Recettes traditionnelles

Moussaka aux aubergines et lentilles

Moussaka aux aubergines et lentilles

Tapisser une assiette de papier absorbant. Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir les tranches d'aubergine par lots, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et commencent à ramollir. Transférer dans l'assiette pendant que vous faites cuire le reste. (Ajoutez un peu d'huile si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle, mais attendez qu'elle soit très chaude avant d'ajouter les tranches d'aubergines ou elles seront détrempées et grasses.) Réserver.

Pendant ce temps, préparez la sauce aux légumes. Dans une poêle propre, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir l'oignon pendant 2 minutes. Ajouter les courgettes et le poivron hachés et faire revenir doucement pendant environ 5 minutes, puis ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 2 minutes de plus.

Incorporer la cannelle et la pâte de tomate et cuire environ 1 minute avant d'ajouter le vin rouge, si utilisé, et après 1 minute de plus les tomates égouttées. Laisser mijoter pendant 10 minutes, puis incorporer les lentilles et le sucre et assaisonner de sel et de poivre, au goût.

Pendant ce temps, dans une casserole, porter à ébullition de l'eau salée à feu vif. Faire bouillir les tranches de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, environ 3 minutes. Égoutter et laisser refroidir un peu pendant que vous préparez la sauce ricotta.

Dans une casserole, mélanger la farine, le beurre et le lait et battre à feu moyen. Une fois épaissi, assaisonner avec du sel et du poivre, au goût, et un peu de muscade râpée et laisser refroidir pendant 5 minutes, puis incorporer la ricotta.

Préchauffer le four à 375 degrés.

Versez la moitié de la sauce aux légumes dans le fond d'une casserole ronde profonde ou d'un plat allant au four d'une capacité d'environ 3 pintes. Garnir avec les tranches de pommes de terre en 1 couche, puis étaler sur la moitié de la sauce ricotta. Couche sur la moitié de l'aubergine, suivi du reste de la sauce aux légumes, le reste de l'aubergine, puis le dernier de la sauce ricotta. Garnir de cheddar râpé. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit très chaud et bouillonnant, de 45 à 55 minutes.


Moussaka aux lentilles et aubergines

La plupart du temps, j'aime cuisiner. En fait, je le fais au moins trois fois par jour, et parfois plusieurs fois entre les repas parce que je l'aime tellement. Et puis il y a les jours où je suis soit trop fatigué, soit complètement épuisé et je déteste cette question qui revient tous les soirs.“What’s pour le dîner. ”

La plupart du temps, je souris en préparant un dîner pour ma famille. D'autres jours, je souris en versant des céréales dans des bols et en les garnissant d'un peu de lait froid (celle-là ne passe jamais bien)« Mais j'ai trouvé un très bon équilibre entre les jours où je veux cuisiner et ceux que je n'aime pas et c'est avec la cuisson par lots.

Selon Internet, la cuisson par lots, c'est quand un cuisinier (hé, c'est moi et toi !!) fait beaucoup d'un aliment spécifique à la fois, puis le stocke en portions pour une utilisation ultérieure. La plupart du temps, les aliments préparés en lots sont congelés, mais ils peuvent également être réfrigérés ou conservés dans des contenants hermétiques pendant de courtes périodes selon l'usage qu'ils en font.

Cela semble assez facile, non? Bien sûr, il peut sembler que vous cuisinez davantage au début en faisant le double de la portion que vous feriez normalement, mais je vous le dis tout de suite, cela en vaut totalement et complètement la peine lorsque vous faites face à un défi / épuisant / juste -ne-veux-pas-cuisiner-et-vous-pouvez-me-faire-moi-un-genre de journée !!

La plupart du temps, ma cuisson par lots est réservée aux soupes et aux ragoûts, car il est tout aussi facile de remplir cette mijoteuse à moitié qu'elle l'est à fond et d'en mettre la moitié au congélateur pour plus tard. Mais dernièrement, j'ai cuisiné par lots toutes sortes de plats qui se cuisent facilement au four, comme les pâtes, les légumes farcis et cette moussaka aux lentilles et aubergines.

Moussaka (prononcé moo-saak-a) est un plat d'aubergines grec qui comprend généralement de la viande hachée, puis est recouvert d'une sauce de type béchamel et cuit au four. Il existe autant de versions de ce plat qu'il y a de cuisiniers dans le monde, mais cette version grecque est ce que je recherchais ici - il suffit de retirer la viande et de la remplacer par des lentilles pour une touche végétarienne au plat classique.

C'est une construction super facile - les lentilles et les aubergines sont cuites avec des oignons, des poivrons, des tomates, de l'ail et un peu de cannelle et surmontées d'une couche de ricotta et de yogourt grec avant d'être cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et pétillant. Le plat est si copieux et si satisfaisant que vous n'avez vraiment pas besoin de beaucoup plus mais peut-être d'une petite salade verte sur le côté. Et assurez-vous de faire cuire cette recette par lots et de remplir un deuxième plat pour votre congélateur, votre ami ou votre santé mentale - rien ne sauve la journée comme avoir un repas déjà préparé pour vous les jours où vous voulez atteindre cette boîte de céréales !!

moussaka aux lentilles et aubergines

Pour le remplissage

1 aubergine de taille moyenne, coupée en dés de 1 pouce

1 petit oignon rouge, haché finement

1 poivron rouge, épépiné finement haché

1 gousse d'ail, hachée finement

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

14 onces de tomates hachées en conserve, égouttées ou 2 tasses de tomates fraîches ou rôties hachées

2 cuillères à soupe de persil frais haché

Pour la garniture

5 onces de yogourt grec nature

1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée

2 onces de parmesan fraîchement râpé

Préchauffez votre four à 350 degrés.

Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez les aubergines et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites frire pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Retirer de la poêle avec une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant.

Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail dans la poêle et faire revenir pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajoutez la purée de tomates, remuez pour enrober les légumes, puis continuez à faire frire pendant encore 4-5 minutes.

Ajouter les tomates concassées et le bâton de cannelle et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes.

Ajouter les lentilles et remettre les aubergines dans la poêle. Laisser mijoter encore 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Transférer le mélange dans un plat allant au four et saupoudrer de persil haché.

Dans un bol, mélanger la ricotta, le yogourt, les œufs et la muscade râpée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Verser le mélange de garniture dans le plat allant au four sur le dessus de la garniture. Saupoudrer de parmesan râpé.

Transférer la moussaka végétarienne au four et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et durcie et que la garniture bouillonne. Sers immédiatement.


Aubergine Lentille Moussaka

Je prépare ce plat en l'honneur de l'héritage grec de ma femme Eva. La recette traditionnelle utilise du bœuf haché au lieu des lentilles, mais je pense personnellement que les lentilles sont une excellente substitution et permettent à ce plat d'être beaucoup plus léger. De plus, la couche supérieure traditionnelle utilise une sauce béchamel à base de farine et de lait, ainsi que des œufs et du fromage, mais ma version contient une béchamel d'avoine, sans œuf et sans fromage, ce qui la rend plus facile à préparer et avec beaucoup moins de calories et la lourdeur supplémentaire. C'est définitivement un succès dans notre foyer.

Aubergine Lentille Moussaka

Portions : 4-6 | Durée totale : 2 heures 20 minutes

Ingrédients

Pour la bolognaise aux lentilles :

1/4 tasse de menthe fraîche hachée

Pour l'aubergine :

Pour la béchamel d'avoine :

Instructions

Faire revenir l'oignon dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre

Ajouter l'ail et le paprika et cuire 3-4 minutes

Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié

Ajouter les lentilles cuites, la purée de tomates, le jalapeño, l'origan, la menthe et les bâtons de cannelle, cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes, en remuant souvent et en faisant attention à ne pas brûler la sauce

Pendant que la bolognaise cuit, trancher les aubergines d'environ 1/2 pouce d'épaisseur, assaisonner de sel et laisser reposer dans une passoire pendant environ 20 minutes

Lorsque la bolognaise est prête, assaisonnez de sel et réservez

Une fois l'aubergine reposée, rincez à l'eau froide et séchez

Frotter chaque tranche d'aubergine avec de l'huile d'olive et griller des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres OU placer sur une plaque à biscuits tapissée et cuire au four à 375 F jusqu'à ce que les tranches d'aubergine soient belles et tendres, mettre de côté

Placer tous les ingrédients de la béchamel à l'avoine dans une casserole à fond épais, avec 2 tasses d'eau, et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que l'avoine soit complètement cuite et ait une consistance épaisse mais versable, en ajoutant progressivement de l'eau si l'avoine devient trop épaisse

Goûter pour l'assaisonnement et réserver

Il est temps d'assembler la moussaka !

À l'aide d'un moule allant au four de 8 po x 12 po, déposer une couche d'aubergines au fond et recouvrir de la moitié de la bolognaise


Moussaka aux aubergines et lentilles - Recettes

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2 aubergines moyennes, tranchées de 1/4 pouce d'épaisseur (pour donner

2 lb d'aubergines tranchées)
1/2 tasse (90 g) de lentilles
2 tasses de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
8 onces de tomates fraîches, épépinées et coupées en dés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon, coupé en deux et tranché en lunes
4 gousses d'ail, hachées
1 paquet de 10 oz de champignons portobello frais tranchés
1 boîte (14,5 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
4 bâtons de cannelle entiers
1 1/4 tasse (280 g) de yogourt grec nature sans gras
3 oeufs
3 oz de fromage pecorino romano fraîchement râpé (ou autre fromage à pâte dure)
sel et poivre noir frais moulu au goût

Saupoudrez les tranches d'aubergine de sel et placez-les dans une passoire dans l'évier.

Ramasser les lentilles et rincer. Mettre les lentilles, le bouillon et la feuille de laurier dans une casserole. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient juste tendres. Garder au chaud.

Chauffer une grande casserole à feu moyen et vaporiser d'huile d'olive en aérosol de cuisson. Cuire les oignons en les laissant transpirer jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 à 10 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que leur humidité soit libérée, environ 5 minutes.

Ajouter l'ail et cuire encore une minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre. Égoutter et réserver tout liquide non absorbé des lentilles et ajouter à la poêle avec les pois chiches, les tomates fraîches et en conserve, la pâte de tomate et les bâtons de cannelle. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à épaississement. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes réservé. Si la sauce est fine, découvrir et augmenter le feu.

Rincez les tranches d'aubergine et séchez-les avec du papier absorbant. Pendant la cuisson de la sauce, chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif. En utilisant un peu d'huile d'olive à la fois et en travaillant par lots, cuire toutes les tranches d'aubergine pendant environ 5 minutes, en les retournant une fois, afin qu'elles soient légèrement dorées de chaque côté.

Retirer les bâtons de cannelle du mélange de lentilles et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Déposer un tiers des tranches d'aubergine au fond d'un plat allant au four 9 x 13. Garnir d'un tiers du mélange de lentilles. Répétez les couches deux fois et appuyez sur le haut avec le dos d'une spatule.

Fouetter ensemble les œufs et le yogourt jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser le mélange de yogourt sur la moussaka et garnir de fromage râpé. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Informations nutritionnelles
Portions par recette : 6
Quantité par portion
Calories : 341,0
Matières grasses totales : 12,1 g
Cholestérol : 121,2 mg
Sodium : 759,6 mg
Glucides totaux : 40,1 g
Fibres alimentaires : 14,2 g
Protéines : 22,9 g


Assemblage de la moussaka

Vaporiser un plat de cuisson en verre oblong (9 x 13) d'un spray d'huile d'olive. Disposez les tranches de pommes de terre cuites en une seule couche, en les plaçant le plus près possible les unes des autres pour fournir une bonne base pour la cocotte. Ajouter environ la moitié du mélange de sauce et l'étaler uniformément sur les pommes de terre. Disposer les tranches d'aubergine en une seule couche, puis garnir du reste du mélange de sauce. Si vous travaillez à l'avance, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant un jour ou deux jusqu'à ce que vous soyez prêt à ajouter la béchamel végétalienne et à cuire la cocotte. Si vous préférez une béchamel laitière classique, suivez cette recette mais avec du beurre laitier et du lait, et évitez la levure nutritionnelle et l'assaisonnement umami. Nous ajoutons généralement une poignée de mélange frais parm-romano également. Après cuisson, il devrait sortir à peu près comme celui-ci :

Moussaka de lentilles à la béchamel laitière

Pour faire une béchamel végétalienne, commencez par faire fondre le beurre végétalien et faites-y cuire la farine jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée et bouillonnante. Ajouter le lait d'amande, puis cuire et fouetter à feu moyen plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ajouter le sel, la muscade fraîche, le poivre blanc, la levure nutritionnelle et l'assaisonnement umami. Étendre sur la casserole en couches et cuire au four à 350 ° F pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que vous puissiez voir la sauce à l'intérieur bouillonner sur les bords de la béchamel. Donnez-lui quelques minutes pour qu'il refroidisse et se raffermisse, puis plongez-vous dedans.

Ma marque de lait d'amande était mince et ne s'épaississait pas aussi bien que je m'y attendais. J'ai résolu le problème de viscosité en ajoutant environ 1/4 de tasse de flocons de pomme de terre déshydratés. Je suis un nerd de la fabrication de pain, alors j'ai de telles choses sous la main. Sans cela, j'aurais probablement préparé une bouillie de farine ou d'amidon de maïs à fouetter dans la sauce à la place. Mais le tour de la pomme de terre a fonctionné comme un charme, et il a fait une sorte d'« écho » de patate au fond de la casserole. Si votre béchamel semble avoir la bonne consistance, cette étape ne serait pas nécessaire, mais tout de même délicieuse.

Ce plat est devenu une recette incontournable pour notre rotation du lundi sans viande, et mon mari, Les, et moi, cela ne nous dérange généralement pas d'avoir des ingrédients laitiers dans la garniture de béchamel. Franchement, on le préfère car on adore son mélange DIY parm-romano parsemé généreusement sur le dessus. Mais nous avons été agréablement surpris le week-end du Memorial Day d'avoir des nouvelles de sa fille adulte - Syd prévoyait de conduire deux heures en ville pour une visite et s'est demandé si elle pouvait amener son petit ami pour nous rencontrer vers midi le lendemain. Bien sûr! Planifions le déjeuner pendant que nous y sommes. Normalement, un peu plus de préavis me donne plus de confiance pour préparer un repas entièrement végétal, mais comme le destin l'a voulu, cette moussaka aux lentilles était déjà dans mon plan pour le week-end. Coïncidence? Nous ne croyons pas aux coïncidences dans notre maison.

Au moment où Syd nous a téléphoné, j'avais déjà préparé la moussaka au point d'ajouter la béchamel. l'autre avec une alternative végétalienne.

Produits laitiers à gauche, végétaliens à droite.

Côte à côte, vous pouvez voir la légère différence entre nos deux versions. Sous la garniture, ils étaient exactement les mêmes. Les épices offraient une belle complexité, et la texture des lentilles, du chou-fleur et du chou frisé le rendait substantiel - toutes les choses que j'ai décrites lorsque nous en avons parlé pour la première fois Lundi sans viande.

Les est un père (et un mari) formidable, et il est très excité à chaque fois que l'un de ses enfants lui rend visite, et nous avons été très chanceux ce jour-là parce que son fils adulte aussi arrivé à nous rejoindre pour notre dîner moussaka. Alex est rentré à l'improviste de Hongrie au cours des premières semaines de la pandémie et avoir ses deux enfants avec nous à la fois était un vrai régal. Honnêtement, c'était le premier repas assis que nous organisions pour des invités depuis le réveillon du Nouvel An, il y a cinq mois entiers. Pendant quelques heures, la vie semblait presque normale.

Alors excusez-moi d'oublier, mais je me suis un peu distrait et j'ai manqué de prendre des photos de la cocotte à la sortie du four ou même à table. L'une des nouvelles choses que j'apprends pendant cette pandémie est de prêter plus d'attention aux personnes que vous aimez pendant qu'elles sont devant vous. Si cela signifie que je manque une photo de la nourriture plaquée, eh bien, ce n'est pas grave. Je mettrai à jour ce post quand je le referai un jour. ??


  • 1 aubergine moyenne, tranchée épaisse
  • 1 oignon brun, haché finement
  • 3 boîtes de 400g de lentilles rincées, égouttées
  • Pot de 700g de sauce tomate au basilic
  • 200 g de mozzarella ou bocconcini frais, égouttés, déchirés

ÉTAPE 1

Vaporiser légèrement les deux côtés des tranches d'aubergine avec un spray d'huile d'olive. Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Ajouter la moitié des aubergines et cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer dans une assiette. Répétez avec le reste des aubergines.

ÉTAPE 2

Réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon dans la poêle. Cuire, en remuant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Ajouter les lentilles et la sauce pour pâtes et porter à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

ÉTAPE 3

Préchauffer le gril à feu moyen. Verser le mélange de lentilles dans un plat allant au four de 6 tasses (1,5 L). Disposer les tranches d'aubergine et la mozzarella ou les bocconcini sur le dessus. Cuire sous le gril pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde et soit doré.


Résumé de la recette

  • 1 aubergine, tranchée finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou plus au besoin
  • 1 grosse courgette, tranchée finement
  • 2 pommes de terre, tranchées finement
  • 1 oignon, tranché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates entières pelées, hachées
  • ½ (14,5 onces) de lentilles en boîte, égouttées avec le liquide réservé
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 tasse de fromage feta émietté
  • 1 ½ cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 ¼ tasse de lait
  • poivre noir moulu au goût
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1 œuf battu
  • ¼ tasse de parmesan râpé

Saupoudrer les tranches d'aubergine de sel et réserver pendant 30 minutes. Rincez et séchez.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Rincez et séchez les aubergines. Cuire les aubergines et les courgettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté, retirer avec une écumoire pour les égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant, en réservant autant d'huile que possible dans la poêle

Ajouter plus d'huile dans la poêle au besoin et laisser chauffer. Cuire les tranches de pommes de terre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 5 minutes de chaque côté, retirer avec une écumoire et égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant, en réservant à nouveau l'huile dans la poêle.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile réservée jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 5 à 7 minutes. Verser le vinaigre, porter à ébullition et réduire le feu à mi-doux jusqu'à ce que le liquide soit réduit en volume et épais. Incorporer les tomates, les lentilles, la 1/2 du jus des lentilles, l'origan et le persil. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes.

Disposer environ 1/3 des aubergines, 1/3 des courgettes, 1/2 des pommes de terre, 1/2 des oignons et 1/2 de la feta dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Verser le mélange de tomates sur les légumes en répétant la superposition, en terminant par une couche d'aubergines et de courgettes.

Couvrir et cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.

Mélanger le beurre, la farine et le lait dans une petite casserole et porter à ébullition lente, en fouettant constamment jusqu'à consistance épaisse et lisse. Assaisonner de poivre et de muscade en remuant. Retirer du feu, laisser refroidir 5 minutes et incorporer l'œuf battu.

Verser la sauce sur les légumes et saupoudrer de parmesan. Cuire au four, à découvert, pendant encore 25 à 30 minutes.


Êtes-vous un fan de la cuisine grecque? Je dois admettre que je n'en mange pas très souvent car la plupart des plats grecs sont à base de viande. La version grecque de la moussaka comprend des couches de viande et d'aubergines nappées d'une sauce béchamel. Les autres plats grecs populaires sont le souvlaki, le gyros et le tzatziki, mais il y en a tellement d'autres. La moussaka est le premier plat grec que j'ai végétalisé et laissez-moi vous dire que j'adore ça recette moussaka végétalienne. C'est savoureux, satisfaisant et très savoureux!

Fait avec des lentilles

Les recettes traditionnelles de Moussaka sont à base d'agneau mais certaines sont à base de bœuf. J'ai décidé d'utiliser des lentilles à la place. Les lentilles regorgent de fibres, de minéraux, de protéines et ils sont très sains et bons pour notre intestin. Cependant, vous pouvez également faire cette recette avec du boulgour (si vous n'êtes pas sans gluten) ou du tofu à la place des lentilles. Je n'ai pas essayé la version boulgour car je préfère les ingrédients sans gluten, mais j'ai entendu dire que c'était aussi très délicieux.

J'ai utilisé des lentilles brunes sèches et je les ai cuites avec du sel et de l'eau dans une casserole. N'hésitez pas à utiliser des lentilles en conserve cependant.

Moussaka aux aubergines

J'ai fait rôtir les aubergines au four avec les pommes de terre. Il suffit de les badigeonner d'un peu d'huile d'olive et de saupoudrer de sel et de poivre sur le dessus. Vous pouvez également les faire frire dans une poêle mais comme j'ai utilisé 3 grosses aubergines dans cette recette (que j'ai coupées en 4 morceaux chacune), il était en fait plus facile et plus rapide de les faire rôtir au four. Les aubergines ajoutent une merveilleuse saveur à cette moussaka végétalienne et saviez-vous qu'ils sont en très bonne santé? Ils sont riches en de nombreux nutriments et antioxydants. Ils sont riches en fibres et faibles en calories, c'est pourquoi ils pourraient aider à perdre du poids.

Recette de préparation de repas

Cette moussaka végétalienne saine a meilleur goût dès la sortie du four, mais elle peut aussi être fait un jour à l'avance puis réchauffé au four ou au micro-ondes, par exemple, au travail. Mon copain adore aussi le manger froid !

Cette Moussaka végétalienne est :

  • Copieux
  • Savoureux
  • À base de plantes
  • Sans agneau
  • Sans gluten
  • Assez facile à faire
  • Un plat réconfortant
  • Satisfaisant

Sauce béchamel

Une sauce chamel traditionnelle Bé est faite avec du beurre, de la farine tout usage et du lait. J'ai plutôt utilisé du beurre végétalien, de la fécule de maïs et du lait végétal. Vous pouvez utiliser de la farine ordinaire si vous n'êtes pas sans gluten. Au lieu de la fécule de maïs, vous pouvez également utiliser de la fécule de pomme de terre, mais vous en aurez besoin de moins car la fécule de pomme de terre s'épaissit plus que la fécule de maïs. j'ai aussi ajouté flocons de levure nutritionnelle pour une saveur de fromage.

Purée de pommes de terre comme alternative

Si vous ne voulez pas faire la sauce chameau Bé, vous pouvez aussi préparer cette cocotte avec de la purée de pommes de terre. Découvrez mon Tarte au berger végétalien pour la recette.

Variantes

Vous pouvez faire cette moussaka végétalienne sans pommes de terre. Il sera moins copieux mais en même temps il contiendra également moins de glucides. Vous pouvez également utiliser des courgettes à la place des pommes de terre pour une version « faible teneur en glucides » 8221.

Si vous préparez cette délicieuse casserole et que vous la prenez peut-être même en photo, j'adorerais la voir. Vous pouvez me le DM sur Instagram.

N'oubliez pas de me taguer dans votre légende Insta + photo avec @elavegan et d'utiliser le hashtag #elavegan et je serai ravi de consulter votre message. Et si vous êtes un fan de casseroles, essayez aussi mes recettes suivantes : Potato Bake, Shepherd’s Pie, Pasta Bake. Toutes les recettes sont également sans gluten et végétaliennes.


Moussaka aux lentilles

Cette recette fait d'excellents restes. La multiplication de cette recette doit être effectuée en utilisant des cocottes en Pyrex supplémentaires de la même taille.

1 moyen aubergine (environ 16 onces)
vaporiser de l'huile d'olive
4 cuillères à café huile d'olive (divisée)
1 grand oignon blanc (en dés)
1 tasse Lentilles
1/2 cuillère à café cannelle moulue
1/4 cuillère à café muscade moulue
1/8 cuillère à café clou de girofle moulu
1/8 cuillère à café Marjolaine séchée
1/8 cuillère à café estragon séché
1 cuillère à café feuilles de basilic séchées
1 cuillère à café feuilles d'origan séchées
2 cuillères à café Vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café mon chéri
1/3 cuillère à café sel
2 canettes de 15 onces tomates en dés sans sel ajouté
5 tasses l'eau
2 cuillères à soupe farine tout usage ou farine de pois chiche
1 tasse Lait 2%
8 onces pommes de terre rouges ou Yukon gold (tranchées finement)
4 onces fromage provolone


Préchauffer le four à 325 °F.

Trancher finement l'aubergine et placer sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium antiadhésif. Vaporiser légèrement d'huile d'olive et rôtir pendant 20 minutes. Tourner une fois pendant la cuisson. Retirer et laisser refroidir.

Pendant que les aubergines rôtissent, placez 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

Ajouter les oignons et cuire environ 5 minutes. Remuer fréquemment.

Ajouter les lentilles, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, la marjolaine, l'estragon, le basilic, l'origan, le vinaigre, le miel, le sel, les tomates et l'eau.

Remuer et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps.

Pendant que les lentilles cuisent, tapisser un plat en pyrex oblong de 10 pouces de papier d'aluminium.

Lorsque les lentilles sont presque tendres, placez les 2 cuillères à café d'huile d'olive restantes dans une petite casserole à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la farine.

Bien fouetter et cuire la farine environ 1 minute.

Ajouter le lait petit à petit en fouettant. Cuire environ 3 à 5 minutes jusqu'à consistance épaisse, en fouettant continuellement.


Superposition

Les photos des étapes ci-dessous sont assez explicites, je pense! Ce n'est pas différent de la superposition d'une lasagne, sauf que nous utilisons des aubergines à la place des feuilles de pâtes.

Il est garni de chapelure pour une excellente garniture croustillante, car tout le monde aime une bonne garniture croustillante !

Mettez-le dans le four pour cuire, et c'est ce qui en sort…

Je déteste / j'aime cette partie lorsque vous craquez à travers la garniture dorée croustillante.

Le detesté, parce que je veux juste admirer à quel point ça a l'air génial (ok, je mens, je veux que *les gens* l'admirent pour que je puisse me prélasser dans la gloire, oui c'est totalement enfantin mais laisse-moi avoir ce moment parce que tu SAIS combien de casseroles et de poêles j'ai salies en FAISANT CELA.)

Aimer, parce que lorsque vous passez à travers ce sommet doré et que la sauce béchamel blanche éclate, vous en prenez un gros morceau et vous voyez toutes les couches étonnantes & #8230... l'aubergine douce se fondant avec cette riche sauce à la viande & #8230.

C'est un peu le paradis de la nourriture, juste là.

Cela vaut vraiment la peine de chaque casserole et poêle. – Nagi x

PS Si vous pensez à toute la vaisselle, doublez-la et c'est à peu près le désordre que j'ai créé lorsque j'ai fait cela pour la vidéo de recette.


Voir la vidéo: Helppo moussaka (Octobre 2021).