Recettes traditionnelles

Un jury d'experts aux Nations Unies décerne le « Meilleur des meilleurs " cafés au monde »

Un jury d'experts aux Nations Unies décerne le « Meilleur des meilleurs

Qui cultive le meilleur café au monde ? L'année dernière, lors de la présentation inaugurale du Ernesto Illy International Coffee Award, il s'agissait d'un bris d'égalité. Après un dernier test d'arôme, il a été annoncé qu'Ahmed Legesse de Sidamo, en Éthiopie, cultivait les grains gagnants.

Cette année, un panel de neuf experts culinaires et caféiers du monde entier s'est à nouveau penché sur la difficile tâche de choisir le grain « Best of the Best » de cette année, sur la base de critères tels que la richesse et la complexité aromatiques, l'équilibre et l'élégance et l'intensité aromatique.

Illy a amené des représentants des 27 finalistes à New York pour les débats aux Nations Unies, suivi d'un gala à la Bibliothèque publique de New York pour honorer les réalisations extraordinaires de tous les producteurs. En plus du "Best of the Best", un prix "Coffee Lovers Choice", sponsorisé par United Airlines et déterminé par des dégustations à l'aveugle, a été décerné à Juan Carlos Alvarez du Costa Rica. Katie Lee, chef de renom, auteure de livres de cuisine et co-animatrice de "The Kitchen" de Food Network, a été l'animatrice du gala.

Après des séries de dégustations à l'aveugle aux Nations Unies par un jury international indépendant composé des meilleurs experts culinaires et du café, Illycaffè, leader mondial du café de haute qualité et pionnier du café directement commercialisé à grande échelle, a annoncé que les grains de café cultivés par les producteurs honduriens José Abelardo Díaz Enamorado a été désigné "Best of the Best" lors du Ernesto Illy International Coffee Award 2017, renversant le champion de l'année dernière.

Le lot de café le mieux noté a été nommé parmi 27 des meilleurs lots au monde issus des récoltes 2016/2017 dans neuf pays, lors d'un gala hier soir auquel ont assisté des représentants de chaque producteur et des délégués de chaque nation. Aux côtés du Honduras, des lots de café du Brésil, de Colombie, du Costa Rica, d'Éthiopie, du Guatemala, d'Inde, du Nicaragua et du Rwanda ont été choisis pour concourir, après une analyse intensive au Illy's Quality Lab à son siège social de Trieste, en Italie.

Les amateurs de café auront la possibilité de juger - et d'apprécier - par eux-mêmes, lorsqu'Illy proposera chacun des neuf grains finalistes à l'achat en tant qu'origine unique l'année prochaine dans certains magasins Illy Caffè. Les neuf finalistes comprendront le légendaire mélange Illy, connu depuis des décennies pour sa richesse, sa complexité et sa consistance inégalées.

En 1966, Díaz Enamorado et son épouse, Daysi Clemencia Reyes, ont commencé à planter du café dans le village hondurien d'El Chimizal, avec une superficie initiale de 3,5 acres. « C'est un honneur et un plaisir de reconnaître M. Díaz Enamorado pour sa réalisation, et celle de tous nos finalistes, qui n'est rien de moins que de produire le café de la plus haute qualité au monde grâce à des méthodes durables », a déclaré Andrea Illy, président d'Illycaffè.

C'est peu dire qu'Illy Caffè prend le café au sérieux. Le prix porte le nom du leader visionnaire de deuxième génération d'Illy, qui était « dédié à l'excellence dans la production d'un café de la plus haute qualité grâce à des moyens durables », selon la société. Le prix célèbre le travail de son entreprise avec les agriculteurs pour réaliser son rêve d'offrir le meilleur café au monde, tout en offrant un salaire décent et en laissant une empreinte écologique aussi faible que possible.

Le prix est enraciné dans un programme qu'Illy a établi il y a près de trois décennies au Brésil, appelé à l'origine Premio de Qualidade do Cafè para Espresso, qui a conduit la transformation d'Illy en une entreprise qui achète aujourd'hui près de 100 pour cent de ses grains de café directement auprès de producteurs capables de répondre ses normes de qualité exigeantes, à une prime garantie par rapport aux prix du marché de 30 pour cent en moyenne. Aujourd'hui, Illy est l'un des principaux acheteurs mondiaux de café Arabica de première qualité directement auprès des producteurs. En revanche, la plupart du café continue d'être acheté sur les marchés des produits de base, qui ne peuvent garantir une qualité constante ni des salaires constants aux principaux acteurs de la chaîne du café : ses 25 millions de familles de producteurs.

Nous avons recherché les meilleurs coffeeshops en Amérique, s'il n'y a pas d'Illy à proximité.


Quelques réflexions sur l'éducation publique

L'éducation publique en Amérique a une longue histoire. Dans la région de Cape Code, une école publique a été créée au début du XVIIe siècle. Le salaire du maître d'école était sous la forme d'une partie de la prise de poisson. L'éducation publique n'a pas été établie par le gouvernement, mais plutôt par les parents et les membres de la communauté.

Aujourd'hui, nous avons un « système d'éducation public » qui s'est éloigné de cette intention initiale à un point tel que, à l'exception du nom, ils se ressemblent peu.

La forme actuelle est devenue un cauchemar administratif, un moyen de réforme sociale (endoctrinement) et échoue lamentablement à atteindre son objectif en tant que mécanisme de diffusion des connaissances, se concentrant plutôt sur une évaluation institutionnelle de l'échec de ce système.

Voyons donc ce qu'était l'éducation publique, de Jefferson à la fin du XIXe siècle.


Quelques réflexions sur l'éducation publique

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Aujourd'hui, nous avons un « système d'éducation public » qui s'est éloigné de cette intention initiale à un point tel que, à l'exception du nom, ils se ressemblent peu.

La forme actuelle est devenue un cauchemar administratif, un moyen de réforme sociale (endoctrinement) et échoue lamentablement à atteindre son objectif en tant que mécanisme de diffusion des connaissances, se concentrant plutôt sur une évaluation institutionnelle de l'échec de ce système.

Voyons donc ce qu'était l'éducation publique, de Jefferson à la fin du XIXe siècle.


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Aujourd'hui, nous avons un « système d'éducation public » qui s'est éloigné de cette intention initiale à un point tel que, à l'exception du nom, ils se ressemblent peu.

La forme actuelle est devenue un cauchemar administratif, un moyen de réforme sociale (endoctrinement) et échoue lamentablement à atteindre son objectif en tant que mécanisme de diffusion des connaissances, se concentrant plutôt sur une évaluation institutionnelle de l'échec de ce système.

Voyons donc ce qu'était l'éducation publique, de Jefferson à la fin du XIXe siècle.


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Aujourd'hui, nous avons un « système d'éducation public » qui s'est éloigné de cette intention initiale à un point tel que, à l'exception du nom, ils se ressemblent peu.

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Aujourd'hui, nous avons un « système d'éducation public » qui s'est éloigné de cette intention initiale à un point tel que, à l'exception du nom, ils se ressemblent peu.

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