Recettes traditionnelles

Croissants moelleux au chocolat

Croissants moelleux au chocolat

Pour commencer, faites lever la levure dans du lait chaud avec une cuillère à café de sucre et laissez reposer 10-15 minutes.

Lorsque la mayonnaise est prête, versez tous les ingrédients dans un bol et mélangez jusqu'à ce qu'une croûte molle se forme. Retourner la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Divisez la pâte en 2 parts égales puis chaque part en 5 parts supplémentaires.

Tapisser 2 plaques de papier cuisson puis étaler de fines bandes de pâte, disposer en bandes garnies de 5 bandes (une au-dessus de chacune) chacune d'elles étant graissée au beurre.

Mettez les plateaux au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le beurre durcisse. Étalez la pâte feuilletée aussi finement que possible et coupez-la en triangles égaux. Placez un carré de chocolat à l'extrémité la plus large du triangle et roulez les croissants.

Graisser avec un œuf battu et cuire au four chaud à 190C / 375F / gaz 5 pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne doré (mon conseil est de garder un œil sur eux car la taille ou l'épaisseur de la feuille est importante). Saupoudrer de sucre glace et servir chaud.

BON APPÉTIT!!!


Croissants extra moelleux avec confiture de framboise et chocolat

Cela faisait longtemps que je n'avais pas posté de recette de pâte sucrée. Je pense que c'est le temps extrêmement chaud qui nous a davantage reproché un dessert plus frais.

Aujourd'hui, cependant, j'avais envie de savourer quelque chose d'extra moelleux et savoureux ! Comme j'avais encore de la confiture de framboises et de la crème au chocolat, j'ai décidé que ce serait les garnitures.

Je suis très content du résultat ! Très, très moelleux, et la confiture de framboise ajoute de la saveur.

Ils sont parfaits pour le petit déjeuner servi avec du lait ou comme collation pour les enfants. Je vous recommande d'essayer cette recette et vous ne serez pas déçu !

Voici donc la recette des croissants extra moelleux !

Ingrédients

  • 550 grammes de farine
  • 25 grammes de levure fraîche (j'utilise cette levure et j'ai montré ici pourquoi)
  • 2 jaunes + 1 oeuf entier
  • 125 grammes de sucre
  • 250 ml de lait
  • 50 grammes de beurre fondu tiède
  • 50g d'huile
  • ½ cuillère à café de sel
  • zeste râpé d'un citron
  • vanille, rom
  • 1 jaune d'oeuf à mélanger avec un peu de lait

Pour le remplissage :

Préparation

Dans un grand bol tamiser la farine. Faire chauffer le lait et y dissoudre le sucre et la vanille.

Dans une tasse mélanger la levure écrasée avec 3-4 cuillères à soupe de lait tiède mélangé avec du sucre.Dans le bol avec la farine, faire un trou et verser la levure dissoute.

Saupoudrer la farine sur les bords et laisser la levure s'activer pendant environ 10-15 minutes. Quand c'est prêt, des fissures apparaîtront à la surface.Battre quelques œufs avec du sel et ajouter le zeste de citron et les arômes.

Lorsque la mayonnaise est activée, ajoutez les œufs, le lait chaud et commencez à pétrir.

Si vous avez un robot culinaire, vous vous débarrasserez du travail. Quand toute la farine a été incorporée, on commence à ajouter un peu de beurre fondu et l'huile (on les mélange dans un verre). Pétrir jusqu'à ce que j'aie fini d'ajouter tout le gras.

Transférer la pâte dans un bol propre, saupoudrer de farine au fond.

Couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon et laisser lever la pâte environ 90 minutes.

Lorsque la pâte a levé, la diviser en 2 morceaux.

Saupoudrer la farine sur le plan de travail et façonner un petit morceau de pâte. Nous étalons dans une feuille ronde d'une épaisseur d'environ 0,5 cm. Nous coupons la pâte en fonction de la taille que nous voulons faire des croissants.

Nous les remplissons de confiture de framboises, de chocolat ou de la confiture de votre choix.

On les place dans une plaque tapissée de papier cuisson en prenant soin de laisser de la distance entre elles, car elles vont pousser.

Couvrir le plateau avec un torchon et laisser lever environ 30 minutes.

Faites de même avec l'autre morceau de pâte.

Lorsque les croissants ont levé, préchauffer le four à 180 degrés, graisser légèrement les croissants avec du jaune mélangé à un peu de lait tiède et les mettre au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 20-25 minutes).

A la sortie du four, graissez-les au pinceau avec du miel dilué dans un peu d'eau, pour une belle brillance.

Bon appétit!

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J'ai mis la farine dans le moule de la machine à pain et l'ai mélangée avec la levure sèche. J'ai réglé le programme pétrissage + levage. Dans le lait chaud, j'ai dissous le sucre et le sel et versé sur la farine. On obtiendra une pâte homogène, légèrement collante. Laisser lever.

La pâte levée est retournée sur une table légèrement farinée et divisée en 18 morceaux à peu près égaux. Chaque morceau de pâte est étalé en une feuille fine, la plus fine possible et graissée avec du beurre fondu/semi-solide. Les feuilles sont posées les unes sur les autres sur une assiette, la dernière feuille reste non graissée au beurre. Emballez le tout dans du film alimentaire et réfrigérez au moins 30 minutes.

  • après avoir préparé la recette 3 fois je peux déjà vous dire que la pâte s'étire et se travaille beaucoup plus facilement après qu'elle reste au réfrigérateur pendant 1 heure.

La pâte froide est retournée sur la table légèrement farinée et une fine feuille d'environ 0,5 cm est étalée. Le cercle est divisé en 8-12-16 rayons, selon la taille ou la taille souhaitée des cornes. A la base de chaque triangle, légèrement incisé, déposez un carré de chocolat et roulez vers le haut.

Disposez-les dans une plaque recouverte de papier cuisson, à distance les unes des autres et laissez lever environ 30 minutes au réfrigérateur.

Graisser avec du jaune d'oeuf mélangé avec du lait et mettre au four à feu moyen (four électrique 160 degrés avec ventilation) pendant environ 30 minutes.


Croissants moelleux au chocolat

Mode de préparation : mettre la farine dans un bol mélanger avec la levure, le sucre et le beurre coupé en morceaux.

Mélangez le tout puis versez le lait chaud et les œufs.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte et élastique, si nécessaire vous pouvez ajouter un peu de farine, pour que la pâte ne soit pas collante. Mettre la pâte à lever pendant environ 2 heures, dans un endroit à l'abri de l'électricité.

Une fois la pâte levée, divisez-la en 4 parts égales.

Étaler chaque portion de pâte sur une planche légèrement farinée, en une feuille de 0,3-0,4 cm d'épaisseur. Couper au couteau en quatre triangles, mettre une cuillère à café de nutella et de confiture sur le côté large du triangle et rouler de la base vers le haut.

Placer dans la plaque du four recouverte de papier cuisson et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Graisser avec un mélange de lait (1 cuillère à soupe) et d'un jaune et cuire au four préchauffé, à feu moyen pendant environ 15 minutes.

Lorsque les croissants sont bien dorés, sortez la plaque du four et placez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse.

Les croissants sont très moelleux et parfumés, seulement bons pour le petit déjeuner avec une tasse de lait.


Pain moelleux !

  • Portions : 5 personnes
  • Temps de préparation: 20
  • Temps de cuisson: 40
  • Calories : 250
  • Difficulté: Moyen

Pain maison - une recette saine et facile à faire, appréciée de toute la famille, des petits aux grands.
Sur les étagères des magasins, il y a une grande variété de produits de boulangerie, de pains moelleux, de petits pains, de croissants et bien plus encore et, bien que nous soyons tentés par leur goût apparemment délicieux, nous devons vérifier quels ingrédients ont été utilisés pour la préparation et à quel point ils sont sains.


Croissants au chocolat rapides

Comme je suis encore dans la période d'entretien post-régime, nous nous sommes mis à préparer un pot de légumes et une salade de poivrons au four. J'ai fait les courses moi-même et quand j'ai vu le paquet de pâte française sur l'étagère, j'ai tout de suite su ce que j'allais en faire. J'ai posé ma main sur une barre de chocolat domestique et suis allé directement à la maison.

L'après-midi, nous sortions avec des amis pour une promenade dans le parc, alors j'ai pensé que ce serait une agréable surprise d'apporter quelque chose de sucré pour eux (surtout pour les filles). Si je n'ai pas le droit de manger, au moins ils devraient profiter d'un peu de sucré.

Quand je suis rentré chez moi, je me suis mis au travail pendant plus de 40 minutes, il ne m'a pas fallu longtemps pour faire ces croissants au chocolat. Je sais que je m'en sors bien mieux avec une pâte maison, mais je ne pourrais pas passer trop de temps en cuisine.

Quand la pâte a décongelé, je l'ai étalée sur la table, je l'ai coupée en 15 carrés de la largeur de ma paume et j'ai rapidement enveloppé les croissants au milieu, en plaçant un morceau de chocolat au milieu.

Je les ai placés dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et les ai mis dans le four chaud. Après moins de 15 minutes je les ai sortis, les ai graissés avec un peu d'oeuf battu par dessus (je trouve qu'ils ressortent très bien si on met un peu de miel avec des noisettes/noix moulues à la place de l'oeuf) et les ai mis au four pendant encore 2-3 minutes.

Une fois dorés, je les laisse bien refroidir. Les croissants se sont avérés délicieux, les filles les appréciant dès que nous nous sommes assis sur un banc dans le parc, les garçons appréciant une partie de badmington.


CORNES FLUFFY AVEC GEM

Mettez de l'eau tiède dans un bol avec le sucre, la levure, l'huile et les jaunes et remuez jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajouter ensuite la farine et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante et ferme. La quantité de farine peut différer selon son type. Couvrir le bol et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
Une fois la pâte levée, retournez-la sur le plan de travail sur lequel vous avez saupoudré la farine.
Abaisser la pâte en cercle (diamètre environ 40 cm) puis la diviser en 10 triangles.


Placez une cuillère à café de confiture à la base de chaque triangle et roulez légèrement.

Ne mettez pas beaucoup de confiture car elle coulera des cornes et brûlera.

Mettez les croissants dans la plaque sur du papier sulfurisé et laissez-les reposer pendant 20 minutes, puis graissez-les avec de l'œuf battu.

Mettez les croissants dans le four préchauffé à 180 degrés C pendant environ 25 minutes.


Croissants au chocolat

Les mamans sauront certainement de quoi je parle maintenant : les petits, emmenés par mon Luca, sont très passionnés par tout ce que signifie les produits de boulangerie et de pâtisserie. Chaque fois que nous passons devant une boulangerie/kiosque/pâtisserie et que nous sentons l'odeur de « fraîchement sorti du four », il me dit automatiquement « m'achèterez-vous aussi ? ». Outre les « tentations » sur le chemin du retour, il y a aussi les tentations de l'école. Oui, car juste au bout du couloir où se trouve la classe de Luca, c'est un immense distributeur automatique, plein de pâtisseries. Mettez 2 lei, sortez une corne! Mettez encore 2 lei, sortez une autre corne.

Bon, je ne veux pas me laisser tenter par les croissants dans un distributeur automatique, alors je préfère faire des croissants au chocolat à la maison et les mettre dans l'emballage. Ainsi, je sais avec certitude ce que je mange et ce que je mets dans mes croissants et c'est ainsi qu'est apparue la recette d'aujourd'hui - Croissants au chocolat.

  • [box type = & # 8221info & # 8221 size = & # 8221large & # 8221 style = & # 8221rounded & # 8221] Tout ce que vous devez savoir sur la recette des Gâteaux au chocolat : [/ box]
  • Bien sûr, les centimes de chocolat sont absolument facultatifs. Autant rendre les croissants simples et les remplir de confiture ou simplement les saupoudrer de sucre.
  • Luca veut "voir" le chocolat, donc tout de suite après le levage, je mets le bol de pâte au four chauffé à 30° (sur la fonction levage). Ainsi, les pièces en chocolat fondent et marbrent la pâte. Encore une fois, cette étape n'est pas obligatoire.
  • Vous pouvez laisser lever la pâte au réfrigérateur pendant une nuit au moins 12 heures, si vous n'avez pas le temps de cuire les croissants immédiatement après leur levée.
  • Un délice pour les petits comme pour les petits, les croissants au chocolat maison sont faciles à préparer et très polyvalents, parfaits pour le petit déjeuner.
  • Tous les ingrédients utilisés font partie de l'assortiment de base des magasins LIDL, cela signifie que vous pouvez toujours les trouver dans le rayon et que vous pouvez préparer la recette des cornes de chocolat absolument quand vous le souhaitez.

Ingrédients pour 8 croissants au chocolat

  • 500g de faina Castello
  • 100 ml de Pilos de yaourt grec
  • 200 ml de Pilos de lait
  • 8g de levure sèche Belbake
  • 3 jaunes
  • 70g de sucre Castello
  • 100g de flocons de chocolat Belbake
  • 20g de sucre vanille en poudre Castello
  • 1 oeuf battu pour graissé

Mélanger le lait chaud avec le sucre et la levure et laisser reposer le mélange pendant 10 minutes. Dans le bol d'un mixeur, nous mettons de la farine et faisons un trou au milieu. Ajouter le yaourt et les jaunes, puis le mélange de lait. Pétrir pendant 10-15 minutes ou jusqu'à obtention d'une pâte élastique et homogène. Ajouter les copeaux de chocolat, pétrir jusqu'à ce qu'ils soient incorporés à la pâte. Déplacez la pâte dans un bol propre et laissez-la lever pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Une fois la pâte levée, nous la déplaçons sur la table bien saupoudrée de farine. Pétrir encore un peu, puis l'étaler à la main ou au twister en cercle de 1 cm d'épaisseur. Couper le cercle de pâte en 8 triangles égaux. On roule les triangles du grand au petit, de manière à obtenir des cornes. Placer les croissants dans le moule sur du papier sulfurisé. Graisser les croissants à l'oeuf battu, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servir les croissants saupoudrés de sucre, après un peu de refroidissement bien sûr. Puissiez-vous être le meilleur !


Vidéo: CROISSANT MAISON (Octobre 2021).