Recettes traditionnelles

Gâteau bohème

Gâteau bohème

J'ai fouetté les blancs d'œufs avec la poudre de sel. J'ai ajouté le sucre sous la pluie et j'ai mélangé jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. J'ai ajouté de l'eau et des jaunes un à un. J'ai mélangé la farine avec la farine et je l'ai tamisée, puis je l'ai incorporée dans la composition d'oeufs en mélangeant légèrement avec une cuillère de bas en haut.

Je mets le mélange dans une plaque (30x20) tapissée de papier cuisson et graissée avec un peu d'huile, et je mets la plaque au four préchauffé, à feu doux, pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

Dans une casserole je mets l'oeuf, le sucre, la ness et le beurre, et je les mets sur le feu, sur un bain de vapeur, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fonde. Je laisse refroidir la crème en remuant de temps en temps pour ne pas former de croûte.

Dans une bouilloire j'ai caramélisé les 3 cuillères à soupe de sucre, que j'ai éteintes à l'eau froide, en les laissant sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde et que le sirop de caramel se forme. Je laisse refroidir.

Nous refroidissons le dessus refroidi avec le sirop de sucre brûlé, puis nous mettons la crème ness, et à la fin la crème fouettée et les flocons de chocolat sur le dessus.


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