Recettes traditionnelles

Ailes de parmesan croustillantes à l'ail

Ailes de parmesan croustillantes à l'ail

Francesca Borgognone

Ailes de parmesan croustillantes à l'ail

Une aile idéale se compose toujours des éléments suivants :

1. Os, celui qui dit qu'il aime les ailes désossées se trompe.

2. Même les épices ou la sauce partout, pour plus de cohérence.

3. fromage bleu, ranch, etc., car l'eau ne le coupera pas.

Que se passe-t-il, cependant, lorsque vous enfreignez toutes les règles, déplacez la barrière d'épices et augmentez la saveur d'environ trois crans ? Recette de queue !

Cliquez ici pour voir 7 façons créatives de fabriquer des ailes.

Ingrédients

  • 12 ailes de poulet avec os, fendues
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 tasse de persil plat, haché finement
  • 1/2 tasse de parmesan, râpé
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse de chapelure panko

Portions3

Calories par portion529

Équivalent folate (total)16µg4%

Riboflavine (B2)0.2mg10.5%


La Vague de Viande

Voir la recette

Janvier est pour moi l'un de mes mois de grillades préférés alors que mon attention se tourne vers une recette qui ferait une sacrée fête du Super Bowl. Autant j'aime le barbecue, autant je trouve les applications (AKA : apéritifs) comme les pelures de pommes de terre, les poppers aux jalapenos et les nachos encore plus irrésistibles. En l'honneur de cela, j'ai décidé de dédier toutes mes recettes de janvier à mon préféré de tous les aliments de fête et mdashwings ! J'ai déjà une collection saine de recettes d'ailes ici qui vont du Buffalo standard au Cajun épicé au Hoisin sucré au Jerk jamaïcain. Pourtant, je ne pense pas que je pourrais jamais arrêter de varier sur ces joyaux de la couronne des amuse-gueules et avoir tellement d'incarnations plus savoureuses à partager, comme celles-ci ailes d'ail et parmesan.

Mon processus pour obtenir des ailes juteuses avec une peau crépitante sur le gril a été bien documenté sur ce blog maintes et maintes fois. Inévitablement, à peu près toutes les recettes de ce mois-ci suivront la même procédure et je pense qu'il est préférable de la revoir une fois de plus pour les débutants.

Les ailes grillées peuvent être sacrément bonnes, car beaucoup échouent à cause de la peau flasque par rapport à leurs cousins ​​frits croustillants. Il y a quelques années, mon éditeur Kenji sur Serious Eats a trouvé un moyen d'obtenir des ailes croustillantes au four, et je l'ai utilisé depuis sans faute sur le gril.

Le "secret" est de les enrober de levure chimique et de les laisser sécher à l'air libre au réfrigérateur pendant huit heures au réfrigérateur avant de les griller. Le reste dans le réfrigérateur assèche les peaux, de sorte qu'elles peuvent brunir et croustillant plus efficacement à feu vif, tandis que certains des jus de poulet absorbés par la levure chimique se dilatent lorsqu'ils sont chauffés, créant une peau texturée plus proche du poulet frit, créant le résultat souhaité texture boursouflée pour leur donner un croquant amélioré et plus de tenue de sauce.

Le repos au réfrigérateur peut sembler long, mais il laisse amplement de temps pour la création de sauces. Dans ce cas, j'ai opté pour une influence italienne à associer à l'ingrédient principal du parmesan. La sauce d'enrobage était composée d'huile d'olive extra-vierge, de basilic, de thym, de flocons de piment rouge et de poivre noir mélangés dans un petit bol.

Après leur repos au réfrigérateur, les ailes ont été grillées à haute chaleur indirecte. Grâce à la grande quantité de graisse dans les ailes de poulet, elles peuvent supporter ce type de chaleur intense tout en restant juteuses, donc Je fais cuire mes ailes pour la bonne texture sur la peau plutôt que la température interne. Quand ils commencent à ressembler à ça&mdashlight brun doré avec une peau crépitante&mdashils sont faits. Si certains ne sont pas encore là après environ 45 minutes, ils peuvent être rapidement croustillants à la chaleur directe, mais soyez prudent car ils peuvent brûler assez rapidement car la plupart de l'humidité de surface a disparu depuis longtemps.

Hors du gril, les ailes ont été immédiatement mélangées à la sauce au basilic et à l'huile pendant qu'elles étaient très chaudes.

La sauce a recouvert les ailes entières et a créé de l'humidité pour que le parmesan, qui a été jeté ensuite, s'y accroche.

Les ailes étaient maintenant prêtes à être dévorées, et elles partaient rapidement. La sauce a créé une base d'herbes agréable avec un peu de chaleur grâce au poivron rouge. La couche de fromage a ensuite complimenté le basilic et l'huile avec une saveur de noisette forte qui a arrondi l'aile et l'a rendue entière et équilibrée. Ils étaient un bon début pour ce qui va être un mois de recettes qui prennent des ailes vers de nouveaux endroits formidables et rendront certainement n'importe quel shindig du Super Bowl plus intéressant et délicieux.

Publié le mer. 8 janv. 2014 par Joshua Bousel

Ailes de poulet à l'ail et au parmesan

  • Rendement 4-6 portions
  • Préparation 15 minutes
  • Inactif 8 heures
  • cuisiner 40 minutes
  • Le total 8 heures 55 minutes

Ingrédients

  • 3 livres d'ailes de poulet, coupées en pilons et plats
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 2 cuillères à café de sel casher, divisé
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais finement haché
  • 2 cuillères à café d'ail fraîchement émincé, environ 2 gousses moyennes
  • 1 cuillère à café de thym frais haché finement
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1/3 tasse de parmesan râpé

Procédure

  1. Essuyez les ailes de poulet avec du papier absorbant. Placer les ailes dans un grand bol et saupoudrer de levure chimique et 1 cuillère à café de sel, en remuant pour enrober uniformément. Disposer les ailes en une seule couche sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie. Réfrigérer à découvert pendant au moins 8 heures.
  2. Dans un grand bol, l'huile d'olive, le basilic, l'ail, le thym, le poivre noir, les flocons de piment rouge et le reste 1 cuillère à café de sel. Mettre de côté.
  3. Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon est allumé et recouvert de cendre grise, versez et disposez les charbons sur un côté de la grille à charbon. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir le gril et laisser préchauffer 5 minutes. Nettoyez et huilez la grille de cuisson. Placer les ailes côté peau vers le haut sur le côté froid du gril, couvrir et cuire jusqu'à ce que les peaux soient croustillantes et commencent à dorer, 30 à 40 minutes.
  4. Transférer les ailes dans un bol avec le mélange d'huile et d'herbes. Mélanger pour combiner. Ajouter le parmesan et mélanger à nouveau pour enrober uniformément les ailes de fromage. Transférer dans un plat de service et servir immédiatement.

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Commentaires

Josh Hé mec, je pense qu'il te manque l'ail dans la section Ingrédients. Publié mer. 8 janv. 2014 12:36PM

Josh @Josh Merci de l'avoir signalé, c'est là maintenant. Publié mer. 8 janv. 2014 13:19

Josh Impressionnant. J'ai hâte d'essayer ceux-ci. Publié mer. 8 janv. 2014 13:21

Dax Phillips Ouah ! Ceux-là ont l'air géniaux. J'ai hâte d'essayer la recette. Publié mer. 8 janv. 2014 15:58

Mike Baylus Ils ont fière allure et j'adore l'idée d'une peau extra croustillante ! Je les laisse généralement reposer au réfrigérateur pendant la nuit également, mais je n'ai pas essayé l'astuce du bicarbonate de soude. N'y a-t-il pas de goût résiduel du bicarbonate de soude? Publié mer. 8 janv. 2014 16:47

Josh @Mike Baylus Non, pas de mauvais goût que je puisse discerner. Publié mer. 8 janv. 2014 16:48

Mike J'ai hâte d'essayer ça ! Merci! Publié mer. 8 janv. 2014 16:51

Phil en France Holy moly, ça a l'air super. Publié jeu. 9 janvier 2014 05:35

David Je les ai essayés. Impressionnant. Merci josh. Publié mer. 15 janv. 2014 13:56

Jason Josh. Qu'est-ce qui fonctionne mieux dans cette recette particulière? Parmesan frais microplané ou parmesan pré-râpé moins cher ? Je ne veux pas gaspiller les bonnes choses (reggino chères) si cela n'a pas vraiment d'importance. Ce sont des ailes de poulet après tout) Merci ! Publié lun. 24 février 2014 14:04

Josh @Jason Vous pouvez utiliser le parmesan pré-râpé, mais utilisez du parmesan décent, pas les trucs bizarres de Kraft. Publié mer. 26 février 2014 21:34

Shambra Apoo J'adore vos recettes Publié ven. 11 avr. 2014 16:13

Josh @Shambra Apoo Merci ! Publié ven. 11 avr. 2014 16:20

Dana À quelle température (environ) le gril doit-il être lorsqu'il est couvert ? Publié mer. 18 juin 2014 18:22

Josh @Dana Le gril est généralement d'environ 425 & degF lorsque ceux-ci commencent à rôtir. À la fin, il peut avoir chuté de 25 à 50 degrés. Publié mer. 18 juin 2014 19:45

Jessica Comment modifieriez-vous la cuisson sur un gril à gaz ? Publié dim. 19 oct. 2014 14:18

Scott Faites-les sur un gril à gaz il y a 2 semaines pour le talonnage. Je voulais m'assurer qu'ils étaient cuits alors je les ai cuits la veille pendant 35 minutes à 400 degrés. J'ai ensuite grillé pendant 20 minutes au match. S'est avéré super. Publié ven. 24 oct. 2014 18:19

Jessica Bonne idée! Nous avons essayé le week-end dernier de faire de la chaleur indirecte et même s'ils étaient techniquement faits en fonction de la température, ils semblaient bien insuffisamment cuits et nous ne sommes pas du tout croustillants. J'essaierai de commencer au four la prochaine fois ! Publié ven. 24 oct. 2014 18:30

Rob Lorsque vous placez les ailes sur le côté froid du gril, vous les couvrez. Voulez-vous dire envelopper les ailes dans du papier d'aluminium ou une casserole en aluminium avec couvercle et cuire 30 à 40 minutes ou simplement fermer le couvercle sur le gril ? Merci.
Publié le sam. 27 déc. 2014 13:38

Josh @Rob Fermez simplement le couvercle du gril. Publié le sam. 27 déc. 2014 16:32

Robert Juste curieux. Puis-je les faire frire au lieu de les mettre sur un gril ? Publié jeu. 29 janvier 2015 11:19

Josh @Robert Oui, mais vous n'avez pas besoin de la poudre à pâte/du sel si vous faites frire. Je suggère d'utiliser cette méthode si vous faites de la friture. Publié jeu. 29 janv. 2015 11:37

Shiela L'astuce avec l'utilisation de la levure chimique a fait des merveilles. La peau était parfaite. Honnêtement, je n'avais pas 8 heures. ils ne sont restés que deux heures au réfrigérateur. . Mais je les ai mis 15 minutes devant un ventilateur sur le comptoir de ma cuisine, alors peut-être que cela a aidé. Quoi qu'il en soit, la peau est sortie de texture croustillante / croustillante comme si elle était frite. J'ai également ajouté des oignons caramélisés comme le fait le feu de charbon anthonys. J'aime ce petit côté sucré. Et la prochaine fois moins de sel. J'ai utilisé la mesure exacte de 1 cuillère à café de sel casher pour la sauce, mais c'était juste peu salé. Mais impatient de recommencer. Merci Publié dim. 16 août 2015 20:55

Steve t Bicarbonate de soude ou levure chimique ? Je vois les deux mentionnés. Lequel est-ce.?
J'ai déjà vu du soda utilisé pour croustiller un poulet entier grillé. Publié le samedi 6 février 2016 16:24

Josh @Steve C'est de la levure chimique. Correction de la mauvaise référence au bicarbonate de soude. Publié lun. 8 février 2016 08:50

Crosby Je l'ai essayé et je l'ai jeté à la poubelle. Goûté terrible. Publié mar. 31 mai 2016 21:08

John La prochaine fois, je réduirai le sel casher. Le temps de grill pour moi sur la chaleur indirecte était d'au moins une heure. (Grill à gaz) Publié dim. 26 juin 2016 17:03

Bev Faites-les pour le dîner ce soir! De loin l'une des meilleures méthodes que j'ai jamais essayées! Sera certainement faire ces plus souvent. Merci pour le partage!! Publié lun. 29 août 2016 23:06

Doug Foley Pouvez-vous les faire au four et obtenir le même effet ? Publié jeu. 1 sept. 2016 17:38

Tanière L'amidon de maïs fonctionnera-t-il à la place de la levure chimique? Publié jeu. 15 sept. 2016 11:29

Nord-OuestBrutha Belle recette. J'ai laissé les ailes au réfrigérateur 12 heures, puis je les ai cuites à basse et lenteur indirecte pendant 3 heures à 235 degrés (ma méthode normale pour les ailes). Le sel était écrasant sur le premier lot, j'ai donc ajouté 1/2 cuillère à café de sucre pendant le mélange du 2ème lot, ce qui le rendait tolérable pour mes papilles gustatives. D'un autre côté, j'ai vraiment apprécié la cuisson de la viande et l'apparence était belle. Tellement beau que je les mangeais sur le gril avant le lancer. J'ai mangé plus d'ailes nues qu'enrobées. Dans l'ensemble, c'est un gagnant. Bon travail. Publié mer. 21 sept. 2016 01:45

Nord-OuestBrutha J'ai laissé les ailes découvertes pendant la nuit après l'expérience. Mes Pops m'ont dit une fois " C'est un sacré bon oiseau de jardin s'il fait bon froid le lendemain". Eh bien, je pense personnellement que ces ailes selon la recette tombent dans cette déclaration. La peau n'était pas aussi croustillante que chaude, ce qui était normal, mais le goût était exceptionnel. Super boulot Josh ! Publié mer. 21 sept. 2016 12:40

Stéphanie Tout d'abord, je tiens à vous remercier pour vos recettes ! J'en ai essayé quelques-uns et ils sont incroyables! %uD83D%uDE0D%uD83D%uDE0D la pointe de la levure chimique est tout ! Ce qui m'amène à ma question. J'ai fait les ailes cajun plusieurs fois et elles sont incroyables, alors j'essayais celles à l'ail et au parmesan et je rencontre toujours le même problème. La poudre à pâte et le sel pour une raison quelconque ne meurent pas la peau. Ils étaient au réfrigérateur pendant 8 heures hier et quand je les ai sortis pour cuire la poudre et le sel étaient presque comme une pâte dans le coin du bol et la peau n'était pas sèche. Cela a parfaitement fonctionné à chaque fois avec le frottement cajun. J'ai tapoté le poulet pour le sécher, le bol était sec. J'ai tout enlevé, re-séché le poulet et refait la poudre et le sel, ce matin c'était pareil. Qu'est-ce que je fais mal? S'il vous plaît, aidez-vous ! Publié jeu. 10 nov. 2016 10:29

James Griewe Oubliez le bicarbonate de soude et utilisez BISQUICK !! Publié jeu. 31 août 2017 19:37

James Griewe Grillez également d'abord sur les charbons ardents 4 minutes de chaque côté, puis passez au côté indirect du gril pour terminer !!
Publié jeu. 31 août 2017 19:40

Nikki Ce sont nos recettes préférées pour les ailes. Ils sont étonnants!! Publié dim. 4 février 2018 10:22

BCLogger un peu arrogant je dirais Publié dim 7 février 2021 01:54


Ce dont vous avez besoin pour faire des ailes de parmesan à l'ail

Je ne suis pas un grand fan de la nourriture super épicée, donc quand il s'agit d'ailes, ma saveur préférée est l'ail parmesan.

Il a cet équilibre parfait entre richesse et épices, ce qui le rend si addictif. Et cette peau croustillante et cette viande juteuse ? Mourir pour!

Pour faire vos propres ailes de parmesan à l'ail, vous aurez besoin de 10 à 12 morceaux d'ailes de poulet.

Vous avez besoin des ingrédients suivants pour donner à votre poulet cette saveur savoureuse et épicée :

Pour donner à vos ailes ce croquant emblématique, enrobez-les d'un mélange de :

Et bien sûr, pour cette sauce au parmesan à l'ail riche et crémeuse, il vous faudra :


Comment faire des ailes de poulet à l'ail et au parmesan

Le processus de préparation des ailes de poulet à l'ail et au parmesan dans une mijoteuse est très simple.

Disposez les ailes au fond de la mijoteuse en une couche uniforme. Ensuite, mélangez le beurre fondu et l'ail émincé. La cuisinière ou le micro-ondes fonctionne très bien pour faire fondre.

En fait, si vous utilisez la cuisinière, profitez-en et faites revenir l'ail dans le beurre pendant que vous y êtes. Le goût est encore meilleur ainsi !

Verser le beurre à l'ail sur les ailes. Réglez la mijoteuse sur High et laissez-la faire tout le travail pendant 3 heures.

Vers la fin, lorsque les ailes de poulet à la mijoteuse sont presque cuites, réglez le four sur Broil pour le laisser préchauffer. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et bien la graisser. Notez que les ailes de poulet à l'ail et au parmesan colleront très probablement de toute façon, mais le graissage aide.

Sortez les ailes de la mijoteuse et disposez-les sur la poêle en une seule couche. Faites-les griller pendant cinq minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

Tu reçois le meilleur des deux mondes. Ce sont des ailes de poulet croustillantes à l'ail et au parmesan, mais elles sont aussi plus tendres à la mijoteuse plus tôt.

Croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur… c'est qu'est-ce qui en fait la meilleure recette d'ailes de poulet à l'ail et au parmesan, non ?!

La dernière étape est le parmesan. Saupoudrez-en le dessus et remettez les ailes de poulet à la mijoteuse au four jusqu'à ce qu'elles fondent. Garnir de ciboulette ou d'oignons verts, si vous le souhaitez. Miam!


Ailes de parmesan à l'ail

Croustillantes et savoureuses, ces ailes de parmesan à l'ail plairont à coup sûr à votre table ou à votre prochaine fête. Cette recette est faible en glucides, compatible avec le céto, sans gluten et un carburant Trim Healthy Mama S.

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La plupart des gens ne pensent pas à faire cette recette à la maison. Mais il est beaucoup plus économique d'acheter un gros sac de morceaux d'ailes congelés et de faire ensuite la cuisine vous-même.

Nous commandons encore des ailes à l'occasion, mais très rarement. J'achète habituellement le grand sac de morceaux d'ailes congelés chez Costco pour environ 23 $. Le coût par aile s'élève généralement à environ 0,30 $ par aile. La moitié du prix de la « vente » de 0,60 $ pièce dans certains restaurants !

J'avais toujours peur de faire mes propres ailes à la maison de peur de ne pas pouvoir les rendre croustillantes. Pour moi, les ailes DOIVENT être croustillantes ! Ma belle-sœur m'a montré comment elle faisait bouillir les ailes dans une grande casserole pendant dix minutes, puis les faisait griller pour les rendre croustillantes.

Cela a semblé fonctionner très bien pour nous, et je n'ai jamais regardé en arrière. Cependant, maintenant je les fais cuire dans mon Instant Pot plutôt que sur la cuisinière. Mais je les mets toujours sous le gril pour qu'elles soient croustillantes.

Il y a eu des discussions en cours dans la maison sur la meilleure saveur d'ailes - ailes chaudes traditionnelles ou ailes de parmesan à l'ail? Mon mari opte presque toujours pour le traditionnel, mais je les apprécie tous les deux également. (Et parfois je préfère même le parmesan à l'ail !)

La saveur de ces Ailes de parmesan à l'ail est juste incroyable. Combinez cela avec l'enrobage croustillant qu'ils obtiennent du gril, et vous avez un vrai gagnant d'une recette !

Si vous préférez les ailes chaudes traditionnelles, consultez ma recette d'ailes chaudes faciles à faible teneur en glucides!

Nous aimons toujours tremper nos ailes dans la vinaigrette Ranch, et Rohnda's Ranch est la MEILLEURE vinaigrette maison que j'ai trouvée! Mon mari était un fan inconditionnel de Hidden Valley, mais même lui a dit que ce ranch fait maison était le meilleur.

Alors, de quoi avez-vous besoin pour ces ailes de parmesan à l'ail ?

2 douzaines de morceaux d'ailes surgelés

⅓ – ½ tasse de parmesan râpé (de la boîte verte)

1 cuillère à soupe d'ail haché

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Façons de préparer un repas :

Ces ailes peuvent être idéales dans le cadre d'une préparation de repas céto. Étant donné que ces ailes sont recouvertes d'une délicieuse et riche sauce au parmesan, j'ai tendance à être léger avec les accompagnements.

  • Ajouter une salade : Une façon de garder cela facile est d'avoir ces ailes de poulet à l'ail avec une salade d'accompagnement garnie de ma vinaigrette céto balsamique ou de l'une de ces vinaigrettes à faible teneur en glucides.
  • Accompagner d'un légume rôti ou sauté : Vous pouvez également opter pour des accompagnements de légumes simples comme des haricots verts sautés, des haricots verts Air Fryer, du brocoli Air Fryer, du chou-fleur rôti Air Fryer, des choux de Bruxelles Air Fryer ou des asperges sautées.

Dois-je utiliser des ailes de poulet surgelées ou fraîches ?

Je préfère toujours utiliser des ailes fraîches, mais utiliser des ailes congelées est acceptable si vous n'en avez pas sous la main. J'ai tendance à devenir nerveux lorsque je cuisine des aliments complètement congelés, car les bactéries peuvent se reproduire lorsque la viande atteint entre 40 et 140 degrés. Le risque est trop grand, mais je pèche toujours par excès de prudence.

Donc, si vos ailes sont congelées, décongelez-les simplement avant de les cuire. Placez les ailes congelées au réfrigérateur pendant la nuit pour décongeler ou laissez reposer quelques heures sur le comptoir.


Ce dont vous avez besoin pour faire des ailes de poulet à l'ail et au parmesan

Si vous envisagez de préparer ces savoureuses ailes de poulet à l'ail et au parmesan, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • Ailes de poulet. Assurez-vous d'avoir au moins deux livres d'ailes et de morceaux de poulet.
  • Ail. Utilisez de l'ail émincé pour ajouter à vos ailes de poulet.
  • Flocons de piment rouge. L'ajout de flocons de piment rouge est le moyen idéal pour augmenter légèrement la chaleur avec un soupçon d'épice.
  • Beurre sans sel. Le beurre non salé est un ingrédient essentiel utilisé pour créer l'enrobage de sauce pour les ailes.
  • Poudre d'ail. Assaisonnez vos ailes de poulet avec de la poudre d'ail pour plus de saveur.
  • Parmesan. Ajoutez du parmesan râpé à vos ailes de poulet pour accompagner le goût de l'ail.

Vous aurez besoin d'une poignée d'autres ingrédients, notamment de la poudre d'oignon, du poivre noir, du sel et du persil frais.


  • Aérosol de cuisson
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
  • 2 cuillères à café de poivre moulu
  • 3 gros œufs battus
  • 1 ½ tasse de chapelure panko
  • 1 ¼ tasse de parmesan râpé
  • 2 livres d'ailes de poulet, coupées aux articulations, les extrémités des ailes jetées
  • 3 cuillères à soupe de glaçage balsamique (voir Astuce)
  • quartiers de citron

Préchauffer le four à 450 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin enduit d'un enduit à cuisson. Mélanger la farine, la poudre d'ail et le poivre dans une assiette creuse. Placer les œufs dans un deuxième plat peu profond. Mélanger le panko et le fromage dans un troisième plat peu profond. En travaillant par lots, draguer les morceaux de poulet dans le mélange de farine, puis dans les œufs et enfin dans le mélange de panko, en secouant l'excès après chaque dragage. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Enduire légèrement le poulet d'un enduit à cuisson.

Cuire au four, en retournant le poulet à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 165 degrés F, 20 à 25 minutes.

Disposer les morceaux de poulet sur une assiette. Arroser de glaçage balsamique et servir avec des quartiers de citron.

Astuce : le glaçage balsamique est du vinaigre balsamique qui est cuit jusqu'à ce qu'il soit très épais. Cherchez-le avec d'autres vinaigres dans les supermarchés bien achalandés. Ou faites-le vous-même en faisant bouillir 3/4 tasse de vinaigre balsamique dans une petite casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit sirupeux et réduit à environ 3 cuillères à soupe, 10 à 14 minutes.


Parce qu'elles sont faites au four, ces ailes de parmesan à l'ail et au four croustillantes sont plus saines que recettes d'ailes frites. Si vous cherchez à satisfaire votre envie d'ailes mais que vous voulez quelque chose d'un peu moins calorique, la cuisson des ailes de poulet est la voie à suivre.

  1. Préchauffez votre four à 400°F.
  2. Mettre le poulet dans un grand bol. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre en mélangeant.
  3. Placer une grille sur une plaque allant au four. Disposer le poulet sur la grille.
  4. Faites cuire le poulet pendant 20 minutes, puis retournez-le et faites cuire encore 20 minutes.
  5. Réglez votre gril sur High et faites griller le poulet pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne brun.
  6. Pendant ce temps, préparez la sauce parmesan à l'ail. Chauffer une casserole à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et le beurre en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter l'ail au beurre fondu et cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporer le paprika fumé, les flocons de chili, la moitié du parmesan, du sel et du poivre au goût. Cuire encore 2 minutes, puis retirer du feu.
  7. Retirer le poulet et le transférer dans un bol. Verser la sauce parmesan à l'ail sur le poulet, en remuant pour combiner. Garnir de 2 cuillères à soupe de parmesan et servir.


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