Pain maison

Mettre la farine dans un bol, ajouter la levure, le sel et l'eau et pétrir, ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte se détache des mains puis ajouter un peu d'huile, pétrir un peu plus et laisser lever.

Prenez la pâte et coupez-la en 4 parts égales. Il est en forme de barres. Tricoter 2 par 2 puis mettre dans des moules, qui ont été graissés avec de l'huile ou de la margarine (éviter le beurre dans le moule beurré car il contient trop d'eau dans la composition).

Laissez-le en forme pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il repousse et mettez-le au four chauffé à 160 degrés. Laissez agir environ 30 minutes.

Sortir du four, placer sur une serviette (en matière textile, pas en papier), sécher, graisser le pain avec un peu d'eau et le garder recouvert de la serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse.


Baguettes maison & #8211 Recette simple de pain français

Françaises ou non, ces baguettes maison sont un type de pain très savoureux, à la croûte croustillante et au cœur moelleux et savoureux. Tant que ces baguettes sont au four, toute la maison est remplie d'un parfum insensé. J'ai promis de le partager avec vous recette de baguette maison (baguettes, comme vous voulez les appeler). Ici, je tiens parole, ça n'a pas pris trop de temps, n'est-ce pas ? Pour commencer, je vous propose la photo finale, que je regrette profondément de ne pas avoir réussi à faire coller l'odeur du pain frais et robuste :


Pain blanc simple et moelleux cuit en forme de gâteau (type "brique" ou toast)

Pain blanc simple et moelleux cuit en forme de gâteau (type "brique" ou toast). Recette de pain pour les débutants. Comment faire du pain maison ? Pain au cœur tendre et à la croûte fine et croustillante, parfait pour les sandwichs froids ou chauds. Un bagel parallélépipédique (type brique ou toast) qui se découpe facilement en tranches égales et belles.

Nous, ici, dans la région d'Arad, avons été choyés avec de bons pains faits maison. Qui ne connaît pas la célèbre & # 8222Pecita de Pecica & # 8221 ? Combien de personnes de passage en Transylvanie et au Banat n'achètent pas de pita à la farine avec des pommes de terre ? Ce sont des pains d'exception ! Regardez ici recette de pain aux pommes de terre.

En plus de cela, quand j'étais enfant, j'ai appris avec des gâteaux, des petits pains et des pains fabriqués par mon arrière-grand-mère. La barre était très haute ! Mon arrière-grand-mère et ma grand-mère n'achetaient pas de pain ni de gâteaux à la coopérative ou à la boulangerie. C'était dommage de ne pas savoir ou vouloir faire de telles friandises à la maison. Honnêtement, ils n'achetaient pas non plus de gâteaux à la confiserie parce que j'avais quelque chose de sucré fait à la maison tous les jours. Aucun gâteau ou tarte n'était préparé quotidiennement, mais du riz ou de la semoule au lait, du lait d'oiseau, un plateau de confiture avec de la confiture, un pudding de nouilles au fromage sucré ou des croissants moelleux aux noix ou aux graines de pavot étaient toujours sur la liste. De plus, les confiseries n'étaient pas à la hauteur des plats faits maison. Cela n'avait aucun sens de les acheter si vous étiez économe et compétent.

À ceux qui ils n'ont pas de levure nous leur proposons la recette du pain à la mayonnaise naturelle & #8211 vois ici.

Ou la recette du pain avec de la levure chimique ou du bicarbonate de soude & # 8211 irish soda bread & # 8211 vois ici.

Ou les bâtonnets sans levain (gâteaux sans levain) cuits dans une poêle & # 8211 vois ici.

Il existe aussi la version traditionnelle du pain mayonnaise (sans levure). Comment faire de la mayonnaise naturelle vois ici.

A la demande des fans, je faisais du pain à la machine à pain (vois ici). En parallèle, avec seulement 10 minutes de travail supplémentaire et en utilisant la même pâte, j'ai réalisé ce pain blanc simple et moelleux. Un bagel au four en forme de cake ou de cake, extrêmement facile à préparer et accessible à tous. Il est bien meilleur que celui fabriqué dans la voiture (en arrière-plan). Il s'agit essentiellement d'un toast fait maison, sans additifs, améliorants, etc. C'est une recette de pain simple pour les débutants.

Ici, vous voyez les deux dans la section. Celui de droite est ce simple pain blanc cuit en forme de gâteau, au four. Il a une coque plus rouge et plus fine et le noyau est complètement différent (il n'est pas friable mais moelleux et élastique).

Je pense que vous savez déjà que nous avons beaucoup de recettes de pain, toutes exceptionnelles et très appréciées des lecteurs. Certains sont plus laborieux, d'autres plus simples. C'est le moyen le plus simple possible d'obtenir une miche de pain décente. Et pour ce pain simple j'ai fait un minimum de façonner (modelage) qui est strictement nécessaire pour tout pain. Ne sautez pas cette étape.

Des quantités ci-dessous résulte un simple pain blanc cuit dans un moule à cake/gâteau 30 x 10 cm et 7 cm de haut.

  • 650 g de farine type 650
  • 350 g d'eau tiède
  • 17 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche
  • 13 g de sel (2% de la quantité de farine)
  • 10g de sucre
  • 20 ml d'huile pour graisser la table de travail

Comment prépare-t-on la recette du pain maison moelleux ?

Pâte

Dans un grand bol tamiser la farine, ajouter le sachet de levure sèche, le sel et le sucre.

Nous veillons à ce que le sel n'entre pas trop en contact avec la levure. Ajouter de l'eau qui doit être tiède pour aider la pâte à lever.

Lorsque tous les ingrédients commencent à se lier, ajoutez l'huile, puis pétrissez vigoureusement à la main. Selon le besoin, nous ajoutons plus de farine ou d'eau.

Plus on pétrit, plus le gluten se dégage de la farine et la pâte devient non collante, lisse et élastique.

Graisser le bol avec de l'huile et mettre la boule de pâte à l'intérieur dans un endroit chaud, en recouvrant le bol d'un torchon propre. L'huile aide à empêcher la pâte de coller aux parois du bol lorsqu'elle pousse.

Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double ou triple de volume.

Comment est formé le pain ?

Lorsqu'elle a suffisamment levé, graisser nos mains avec de l'huile et diviser la pâte en 2 parts égales pour former deux pains. Divisez à nouveau chaque partie de la pâte en 3 et pétrissez le pain. 2 miches de pain sortent de la quantité totale de pâte.

Dans deux moules à gâteaux également graissés à l'huile, ajouter le pain. Laissez-les lever encore 15 minutes. Graissez-les ensuite avec du jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau, puis appuyez dessus des graines de pavot ou des graines de sésame.

Mettez-les dans le four préchauffé à 200 degrés, environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils brunissent bien sur le dessus.

Si le pain reste non mangé alors chaud, sur place, vous pouvez le garder moelleux enveloppé dans une serviette propre. Il me reste rarement une miche de pain entière en deux.


  • 1,2 kg de farine de céréales blanches
  • 800 ml d'eau
  • 50 g de levure fraîche (ou 14 g sèche)
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Farine mélanger le tamis avec le sel et le mettre dans un bol à parois hautes.
Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède dans laquelle on a fait fondre la cuillère à café de sucre et la laisser lever.

Après 10 minutes, nous versons Levure & # 8222gonfler & # 8221 au milieu de la farine et commencer à pétrir en ajoutant petit à petit de l'eau chaude et de l'huile d'olive. Bien pétrir, bien jusqu'à ce que la pâte acquière une consistance élastique et molle. Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer lever environ une heure.

Quand il est prêt à être levé, on le pose sur la table de travail et on le façonne comme on veut, selon notre imagination (j'ai réalisé 2 pains au tricot). simple (j'ai saupoudré de graines de pavot et de graines de sésame). Laisser lever à nouveau, environ 30 minutes puis mettre au four préchauffé pendant environ 45-50 minutes à 200-220°C. Bon appétit !

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Recettes paysannes : Pain maison sans levure

par Otilia Teposu, Nombre 1419 Photo : Shutterstock

La période d'isolement et de distanciation sociale dans laquelle nous avons vécu ces derniers mois a signifié, entre autres, un retour à des habitudes et des occupations oubliées depuis longtemps, conservées uniquement dans la mémoire des plus riches depuis des années. Nous avons été obligés de redécouvrir des façons de nous gérer en temps de crise, de remplacer ce qui nous manquait par ce que nous avions sous la main. Beaucoup préféraient, par exemple, préparer leur propre pain. Internet a explosé avec des recettes de pain. Mais à quoi bon si la levure devenait de plus en plus dure et manquait des magasins pendant des semaines ? Je pense que les recettes de pain sans levain, que j'ai découvertes lors de mes voyages avec mes collègues magazines à travers le pays, conviennent à ces périodes plus difficiles. Ce qui était autrefois une chose courante nous semble presque exotique aujourd'hui. Je me souviens avec émotion des femmes dont j'ai pris ces recettes : Mère Petronia, d'un monastère d'Apuseni, Agora Rafte, le centenaire des Chypriotes macédoniens de Dobrogean, Helga Schultz, gardienne de l'immense clé de l'église évangélique dans un village saxon, tante Ileana de Voivodenii Sălajului, grand-mère Măndica de Câmpenii de Vrancea et, avant tout, ma chère Buna, qui me mettait dans son enfance, chaque samedi matin, pour garder son bol en bois, afin qu'elle puisse pétrir la pâte à pain.

Du pain comme au pays des mites

Préparez d'abord un & # 8222aluțel & # 8221, qui remplace la levure, comme suit : Mettez 1 kg de farine dans un bol, faites de la place au milieu et versez de l'eau tiède, dans laquelle dissoudre 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de son et 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, de maïs ou de citrouille. Mélanger la farine avec autant d'eau tiède, jusqu'à obtenir une pâte très dure (pâte). La pâte est laissée à lever pendant une heure, puis elle est transformée en bouchées épaisses, d'un diamètre ne dépassant pas 10 cm. Les boulettes sont séchées au soleil. Ils doivent être très bien séchés, sinon ils moisiront. Conserver dans un sac en papier. Ces crêpes sont utilisées à la place de la levure. Quand on veut faire du pain, on fait tremper un gâteau dans de l'eau chaude, on l'écrase et on le mélange avec 1 cuillère à café de sucre ou de miel. On met le mélange au milieu de la farine tamisée (1 kg) pour le pain. Laissez le bol couvert pendant au moins une demi-heure, jusqu'à ce que de petites cloques commencent à se former dans la pâte avec la pâte. Pétrir ensuite la pâte en ajoutant deux ou trois cuillères à soupe d'huile. Lorsque la pâte se décolle des mains et du bol, saupoudrer de farine et recouvrir d'une serviette. Laisser lever à chaud pendant au moins une heure, puis répartir dans des plateaux bien graissés d'huile, de beurre ou de saindoux. Les plateaux sont conservés dans un endroit chaud, à l'abri des courants, pendant encore une demi-heure, puis mis au four préchauffé. Le pain sorti du four est vénéré par Dieu, le signe de la croix est fait dessus, il est recouvert d'un torchon et laissé refroidir.

Pain de maïs comme à Vrancea

A Vrancea, dans la vallée de Putna, au lieu de & # 8222aluățel & # 8221, on utilise une mayonnaise obtenue à partir de farine de blé, mélangée à du maïs. A 1 kg de farine blanche ajoutez 300 g de semoule de maïs, 4 cuillères à soupe d'huile, du sel et de l'eau tiède, au besoin pour obtenir un mélange convenable de dur. À partir de là, environ 18 à 20 crêpes sont fabriquées, qui sont très bien séchées puis stockées dans un endroit sec. Pour faire du pain, 1 kg de farine de blé est utilisé pour 1 kg de farine de blé, dissous dans de l'eau tiède, à la place de la levure.

Pain d'été de Sălaj

Au lieu de levure, pendant l'été, les femmes des villages de Sălaj utilisent un jus obtenu par fermentation des feuilles de vigne. Casser en 15-20 morceaux de feuilles de vigne et couvrir d'un demi-litre d'eau tiède, dans lequel mettre 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel. Le mélange est laissé au soleil, recouvert d'un linge, jusqu'à ce qu'il commence à fermenter (cela dure quelques jours). Filtrez ensuite le liquide obtenu et utilisez-le pour pétrir une miche de 1 kg de farine. Pendant le pétrissage, ajoutez du sel et un peu d'huile. Une fois que la pâte est devenue élastique, bonne pour le façonnage, elle est laissée au chaud, couverte, pour lever. Au bout d'une heure, formez le pain et mettez-le dans le moule graissé. Le pain peut également être mis sur des feuilles de chou, de raifort ou d'érable, graissées avec de l'huile. C'est meilleur. La plaque à pain est conservée au chaud pendant une demi-heure avant d'être mise au four.

Pain saxon

Faire tremper les raisins secs, les prunes, les pommes, les poires - une poignée de raisins dans 800 ml d'eau tiède. Gardez le bol au chaud pendant un, deux jours, puis égouttez l'eau et pétrissez la pâte avec 1 kg de farine de blé, 100 g de farine de seigle, un demi-kg de pommes de terre bouillies et écrasées, 150 ml d'huile de maïs, du sel et, si nécessaire, un peu d'eau tiède dans laquelle ils faisaient bouillir les pommes de terre. La pâte pétrie est laissée au repos pendant au moins 1 heure, puis elle est mise dans des plateaux et laissée à lever pendant au moins une demi-heure. Avant la cuisson, les pains sont surmontés d'un couteau, saupoudrés d'un peu de lait et saupoudrés de graines de citrouille.

Le pain des vignes

Dans les régions à vignobles, la pâte est pétrie, à la place de la levure, avec la mousse formée par le moût en fermentation. A 1 kg de farine mettez une demi-tasse de mousse de moutarde chaude, 1 cuillère à café de sucre, du sel et un peu d'eau tiède. Laissez lever la pâte pendant une heure, puis mettez-la dans des plaques maintenues au chaud, levées, puis faites cuire le pain à la bonne chaleur. Dans certains villages, le pain sorti du four est battu au couteau, afin d'enlever la croûte trop brûlée, qui durcit.

Pita de Dobrogean au cumin

A partir de 1 kg de farine, une tasse d'huile de potiron ou de tournesol, 500 ml d'eau tiède et un peu de sel pétrir une pâte dure adaptée. Dans la pâte, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de graines de cumin. Saupoudrer de farine sur le dessus et laisser reposer à couvert pendant une demi-heure. Il est ensuite étalé sur des feuilles de deux doigts d'épaisseur, qui sont cuites dans des plateaux huilés. Des feuilles plus minces peuvent être remplies de poireaux, de fromage, d'oignons ou de chou durcis dans l'huile, puis roulées serrées pour ne pas perdre la garniture, et placées côte à côte dans une poêle graissée. Cuire au four à feu moyen.


Fait maison - recette

Ingrédients

• 1 kg de farine complète
• 3 cuillères à soupe de graines de tournesol
• 2 cuillères à soupe de graines de lin
• 15 g de levure
• 300-400 ml d'eau
• 15 g de sel une fois

Si vous n'avez pas de farine complète, vous pouvez utiliser un mélange de 900 g de farine blanche et 100 g de son, pour obtenir une farine plus consistante en fibres et en vitamines. Tous les nutriments importants se trouvent dans le son, il est donc conseillé de ne manger que du pain "complet".

Mettez la farine dans un grand bol. Ajouter les graines et le sel. Il est important d'utiliser du sel une fois dans la préparation des aliments (aujourd'hui, vous ne pouvez le trouver que dans les magasins d'aliments naturels - tout le sel dans les magasins ordinaires contient de l'iode). Vous pouvez utiliser n'importe quel type de graines que vous avez à la maison ou que vous aimez. Si vous utilisez des graines de citrouille, il est bon de les écraser un peu plus tôt car elles sont plus grosses que les autres types.

Mettez la levure dans un petit bol. Écrasez-le avec une fourchette et versez dessus ½ tasse d'eau tiède (pas bouillante). Laissez-le tremper pendant quelques minutes, puis mettez-le dans le bol de farine. Ajouter le reste de l'eau et mélanger avec une cuillère en bois au début, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient liés. Pétrissez ensuite avec vos mains pendant au moins un quart d'heure.

Couvrir le bol d'un linge épais et laisser lever la pâte au moins une heure, pour augmenter son volume.

Pour former le pain, placez la pâte levée sur la table tapissée d'un peu de farine. Laisser reposer 5 minutes, puis façonner 2 longs pains, adaptés aux pains normaux. Graissez-les dessus avec un pinceau imbibé d'huile, après quoi il faut laisser lever un peu plus le pain cru, encore une heure.

Cuire le pain dans le four préchauffé à 250 degrés Celsius. Il fonctionne également à une température inférieure de 180 degrés Celsius si vous avez un four électrique. En 35-40 minutes, il devrait être prêt.

Sortez les plaques du four, retournez délicatement les pains sur une grille ou une déchiqueteuse à bois, d'un côté, pour qu'ils refroidissent.

Conservez le pain dans un endroit sec et exempt d'humidité. Vous pouvez les mettre dans un sac en papier ou les couvrir d'une serviette.

1. Federal of Bakers Ltd, Pain - Un aliment nutritif et sain : https://www.fob.uk.com/nutrition-and-health/
2. Dr. Doru Laza, 1er pain d'Eden, Recettes de la cuisine édénique, Maison d'édition Păzitorul Adevărului, 2004

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Recettes de pain maison - des méthodes à portée de main

  • sans mayo ou pour faire la pâte directement - lors du pétrissage de la pâte, mettez toute la quantité de farine, eau/lait, sel et levure si vous choisissez cette méthode, vous aurez besoin d'une quantité de levure 2-3 fois plus élevée que pour une préparation indirecte (avec de la mayonnaise) rappelez-vous que si vous choisissez de faire du pain sans mayonnaise, vous n'obtiendrez pas la même saveur intense, le noyau sera plus poreux
  • avec de la mayonnaise ou faire la pâte indirectement - comporte deux étapes : faire d'abord la mayonnaise, puis la pâte selon la recette, pour obtenir la mayonnaise, utiliser 50% de la quantité de farine, ⅔ d'eau et toute la levure malaxée, mais en veillant à ce que la mayonnaise ait moins de consistance que la pâte la durée de levage de la mayonnaise peut durer entre 1h30 et 2h, selon la qualité de la farine et de la levure utilisée dans la deuxième étape, après que la mayonnaise a levé, ajouter le reste de la farine et le sel après pétrissage, garder la pâte au levain minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume après cela, mettez la pâte sur la table sur laquelle vous avez saupoudré un peu de farine, coupez-la dans les formes désirées et laissez-la lever pendant encore 30 minutes et ensuite seulement, mettez-la dans le four.
  • avec ou sans agitation - Il existe aussi des recettes de pain maison qui ne nécessitent pas de pétrissage alors, si vous utilisez une machine à pain, alors elle fait tout le travail : levez, pétrissez et enfournez, et vous n'avez plus qu'à y mettre les ingrédients.

Recette de pain maison classique

  • 10 g de levure sèche ou 25 g de levure fraîche
  • 1kg de farine
  • 550 ml d'eau (50 ml sont pour la mayonnaise, si vous souhaitez utiliser de la levure fraîche)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 60 ml d'huile.

Mode de préparation : si vous utilisez de la levure fraîche, vous devrez d'abord préparer la mayonnaise : bien mélanger la levure avec le sucre, puis ajouter 50 ml d'eau tiède (ni chaude ni froide), une cuillère à soupe de farine et laisser lever un quart de une heure double le volume). Mettez la mayonnaise sur la farine pour la pâte, en ajoutant progressivement de l'eau tiède. La pâte est pétrie des bords vers l'intérieur, afin qu'elle puisse absorber l'air. Battre la pâte 10 fois, afin que l'air soit uniformément réparti dans la pâte. Si vous voyez que la pâte colle à votre main, ajoutez un peu plus de farine et pétrissez-la encore cinq minutes. Laisser lever dans un bol. Lorsqu'elle a doublé de volume, divisez la pâte en deux, pétrissez-la à nouveau, augmentez-la, si vous voulez lui donner un aspect particulier et laissez-la lever à nouveau, pendant au moins une demi-heure. Ensuite, mettez la pâte dans les plaques à pâtisserie et graissez-la avec de l'eau ou un œuf battu avec de l'eau, pour une croûte fine qui aura un aspect doré. Faites cuire le pain pendant 10 minutes à 160 degrés, puis augmentez la température à 180. Au bout de 40 minutes, vérifiez le pain avec un cure-dent. Si elle est propre, alors elle est prête, si la pâte colle toujours, elle doit être cuite.

Recette de pain maison aux graines

  • 500 g de farine blanche type 650
  • 250 g de farine complète ou noire
  • 250 g de farine de seigle
  • 500 ml d'eau (ou plus, selon la quantité nécessaire à la pâte)
  • 25 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 20 g de sel
  • 250 g de graines et noix
  • huile de table de travail.

Mode de préparation : mettre toutes sortes de farines dans un bol, verser toute l'eau dessus, ajouter les graines de cumin moulues. Mélangez le tout avec une cuillère en bois, couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez le tout à température ambiante pendant au moins six heures (vous obtiendrez une pâte préférée). Pendant ce temps, frottez la levure avec le miel et attendez qu'elle fermente. Mettez la pâte préférée dans un bol et versez la levure dessus. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Hacher finement les noix et mélanger avec les graines. Ajoutez-les à la pâte, pétrissez-la un peu plus et donnez-lui une forme rectangulaire. Divisez les yeux en trois morceaux égaux et pliez-les en trois. Le côté gauche et le côté droit, sur celui du centre. Laissez-le lever pendant une heure, puis pliez-le à nouveau en trois. Après encore 60 minutes, pliez-le une fois de plus en trois et laissez-le reposer pendant 30 minutes. Divisez-le en deux et pétrissez-le un peu. Laissez la pâte lever à nouveau pendant une demi-heure. Pendant ce temps, chauffer le four. Vous allez d'abord cuire le pain à 180 degrés, puis vous augmenterez la température à 200 degrés Celsius. Vous faites le test du cure-dent et quand vous voyez que la pâte n'y colle plus, votre pain est prêt.

Recette de pain maison avec du fromage, de l'ail et du persil

  • 800g de farine
  • 60 ml de beurre fondu
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 350 ml de lait
  • 300 g de fromage ou de fromage
  • 1 œuf attaché
  • 30 g de levure
  • 200 g de beurre non fondu
  • 6 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • sel, sucre - au goût.

Mode de préparation : chauffer le lait et y dissoudre la levure en la mélangeant avec un quart de cuillère à café de sucre. Dans un grand bol mettre la farine, le sel, un oeuf, le beurre fondu, le lait avec la levure et pétrir pendant 10 minutes. Verser l'huile et pétrir encore 10 minutes. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever pendant deux heures. Pendant ce temps, mélanger le beurre fondu avec l'ail finement haché et réfrigérer. Une fois que la pâte a doublé de volume, préchauffez le four à 180 degrés et mettez le pain au four pendant environ 20 minutes. Graissez-le avec le mélange de beurre et d'ail en gardant une cuillerée de la composition de beurre. Enfournez encore 7 minutes, puis sortez du four et, après un quart d'heure de refroidissement, découpez vos poches et garnissez-les de fines tranches de fromage. Gardez le pain maison avec du fromage et de l'ail pendant encore 5 minutes au four, puis graissez-le avec le beurre à l'ail restant, hachez le persil et saupoudrez-le sur le dessus. Mettez-le au four encore 2 minutes et c'est prêt.

Recette de pain de seigle maison

  • 250 g de farine de seigle
  • 250 g de farine blanche type 650
  • 12 g de levure fraîche ou 4 g de levure sèche ou 75 g de mayonnaise naturelle
  • 15g de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 400 ml d'eau.

Mode de préparation : mettre toute la farine et le sel dans un bol. Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède et lorsqu'elle mousse, la verser sur la farine et mélanger. Laisser la composition à température ambiante pendant une demi-heure en remuant toutes les 15 minutes. Réfrigérez la pâte jusqu'au soir, puis laissez-la à 20-21 degrés Celsius jusqu'au lendemain matin. Saupoudrez beaucoup de farine sur le plan de travail, car la pâte de seigle est très collante. Pétrir la pâte en la pliant plusieurs fois. Laisser lever 1h30, jusqu'à ce qu'il double de volume. Préchauffer le four à 250 degrés et cuire le pain pendant une demi-heure.

Recette de pain de pomme de terre maison

  • 600 g de pommes de terre blanches
  • 600 g de farine blanche
  • 300 ml d'eau
  • 3 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 25 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sucre roux.

Mode de préparation : faire bouillir les pommes de terre et les écraser. Frottez bien la levure fraîche avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne comme de la crème sure. S'il est sec, mélangez-le avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à café de farine et laissez lever. Mettez les pommes de terre sur la farine et mélangez. Verser la levure levé et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle colle aux paumes. Laisser lever 40 minutes. Après cela, mettez la pâte sur la table de travail, divisez-la en deux et pliez-la en trois. Laissez lever encore 35 minutes. Préchauffer le four à 230 degrés et placer un plateau d'eau au fond. Faites cuire le pain et après 15 minutes, retirez le plateau avec de l'eau. La température descendra à 200 degrés et laisser la pâte cuire encore 30 minutes.

Recette de pain maison aux olives, oignons et romarin

  • 600g de farine
  • 300 ml d'eau
  • 15 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 50 ml d'huile
  • 400g d'oignon
  • 200 g d'olives sans pépins
  • Romarin.

Mode de préparation : tremper la levure dans de l'eau tiède avec du sucre et deux cuillères à soupe de farine. Laisser lever un quart d'heure, jusqu'à ce qu'il mousse. Mélanger la farine, le sel, la levure liquéfiée, l'huile et pétrir. Laisser lever la pâte environ une heure. Hacher finement les olives et les oignons. Faites cuire l'oignon, égouttez-le bien d'huile et laissez-le refroidir. Une fois que la pâte a doublé de volume, étalez-la, mettez l'oignon et les olives et pliez-la. Laissez lever encore 45 minutes. Préchauffer le four à 230 degrés. Faites cuire le pain à cette température pendant 25 minutes, puis baissez-le à 180 degrés et gardez la pâte encore 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Recette de pain maison au fromage/fromage et tomates séchées

  • 500 g de farine blanche type 650
  • 250 ml de lait
  • 1 cuillère à café de sucre et une cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure sèche
  • 200g de yaourt
  • 1 œuf attaché
  • 270 g de fromage ou de fromage
  • 6 tomates séchées.

Mode de préparation : mélanger le lait chaud avec la levure et le sucre et laisser la composition de côté pendant 20 minutes. Battre l'œuf et le yaourt et verser sur la farine avec du sel. Ajouter la levure imbibée et pétrir la pâte. Laissez lever au moins deux heures. Après avoir doublé son volume, divisez-le en deux et pétrissez chaque moitié avec le fromage râpé/fromage et les tomates finement hachées. Gardez le fromage pour la décoration. Laissez la pâte lever encore deux heures. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire le pain pendant 40 minutes.

Recette de pain maison sans pétrir

  • 1 kg de farine blanche type 650
  • 500 ml d'eau
  • 10 g de levure fraîche
  • 2 cuillères à café de sel, une cuillère à café de sucre
  • 50 ml d'huile.

Mode de préparation : mélanger la farine, la levure sèche, l'eau tiède, le sel, l'huile, le sucre jusqu'à obtenir une composition homogène, sans grumeaux. Graisser la pâte avec de l'huile pour qu'elle ne colle pas à la croûte, la couvrir d'un papier d'aluminium et la mettre au réfrigérateur pour faire lever. Avant de faire le pain, laissez la pâte à température ambiante pendant une heure. Pour cuire le pain, soit choisissez un plat qui a un couvercle et gardez-le à 200 degrés Celsius, soit optez pour un récipient sans couvercle et laissez-le à 180 degrés. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, dans les 30 premières minutes, n'ouvrez pas le four, puis vérifiez la pâte de temps en temps pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, en faisant le test du cure-dent.


Recettes de pain

Ingrédients

  • 1 kg de farine blanche type 650
  • 10 gr de levure sèche
  • 500 ml d'eau
  • 60 ml d'huile
  • 2 cuillères à café de sel
  • Une cuillère à café de sucre.

Méthode de préparation

Mettre la levure sèche dans un verre avec 50 ml d'eau tiède, ajouter le sucre et une cuillère à soupe de farine et laisser lever 15 minutes. Mettez la levure sur la farine et commencez à pétrir la pâte des bords vers l'intérieur. Ajouter progressivement de l'eau et bien pétrir. Si la pâte colle encore à votre main, ajoutez un peu plus de farine et pétrissez.

Laisser lever la pâte dans un grand bol, et lorsqu'elle a doublé de volume, diviser la pâte en deux et la pétrir à nouveau, puis la laisser lever au moins 30 minutes. Préparez les plats à four, graissez-les avec un peu d'huile, puis ajoutez la pâte dans les plats et graissez-la avec un peu d'eau ou un œuf battu, pour une coquille plus fine et dorée.

Cuire le pain pendant 10 minutes à 160 degrés C, puis augmenter la température à 180 degrés et laisser le pain encore 40 minutes. Vérifiez la pâte avec un cure-dent, et quand elle ne colle plus, cela signifie qu'elle est bien cuite.


Pain

Parcourir virtuellement collection de recettes de pain maison, simple et rapide, et choisissez votre recette préférée. Ces recettes sont légères, saines, économiques et surtout - très savoureuses ! Certaines recettes de cette liste sont sans gluten. Toutes les nouvelles recettes de pain sont faites sans gluten, mais les anciennes peuvent être modifiées pour s'adapter aux coeliaques.

Si vous cherchez des recettes de pain maison faciles, vous êtes au bon endroit ! J'ai réussi à créer des recettes de pain simples et très bonnes, que j'ai décidé de partager avec vous. Pas besoin d'être boulanger pour les préparer. Si vous suivez mes recettes, la cuisson du pain deviendra un plaisir ! Vous pouvez créer des recettes de pain maison simples, ou vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et créer des recettes de pain créatives avec des herbes, des épices et d'autres ingrédients spéciaux pour transformer n'importe quel pain simple en un véritable délice culinaire !

Sur cette page vous trouverez plusieurs types de recettes : des recettes de pain sans gluten, du pain farci, de la colle, du pain sans levure, des gâteaux, du pain sans pétrissage, du pain grillé, du pain de campagne, du pain apéritif, du pain vert, du pain complet et bien plus encore .


Recettes de pain maison - des méthodes à portée de main

  • sans mayo ou pour faire la pâte directement - lors du pétrissage de la pâte, mettez toute la quantité de farine, eau/lait, sel et levure si vous choisissez cette méthode, vous aurez besoin d'une quantité de levure 2-3 fois plus élevée que pour une préparation indirecte (avec de la mayonnaise) rappelez-vous que si vous choisissez de faire du pain sans mayonnaise, vous n'obtiendrez pas la même saveur intense, le noyau sera plus poreux
  • avec de la mayonnaise ou faire la pâte indirectement - comporte deux étapes : faire d'abord la mayonnaise, puis la pâte selon la recette, pour obtenir la mayonnaise, utiliser 50% de la quantité de farine, ⅔ d'eau et toute la levure malaxée, mais en veillant à ce que la mayonnaise ait moins de consistance que la pâte la durée de levage de la mayonnaise peut durer entre 1h30 et 2h, selon la qualité de la farine et de la levure utilisée dans la deuxième étape, après que la mayonnaise a levé, ajouter le reste de la farine et le sel après pétrissage, garder la pâte au levain minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume après cela, mettez la pâte sur la table sur laquelle vous avez saupoudré un peu de farine, coupez-la dans les formes désirées et laissez-la lever pendant encore 30 minutes et ensuite seulement, mettez-la dans le four.
  • avec ou sans agitation - exista si retete de paine de casa care nu necesita framantare apoi, daca folosesti o masina pentru facut paine, atunci aceasta face toata treaba: dospeste, framanta si coace, iar tu nu trebuie decat sa pui ingredientele in ea.

Reteta clasica de paine de casa

  • 10 g drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata
  • 1 kg faina
  • 550 ml apa (50 ml sunt pentru maia, daca vrei sa folosesti drojdie proaspata)
  • 2 lingurite sare
  • 1 lingurita zahar
  • 60 ml ulei.

Mod de preparare: daca folosesti drojdie proaspata, va trebui sa pregatesti mai intai maiaua: amesteca bine drojdia cu zaharul, apoi adauga 50 ml apa calduta (nu fierbinte sau rece), o lingura de faina si lasa la dospit un sfert de ora (de fapt, pana isi dubleaza volumul). Pune maiaua peste faina pentru aluat, adaugand treptat apa calduta. Aluatul se framanta de la margini spre interior, ca sa poata ingloba aer. Bate aluatul de masa de 10 ori, pentru ca aerul sa se imprastie uniform in aluat. Daca vezi ca aluatul se lipeste de mana, mai pune putina faina si mai framanta-l cinci minute. Lasa-l la dospit intr-un lighean. Cand si-a dublat volumul, imparte aluatul in doua, mai framanta-l o data, cresteaza-l, daca vrei sa-i dai un aspect deosebit si lasa-l din nou la dospit, timp de cel putin jumatate de ora. Apoi, pune aluatul in vasele pentru copt si unge-l cu apa sau ou batut cu apa, pentru o coaja fina si care va capata un aspect auriu. Coace painea 10 minute la 160 de grade, dupa care creste temperatura la 180. Dupa 40 de minute, verifica painea cu scobitoarea. Daca e curata, atunci e gata, daca aluatul inca se lipeste, atunci mai trebuie coapta.

Reteta de paine de casa cu seminte

  • 500 g faina alba de tip 650
  • 250 g faina integrala sau neagra
  • 250 g faina de secara
  • 500 ml apa (sau mai mult, in functie de cata va cere aluatul)
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
  • 1 lingura de miere
  • 20 g sare
  • 250 g seminte si nuci
  • ulei pentru masa de lucru.

Mod de preparare: pune toate tipurile de faina intr-un castron, toarna toata apa peste ele, adauga semintele de chimen macinate. Amesteca totul cu o lingura de lemn, acopera vasul cu o folie din plastic si lasa totul la temperatura camerei, timp de cel putin sase ore (vei obtine un aluat prefermentat). Intre timp, freaca drojdia cu mierea si asteapta sa fermenteze. Pune aluatul prefermentat intr-un lighean si toarna peste el drojdia. Framanta aluatul pana devine elastic. Taie nucile marunt si amesteca-le cu semintele. Adauga-le in aluat, mai framanta-l un pic si da-i o forma dreptunghiulara. Imparte-l din ochi in trei bucati egale si impatureste-l in trei. Partea stanga si partea dreapta, peste cea din centru. Lasa-l o ora la dospit, dupa care impatureste-l din nou in trei. Dupa alte 60 de minute, mai impatureste-l o data in trei si lasa-l sa se odihneasca 30 de minute. Imparte-l in doua si mai framanta-l un pic. Lasa aluatul din nou la dospit, timp de jumatate de ora. Intre timp, incinge cuptorul. Mai intai vei coace painea la 180 de grade, dupa care vei creste temperatura la 200 de grade Celsius. Faci testul scobitorii si cand vezi ca aluatul nu se mai lipeste de ea, painea ta e gata.

Reteta de paine de casa cu branza, usturoi si patrunjel

  • 800 g faina
  • 60 ml unt topit
  • 50 ml ulei de masline
  • 350 ml lapte
  • 300 g branza sau cascaval
  • 1 ou mare
  • 30 g drojdie
  • 200 g unt netopit
  • 6 catei de usturoi
  • 1 legatura de patrunjel
  • sare, zahar - dupa gust.

Mod de preparare: incalzeste laptele si dizolva in el drojdia, amestecand-o si cu un sfert de lingurinta de zahar. Intr-un vas mare pune faina, sarea, un ou, untul topit, laptele cu drojdia si framanta timp de 10 minute. Toarna uleiul si framanta alte 10 minute. Acopera aluatul cu un prosop si lasa-l la dospit doua ore. Intre timp, amesteca untul netopit cu usturoiul taiat marunt si pune-l la frigider. După ce aluatul si-a dublat volumul, incinge cuptorul la 180 de grade și baga la cuptor painea, pentru aproximativ 20 de minute. Unge-o cu amestecul de unt si usturoi, pastrand o lingura din compozitia de unt. Mai coace-o alte 7 minute, după care scoate-o din cuptor si, după ce se raceste un sfert de ora, taie buzunare si umple-le cu felii subtiri de branza. Mai tine painea de casa cu branza si usturoi inca 5 minute la cuptor, dupa care unge-o cu untul cu usturoi ramas, toaca patrunjelul si presara-l deasupra. Mai pune-o 2 minute la cuptor si e gata.

Reteta de paine de casa cu secara

  • 250 g faina de secara
  • 250 g faina alba de tip 650
  • 12 g drojdie proaspata sau 4 g drojdie uscata ori 75 g de maia naturala
  • 15 g sare
  • 1 lingura de zahar
  • 400 ml apa.

Mod de preparare: pune intr-un castron toata faina si sarea. Dizolva drojdia si zaharul in apa calduta si cand a facut spuma, toarn-o peste faina si amesteca. Lasa compozitia la temperatura camerei o jumatate de ora, amestecand la fiecare 15 minute. Pune aluatul la frigider pana seara, apoi lasa-l la 20-21 de grade Celsius pana a doua zi dimineata. Se presara faina multa pe planseta de lucru, pentru ca aluatul de secara este foarte lipicios. Framanta aluatul, impaturindu-l de mai multe ori. Lasa-l la dospit 1h30, pana isi dubleaza volumul. Incinge cuptorul la 250 de grade si coace painea timp de jumatate de ora.

Reteta de paine de casa pe baza de cartofi

  • 600 g cartofi albi
  • 600 g faina alba
  • 300 ml apa
  • 3 lingurite sare
  • 2 linguri ulei
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
  • 1 lingurita zahar brun.

Mod de preparare: fierbe cartofii si zdrobeste-i. Freaca bine drojdia proaspata cu zaharul, pana devine ca o smantana. Daca e uscata, amestec-o impreuna cu zaharul si 2 linguri de apa, 2 lingurite de faina si las-o la dospit. Pune cartofii peste faina si amesteca. Toarna drojdia dospita si framanta aluatul pana nu se mai lipeste de palme. Lasa-l la dospit pentru 40 de minute. Dupa aceea, pune aluatul pe masa de lucru, imparte-l in doua si impatureste-l in trei. Mai lasa-l alte 35 de minute sa creasca. Incinge cuptorul la 230 de grade si in partea de jos pune o tava cu apa. Pune painea la copt si dupa 15 minute, scoate tava cu apa. Temperatura o sa scada la 200 de grade si lasa aluatul sa se coaca inca 30 de minute.

Reteta de paine de casa cu masline, ceapa si rozmarin

  • 600 g faina
  • 300 ml apa
  • 15 g drojdie proaspata
  • 1 lingurita de zahar
  • 2 lingurite de sare
  • 50 ml ulei
  • 400 g ceapa
  • 200 g masline fara samburi
  • rozmarin.

Mod de preparare: inmoaie drojdia in apa calduta cu zahar si doua linguri de faina. Las-o la dospit un sfert de ora, pana face spuma. Amesteca faina, sarea, drojdia lichefiata, uleiul si framanta. Lasa aluatul la dospit timp de aproximativ o ora. Taie maslinele si ceapa marunt. Caleste ceapa, scurge-o bine de ulei si las-o sa se raceasca. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, intinde-l, pune ceapa si maslinele si impatureste-l. Mai lasa-l alte 45 de minute la crescut. Incinge cuptorul la 230 de grade. Coace painea la aceasta temperatura timp de 25 de minute, dupa care scade-o la 180 de grade si mai tine aluatul alte 30 de minute, pana se rumeneste.

Reteta de paine de casa cu branza/cascaval si rosii uscate

  • 500 g faina alba de tip 650
  • 250 ml lapte
  • 1 lingurita de zahar si una de sare
  • 2 lingurite drojdie uscata
  • 200 g iaurt
  • 1 ou mare
  • 270 g cascaval sau branza
  • 6 rosii uscate.

Mod de preparare: amesteca laptele caldut cu drojdia si zaharul si lasa compozitia deoparte 20 de minute. Bate oul si iaurtul si toarna-le peste faina cu sare. Adauga drojdia inmuiata si framanta aluatul. Lasa-l sa creasca cel putin doua ore. Dupa ce si-a dublat volumul, imparte-l in doua si framanata fiecare jumatate impreuna cu cascavalul/branza dat/a prin razatoare si rosiile taiate marunt. Pastreaza cascaval si pentru decor. Lasa aluatul la crescut pentru alte doua ore. Incinge cuptorul la 180 de grade si coace painea timp de 40 de minute.

Reteta de paine de casa fara framantare

  • 1 kg de faina alba de tip 650
  • 500 ml apa
  • 10 g drojdie proaspata
  • 2 lingurite de sare, una de zahar
  • 50 ml de ulei.

Mod de preparare: amesteca faina, drojdia uscata, apa calduta, sarea, uleiul, zaharul pana obtii o compozitie omogena, fara cocoloase. Unge aluatul cu ulei, ca sa nu prinda coaja, acopera-l cu o folie si pune-l la frigider, ca sa dospeasca. Inainte de a face painea, lasa aluatul la temperatura camerei, o ora. Pentru coacerea painii, fie alegi un vas care are capac si o tii la 200 de grade Celsius, fie optezi pentru un recipient fara capac si lasi la 180 de grade. Indiferent ce metoda alegi, in primele 30 de minute, nu deschizi cuptorul, dupa care verifici aluatul din cand in cand timp de alte 20-30 de minute, facand testul cu scobitoarea.


Video: PAIN MAISON (Novembre 2021).