Recettes traditionnelles

Hummus aux poivrons rouges grillés

Hummus aux poivrons rouges grillés

Si les pois chiches ont un but divin, c'est pour créer la trempette crémeuse à l'ail, au tahini et au citron connue sous le nom de houmous. Arrosez le dessus avec la meilleure huile d'olive que vous pouvez trouver, et le travail est fait.

Vous pouvez étaler du houmous sur un sandwich, l'étaler sur un pita ou en mettre des tas sur des concombres tranchés ou des poivrons colorés. C'est la trempette parfaite à servir lors de fêtes pour les personnes qui évitent le gluten ou les produits laitiers, et elle se conserve pendant des semaines au réfrigérateur. Il est chargé de fibres, de protéines et de graisses saines (je vous regarde, huile d'olive). Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer?

Si vous êtes un puriste du houmous, c'est là que l'histoire se termine. Pour cette recette de houmous aux poivrons rouges rôtis, je romps avec la tradition. Désolé.

CE QUI REND CE HOUMMUS SPÉCIAL

Les recettes traditionnelles de houmous font appel au tahini, une pâte de graines de sésame grillées. Cela rend le houmous extra crémeux, mais je ne suis pas un fan de tahini alors je l'ai sauté pour cette version. Si vous et le tahini êtes des meilleurs amis, ajoutez une cuillère à soupe ou deux.

En plus de donner un coup de pied au tahini, j'ai ajouté des poivrons rouges rôtis au houmous et en ai haché un peu pour en saupoudrer le dessus. Si vous aimez beaucoup de saveur de poivron rouge, récupérez quelques morceaux hachés à chaque bouchée. Si vous êtes plutôt minimaliste, plongez et laissez les morceaux.

La vie est bien remplie à la maison Miller ces jours-ci, alors je n'achète généralement qu'un pot de poivrons rouges rôtis. En été, lorsque mon jardin regorge de poivrons, j'ai tendance à faire le mien et à utiliser cette recette de poivrons rouges rôtis marinés.

POIS CHICHES SÉCHÉS OU EN CONSERVE ?

Pour une raison quelconque, il m'est difficile de trouver des pois chiches séchés là où j'habite. Tous les autres types de haricots secs couvrent les étagères de mes épiceries, mais les pois chiches sont une situation en conserve uniquement. Donc les haricots en conserve c'est pour cette recette.

COMMENT FAIRE DU HOUMMUS CRÉMEUX

Si vous avez des haricots secs et un peu de temps pour planifier alors, par tous les moyens, faites du houmous avec des haricots secs que vous avez cuisinés à la maison. Suivez ce guide étape par étape pour savoir comment faire cuire des haricots secs, mais ajoutez 1 à 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude à l'eau pour les pois chiches liés au houmous et réduisez le temps de cuisson.

Cette technique consistant à ajouter du bicarbonate de soude a été rendue populaire par Yotam Ottolenghi et crée un environnement alcalin qui aide la peau à se libérer des pois chiches. Agiter les pois chiches de temps en temps pendant qu'ils cuisent et retirer la peau du dessus. Ta-da !

Pour cette version raccourcie à base de pois chiches en conserve, égouttez une boîte de pois chiches, transférez les pois chiches dans un bol. Saupoudrez de bicarbonate de soude et couvrez-les d'eau tiède. Laissez-les tremper pendant 10-15 minutes, en remuant les pois chiches de temps en temps. La plupart des pois chiches, mais pas tous, devraient être libérés. Il suffit de les retirer et de les rincer plusieurs fois.

SUBSTITUTIONS ET SUGGESTIONS

Vous n'êtes peut-être pas un fan de poivrons rouges rôtis. Ne vous inquiétez pas, n'hésitez pas à faire preuve de créativité.

  • Passer le poivron rouge rôti et juste avoir du houmous classique
  • Ajouter du tahiné
  • Ajouter l'ail rôti
  • Tourbillonnez dans de la tapenade

QUOI SERVIR AVEC LE HOUMMUS ?

Quand je fais du houmous, je le mange à peu près sur tout jusqu'à ce qu'il soit parti. Lorsque vous avez fait un lot, voici quelques idées sur la façon de l'utiliser.

  • Préparez un plateau de mezze méditerranéen.
  • Servez-le seul avec des légumes tranchés comme des concombres, des poivrons et des carottes.
  • Garnissez-le de pois chiches entiers, d'olives ou de za'atar.
  • Ramassez des pitas moelleux, déchirez et trempez!
  • Si tout le reste échoue, les crackers feront très bien l'affaire.

COMMENT CONSERVER LE HOUMMUS

Le houmous se conserve environ une semaine ou deux couverts dans votre réfrigérateur.

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Recette de houmous aux poivrons rouges rôtis

Le retrait des peaux est totalement facultatif. Le but est de créer un houmous plus lisse, mais ce n'est pas nécessaire et j'ai fait beaucoup de houmous avec un peu de texture à partir des peaux. Cela ne m'a pas dérangé du tout.

Ingrédients

  • 1 boîte (14 oz) de pois chiches, égouttés
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 grosse gousse d'ail, pelée
  • 1 citron, zesté et pressé
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et plus pour la garniture.
  • 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis, divisés et égouttés

Méthode

1 Faire tremper les haricots et retirer les peaux : Dans un bol moyen, ajouter les pois chiches égouttés et le bicarbonate de soude. Couvrez-les d'eau et utilisez vos mains pour frotter et agiter les haricots pendant environ 30 à 45 secondes. Laissez-les tremper pendant environ 10 minutes, en les remuant toutes les quelques minutes.

Vous devriez voir les peaux commencer à se détacher des pois chiches et remonter vers le haut. Retirez les peaux et passez les haricots sous l'eau courante 3 ou 4 fois pour retirer le reste des peaux. Vous ne les obtiendrez probablement pas tous, et ce n'est pas grave. Vous visez 80 pour cent parfait. Égoutter complètement les haricots.

2 Réduisez les pois chiches en purée : Dans le bol d'un robot culinaire, ajouter les pois chiches égouttés et pelés et l'ail. Réduire en purée pendant 1 minute, en raclant le bol du robot culinaire. Ajouter le zeste de citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Réduire en purée pendant 1 minute, en raclant le bol à mi-cuisson.

Ajouter le cumin, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réduire en purée jusqu'à ce qu'il ait l'air crémeux. Ajouter 1/4 tasse de poivrons rouges rôtis. Réduire en purée jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée, environ 1 minute. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance.

3 Transférer et garnir : Transférer le houmous dans un bol. Utilisez le dos d'une cuillère pour créer des swoops et des tourbillons dans le houmous. Hachez le 1/4 tasse de poivron rouge rôti restant et saupoudrez-le sur le houmous. Arroser d'huile d'olive supplémentaire et d'un peu de jus de citron supplémentaire.

4 Servir : Servez le houmous avec du pain pita chaud, des croustilles de pita, des craquelins ou des légumes fraîchement tranchés. Vous pouvez également l'utiliser comme tartinade sur des sandwichs.

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Hummus aux poivrons rouges grillés

Le houmous fait maison est le meilleur, mes amis, et nous en préparons un lot aujourd'hui sans autre raison particulière que j'en ai envie. À l'heure actuelle. Si vous n'avez jamais fait de houmous à partir de rien, c'est le moment.

Le houmous acheté en magasin peut être acceptable, mais j'ai trouvé qu'il avait le plus souvent une consistance dégoulinante, trop gras ou manque généralement de saveur. J'aime mon houmous avec du OOMPH, donc c'est ce que nous faisons ici aujourd'hui. Oui, nous ne fabriquons pas de vieux houmous ordinaire, ce que j'adore, mais à la place, nous fabriquons de l'hellip

Hummus aux poivrons rouges grillés!

C'est l'une de mes recettes préférées pour le grignotage, même si j'aime l'avoir au réfrigérateur pour nous pour un déjeuner rapide et facile. Plus à ce sujet ci-dessous!

Parlons de la façon dont nous préparons la recette, d'accord ?


Houmous épicé aux poivrons rouges rôtis

Il y a beaucoup de jours où je passe au peigne fin le garde-manger à la recherche d'une collation pour guérir mon envie.

Une poignée de croustilles trempées dans du fromage cottage était mon régal après l'école en tant qu'enfant que je n'arrive pas à secouer. Et oui! Ces Hot Tamales m'occuperont tout l'après-midi pendant que je ramasserai la gelée rouge à l'intérieur de mes molaires arrière. Et ne me forcez pas à vous dire où je garde ma cachette secrète de chocolat noir au sel de mer. Parce que je n'ai pas gagné.

Parfois, je veux tout, tout méchant et pas nécessairement sain.

Mais la plupart du temps, le diable gourmand sur mon épaule gauche se fait abattre par l'ange secret sur ma droite qui me guide habilement vers le côté le plus léger du grignotage avec une saveur lourde.

J'aime le houmous. Badigeonné de pain pita frais et chaud avec un filet de très, très bonne huile d'olive extra vierge, il n'y a à peu près rien de mieux.

Mais j'adore le houmous aux poivrons rouges rôtis. Ajoutez un peu de chaleur et je suis obligé de manger tout le récipient et d'essuyer l'intérieur avec un dernier coup de doigt.

A propos de la recette :

Ce houmous aux poivrons rouges commence par des pois chiches ou pois chiches au tahini. J'ai déjà entendu dire que vous pouvez éplucher les pois chiches pour un houmous extra lisse, alors décidez vous-même si vous voulez prendre le temps et les efforts.

J'ai toujours une bouteille ou deux de poivrons rouges rôtis dans mon garde-manger, juste pour les urgences comme celle-ci. Si vous avez quelques poivrons dans le bac à légumes, voici comment vous pouvez les rôtir vous-même.

Les poivrons rouges rôtis donnent à ce houmous une saveur plus profonde lorsqu'ils sont enrichis de la chaleur du piment chipotle. Le chipotle est complètement facultatif mais il donne un piquant terreux que j'aime vraiment. Vous pouvez soit rôtir le vôtre, soit y aller doucement et utiliser la version en pot.

Et bonus : le houmous aux poivrons rouges rôtis fait un déjeuner parfaitement portable. Je creuse ces récipients en acier inoxydable de U Konserve et les utilise pour bien plus que de simples déjeuners.


Que sont les poivrons rouges rôtis ?

Les poivrons rouges rôtis sont exactement cela. Ce sont des poivrons rouges doux qui ont été rôtis et en conserve. Ils sont l'un de mes ingrédients préférés de garde-manger en saumure.

Jusqu'à ce que je lis ce court article sur Fine Cooking, je pensais qu'ils étaient uniquement fabriqués avec des poivrons rouges, mais il existe d'autres variétés de poivrons utilisées dans ce produit. Peu importe ceux que vous utilisez, les poivrons rouges rôtis ajoutent donc beaucoup de saveur et de couleur aux sandwichs, salades. et trempettes comme du houmous !


J'ai commencé à faire mon propre houmous il y a environ 20 ans et je n'ai pas arrêté. Pourquoi? C'est un gagnant constant. Chaque fois que j'ai mon groupe de lecture, par exemple, je fais du houmous et le sers avec des crudités. La grande question parmi mes amis est quelle saveur je vais faire. Au fil des ans, j'ai utilisé des carottes rôties, de l'ail, de l'artichaut et de l'avocat, mais ici j'ai choisi mon poivron rouge rôti préféré. C'est facile à faire car j'ai toujours du tahini dans le réfrigérateur et des pois chiches dans le garde-manger, les ingrédients principaux. Ajouter l'huile d'olive et les poivrons rouges, puis laisser le robot culinaire faire tout le travail. Il est crémeux, avec une légère saveur de poivron rouge et un soupçon d'ail que vous pouvez ajuster en assaisonnant au goût.

Je sers avec des carottes, du céleri, des radis et des croustilles de pita parce que j'adore utiliser les restes, tout houmous supplémentaire peut être étalé sur un sandwich à la dinde à la place de la mayonnaise ou de la moutarde.


Résumé de la recette

  • 1 (15 onces) boîte de pois chiches, égouttés
  • 1 pot (4 onces) de poivrons rouges rôtis
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 ½ cuillères à soupe de tahiné
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Dans un mélangeur électrique ou un robot culinaire, réduire en purée les pois chiches, les poivrons rouges, le jus de citron, le tahini, l'ail, le cumin, le poivre de Cayenne et le sel. Mélanger, en utilisant de longues impulsions, jusqu'à ce que le mélange soit assez lisse et légèrement mousseux. Assurez-vous de gratter le mélange sur les côtés du robot culinaire ou du mélangeur entre les impulsions. Transférer dans un bol de service et réfrigérer au moins 1 heure. (Le houmous peut être préparé jusqu'à 3 jours à l'avance et réfrigéré. Remettre à température ambiante avant de servir.)


Hummus aux poivrons rouges grillés

Nous aimons faire rôtir nos propres poivrons pour donner une touche colorée à ce houmous maison.

Faire votre propre houmous aux poivrons rouges rôtis à la maison est facile et gratifiant : placez quelques ingrédients dans un mélangeur et vous obtenez une trempette crémeuse et savoureuse qui se trouve être saine et végétalienne (et appréciée des non-végétaliens aussi !) le houmous contient des fibres de pois chiches, l'ajout d'un poivron rouge ajoute un coup de pouce à la vitamine C et au bêta-carotène. Réservez une cuillerée de poivrons hachés pour la garniture.

Conseils de cuisine de la cuisine d'essai :

&bull Faire rôtir des poivrons est un jeu d'enfant, alors préparez-en quelques-uns supplémentaires pour les ajouter à la pizza ou aux salades. Nous recommandons de faire griller les poivrons pour plus de facilité, surtout si vous en faites plusieurs. Cependant, si vous avez une cuisinière à gaz et que vous n'en rôtissez qu'une, vous pouvez également cloquer la peau directement sur les flammes, en utilisant des pinces pour tenir et retourner le poivre. Cette méthode vous donne plus de contrôle sur la façon dont la peau est rôtie uniformément.

&bull Si vous aimez une version épicée, faites griller un jalapeño ou un autre piment fort avec vos poivrons. Les gants en caoutchouc sont utiles pour garder vos mains propres lorsque vous retirez la peau boursouflée, et ils sont parfaits pour traiter les piments forts.

&bull Parce que le houmous ne nécessite pas de nombreux ingrédients, il est important de s'assurer que tout est frais, en particulier vos épices. Pour amplifier la saveur, essayez de les griller dans une petite poêle sèche. Gardez un œil sur eux et remuez de temps en temps, vous savez qu'ils sont prêts lorsqu'ils deviennent très parfumés. Laisser refroidir avant de mélanger avec le reste des ingrédients.


Utiliser du poivron rouge rôti

J'adore faire rôtir mon propre poivron rouge parce que c'est bon marché et facile à faire. Si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez acheter des poivrons rouges rôtis à l'épicerie qui sont rôtis et prêts à être consommés. Vous pouvez généralement les trouver dans l'allée des condiments dans un bocal en verre. Si vous suivez cette route, vous voudrez utiliser environ 1/2 c. des poivrons. Égouttez-les bien car ils peuvent ajouter trop de liquide au houmous, le rendant du côté coulant. Si cela se produit, ajoutez simplement plus de pois chiches pour épaissir à nouveau.


Recette de houmous aux poivrons rouges rôtis

Un délicieux houmous riche en protéines que vous allez adorer. Il regorge de saveurs de poivrons rouges rôtis et également de l'ajout de tahini maison rapide et de feuilles de persil hachées fait ressortir les délicieuses saveurs de cette trempette.

La recette de houmous aux poivrons rouges rôtis est un favori de la maison qui tire sa saveur corsée des poivrons rouges rôtis, de l'huile d'olive et des pois chiches. Puis enfin le filet d'huile d'olive et de citrons complète le houmous.

Le houmous est si courant de nos jours qu'il est presque aussi proche de la nourriture de rue. Mais obtenir le bon houmous, avec les bonnes saveurs et en utilisant des ingrédients de votre propre étagère de cuisine et en vous débrouillant avec ce qui est disponible sur le marché, rend cette recette différente. J'aime généralement expérimenter différentes saveurs en ce qui concerne le houmous et cette saveur a été mon bébé le plus proche.

La recette de houmous aux poivrons rouges rôtis est délicieuse avec des olives et du persil. Essayez cette recette et vous êtes sûr de plaire à votre palais.

Servez le houmous aux poivrons rouges rôtis avec du pain pita ou sur un craquelin ou comme tartinade sur votre pain pour un apport en protéines.


  1. Mélangez simplement vos pois chiches, votre yogourt grec, votre huile d'olive, votre cumin et votre ail dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
  2. Que vous utilisiez des poivrons rouges rôtis maison ou achetés en magasin, assurez-vous qu'ils sont égouttés. Ajoutez-les ensuite au mélange pulsé avec le sel, le poivre moulu et le poivre de Cayenne. Continuez à mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée pour votre houmous. Vous pouvez choisir de le laisser en morceaux ou de le réduire en purée jusqu'à ce qu'il soit très lisse.
  3. Cela fera environ trois tasses de houmous. J'aime le servir avec des pointes d'asperges, des concombres, du céleri et des carottes.

Prenez ces légumes fraîchement coupés et un bol de ce délicieux houmous fait maison. Essayez-le, vous serez ravi de l'avoir fait !


Recette : Houmous aux poivrons rouges rôtis d'Ellie Krieger

La diététiste Ellie Krieger est l'une de mes chefs préférées - ses recettes saines sont toujours pleines de saveur et ne déçoivent jamais ! J'adore la regarder les faire dans son émission "Healthy Appetite" sur Cooking Channel. En plus de cela, elle a récemment sorti un nouveau livre de cuisine, "Comfort Food Fix". Je viens de recevoir le livre de cuisine, alors je meurs d'envie d'en tester un.

. des recettes. Je cherchais un apéritif sain mais satisfaisant à préparer, alors j'ai essayé son houmous aux poivrons rouges rôtis. C'était fabuleux et super facile à faire, alors je voulais partager!

[#image: /photos/57d8d90cf71ce8751f6b6973]||||||Houmous aux poivrons rouges rôtis d'Ellie Krieger :

1 gros poivron rouge rôti, égoutté et rincé si mis en bocal

1/2 cuillère à café de sel, et plus au goût

Une boîte de 15 onces de pois chiches, de préférence à faible teneur en sodium, égouttés et rincés

3 cuillères à soupe de jus de citron frais

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus 1 cuillère à café pour la garniture

Hacher finement 1 cuillère à soupe de poivron rouge rôti et réserver pour la garniture. Hacher grossièrement le reste du poivron rouge rôti. À l'aide du côté large d'une lame de couteau, écrasez l'ail et 1/2 cuillère à café de sel pour former une pâte. Placer la pâte d'ail, les pois chiches, le tahini, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile, le cumin, l'eau et le poivron rouge rôti dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel supplémentaire au goût. Placer le houmous dans un bol de service et garnir avec le poivron rouge réservé. Arrosez le dessus avec 1 cuillère à café d'huile restante. Le houmous se conserve environ une semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Donne 8 portions, la taille de la portion est de 1/4 tasse.

Valeur nutritive par portion : 150 calories, 7g de matières grasses, 1g de sat. lipides, 6 g de protéines, 17 g de glucides, 4 g de fibres, 0 mg de cholestérol et 180 mg de sodium.

J'espère que vous aimerez cette recette autant que moi ! Un conseil de ma part, ajoutez un peu d'eau supplémentaire si elle ne semble pas devenir assez lisse lorsque vous la traitez ou utilisez une partie du liquide féculent de la boîte de pois chiches à la place de l'eau pour la rendre plus crémeuse.