Recettes traditionnelles

Apéro ouvre à Londres

Apéro ouvre à Londres

Le restaurant méditerranéen ouvre ses portes dans l'historique Ampersand Hotel à South Kensington

Situé dans les voûtes originales du XIXe siècle de l'hôtel Ampersand, Apéro, un restaurant méditerranéen moderne inspiré de la tradition italienne de l'apéritif, a ouvert ses portes à Londres.

Le chef Chris Golding, anciennement de Galoupet, a créé un menu changeant tous les jours d'assiettes à partager, notamment des gnocchis aux blettes arc-en-ciel et à la scamorza fumée ; maquereau salé, pommes de terre violettes, fenouil, pistache et citron confit ; et pomme verte et feuille de castelfranco.

Le chef pâtissier Ji Sun Shin, l'ancien sous-chef de Nobu, a créé la carte des desserts qui comprend du babeurre à la lavande et à la pêche; gâteau à l'huile d'olive, à la pistache et à la vanille avec glace à la vanille; et posset de citron avec des churros.

L'hôtel Ampersand a ouvert ses portes en 1888 et a été relancé cette année après une rénovation complète.

Lauren Mack est la rédactrice de voyages au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @lmack.


Aperol Spritz le parfait cocktail d'été

Un Aperol Spritz est probablement le parfait verre d'été. De couleur orange vif et avec une combinaison de liqueur douce et de vin blanc ou de Prosecco pétillant, il est rafraîchissant avec un arrière-goût doux-amer.

Qu'est-ce qu'Aperol ?

Originaire d'Italie, Aperol est une infusion d'herbes et de racines dont deux de ses saveurs les plus distinctives sont l'orange et la rhubarbe.

Mais Aperol est aussi une liqueur incroyablement légère, avec sa teneur en alcool de seulement 11%.

&lsquoIl est préférable de le déguster à l'heure de l'apéritif, lors de la célébration de la fin de la journée de travail avec des amis, avec de délicieuses petites assiettes &lsquocicchetti&rsquo italiennes », explique Loris Contro, ambassadeur des marques italiennes pour Campari UK.

Et pour célébrer son 100e anniversaire cette année, Aperol a officiellement fait son entrée dans l'Oxford English Dictionary, Aperol os défini comme "Un nom exclusif pour : un apéritif italien de couleur orange parfumé à la gentiane, à la rhubarbe et à une variété d'herbes et de racines."

Soda, servi à partir d'un siphon ou d'une bouteille réfrigérée

Comment faire un Aperol Spritz

Alors que beaucoup pensent que la méthode 3:2:1 est la voie à suivre, l'équipe d'Aperol a déclaré Bon entretien de votre maison que nous devrions plutôt passer à la méthode 50:50. Ils pensent que la nouvelle recette rehausse la saveur d'un Aperol Spritz et reflète également son héritage italien.

  1. Remplissez généreusement un grand ballon ou des verres à vin de glaçons
  2. Combinez Prosecco suivi d'Aperol à parts égales
  3. Ajouter un trait de soda
  4. Garnir d'une tranche d'orange &ndash et d'une olive sur un bâton, si vous le faites comme ils le servent à Venise.

Qu'est-ce que l'apéro et pourquoi adopter cette tradition française

Si vous cherchez à rendre les réunions festives vraiment spéciales cette année, pourquoi ne pas ajouter une touche française à vos célébrations en organisant une « heure de l'apéro » ?

Le brandy Bardinet s'est associé à l'auteur francophile et spécialiste française de l'alimentation et des boissons Janine Marsh, pour découvrir les secrets de cette grande tradition française - et pour présenter aux Britanniques la nouvelle tendance du "Whatsapéro" qui gagne en popularité dans toute la France.

Elle a dit : "'L'heure d'apéro' - une heure d'apéritif - est un rituel français sacré qui rassemble amis et famille à la fin de la journée de travail, pour faire une pause, discuter et profiter de délicieux pré- boissons et amuse-gueules pour le dîner. Selon Janine, il s'agit de créer un sentiment d'occasion et de célébration qui est bien plus qu'un verre de vin en solo à la fin de la journée.

"En tant que fan de longue date de tout ce qui est français et ayant vécu en France pendant de nombreuses années, je peux dire que l'une de mes traditions préférées absolues est l'apéro - et particulièrement à Noël. C'est une expérience tellement spéciale. Voici mes conseils :

L'apéro, ce n'est pas que du vin et du champagne, c'est du plaisir et de la fête, de la convivialité et des cocktails. Et c'est l'excuse parfaite pour tester vos compétences en mixologie à la maison. Le brandy - ou l'eau de vie comme on l'appelle en France - est souvent considéré comme une boisson après le dîner, mais il est parfait pour mélanger une gamme de cocktails spéciaux "apéritifs".

Les chips, les noix et les olives sont des amuse-gueules typiques de l'apéro, mais Noël est l'occasion de préparer quelque chose de plus spécial et délicieux, rapide et facile à préparer et qui ajoute un petit je ne sais quoi à votre réunion. Essayez les Gougères, des ballons soyeux au fromage de délices, voir recette ci-dessous. Les mini croques (toasts au fromage et au jambon) ne prennent que quelques minutes à préparer. Et les snaps de cognac ajoutent une saveur sucrée et irrésistible.

Se réunir est plus important que jamais, alors essayez « Whatsapéro » sur WhatsApp, Zoom, Skype ou FaceTime si vous ne pouvez pas le faire en personne. Pourquoi ne pas envoyer votre invitation et la rendre encore plus spéciale en offrant à vos invités une bouteille de quelque chose ou en leur faisant savoir quoi apporter, y compris les ingrédients pour un délicieux cocktail et des amuse-gueules. C'est un excellent moyen d'inspirer de nouvelles traditions festives avec vos personnes préférées, même lorsque vous êtes loin l'un de l'autre.

N'oubliez pas de planter le décor et de discuter ! L'Apéro, c'est avant tout se retrouver entre amis et famille, partager des actualités et s'amuser. Aussi tentant que cela puisse être de parler politique, il vaut probablement mieux éviter de garder l'ambiance amusante en vie ! Avec tout le monde en train de discuter, méfiez-vous, il peut être difficile de vous entendre si vous vous parlez tous. Vous pouvez même jouer à des jeux tels que des charades, des quiz et des karaokés virtuels, en chantant vos numéros préférés dans votre salon – inoubliable !

Pour créer une ambiance française, utilisez de la musique. Choisissez des artistes français pour apporter un frisson d'harmonie française à votre apéro - des airs funky modernes, décontractés ou old school. Mes trois meilleurs morceaux d'apéro sont : Minor Swing de Django Reinhardt, Dernière Danse d'Indila, La Mer de Charles Trenet."

Le brandy britannique Bardinet, fabriqué juste à l'extérieur de Bordeaux depuis 1857, a une nouvelle bouteille élégante qui arrive au Royaume-Uni à temps pour la saison des fêtes.

Pour compléter les conseils Apéro de Janine, le mixologue français Arnaud Volte de l'hôtel The London EDITION a créé deux cocktails Bardinet Brandy faciles à préparer qui ne manqueront pas d'impressionner vos invités.

Bardinet Pomme Canelle

2020 : Bardinet Finest French Brandy Cocktails de Noël. En photo une Pomme Canelle Spritz. (Photographie : AGENCE PHOTO MAVERICK)

La pomme et la cannelle sont des saveurs vraiment festives qui se marient très bien avec les notes de vanille et de fruits secs du Brandy Bardinet.

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Couper et ajouter les bâtonnets, infuser 10 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de filtrer.

Mélanger tous les ingrédients dans un verre à vin et garnir de soda. Garnir d'une tranche de quartier de citron et d'un bâton de cannelle.

2020 : Bardinet Finest French Brandy Cocktails de Noël. En photo un Bardinet & Ginger. (Photographie : AGENCE PHOTO MAVERICK)

Mélangez 50 ml de Brandy Bardinet avec du soda au gingembre dans un verre highball.

Garnir d'une branche de romarin.

Ces choux feuilletés au fromage et à la pâte à choux sont indécemment succulents et appétissants.

Pour faire 25 bouchées gougères

125g de fromage à pâte dure râpé - Le Comté ou le Gruyère est idéal

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre et le sel. Retirer du feu lorsque le beurre est fondu et incorporer la farine. Il ressemble un peu à de la purée de pommes de terre à ce stade et est prêt lorsque le mélange se détache du côté de la casserole et forme une boule. Laissez-le refroidir pendant 3 minutes.

Ajouter les œufs battus un à un jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporer le fromage râpé.

Utilisez une cuillère ou une cuillère pour transférer le mélange en rondelles de la taille d'une noix sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez au moins 2 pouces entre eux car ils gonflent beaucoup.

Cuire au four à 200 °C/thermostat 6 pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient d'une belle couleur dorée. Dégustez tiède à la sortie du four pour un maximum de plaisir !


Comment faire de l'Aperol Spritz &ndash le parfait cocktail d'été

Découvrez le ratio simple pour faire le parfait spritz Aperol.

Le spritz Aperol est un cocktail rafraîchissant qui, tout en rappelant l'été, peut être dégusté toute l'année. C'est plus sucré, un peu amer et délicieusement rafraîchissant, nous transportant sur les rives pittoresques et ensoleillées de l'Italie. Mélange d'orange, d'herbes et de racines, la recette secrète d'Aperol est devenue synonyme du célèbre cocktail prosecco.

Ici, nous vous montrons comment faire un Aperol Spritz &ndash c'est si facile ! Bien que nos proportions soient pour un & ndash servir dans un verre ballon ou un grand verre à vin & ndash, il est facile de multiplier pour une cruche de spritz Aperol si vous avez besoin d'un cocktail de fête.

L'Aperol Spritz évoque des images de glamour italien pur, nous donnant envie de canaliser notre Sophia Loren intérieure et de zoomer sur la côte amalfitaine dans une Fiat aux couleurs pastel.Mais s'il évoque des images aussi passionnées et complexes, le cocktail est étonnamment simple à préparer , étant concocté en utilisant seulement trois ingrédients.

La boisson étant si simple, comme nous, vous avez probablement essayé d'en préparer une à la maison, mais la clé du parfait et rafraîchissant Aperol Spritz est d'obtenir les mesures justes.

Le rapport pour le spritz parfait a changé récemment. Auparavant, c'était le rapport 75:50:25 &ndash, donc 75 ml de prosecco, 50 ml d'Aperol et 25 ml d'eau gazeuse. Mais récemment, Aperol dit que le spritz parfait a vraiment besoin de parts égales d'Aperol et de prosecco avec une pincée de soda.

Si vous voulez vraiment impressionner vos amis amoureux d'Aperol lorsque vous les servez, voici quelques faits amusants :

- Aperol a été lancé pour la première fois en 1919

- Le nom vient de l'argot italien pour apéritif, qui est apéro

- Pour suivre la tradition d'un apéritif, il doit être servi avec de petites collations ou des ''cicchetti''

Vous cherchez plus de recettes de cocktails? Découvrez nos recettes de margarita, expresso martini et mojito.


Critique de restaurant : Apero Restaurant & Bar à South Kensington, Londres

Apero est un restaurant/bar souterrain à proximité de Harrington Road, à quelques pas du métro de South Kensington. Ouvert pour la première fois en 2012, il occupe une voûte du XIXe siècle sous l'élégante boutique Ampersand Hotel. Les clients de l'hôtel le trouveront au bas des escaliers, à droite juste avant la bibliothèque. Pour le reste d'entre nous, il y a une porte discrète de la rue, qui s'ouvre automatiquement lorsque vous vous en approchez comme par un commissaire invisible. Une descente d'escaliers vous mène à ce qui ressemble beaucoup à une cuisine méditerranéenne accueillante, mais avec moins d'agitation maniaque, plus un buzz vibrant des convives et le grondement du métro. Le restaurant est petit (40 couverts) et il est simple mais élégant - des murs en briques apparentes aux carreaux blancs aux serveurs en tablier dans leur uniforme de jeans et de chemises élégants.

J'ai emmené mon partenaire en tant qu'invité à manger - en tant que végétarien, nous voulions voir ce que le restaurant pouvait lui offrir. À notre arrivée, nous avons reçu un accueil amical, même lorsque j'ai réalisé que j'étais arrivé un jour plus tôt (et j'ai annoncé que mon autre moitié était végétarienne) et nous nous sommes assis sans problème. L'atmosphère était détendue et il y avait une foule mélangée ce soir-là - des touristes aux habitants dégustant des cocktails au bar.

Apéro signifie apéritif et, en l'honneur de cette tradition française, nous avons commencé la soirée par des cocktails. Toutes les boissons au menu sont inspirées des résidents historiques de South Ken, que j'ai trouvés ringards mais charmants. J'ai essayé le Vintage Marmalade (9,50 £), un long drink dédié à l'acteur et directeur de théâtre Sir Nigel Playfair, à base d'oranges sanguines et de tequila El Jimador Bianco. Les amateurs de scotch et de cinéma devraient essayer l'Aventure Malagache (9,50 £) en l'honneur du maître du suspense Alfred Hitchcock. La boisson est une combinaison de goûts inhabituelle mais incroyablement intelligente de whisky Jura Superstition et d'attente pour le pop-corn fumé. Le bar était certainement la partie la plus animée du restaurant ce soir-là. Je pense que les cocktails doivent être un tirage populaire après la journée de travail pour les habitants.

La joue de bœuf braisée à la truffe et purée de pommes de terre au parmesan. Droit d'auteur de l'image – Amy Murrell

Le menu des aliments ne complique pas trop les ingrédients, mais parvient toujours à produire des saveurs incroyablement fortes. Le chef cuisinier Mark Woolgar est relativement nouveau à ce poste, mais apporte avec lui une riche expérience de l'Australie, de la Thaïlande et des Émirats arabes unis.

Le meilleur plat de toute la soirée est pour moi le plus simple du menu : la Burrata, un délicieux fromage à base de mozzarella et de crème qui fond au milieu. Cela a été servi avec un beau tricolore de savoureuses tomates de l'île de Wight et une purée d'avocat (6,50 £). Le menu est conçu pour être partagé mais il était difficile de se séparer de ce plat.

Nous avons également opté pour le rouleau d'aubergine, tomate et mozzarella fumée (7,00 £), suivi de Gnocchi aux blettes arc-en-ciel et courge musquée (7 £ ou 13,50 £). ) mais n'avait plus de place pour les offres plus charnues du menu - y compris la joue de bœuf braisée à la truffe et à la purée de pommes de terre au parmesan (16,50 £), la pintade avec polenta molle et gremolata (14,50 £) et Dingley Dell Pork Rib-eye (£ 15).

La très théâtrale mousse praliné amandes et cacahuètes, cake à la banane et glace aux copeaux de bois Jack Daniels. Droit d'auteur de l'image – Amy Murrell

Nous avons cependant trouvé un petit espace pour les desserts conçus par le chef pâtissier d'Apero Ji Sun Shin, qui a commencé sa carrière avec Marco Pierre White à Mirabelle avant de déménager à Nobu à Park Lane puis à Apero. Ses dernières créations incluent la mousse théâtrale pralinée aux amandes et aux arachides avec un gâteau à la banane et une glace aux copeaux de bois Jack Daniels (7 £). Le plat arrive à table dans un bocal hermétique qui, une fois ouvert, dégage une incroyable fumée de whisky.

Nous avons également choisi l'extraordinaire cube végétalien de cacao, crème d'avocat et citron vert, vinaigre de mûre et réduction de betterave, avec le plus délicieux sorbet de groseille que j'aie jamais goûté (7 £). Les éléments étaient soigneusement contenus dans une «sphère de chocolat» qui craquait de manière satisfaisante sous ma cuillère comme une coquille d'œuf.

Enfin, une note rapide sur les vins, qui sont soit de la persuasion française, italienne ou espagnole et sont à un prix raisonnable entre 19,50 £ et 54 £.

Apero propose une cuisine raffinée sans prétention. Cela vaut certainement le détour, que vous recherchiez une expérience « gourmande » ou simplement une bonne boisson.


Aperol Spritz

Promenez-vous dans une ville italienne en fin d'après-midi, en particulier dans les villes du nord comme Milan et Venise, et vous trouverez des groupes de personnes appréciant les Aperol Spritzes. Le spritz après le travail est une tradition italienne établie de longue date, et heureusement, c'est une tradition qui est facilement reproduite n'importe où.

Aperol trouve ses racines à Padoue, en Italie. L'apéritif, une boisson qui aiguise l'appétit conçue pour être consommée avant le dîner, a été créé en 1919. Sa saveur aigre-douce, ses plantes aromatiques et sa teneur en alcool facile à vivre (il n'est que de 11% ABV) en ont fait le choix parfait pour siroter avant le dîner.

Associez Aperol avec du vin pétillant et de l'eau pétillante, et vous aurez du mal à trouver un cocktail plus rafraîchissant et désaltérant. Et parce qu'il est faible en alcool, vous pouvez commencer à boire tôt tout en vous rendant au dîner.

Alors que l'Aperol Spritz est apprécié en Italie depuis plus d'un siècle, il n'a atteint un attrait de masse aux États-Unis que dans les années 2010, alors que les buveurs se sont familiarisés avec les apéritifs et les boissons à faible teneur en alcool. Aujourd'hui, c'est un incontournable des bars à cocktails, des restaurants italiens et non italiens, et on le trouve presque partout où l'on sert un brunch sur des terrasses ensoleillées.

L'Aperol Spritz est également un excellent candidat pour l'apéritif à la maison car il est aussi facile à préparer qu'à boire. Les trois ingrédients sont simplement combinés dans le verre avec de la glace, sans secouer, remuer ou faire des fioritures élaborées. Une fois terminé, la saveur délicieusement complexe de la boisson et sa magnifique teinte corail vous font croire que vous avez créé un cocktail classique en deux minutes.

Bien que n'importe quel vin mousseux puisse être combiné avec de l'Aperol et du soda, notez qu'un véritable Aperol Spritz appelle spécifiquement les bulles italiennes. Les proseccos vont du sucré au sec, alors choisissez-en un qui atteint le niveau de douceur que vous préférez. Ensuite, préparez-vous un verre et détendez-vous. Vous n'êtes peut-être pas en Italie, mais avec un bon cocktail à la main, vous pouvez au moins canaliser la longue tradition du pays de l'heure de l'apéritif.


Qu'est-ce que l'apéro et pourquoi adopter cette tradition française

Si vous cherchez à rendre les réunions festives vraiment spéciales cette année, pourquoi ne pas ajouter une touche française à vos célébrations en organisant une « heure de l'apéro » ?

Le brandy Bardinet s'est associé à l'auteur francophile et spécialiste française de l'alimentation et des boissons Janine Marsh, pour découvrir les secrets de cette grande tradition française - et pour présenter aux Britanniques la nouvelle tendance du "Whatsapéro" qui gagne en popularité dans toute la France.

Elle a dit : "'L'heure d'apéro' - une heure d'apéritif - est un rituel français sacré qui rassemble amis et famille à la fin de la journée de travail, pour faire une pause, discuter et profiter de délicieux pré- boissons et amuse-gueules pour le dîner. Selon Janine, il s'agit de créer un sentiment d'occasion et de célébration qui est bien plus qu'un verre de vin en solo à la fin de la journée.

"En tant que fan de longue date de tout ce qui est français et ayant vécu en France pendant de nombreuses années, je peux dire que l'une de mes traditions préférées absolues est l'apéro - et particulièrement à Noël. C'est une expérience tellement spéciale. Voici mes conseils :

L'apéro, ce n'est pas que du vin et du champagne, c'est du plaisir et de la fête, de la convivialité et des cocktails. Et c'est l'excuse parfaite pour tester vos compétences en mixologie à la maison. Le brandy - ou l'eau de vie comme on l'appelle en France - est souvent considéré comme une boisson après le dîner, mais il est parfait pour mélanger une gamme de cocktails spéciaux "apéritifs".

Les chips, les noix et les olives sont des amuse-gueules typiques de l'apéro, mais Noël est l'occasion de préparer quelque chose de plus spécial et délicieux, rapide et facile à préparer et qui ajoute un petit je ne sais quoi à votre réunion. Essayez les gougères, des ballons soyeux et cheesy de délices, voir recette ci-dessous. Les mini croques (toasts au fromage et au jambon) ne prennent que quelques minutes à préparer. Et les snaps de cognac ajoutent une saveur sucrée et irrésistible.

Se réunir est plus important que jamais, alors essayez « Whatsapéro » sur WhatsApp, Zoom, Skype ou FaceTime si vous ne pouvez pas le faire en personne. Pourquoi ne pas envoyer votre invitation et la rendre encore plus spéciale en offrant à vos invités une bouteille de quelque chose ou en leur faisant savoir quoi apporter, y compris les ingrédients pour un délicieux cocktail et des amuse-gueules. C'est un excellent moyen d'inspirer de nouvelles traditions festives avec vos personnes préférées, même lorsque vous êtes loin l'un de l'autre.

N'oubliez pas de planter le décor et de discuter ! L'Apéro, c'est avant tout se retrouver entre amis et famille, partager des actualités et s'amuser. Aussi tentant que cela puisse être de parler politique, il vaut probablement mieux éviter de garder l'ambiance amusante en vie ! Avec tout le monde en train de discuter, méfiez-vous, il peut être difficile de vous entendre si vous vous parlez tous. Vous pouvez même jouer à des jeux tels que des charades, des quiz et du karaoké virtuel, en chantant vos numéros préférés dans votre salon – inoubliable !

Pour créer une ambiance française, utilisez de la musique. Choisissez des artistes français pour apporter un frisson d'harmonie française à votre apéro - des airs funky modernes, décontractés ou old school. Mes trois meilleurs morceaux d'apéro sont : Minor Swing de Django Reinhardt, Dernière Danse d'Indila, La Mer de Charles Trenet."

Le brandy britannique Bardinet, fabriqué juste à l'extérieur de Bordeaux depuis 1857, a une nouvelle bouteille élégante qui arrive au Royaume-Uni à temps pour la saison des fêtes.

Pour compléter les astuces Apéro de Janine, le mixologue français Arnaud Volte de l'hôtel The London EDITION a créé deux cocktails Bardinet Brandy faciles à préparer qui impressionneront à coup sûr vos invités.

Bardinet Pomme Canelle

2020 : Bardinet Finest French Brandy Cocktails de Noël. En photo une Pomme Canelle Spritz. (Photographie : AGENCE PHOTO MAVERICK)

La pomme et la cannelle sont des saveurs vraiment festives qui se marient très bien avec les notes de vanille et de fruits secs du Brandy Bardinet.

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Couper et ajouter les bâtonnets, infuser 10 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de filtrer.

Mélanger tous les ingrédients dans un verre à vin et garnir de soda. Garnir d'une tranche de quartier de citron et d'un bâton de cannelle.

2020 : Bardinet Finest French Brandy Cocktails de Noël. En photo un Bardinet & Ginger. (Photographie : AGENCE PHOTO MAVERICK)

Mélangez 50 ml de Brandy Bardinet avec du soda au gingembre dans un verre highball.

Garnir d'une branche de romarin.

Ces choux feuilletés au fromage et à la pâte à choux sont indécemment succulents et appétissants.

Pour faire 25 bouchées gougères

125g de fromage à pâte dure râpé - Comté ou Gruyère est idéal

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre et le sel. Retirer du feu lorsque le beurre est fondu et incorporer la farine. Il ressemble un peu à de la purée de pommes de terre à ce stade et est prêt lorsque le mélange se détache du côté de la casserole et forme une boule. Laissez-le refroidir pendant 3 minutes.

Ajouter les œufs battus un à un jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporer le fromage râpé.

Utilisez une cuillère ou une cuillère pour transférer le mélange en rondelles de la taille d'une noix sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez au moins 2 pouces entre eux car ils gonflent beaucoup.

Cuire au four à 200 °C/thermostat 6 pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient d'une belle couleur dorée. Dégustez tiède à la sortie du four pour un maximum de plaisir !


Les gens me demandent toujours ce qui m'a donné envie de créer ma propre entreprise. Bien qu'il n'y ait pas eu de moment précis où l'envie m'a frappé, grandir dans la Silicon Valley m'a certainement imprégné d'un esprit d'entreprise.

Et maintenant que je dirige une entreprise, j'aime rencontrer et réseauter avec d'autres personnes qui font de même. Cette semaine, j'ai eu l'occasion de le faire lors d'un dîner pour les fondateurs du restaurant Apero à Londres.

L'hôtel Ampersand à Londres

Je suis arrivé à l'hôtel Ampersand mercredi soir. Il est situé juste à côté de la station de métro South Kensington et dispose de grands espaces pour tout, des repas au thé de l'après-midi.

Un hôte m'a montré la salle de jeux, une salle à manger privée intime où j'ai rencontré mes compagnons de dîner. Parmi eux se trouvait le fondateur d'une entreprise qui propose des expériences exclusives à Londres.

J'ai commencé la soirée avec un verre de champagne alors qu'il me présentait aux autres fondateurs présents. Il y avait un groupe diversifié de personnes, des investisseurs providentiels aux spécialistes du marketing et aux entrepreneurs.

Le point commun entre nous était que nous avions chacun créé quelque chose, que ce soit un produit, un service ou une variété d'opportunités de financement.

Une fois le vin mousseux terminé, nos verres ont été remplacés par un choix de cocktails allant d'un Aperol Spritz à un gin tonic.

J'ai choisi ce dernier, en sirotant et en dégustant des canapés avant de m'asseoir à la grande table centrale pour le dîner.

Dîner au restaurant Apero à Londres

La cuisine méditerranéenne du restaurant Apero à Londres était servie dans un style familial, avec de grandes assiettes de pain italien et d'huile d'olive arrivant en premier, suivies de coussins blancs dodus de burrata.

Après les avoir terminés, des bols de risotto à la betterave rose et au bar sont arrivés. Puis un plat de poulet et porc au fenouil est apparu. Il était accompagné de purée de pommes de terre crémeuse et de chou rouge braisé.

La nourriture au restaurant Apero à Londres était bonne. Ce n'était pas spectaculaire, mais c'était d'une qualité suffisante pour un dîner plus axé sur le réseautage que sur la cuisine.

Tout au long de la soirée, la conversation s'est poursuivie, avec des sujets allant de la levée de capitaux aux problèmes juridiques pour les start-ups et à l'utilisation des médias sociaux comme outil de marketing.

À la fin du dîner au restaurant Apero à Londres, j'avais l'impression d'avoir rencontré de nouveaux contacts d'affaires formidables dans une atmosphère agréable. Et maintenant, pour être un bon réseauteur et faire un suivi avec eux tous…

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Que sont les bonnes boissons apéro et aliments apéro ?

Bien que je dois admettre que mon verre de prédilection est généralement un verre de rosé croustillant (y a-t-il quelque chose qui crie « l'été » tout à fait comme cette douce teinte rose qui tourbillonne dans le verre ?), vous pouvez prendre un apéritif avec à peu près n'importe type de boisson, alcoolisée et non alcoolisée. Cependant, certains bons endroits pour commencer incluent

Kir Royale : Le Kir Royale est un cocktail français populaire et est le mélange parfait de douceur et de célébration. Généralement composé de vin mousseux et d'un peu de Cassis, c'est la boisson estivale idéale. Vérifiez ici pour une recette de Kir Royale.

Aperol Spritz: Je dois avouer que je suis un peu friand d'un bon spritz apéritif, surtout pendant les mois d'été lorsque le soleil brille et que j'ai passé la journée à profiter des rayons chauds. La recette est très simple à suivre et combine des parts égales d'Aperol (une liqueur d'orange vif) avec du prosecco sec et un trait d'eau gazeuse. Si vous n'avez pas de prosecco, alors n'importe quel vin blanc sec fonctionne également.

Une bouteille de vin blanc/ vin rosé : Comme il s'agit d'une boisson légère à consommer avec des collations par opposition à un repas complet, beaucoup préfèrent rester à l'écart du vin rouge (vin rouge) et optent plutôt pour quelque chose comme une bouteille de Muscadet (vin blanc sec) ou de Chablis ou de Graves. . Alternativement, quelque chose d'un peu plus sucré comme un Lillet pourrait être servi.

Considérant qu'un apéritif est destiné à ouvrir l'appétit au lieu d'être le repas principal en soi, en ce qui concerne la sélection de collations, vous voudrez des bouchées légères, savoureuses mais pas trop copieuses! Les excellents choix incluent les olives, les noix et les croustilles. Au cours des dernières années, j'ai également remarqué de plus en plus de cafés parisiens servant des petits bols de pop-corn salé pour accompagner l'heure de l'apéro.


Partager de la nourriture avec des amis dans le restaurant Apero à Londres

Lorsqu'on visite une ville étrangère, il est toujours difficile de trouver un bon restaurant. La semaine dernière, j'ai séjourné au fabuleux hôtel Ampersand que j'ai commenté hier (lire ici). Dans la voûte souterraine de cet élégant petit hôtel de luxe abrite le restaurant Apéro, dirigé par le chef exécutif Chris Golding. Je ne suis pas un critique gastronomique et je ne prétends pas non plus être un expert en gastronomie, mais je suis assez confiant lorsque je dis que la nourriture à Apero est de haute qualité, fraîche et surtout très savoureuse!

Le restaurant Apero est un régal pour les amateurs de design d'intérieur avec ses murs en briques nues, ses tuyaux en laiton et en cuivre, ses suspensions industrielles qui éclairent doucement l'espace et ses sols en carrelage italien. L'espace a une atmosphère élégante, mais rustique, confortable et décontractée, comme dans une brasserie italienne.

Dans les coulisses

Mes amis et moi avons eu l'audace de demander un entretien avec le chef cuisinier, mais nous en avons eu plus. Chris nous a fait visiter en exclusivité la cuisine, l'épicentre, où sa nourriture colorée est préparée. On nous a même donné un coup d'œil dans le congélateur où il gardait laitue rose, radicchio tacheté jaune et rouge, le plus savoureux tomates de printemps d'Italie (je ne suis pas fan de tomates, mais celles-ci étaient trop sucrées pour résister) et des champignons spéciaux de France. Il obtient ses produits auprès de petits agriculteurs, de petites entreprises locales et sur des marchés top secrets.

Nous avons pu voir le cuisinier hollandais Christof au travail, et chef pâtissier Ji Sun Shin faire des friandises au chocolat et cuire des scones frais. Les scones étaient à tomber par terre ! On nous a même donné une jolie petite boîte avec deux de ses créations sucrées & maintenant c'est l'hospitalité! Leur amour pour la nourriture et la cuisine est devenu encore plus évident lorsqu'ils ont retroussé leurs manches pour nous montrer leurs tatouages ​​​​de légumes.

Le chef cuisinier Chris Golding et son équipe nous ont concocté un délicieux menu à partager. Nous avons commencé avec un pain focaccia chaud sorti du four et des bâtonnets de parmesan croustillants. Ensuite, nous avons goûté :

  • chèvre au four aux truffes au miel
  • pétoncles au four aux algues, servis dans une coquille recouverte d'une croûte
  • salade de mesclun avec ces délicieuses tomates printanières italiennes top secrètes et la laitue rose
  • Pappardelle au beurre & truffe d'hiver
  • feuilles d'ail avec scamorza (mozzarella fumée)
  • Risotto au bar, au sumac et à la betterave

Je ne peux pas décrire les saveurs, je peux vous dire que c'était divin! C'était frais, délicat et sain aussi. Vous pouviez goûter que tout était préparé avec amour et grand soin. Pas de présentation prétentieuse, pas de mots duveteux pour décrire ce que vous obtenez réellement, et vous obtenez de riches portions à partager. Tellement, que nous avons dû sauter le dessert. Une raison d'y retourner.

Depuis que nous avons séjourné à l'hôtel, nous avons également pris le petit déjeuner au Restaurant apéro. Encore un régal pour les yeux et les papilles. Du pain aux bananes frais, des pâtisseries sucrées et salées, les crêpes les plus moelleuses que j'ai jamais goûtées et des omelettes copieuses ou des œufs brouillés avec des garnitures fraîches. Quoi de mieux pour commencer la journée ?

Les créateurs de tous les plats délicieux sont le chef cuisinier Chris Golding et son équipe. Chris s'est assis avec nous pour un entretien rapproché et personnel.

Chris Golding a travaillé dans plusieurs des meilleurs restaurants de Londres, dont Grangers & Co. à Notting Hill, le premier restaurant britannique de Bill Granger, Nahm, Nobu Berkeley, Mirabelle et The Square, tous étoilés au Michelin. Chris a également supervisé le lancement de Galoupet à Knightsbridge. Par conséquent, il a beaucoup d'expérience dans un large éventail de cuisines et de styles de cuisine sur lesquels s'appuyer.

“J'ai toujours voulu être cuisinier. Ma mère était cuisinière dans mon école et elle m'a inspiré à suivre ses traces”, dit Chris. Il trouve ses idées de recettes en parcourant ses plus de 500 livres de cuisine. « J'aime particulièrement les plats classiques irlandais avec des produits de saison », dit-il. Son plat signature est le risotto de betteraves rouges au bar. « Si je devais choisir une quantité sélectionnée d'ingrédients à emporter avec moi sur une île déserte, je choisirais certainement la betterave: vous pouvez la cuisiner, la manger crue, froide ou chaude, faire de la soupe ou du ragoût. C'est tellement polyvalent. Je prendrais aussi du poivre blanc”.

Chris pense que la cuisine est une question de liberté créative et que la nourriture doit être composée à 80 % de saveurs et à 20 % de visuels. Il choisit donc de cuisiner avec des produits de saison et valorise la qualité et la fraîcheur de ses ingrédients. « Le goût est le plus important », conclut-il. Et que nous avons vécu ! Merci Chris pour votre hospitalité et l'excellente nourriture. Je serai bientôt de retour pour le dessert.

Restaurant Apéro & Bar | 2 Harrington Road, Londres SW7 3ER | Tél. : 0207 591 4410 | E : [email protected]

Un merci spécial à mes amis blogueurs et compagnons de voyage Brigitte Schultze et Dani Gudith pour avoir partagé quelques-unes de leurs photos pour que je les utilise dans cet article de blog.


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