Recettes traditionnelles

Cornlets aux fraises avec noix et gelée

Cornlets aux fraises avec noix et gelée

Mettre la farine dans un bol, saler et faire un trou au milieu dans lequel on met la levure, le beurre mou, le sucre vanillé, le vinaigre et l'eau. Et on commence à pétrir une pâte anti-adhésive et après avoir fariné la table de travail {pas besoin de laisser la pâte refroidir} et on forme les croissants.

Ensuite, nous les mettons dans la plaque recouverte de papier sulfurisé et les mettons au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.


Jeunes cornets

Cornulette Vous l'avez déjà fait, mais je vous garantis que cornulete vous n'y avez jamais goûté. C'est dommage de ne pas essayer cette recette tendre cornulete . Ils fondent simplement dans la bouche & # 8230. Ils sont si tendres que rien qu'en les touchant avec les lèvres, ils se cassent & # 8230. On peut les remplir de confiture de fruits, confiture de prunes, noix, merde, fruits confits & #8230. Quelle que soit la garniture, vous serez sûrement agréablement surpris par ces tendre cornulete .

Ingrédient:
500g de farine
200 g de saindoux
1/2 cuillère à café de sel
une cuillerée de sucre
20 g de levure
100 ml de lait
200 g de crème sure
4 jaunes d'oeufs
zeste râpé d'un citron
150 g de beurre (pour graisser la pâte)

Mode de préparation :
Dissoudre la levure dans le lait tiède avec le sel et une cuillerée de sucre et laisser lever cette mayonnaise. À la farine, nous ajoutons la mayonnaise au levain, les quatre jaunes d'œufs, la crème sure, le zeste de citron, le saindoux et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène.
Les 150 g de beurre fondent. Divisez la pâte obtenue en 4 parts égales. Étalez chaque partie en forme de rectangle le plus fin possible, graissez avec du beurre fondu et saupoudrez toute la surface d'un peu de farine.

Rouler en rouleau et couper en 10 parts égales (on peut même couper 12 morceaux dans un rouleau). Faire de même avec les 3 pâtons restants. Laisser les morceaux de pâte se découper, faire lever 30 minutes environ. Après qu'ils aient fermenté, nous prenons chaque morceau et l'étalons mince comme sur la photo.

Mettez la garniture désirée à une extrémité et roulez-les, façonnez-les en beignets puis placez-les dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Laisser refroidir un peu cornuletele , puis donner à travers du sucre en poudre.


Croissants frais aux noix et beurre

Cette recette de croissants tendres aux noix et au beurre vous garantit un moelleux et plein de goût et facile à préparer. Les cornlets ne sont bons que les jours fériés ou pour des occasions spéciales. Les délicieux croissants tendres aux noix et au beurre se préparent rapidement et facilement, sont très épicés et peuvent être dégustés quelques jours plus tard.

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Celui-ci recette de croissants tendres aux noix et beurre Il est très approprié pour les vacances ou les jours spéciaux où les cookies sont très demandés. Ils sont préparés simplement, avec peu d'ingrédients, et le résultat est absolument délicieux. Ceux qui les goûteront seront impressionnés par leur tendresse et leur arôme.

Pour préparer ces biscuits, vous pouvez également faire appel aux plus petits, qui se feront un plaisir de façonner des croissants et de les rouler dans du sucre vanillé en poudre après cuisson. Dans la maison, vous sentirez les vacances et vous sentirez comment tout problème disparaît, laissant place à la joie et à l'épanouissement avec vos proches.

Vous pouvez servir les délicieux croissants aux noix tendres sur une assiette avec de généreuses tranches de cozonac ou vous pouvez les conserver même quelques jours dans des boîtes bien fermées. Les croissants seront aussi tendres et appétissants qu'au premier jour.


Cornlets aux fraises avec noix et gelée - Recettes

Ingrédients (pour plus de 1 kg de croissants)
* les ingrédients doivent être à température ambiante

250 gr de beurre à 82% de matière grasse
100 gr de crème sure avec 20% de matière grasse
100 gr de sucre en poudre
1 ou
1 sachet de levure sèche (7-10 gr)
Un peu de sel
2 sachets de sucre vanillé
zeste de citron râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron
500 gr de farine + pour saupoudrer le plan de travail
300 gr de merde à remplir
sucre en poudre pour poudrer les croissants à la fin

  • Frotter le beurre avec une pincée de sel et de sucre en poudre, mais aussi la vanille.
  • Incorporer l'œuf et la crème sure, puis le zeste de citron et le jus de celui-ci.
  • Incorporer une partie de la farine, puis la levure sèche et le reste de la farine.
  • Pétrir jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que la pâte ne colle plus à votre main.
  • Laisser reposer la pâte au moins une demi-heure.
  • la merde est coupée en lanières allongées
  • prendre des morceaux de pâte et les étaler sur le plan de travail saupoudré de farine
  • coupé en forme de cercle avec une assiette ou le fond du plateau à gâteau, coupé en tranches comme une pizza
  • placez les morceaux de merde et roulez, formant les croissants
  • placer dans une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à four chaud à 170 gr pendant 20 min
  • vérifiez de temps en temps pour ne pas brûler car ils sont très délicats, laissez-les au four pour attraper un peu de couleur à la base
  • laisser refroidir légèrement puis ajouter le sucre en poudre.

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Apprenez à faire les meilleurs croissants avec de la confiture et des noix

Dans un grand bol, bien mélanger le saindoux avec le sucre en poudre. Lorsque vous obtenez une mousse, ajoutez les œufs et la crème sure. Bien mélanger le tout puis ajouter le vinaigre. Ajouter progressivement la farine et la levure jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse qui ne colle plus aux mains.

Placer la pâte dans un bol et couvrir d'un film alimentaire. Laissez-le au réfrigérateur pendant une heure.

Pendant ce temps, épluchez les noix et faites-les frire un peu dans le four chaud jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laissez-les refroidir et coupez-les le plus petit possible. Mélangez-les avec la confiture de prunes.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la avec un fil machine. Découpez des cercles avec un verre et remplissez-les de confiture. Roulez ensuite les croissants et placez-les dans la plaque recouverte de papier sulfurisé en forme de croissant.

Cuire les croissants 20 minutes au four à 180°C.

Sortez-les sur une assiette et laissez-les refroidir.


Croissants frais au yaourt

Si vous aimez les croissants tendres, je vous recommande d'essayer cette recette en toute confiance. Ils sont très tendres et fondent dans la bouche quand ils sont bons, vous pouvez les remplir d'absolument n'importe quoi du commerce.

INGRÉDIENT:

-430 grammes de farine

-200 grammes de Beurre 85 % de matières grasses

-70/100 grammes de sucre en poudre

-3 jaunes

-1 cuillère à café de essence de vanille

-140 grammes de yaourt matière grasse 21% de matière grasse

-1 cuillère à café de zestes râpés Citron

-1 pointe de couteau de sel

Pour le remplissage nous avons besoin de :

& # 8211 100 grammes de noix de pécan

-200 grammes de connerie

Pour le poudrage, nous avons besoin de 200 grammes sucre en poudre aromatisé à la vanille.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Battre le beurre pendant 1 minute au robot ou au batteur, ajouter le sel et le sucre et battre encore 2 minutes à vitesse plus élevée jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter les jaunes, le yaourt et battre encore une minute. Si vous aimez plus sucré, vous pouvez mettre 100 grammes de sucre, ou si vous n'aimez pas très sucré, vous ne pouvez en mettre que 70 grammes.

Ajouter le zeste de citron râpé, l'essence de vanille et la moitié de la composition de farine.Il est bon de mettre les farines dans la composition une à une, le type de farine que vous utilisez compte beaucoup moins avec une cuillère.

Après avoir bien incorporé la farine, couvrir de film alimentaire et réfrigérer une demi-heure (tant qu'ils restent au réfrigérateur, les yaourts s'activent et pousseront très bien au four).

Nous sortons la pâte et la divisons en 10 morceaux égaux, que nous mettons sur un support droit et les mettons au réfrigérateur. Nous les mettons au réfrigérateur et les étalons un à un jusqu'à ce que nous les ayons finis. Si nous les gardons à la pièce température, ramollir la pâte jusqu'à ce qu'on ait fini de tout étaler et c'est plus difficile à travailler.C'est une pâte très fragile et il est plus facile à travailler.

Après les avoir mis au réfrigérateur, préparez la plaque avec du papier sulfurisé et allumez le four, à 170 degrés, pour la chauffer jusqu'à ce que l'on remplisse la première plaque.Placez la pâte obtenue sur le plan de travail saupoudré de farine, étalez-la dans une feuille d'environ 0,5 cm d'épaisseur et découpez-le au touret ou au couteau en 8 triangles. Mettez des noix et de la merde au centre de chaque triangle, roulez chaque triangle de la base vers le haut et placez les croissants sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Mettez-les dans le four préchauffé à 170 degrés et laissez-les pendant 15-20 minutes.

Cela devrait ressembler à l'image ci-dessous quand ils sont prêts. Sortez les beignets du four et saupoudrez-les de sucre en poudre pendant qu'ils sont chauds. Il est bon de les saupoudrer de sucre chaud, car le sucre adhère mieux à eux.

Nous les servons chauds ou froids, ils sont bons dans les deux variantes.


Croissants frais aux noix

Si vous essayez ma recette de Croissants frais aux noix, J'ai hâte de vous revoir et de me dire comment vous l'avez fait et combien vous l'avez apprécié.

  • 350g de farine
  • 150 g de cerneaux de noix moulus
  • 100 g de beurre 82% MG
  • 100 g de saindoux
  • 75 g de vieille poudre
  • 2 oeufs
  • une pincée de sel
  • une cuillère à café d'extrait de vanille
  • sucre en poudre

Mode de préparation :
Mettre dans un bol la farine, le sucre, le sel et les cerneaux de noix. Mélangez-les avec une fourchette ou une cuillère, puis ajoutez le beurre coupé en dés (froid). Nous mettons également du saindoux solide. Si vous n'avez pas de saindoux, vous pouvez aussi le remplacer par du beurre (125 g), mais avec du saindoux les croissants sont beaucoup plus mous. Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que la farine et le beurre soient incorporés. Mettez les œufs et la vanille, puis pétrissez très peu la pâte, jusqu'à ce qu'elle se lie et que les ingrédients soient incorporés. La pâte sera un peu collante. Nous l'enveloppons dans un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou le laissons toute la nuit.
Au bout de ce temps, sortez la pâte du réfrigérateur et cassez-en des morceaux (j'ai pesé 15 g - je les ai pesés) et roulez-les en ficelle, puis affinez un peu les extrémités et donnez-leur une forme de croissant. Pas besoin de travailler avec de la farine, la pâte ne collera pas. Placer les croissants dans un plateau que nous mettrons dans le four préchauffé à feu moyen - 180 & # 176C pendant 15-20 minutes. Les croissants sont prêts lorsqu'ils brunissent légèrement sur la sole et que les pointes prennent une couleur légèrement brune. Laissez-les refroidir un peu, puis roulez-les dans du sucre en poudre. Les croissants se conservent plus longtemps (2-3 semaines) dans des boîtes fermées avec couvercles. Ils sont tendres à fondre dans la bouche !
Ci-dessous, j'ai joint quelques photos de la préparation.
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Croissants frais au beurre et à la crème, fourrés aux noix et à la confiture

Dans un bol profond, mettre la farine et bien mélanger avec le sel, le zeste de citron et le sucre vanillé. Ajouter le beurre froid, coupé en cubes. A l'aide d'une fourchette, moudre le beurre dans la farine jusqu'à obtenir cet aspect sableux. Après avoir obtenu la texture sableuse, ajoutez l'œuf battu et la crème. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pour obtenir une pâte fragile, pétrissez la pâte le plus rapidement et le moins possible, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement homogénéisés. Après avoir terminé, pétrir la pâte en deux parties égales, aplatir, envelopper de film alimentaire et réfrigérer environ 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 185°C. Préparez 2 plaques et tapissez-les de papier cuisson.

Au bout de 30 minutes, le plan de travail est fariné. Les pâtons sont cassés ou coupés en plus petits morceaux que nous étalons avec un rouleau à pâtisserie en forme de cercle d'une épaisseur de 2-3 mm. Chaque cercle est découpé en 7 triangles.

Pour la garniture, mélangez la confiture avec des noix moulues. À la base de chaque triangle, mettez une cuillère à café de garniture et roulez doucement vers le haut. Nous aurons des croissants petits et délicats.

Les croissants sont placés dans la plaque, avec une distance entre eux, même s'ils ne contiennent pas de levure chimique, ils pousseront quand même à la cuisson. Cuire les croissants au four préchauffé à 185°C pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Une fois cuits, ils sont passés à chaud à travers le sucre en poudre, de sorte qu'ils seront recouverts d'une couche de sucre consistante.


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