Recettes traditionnelles

Salade de maïs mexicaine grillée

Salade de maïs mexicaine grillée

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 8 épis de maïs
  • Sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1/4 tasse de crème sure ou de yogourt grec
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert
  • 8 onces de feta ou de cotija
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Instructions

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

Coupez les grains de maïs de l'épi. Ajouter le maïs dans la poêle avec une bonne pincée de sel et quelques tours de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, le paprika, le poivre de Cayenne et le jus de lime. Ajouter le maïs et remuer pour enrober. Incorporer la feta et la coriandre. Servir tiède ou froid.

Faits nutritionnels

Portions8

Calories par portion296

Équivalent folate (total)61µg15%

Riboflavine (B2)0.4mg21.9%


Si vous appréciez le maïs grillé uniquement avec du beurre et du sel, vous manquez quelque chose. Prenez juste une bouchée de maïs de rue mexicain, appelé elote, et vous saurez pourquoi il est devenu très populaire aux États-Unis. Un épi de maïs carbonisé est recouvert d'une crème riche et acidulée enrobée de fromage cotija salé saupoudré de poudre de chili et fini avec un filet de citron vert. Cette oreille fumée, crémeuse, brillante et salée n'a qu'un seul inconvénient : c'est salissant à manger.

Certains vendeurs proposent de l'elote sous forme de salade (esquites), avec des grains carbonisés en couches ou mélangés avec les garnitures. Vous obtenez le rapport idéal de saveurs et de textures à chaque bouchée, mais avec la commodité d'une fourchette. Nous voulions faire une recette pour ce plat d'accompagnement plein de saveurs même lorsque nous n'allumions pas le gril.

Pour carboniser le maïs et donner à la salade sa saveur caractéristique, nous nous sommes tournés vers la cuisinière. Nous avons coupé les grains de l'épi pour que davantage de grains puissent entrer en contact avec la chaleur, puis les avons cuits en deux fournées, à couvert, pour piéger la vapeur. Après seulement quelques minutes, le maïs au fond était parfaitement carbonisé et le reste était juteux et tendre.

Il était temps de dresser le plat. La crème mexicaine peut être difficile à trouver, mais une combinaison de mayonnaise, de crème sure et de jus de citron vert a produit une saveur crémeuse similaire et s'est encore mieux accrochée au maïs. Pour donner de la chaleur et du mordant à notre salade, nous avons ajouté du piment serrano tranché, de la poudre de chili et de l'ail que nous avons grillés dans la poêle vide après la cuisson du maïs. Enfin, une fois le mélange refroidi, nous avons ajouté de la coriandre, des oignons verts et du fromage cotija émietté salé.

La prochaine fois que nous aurons envie de notre façon préférée de manger du maïs, nous pouvons préparer un lot en moins de temps qu'il n'en faut pour allumer le gril.


Si vous appréciez le maïs grillé uniquement avec du beurre et du sel, vous manquez quelque chose. Prenez juste une bouchée de maïs de rue mexicain, appelé elote, et vous saurez pourquoi il est devenu très populaire aux États-Unis. Un épi de maïs carbonisé est recouvert d'une crème riche et acidulée enrobée de fromage cotija salé saupoudré de poudre de chili et fini avec un filet de citron vert. Cette oreille fumée, crémeuse, brillante et salée n'a qu'un seul inconvénient : c'est salissant à manger.

Certains vendeurs proposent de l'elote sous forme de salade (esquites), avec des grains carbonisés en couches ou mélangés avec les garnitures. Vous obtenez le rapport idéal de saveurs et de textures à chaque bouchée, mais avec la commodité d'une fourchette. Nous voulions faire une recette pour ce plat d'accompagnement plein de saveurs même lorsque nous n'allumions pas le gril.

Pour carboniser le maïs et donner à la salade sa saveur caractéristique, nous nous sommes tournés vers la cuisinière. Nous avons coupé les grains de l'épi pour que davantage de grains puissent entrer en contact avec la chaleur, puis les avons cuits en deux fournées, à couvert, pour piéger la vapeur. Après seulement quelques minutes, le maïs au fond était parfaitement carbonisé et le reste était juteux et tendre.

Il était temps de dresser le plat. La crème mexicaine peut être difficile à trouver, mais une combinaison de mayonnaise, de crème sure et de jus de citron vert a produit une saveur crémeuse similaire et s'est encore mieux accrochée au maïs. Pour donner de la chaleur et du mordant à notre salade, nous avons ajouté du piment serrano tranché, de la poudre de chili et de l'ail que nous avons grillés dans la poêle vide après la cuisson du maïs. Enfin, une fois le mélange refroidi, nous avons ajouté de la coriandre, des oignons verts et du fromage cotija émietté salé.

La prochaine fois que nous aurons envie de notre façon préférée de manger du maïs, nous pouvons préparer un lot en moins de temps qu'il n'en faut pour allumer le gril.


Si vous appréciez le maïs grillé uniquement avec du beurre et du sel, vous manquez quelque chose. Prenez juste une bouchée de maïs de rue mexicain, appelé elote, et vous saurez pourquoi il est devenu très populaire aux États-Unis. Un épi de maïs carbonisé est recouvert d'une crème riche et acidulée enrobée de fromage cotija salé saupoudré de poudre de chili et fini avec un filet de citron vert. Cette oreille fumée, crémeuse, brillante et salée n'a qu'un seul inconvénient : c'est salissant à manger.

Certains vendeurs proposent de l'elote sous forme de salade (esquites), avec des grains carbonisés en couches ou mélangés avec les garnitures. Vous obtenez le rapport idéal de saveurs et de textures à chaque bouchée, mais avec la commodité d'une fourchette. Nous voulions faire une recette pour ce plat d'accompagnement plein de saveurs même lorsque nous n'allumions pas le gril.

Pour carboniser le maïs et donner à la salade sa saveur caractéristique, nous nous sommes tournés vers la cuisinière. Nous avons coupé les grains de l'épi pour que davantage de grains puissent entrer en contact avec la chaleur, puis les avons cuits en deux fournées, à couvert, pour piéger la vapeur. Après seulement quelques minutes, le maïs au fond était parfaitement carbonisé et le reste était juteux et tendre.

Il était temps de dresser le plat. La crème mexicaine peut être difficile à trouver, mais une combinaison de mayonnaise, de crème sure et de jus de citron vert a produit une saveur crémeuse similaire et s'est encore mieux accrochée au maïs. Pour donner de la chaleur et du mordant à notre salade, nous avons ajouté du piment serrano tranché, de la poudre de chili et de l'ail que nous avons grillés dans la poêle vide après la cuisson du maïs. Enfin, une fois le mélange refroidi, nous avons ajouté de la coriandre, des oignons verts et du fromage cotija émietté salé.

La prochaine fois que nous aurons envie de notre façon préférée de manger du maïs, nous pouvons préparer un lot en moins de temps qu'il n'en faut pour allumer le gril.


Si vous appréciez le maïs grillé uniquement avec du beurre et du sel, vous manquez quelque chose. Prenez juste une bouchée de maïs de rue mexicain, appelé elote, et vous saurez pourquoi il est devenu très populaire aux États-Unis. Un épi de maïs carbonisé est recouvert d'une crème riche et acidulée enrobée de fromage cotija salé saupoudré de poudre de chili et fini avec un filet de citron vert. Cette oreille fumée, crémeuse, brillante et salée n'a qu'un seul inconvénient : c'est salissant à manger.

Certains vendeurs proposent de l'elote sous forme de salade (esquites), avec des grains carbonisés en couches ou mélangés avec les garnitures. Vous obtenez le rapport idéal de saveurs et de textures à chaque bouchée, mais avec la commodité d'une fourchette. Nous voulions faire une recette pour ce plat d'accompagnement plein de saveurs même lorsque nous n'allumions pas le gril.

Pour carboniser le maïs et donner à la salade sa saveur caractéristique, nous nous sommes tournés vers la cuisinière. Nous avons coupé les grains de l'épi pour que davantage de grains puissent entrer en contact avec la chaleur, puis les avons cuits en deux lots, couverts, pour piéger la vapeur. Après seulement quelques minutes, le maïs au fond était parfaitement carbonisé et le reste était juteux et tendre.

Il était temps de dresser le plat. La crème mexicaine peut être difficile à trouver, mais une combinaison de mayonnaise, de crème sure et de jus de citron vert a produit une saveur crémeuse similaire et s'est encore mieux accrochée au maïs. Pour donner de la chaleur et du mordant à notre salade, nous avons ajouté du piment serrano tranché, de la poudre de chili et de l'ail que nous avons grillés dans la poêle vide après la cuisson du maïs. Enfin, une fois le mélange refroidi, nous avons ajouté de la coriandre, des oignons verts et du fromage cotija émietté salé.

La prochaine fois que nous aurons envie de notre façon préférée de manger du maïs, nous pouvons préparer un lot en moins de temps qu'il n'en faut pour allumer le gril.


Si vous appréciez le maïs grillé uniquement avec du beurre et du sel, vous manquez quelque chose. Prenez juste une bouchée de maïs de rue mexicain, appelé elote, et vous saurez pourquoi il est devenu très populaire aux États-Unis. Un épi de maïs carbonisé est recouvert d'une crème riche et acidulée enrobée de fromage cotija salé saupoudré de poudre de chili et fini avec un filet de citron vert. Cette oreille fumée, crémeuse, brillante et salée n'a qu'un seul inconvénient : c'est salissant à manger.

Certains vendeurs proposent de l'elote sous forme de salade (esquites), avec des grains carbonisés en couches ou mélangés avec les garnitures. Vous obtenez le rapport idéal de saveurs et de textures à chaque bouchée, mais avec la commodité d'une fourchette. Nous voulions faire une recette pour ce plat d'accompagnement plein de saveurs même lorsque nous n'étions pas en train d'allumer le gril.

Pour carboniser le maïs et donner à la salade sa saveur caractéristique, nous nous sommes tournés vers la cuisinière. Nous avons coupé les grains de l'épi pour que davantage de grains puissent entrer en contact avec la chaleur, puis les avons cuits en deux lots, couverts, pour piéger la vapeur. Après seulement quelques minutes, le maïs au fond était parfaitement carbonisé et le reste était juteux et tendre.

Il était temps de dresser le plat. La crème mexicaine peut être difficile à trouver, mais une combinaison de mayonnaise, de crème sure et de jus de citron vert a produit une saveur crémeuse similaire et s'est encore mieux accrochée au maïs. Pour donner de la chaleur et du mordant à notre salade, nous avons ajouté du piment serrano tranché, de la poudre de chili et de l'ail que nous avons grillés dans la poêle vide après la cuisson du maïs. Enfin, une fois le mélange refroidi, nous avons ajouté de la coriandre, des oignons verts et du fromage cotija émietté salé.

La prochaine fois que nous aurons envie de notre façon préférée de manger du maïs, nous pouvons préparer un lot en moins de temps qu'il n'en faut pour allumer le gril.


Si vous appréciez le maïs grillé uniquement avec du beurre et du sel, vous manquez quelque chose. Prenez juste une bouchée de maïs de rue mexicain, appelé elote, et vous saurez pourquoi il est devenu très populaire aux États-Unis. Un épi de maïs carbonisé est recouvert d'une crème riche et acidulée enrobée de fromage cotija salé saupoudré de poudre de chili et fini avec un filet de citron vert. Cette oreille fumée, crémeuse, brillante et salée n'a qu'un seul inconvénient : c'est salissant à manger.

Certains vendeurs proposent de l'elote sous forme de salade (esquites), avec des grains carbonisés en couches ou mélangés avec les garnitures. Vous obtenez le rapport idéal de saveurs et de textures à chaque bouchée, mais avec la commodité d'une fourchette. Nous voulions faire une recette pour ce plat d'accompagnement plein de saveurs même lorsque nous n'allumions pas le gril.

Pour carboniser le maïs et donner à la salade sa saveur caractéristique, nous nous sommes tournés vers la cuisinière. Nous avons coupé les grains de l'épi pour que davantage de grains puissent entrer en contact avec la chaleur, puis les avons cuits en deux fournées, à couvert, pour piéger la vapeur. Après seulement quelques minutes, le maïs au fond était parfaitement carbonisé et le reste était juteux et tendre.

Il était temps de dresser le plat. La crème mexicaine peut être difficile à trouver, mais une combinaison de mayonnaise, de crème sure et de jus de citron vert a produit une saveur crémeuse similaire et s'est encore mieux accrochée au maïs. Pour donner de la chaleur et du mordant à notre salade, nous avons ajouté du piment serrano tranché, de la poudre de chili et de l'ail que nous avons grillés dans la poêle vide après la cuisson du maïs. Enfin, une fois le mélange refroidi, nous avons ajouté de la coriandre, des oignons verts et du fromage cotija émietté salé.

La prochaine fois que nous aurons envie de notre façon préférée de manger du maïs, nous pouvons préparer un lot en moins de temps qu'il n'en faut pour allumer le gril.


Si vous appréciez le maïs grillé uniquement avec du beurre et du sel, vous manquez quelque chose. Prenez juste une bouchée de maïs de rue mexicain, appelé elote, et vous saurez pourquoi il est devenu très populaire aux États-Unis. Un épi de maïs carbonisé est recouvert d'une crème riche et acidulée enrobée de fromage cotija salé saupoudré de poudre de chili et fini avec un filet de citron vert. Cette oreille fumée, crémeuse, brillante et salée n'a qu'un seul inconvénient : c'est salissant à manger.

Certains vendeurs proposent de l'elote sous forme de salade (esquites), avec des grains carbonisés en couches ou mélangés avec les garnitures. Vous obtenez le rapport idéal de saveurs et de textures à chaque bouchée, mais avec la commodité d'une fourchette. Nous voulions faire une recette pour ce plat d'accompagnement plein de saveurs même lorsque nous n'allumions pas le gril.

Pour carboniser le maïs et donner à la salade sa saveur caractéristique, nous nous sommes tournés vers la cuisinière. Nous avons coupé les grains de l'épi pour que davantage de grains puissent entrer en contact avec la chaleur, puis les avons cuits en deux fournées, à couvert, pour piéger la vapeur. Après seulement quelques minutes, le maïs au fond était parfaitement carbonisé et le reste était juteux et tendre.

Il était temps de dresser le plat. La crème mexicaine peut être difficile à trouver, mais une combinaison de mayonnaise, de crème sure et de jus de citron vert a produit une saveur crémeuse similaire et s'est encore mieux accrochée au maïs. Pour donner de la chaleur et du mordant à notre salade, nous avons ajouté du piment serrano tranché, de la poudre de chili et de l'ail que nous avons grillés dans la poêle vide après la cuisson du maïs. Enfin, une fois le mélange refroidi, nous avons ajouté de la coriandre, des oignons verts et du fromage cotija émietté salé.

La prochaine fois que nous aurons envie de notre façon préférée de manger du maïs, nous pouvons préparer un lot en moins de temps qu'il n'en faut pour allumer le gril.


Si vous appréciez le maïs grillé uniquement avec du beurre et du sel, vous manquez quelque chose. Prenez juste une bouchée de maïs de rue mexicain, appelé elote, et vous saurez pourquoi il est devenu très populaire aux États-Unis. Un épi de maïs carbonisé est recouvert d'une crème riche et acidulée enrobée de fromage cotija salé saupoudré de poudre de chili et fini avec un filet de citron vert. Cette oreille fumée, crémeuse, brillante et salée n'a qu'un seul inconvénient : c'est salissant à manger.

Certains vendeurs proposent de l'elote sous forme de salade (esquites), avec des grains carbonisés en couches ou mélangés avec les garnitures. Vous obtenez le rapport idéal de saveurs et de textures à chaque bouchée, mais avec la commodité d'une fourchette. Nous voulions faire une recette pour ce plat d'accompagnement plein de saveurs même lorsque nous n'allumions pas le gril.

Pour carboniser le maïs et donner à la salade sa saveur caractéristique, nous nous sommes tournés vers la cuisinière. Nous avons coupé les grains de l'épi pour que davantage de grains puissent entrer en contact avec la chaleur, puis les avons cuits en deux fournées, à couvert, pour piéger la vapeur. Après seulement quelques minutes, le maïs au fond était parfaitement carbonisé et le reste était juteux et tendre.

Il était temps de dresser le plat. La crème mexicaine peut être difficile à trouver, mais une combinaison de mayonnaise, de crème sure et de jus de citron vert a produit une saveur crémeuse similaire et s'est encore mieux accrochée au maïs. Pour donner de la chaleur et du mordant à notre salade, nous avons ajouté du piment serrano tranché, de la poudre de chili et de l'ail que nous avons grillés dans la poêle vide après la cuisson du maïs. Enfin, une fois le mélange refroidi, nous avons ajouté de la coriandre, des oignons verts et du fromage cotija émietté salé.

La prochaine fois que nous aurons envie de notre façon préférée de manger du maïs, nous pouvons préparer un lot en moins de temps qu'il n'en faut pour allumer le gril.


Si vous appréciez le maïs grillé uniquement avec du beurre et du sel, vous manquez quelque chose. Prenez juste une bouchée de maïs de rue mexicain, appelé elote, et vous saurez pourquoi il est devenu très populaire aux États-Unis. Un épi de maïs carbonisé est recouvert d'une crème riche et acidulée enrobée de fromage cotija salé saupoudré de poudre de chili et fini avec un filet de citron vert. Cette oreille fumée, crémeuse, brillante et salée n'a qu'un seul inconvénient : c'est salissant à manger.

Certains vendeurs proposent de l'elote sous forme de salade (esquites), avec des grains carbonisés en couches ou mélangés avec les garnitures. Vous obtenez le rapport idéal de saveurs et de textures à chaque bouchée, mais avec la commodité d'une fourchette. Nous voulions faire une recette pour ce plat d'accompagnement plein de saveurs même lorsque nous n'allumions pas le gril.

Pour carboniser le maïs et donner à la salade sa saveur caractéristique, nous nous sommes tournés vers la cuisinière. Nous avons coupé les grains de l'épi pour que davantage de grains puissent entrer en contact avec la chaleur, puis les avons cuits en deux fournées, à couvert, pour piéger la vapeur. Après seulement quelques minutes, le maïs au fond était parfaitement carbonisé et le reste était juteux et tendre.

Il était temps de dresser le plat. La crème mexicaine peut être difficile à trouver, mais une combinaison de mayonnaise, de crème sure et de jus de citron vert a produit une saveur crémeuse similaire et s'est encore mieux accrochée au maïs. Pour donner de la chaleur et du mordant à notre salade, nous avons ajouté du piment serrano tranché, de la poudre de chili et de l'ail que nous avons grillés dans la poêle vide après la cuisson du maïs. Enfin, une fois le mélange refroidi, nous avons ajouté de la coriandre, des oignons verts et du fromage cotija émietté salé.

La prochaine fois que nous aurons envie de notre façon préférée de manger du maïs, nous pouvons préparer un lot en moins de temps qu'il n'en faut pour allumer le gril.


Si vous appréciez le maïs grillé uniquement avec du beurre et du sel, vous manquez quelque chose. Prenez juste une bouchée de maïs de rue mexicain, appelé elote, et vous saurez pourquoi il est devenu très populaire aux États-Unis. Un épi de maïs carbonisé est recouvert d'une crème riche et acidulée enrobée de fromage cotija salé saupoudré de poudre de chili et fini avec un filet de citron vert. Cette oreille fumée, crémeuse, brillante et salée n'a qu'un seul inconvénient : c'est salissant à manger.

Certains vendeurs proposent de l'elote sous forme de salade (esquites), avec des grains carbonisés en couches ou mélangés avec les garnitures. Vous obtenez le rapport idéal de saveurs et de textures à chaque bouchée, mais avec la commodité d'une fourchette. Nous voulions faire une recette pour ce plat d'accompagnement plein de saveurs même lorsque nous n'allumions pas le gril.

Pour carboniser le maïs et donner à la salade sa saveur caractéristique, nous nous sommes tournés vers la cuisinière. Nous avons coupé les grains de l'épi pour que davantage de grains puissent entrer en contact avec la chaleur, puis les avons cuits en deux fournées, à couvert, pour piéger la vapeur. Après seulement quelques minutes, le maïs au fond était parfaitement carbonisé et le reste était juteux et tendre.

Il était temps de dresser le plat. La crème mexicaine peut être difficile à trouver, mais une combinaison de mayonnaise, de crème sure et de jus de citron vert a produit une saveur crémeuse similaire et s'est encore mieux accrochée au maïs. Pour donner de la chaleur et du mordant à notre salade, nous avons ajouté du piment serrano tranché, de la poudre de chili et de l'ail que nous avons grillés dans la poêle vide après la cuisson du maïs. Enfin, une fois le mélange refroidi, nous avons ajouté de la coriandre, des oignons verts et du fromage cotija émietté salé.

La prochaine fois que nous aurons envie de notre façon préférée de manger du maïs, nous pouvons préparer un lot en moins de temps qu'il n'en faut pour allumer le gril.


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