Recettes traditionnelles

Cuisses de poulet sauce au lait

Cuisses de poulet sauce au lait

Faites chauffer légèrement l'huile dans une poêle, puis faites fondre le cube de beurre (attention à ne pas le brûler).

Pendant ce temps, roulez les cuisses (vidées de leur jus) dans la farine (ne le faites pas avant de penser que vous gagnez du temps ; la viande fera une croûte moche et aura du mal à pénétrer une fois frite).

Une fois le beurre fondu, mettez les morceaux de viande dans la poêle et faites-les dorer de chaque côté (ils vont « brunir »).

Une fois que la viande a pris une croûte dorée, ajoutez progressivement la soupe. Couvrir et laisser mijoter ! Lorsque la quantité de liquide a été réduite de moitié (et que la viande est déjà cuite) mettez la carotte bouillie finement râpée et le lait, petit à petit et attendez que la sauce prenne.

Nous assortissons le goût du sel et du poivre.

A la fin (après avoir arrêté le feu) garnir de persil haché.

Nous servons des plats chauds, avec de la polenta, des piments forts ou de la mujda.

Bon appétit!


Cuisses de poulet épicées dans une marinade au lait de coco avec curcuma et ail

un verre de yaourt
300 ml de lait de coco
une cuillère à soupe (ou au goût) de piment séché et broyé
2 cuillères à soupe d'amandes moulues
2 cuillères à soupe de curcuma
2 cuillères à soupe de garam masala (mélange indien d'épices frites : clous de girofle, cumin, coriandre, laurier, cardamome, poivre, muscade, cannelle)
4 cuisses de poulet ou poitrine de poulet
2 oignons finement hachés
2 gousses d'ail écrasées et hachées finement
2 cuillères à soupe d'huile de coco
4 cuillères à soupe de coriandre fraîche

Mode de préparation :

Mélangez du lait de coco avec du yaourt, du piment, des amandes, du curcuma, du garam masala et une cuillère à soupe d'eau. Versez ce mélange sur le poulet et couvrez le bol avec un égouttoir transparent. Laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile de noix de coco jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez le poulet de la marinade, ajoutez-le dans la poêle à oignons et faites-le frire pendant 2 minutes de chaque côté, puis ajoutez la marinade et le reste de l'huile et faites-le cuire à couvert, à feu doux, jusqu'à ce que la viande pénètre bien.
Enfin, saupoudrer de coriandre fraîchement coupée sur le poulet avec la sauce et servir chaud. Bon appétit!


Cuisses de poulet en marinade de lait

Quiconque aime faire des steaks sait qu'une viande marinée à l'avance est bien meilleure que celle mise directement au four ou sur le grill. Vous savez probablement déjà que le poulet peut être mariné dans de la bière ou avec du citron et des épices. Mais il peut aussi être mariné dans du lait, que ce soit du lait sucré ou du lait fouetté. La viande sera ainsi beaucoup plus tendre et aura meilleur goût.


Les cuisses de poulet sont nettoyées et lavées. Finalement, vous pouvez les désosser. Couper en 3 morceaux (1 morceau de cuisse et 2 morceaux de cuisse) et mariner avec de la sauce soja et de l'huile de sésame. Si vous n'avez pas de sauce soja foncée, vous pouvez également utiliser la normale. Ajoutez-en suffisamment pour faire mariner les morceaux de poulet, mais n'en faites pas trop pour qu'il ne soit pas trop salé.

Réserver au moins 30 minutes pour faire mariner les cuisses de poulet. Ils peuvent être laissés pendant la nuit.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et lorsqu'elle est chaude, ajoutez les morceaux de poulet tour à tour. On ne les entasse pas, on les met de telle manière qu'ils ne se touchent pas. Laissez dorer d'un côté, puis retournez de l'autre. Laissez-les frire de l'autre côté et sortez-les.


Steak de poulet à la sauce tomate sous le couvercle de la pomme de terre

Plutôt que de cuisiner en deux plats, j'ai préféré combiner les plats et c'est ainsi qu'un délicieux steak de poulet est sorti à la sauce tomate sous le couvercle de la pomme de terre.
D'habitude quand je fais de la purée de pommes de terre, je transforme celle qui reste pour le lendemain en autre chose, car ils n'aiment plus qu'elle soit réchauffée.
Cette fois, je l'ai transformé en couvercle à steak.


[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédient & # 8221]

  • Pour l'entrecôte :
  • 1 kg de poulet (bas des cuisses et poitrine)
  • 50 ml d'huile de tournesol
  • sel
  • poivre
  • sauge séchée et broyée
  • paprika
  • 2 était dafin
  • 1 tasse de vin blanc, mousseux (110 ml)
  • Pour la purée de pommes de terre :
  • 500 g de pommes de terre blanches
  • eau bouillante
  • sel
  • basilic séché
  • 50 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème sure
  • 150 ml de lait
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 jaunes
  • Pour la sauce:
  • 400 gr de concentré de tomate
  • 200 gr de zacusca végétale
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de sucre
  • une poudre de thym
  • sel au goût
  • En outre:
  • course de parmesan

[/ Ingrédients]
Portions : 8
Temps de préparation : moins de 90 minutes

[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Nous préparons le steak.

Lavez le poulet, massez-le avec de l'huile, saupoudrez les épices des deux côtés et laissez-le refroidir pendant 20 minutes.

Faites chauffer l'huile et faites frire la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur, puis saupoudrez-la de vin, ajoutez les feuilles de laurier et couvrez le bol avec un couvercle.

Laissez la viande mijoter encore 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien pénétrée, puis éteignez le feu et retirez la viande dans une passoire pour l'égoutter.

Nous préparons la purée.

Nous nettoyons les pommes de terre, les lavons et les coupons en cubes, puis nous les mettons dans un bol et les recouvrons d'eau.
Ajouter le sel et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien pénétrées et écrasées.
N'oubliez pas d'enlever la mousse qui se forme lorsqu'elle commence à bouillir.
En chemin, on ajoute du basilic ciselé, une pincée, pas plus.
Après ébullition, bien égoutter le jus et ajouter le beurre coupé en dés par-dessus et les passer dans un mixeur en faisant goutter le lait chaud.
Assaisonnez-les avec du sel, si nécessaire, puis ajoutez de la crème sure et des légumes verts.
Laissez refroidir légèrement la purée (je l'ai déjà eu froide), puis ajoutez les jaunes et mélangez.

Assembler et cuire le steak de poulet à la sauce tomate sous le couvercle des pommes de terre.

Dans un plat résistant à la chaleur graissé avec un peu de matière grasse dans lequel la viande a été frite, placez le poulet.
Par-dessus, nous ajoutons l'ail nettoyé et passé dans la presse, puis la pâte de tomate mélangée à de la zacusca et assaisonnée d'épices, de sel et de sucre, puis à l'aide d'un chic, nous formons des rouleaux de purée sur le dessus.

Mettez le plat au four pendant 20 minutes à 180 degrés, et dans les 5 dernières minutes ajoutez le parmesan parmi les rouleaux de pommes de terre.

Servez un délicieux poulet rôti à la sauce tomate sous le couvercle de pommes de terre, avec des cornichons ou une salade de légumes.


Poulet au four dans une sauce au lait cuit au four! Vous n'avez certainement pas essayé une telle combinaison ! Tout le monde vous demandera comment vous avez fait & # 8230

& # 8220Chkmeruli & # 8221 est une délicieuse cuisine géorgienne, préparée à partir de poulet frit et mijoté dans une sauce à l'ail épicée, qui fond simplement dans la bouche. Le poulet est très appétissant, avec une belle croûte dorée, la viande est très douce, tendre et savoureuse grâce aux épices et à la sauce au lait à l'ail. Cette nourriture est absolument délicieuse et peut être servie sur la table des fêtes. Servir le poulet juteux avec des bâtonnets ou du pain blanc.

Ingrédients

& # 8211 5 cuillères à soupe d'huile de friture

& # 8211 Épices géorgiennes (houblon-suneli, adjica, coriandre, etc.) au goût

Méthode de préparation

1. Pour préparer ce plat, il est préférable d'utiliser un jeune poulet. Lavez le poulet, nettoyez-le et coupez-le le long de la poitrine. Battez-le soigneusement avec un marteau pour que le poulet ait une forme plus plate.

2. Voici à quoi ressemble le poulet préparé.

3. Frotter le poulet de tous les côtés avec du sel et des épices. Comme épice, j'ai utilisé de l'adjica sous forme de pâte. Vous pouvez laisser le poulet pendant 30 minutes ou le faire frire immédiatement. Faites chauffer l'huile dans la poêle et placez le poulet.

4. Assurez-vous de couvrir le poulet avec un couvercle épais ou de placer un poids sur un couvercle ordinaire.

5. Faire frire le poulet d'un côté pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

6. Ensuite, retournez-le de l'autre côté et faites-le frire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le poulet devrait être presque prêt.

7. Retirez le poulet frit dans un hachoir.

8. Coupez-le en portions.

9. Mettez les morceaux de poulet dans un pot en terre cuite ou dans un plat allant au four.

10. Pendant que vous faites frire le poulet, vous pouvez préparer la sauce. Mettre le beurre et l'ail écrasé dans une poêle et faire revenir à feu doux jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré. Vous pouvez ajouter un peu de sel. Ajouter ensuite le lait, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.

11. Verser la sauce obtenue sur les morceaux de viande.

13. Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire le poulet pendant 15 minutes, pas plus, afin de ne pas assécher la viande.


Cuisses de poulet épicées à la sauce à la bière - Recette très simple et très savoureuse

• 4 grosses cuisses de poulet
• 1 canette de bière noire
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 3 cuillères à soupe d'aspect paprika
• Sel et poivre au goût
• Beurre pour plateau graissé

Lavez bien les cuisses de poulet, coupez-les en deux et salez-les.

Dans un bol, mélanger le romarin avec le curry, le poivre et le paprika.

Graisser la poêle avec du beurre et passer les cuisses dans le mélange d'épices puis les placer dans la poêle, côte à côte.

Verser la bière sur les cuisses et mettre la plaque dans le four préchauffé, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les retournant de temps en temps.

Servez les boulettes de viande épicées avec votre garniture et/ou salade préférée.

Profitez-en avec enthousiasme ! Bon appétit!

* Le contenu de cet article est à titre informatif uniquement et n'est pas destiné à se substituer à un avis médical. Pour un diagnostic correct, nous vous recommandons de consulter un spécialiste.


Méthode de préparation

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


Cuisses de poulet à la sauce tomate

Si vous aimez l'association viande et tomates, cette recette est faite pour vous. Pour un beau résultat, utilisez des tomates qui ont le meilleur goût possible (en contre-saison, je préfère les conserves made in Italy).

  • 4 cuisses de poulet désossées
  • 400 g de tomates pelées (ou 1 boîte de tomates pelées)
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, basilic, sel
  • un peu de sucre vert, facultatif

Les cuisses sont lavées et bien essuyées avec du papier absorbant. Ajouter le sel et placer dans une casserole.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Ou utilisez une boîte de tomates concassées. Ajouter l'huile d'olive et le sel. Si les tomates sont acides, ajoutez une cuillère à café d'édulcorant. Verser la sauce tomate sur les cuisses de poulet, parsemer de basilic.

Placer la plaque dans le four préchauffé à 200 degrés C pendant une heure. Si nécessaire, ajustez la température en fonction du four.


Servir les cuisses de poulet chaudes avec une garniture de légumes.

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Vidéo: Du lait et du poulet? Faites cette délicieuse recette! Vous allez adorer (Janvier 2022).