Recettes traditionnelles

Recette de trempette au yaourt de courgettes frites

Recette de trempette au yaourt de courgettes frites

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Si la courgette crue n'est pas votre truc, essayez cette trempette au goût frais où les courgettes sont poêlées.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 2

  • 1 courgette moyenne
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 150g de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe d'oignon nouveau émincé
  • 1 cuillère à soupe d'aneth ou de basilic haché
  • sel et poivre

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Prêt en :15min

  1. Trancher finement les courgettes et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ne le laissez pas trop brunir. À la fin, ajoutez l'oignon de printemps et faites frire pendant quelques secondes. Laisser refroidir.
  2. Sir yaourt à l'aneth et ajouter la courgette. Saler et poivrer et servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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Recettes de courgettes Keto - 12 plats d'accompagnement incroyables

La courgette est un délicieux choix de légumes lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides ou en céto. Ces 12 recettes font de la courgette la star, sont faciles à faire et super délicieuses ! Chaque recette contient moins de 10 grammes de glucides par portion et des informations nutritionnelles complètes.

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Courgette, aussi connu sous le nom de courgette, est un légume parfait pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides et en céto. Il’s très savoureux rôtis ou grillés avec un peu de sel et de poivre, mais avec l'abondance de courgettes qui nous arrivent chaque été, cela peut devenir un peu ennuyeux.

Heureusement, la courgette est super polyvalente et fonctionne bien avec tant de saveurs différentes comme vous le verrez dans les délicieuses recettes ci-dessous.

Cette collection de recettes va des plats réconfortants, comme les gratins et les roulés au four, aux salades d'été plus légères et même à une trempette à base de courgettes. La plupart sont sans gluten et plusieurs sont végétariens. Avec une telle variété, il y en a pour tous les goûts.


Que manger avec Mutabal ?

Il est couramment consommé avec beaucoup de bon pain libanais (pain pita) et partagé à table en apéritif. Vous pouvez le servir avec d'autres trempettes comme du houmous, du muhammara ou avec cette trempette de courgettes.

Mutabal est meilleur avec du charbon de bois

Il est préférable de les cuire sur des charbons pour obtenir cette merveilleuse saveur d'aubergine fumée, mais j'ai fourni une version adaptée au four pour ceux qui n'ont pas accès au charbon de bois.

Si vous voulez le faire sur le feu, placez les aubergines directement sur le feu et brûlez la peau jusqu'à ce qu'elle soit complètement noire. Suivez les mêmes instructions pour terminer le mutabal dans la recette ci-dessous.

Variations mutabales

Mutabal a des tonnes de variations selon la région. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients tels que du cumin, du paprika ou des tomates fraîches si vous le souhaitez, mais c'est comme ça que je l'aime et la manière qui m'a été enseignée par le chef afghan Farid de Marres Kitchen, Maastricht. Ce n'est en aucun cas une recette authentique, mais une délicieuse recette que vous pouvez facilement déguster à la maison.

Ne sautez pas le yaourt

Ce qui rend cette trempette délicieuse, c'est le yogourt riche en matières grasses (10 %). Vous pouvez utiliser un yaourt allégé mais ce ne sera pas pareil.


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Comment faire des beignets de chou-fleur ?

  1. Cuire le chou-fleur et faire la sauce : Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit super tendre. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce.
  2. Faire la pâte pour les beignets : Mélanger la farine, la coriandre, l'œuf, l'ail, l'oignon, le cumin et le curcuma dans un bol puis ajouter le chou-fleur et écraser doucement ensemble
  3. Cuire les beignets : Faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude puis ajouter des boules de pâte et aplatir délicatement avec une tranche de poisson puis cuire 5 minutes de chaque côté

Matériel dont vous avez besoin pour faire cette recette…


  • 3 aubergines
  • 3 gousses d'ail écrasées avec une cuillère à café de sel
  • 1 citron, jus seulement
  • 2 cuillères à soupe de tahiné
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché

Piquer les aubergines avec une fourchette. Faites griller les aubergines jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et noircie et que la chair soit douce lorsque vous appuyez dessus (cela prendra environ 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson).

Dans un pilon et mortier, écraser l'ail avec le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive et le poivre.

Lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez les aubergines en deux et retirez la chair. Mélanger la chair molle avec le reste des ingrédients.

Placer dans un plat de service et terminer par un filet d'huile d'olive et saupoudrer de persil sur le dessus.

Conseils de recettes

Vous pouvez faire cuire les aubergines de ce baba ganoush sur un barbecue chaud pour une vraie authenticité.


Comment faire des beignets de courgettes – Meilleurs trucs et astuces

1. Comment faire des beignets de courgettes croustillants

Ces beignets de courgettes céto sont légèrement croustillants à l'extérieur et moelleux et tendres à l'intérieur. Et la meilleure façon de les faire comme ça est de les faire frire dans une poêle.

J'ai expliqué le processus exact dans la recette ci-dessous, mais notez que si vous les voulez encore plus croustillants, vous devez augmenter le temps de friture d'environ 1 à 2 minutes et les tourner fréquemment d'un côté à l'autre pour vous assurer qu'ils ne le feront pas. 8217t brûler.

Une autre façon de les rendre croustillants est d'ajouter un peu moins de mélange et de les rendre plus minces. Certaines personnes les aiment minces, tandis que d'autres, y compris moi-même, aiment les beignets plus gros. Dans ce cas, vous pouvez vous en tenir au temps de cuisson dans la recette.

Et voilà comment faire des beignets de courgettes croustillants. Voyons maintenant quels ingrédients peuvent être modifiés.

2. Quels ingrédients peuvent être modifiés dans cette recette de beignets de courgettes Keto

Les ingrédients sont simples et parfaitement combinés pour donner les plus délicieux beignets de courgettes Keto.

Mais je suis sûr que chacun a ses propres goûts et veut apporter sa touche à chaque repas qu'il prépare. Donc, si c'est vous, alors vous serez heureux d'apprendre que vous pouvez remplacer certains des ingrédients par vos favoris.

Vous pouvez changer les assaisonnements avec n'importe lequel de vos favoris et voici quelques bonnes idées :

  • paprika fumé
  • assaisonnements italiens
  • Origan
  • poudre de piment adobo
  • poivre de Cayenne
  • cumin en poudre

De plus, vous pouvez préparer ces beignets de courgettes au fromage avec du cheddar au lieu de mozzarella et de parmesan, et vous pouvez remplacer la farine d'amande par de la farine ordinaire ou, si vous voulez une alternative plus saine, opter pour de la farine d'avoine.

Et vous pouvez même changer l'ingrédient principal et le faire avec des courgettes jaunes ou vertes, des courgettes, des cocozelles ou de la courge cousa.

3. Meilleure sauce pour beignets de courgettes

La trempette ranch épicée est l'une de mes trempettes préférées. C'est aussi un excellent moyen d'ajouter des graisses savoureuses à votre repas si vous suivez un régime Keto.

Les autres sauces Keto que vous pouvez servir avec ces beignets sont le tzatziki et la mayonnaise maison.

Et si vous n'êtes pas au régime, vous pouvez remplacer la trempette ranch épicée par du chili doux, de la marinara, du ketchup maison, de la sriracha barbecue ou de la harissa.

Voyons maintenant quoi servir avec eux.

4. Que servir avec des beignets de courgettes au fromage

Je les aime avec une salade fraîche hachée ou avec de la Salsa ou du Pico de Gallo. Et si vous voulez un repas plus consistant, essayez-le avec un poulet ou un steak poêlé et des cornichons.

Une autre bonne idée est le houmous et j'ai les recettes de houmous parfaites pour cela.

5. Pressez l'eau des courgettes avant la cuisson

Je ne pense pas que ce soit un secret, mais cela vaut la peine d'être mentionné de toute façon. Les courgettes sont principalement composées d'eau et ce n'est pas bon pour nos beignets de courgettes à faible teneur en glucides, vous devez donc en extraire autant d'eau que possible.

Ceci est important car cela aide le mélange à se tenir fermement et empêche les ingrédients de se désagréger. Il aide également à rendre les beignets de courgettes sans gluten croustillants à l'extérieur.

Pour presser la plus grande partie de l'eau, commencez par les râper à l'aide du grand côté d'une râpe à fromage. Puis salez-les légèrement et remuez bien.

Laissez-les pendant 5 minutes, après quoi vous remarquerez que les courgettes commenceront à transpirer ou à éliminer l'eau. À ce stade, vous devez en extraire l'eau comme indiqué dans la vidéo, puis les mélanger avec le reste des ingrédients et cuire.

Une autre chose qui mérite d'être mentionnée est que les enfants les adorent aussi, c'est donc un excellent moyen d'ajouter des légumes à leur alimentation.

Et c'était tout pour aujourd'hui, mes chers gourmands. À présent, je suis sûr que vous savez comment faire des beignets de courgettes faciles, alors passons à la recette et à la cuisson proprement dite.

Et si vous aimez cette vidéo de recette de beignets de courgettes faciles et que vous voulez en voir plus, abonnez-vous à ma chaîne YouTube.


Galette géante de courgettes et poireaux

Si vous avez un robot culinaire, vous serez encore plus rapide pour faire cette recette (par exemple 10 min). Mais une râpe normale et un couteau hachoir feront tout aussi bien l'affaire.

J'aime toujours proposer des recettes végétaliennes extrêmement faciles et rapides à préparer, sans faire de compromis sur le goût ou la saveur. Celui-ci contient également beaucoup de protéines car j'ai ajouté des amandes moulues et du tahini. Deux très bonnes sources de protéines végétaliennes.

En plus de cela, vous pouvez toujours varier les ingrédients. Vous pouvez ajouter des carottes, des pois, des poivrons en cubes, etc. C'est une recette vraiment polyvalente pour que vous puissiez faire preuve de créativité.

Pour plus d'idées de recettes végétaliennes délicieuses, consultez également mes autres vidéos sur ma chaîne youtube et abonnez-vous ici :

Cette galette ressemble un peu à des beignets de pommes de terre, mais elle est beaucoup plus saine car elle est cuite au four et non frite.

Vous pouvez profiter de cette galette géante de plusieurs façons. Vous pouvez même l'utiliser comme substitut de pain sans gluten. Dans ce cas, je l'aplatirais encore plus et réduirais le temps de cuisson.

C'est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Ceux-ci peuvent également être congelés. Et comme souvent, ils sont encore meilleurs le lendemain. Vous pouvez les emporter avec vous et les réchauffer rapidement au micro-ondes.

Vous pouvez les avoir avec ou sans vinaigrette ou trempette mais j'adore le mien avec une trempette au tahini.

La vinaigrette Dressini ail et herbes tahini fonctionne si bien avec ce plat! Si vous ne pouvez pas vous en procurer, vous pouvez également tremper la galette dans du houmous ou du yaourt de soja. Tellement bon !


Quartiers de courgettes frits à l'air

Ingrédients

  • 1/2 tasse de chapelure panko
  • 4 cuillères à soupe de parmesan (râpé)
  • 1/4 cuillère à café de basilic
  • 1/4 cuillère à café d'origan
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1/4 tasse de blanc d'œuf (50 ml. Environ 2 blancs d'œuf)
  • 2 courgettes (taille moyenne)
  • aérosol de cuisson

Instructions

Nutrition

Nous avons utilisé du blanc d'œuf liquide en carton.

La recette est facilement doublée et triplée, vous pouvez préparer plusieurs lots par jour à l'avance et les garder couverts au réfrigérateur, en conservant les morceaux séparés les uns des autres. Il suffit de les amener à température ambiante pendant environ une heure avant de les cuire.

Comme sauce d'accompagnement, vous voudrez peut-être essayer à la place: Sauce à trempette blanche maigre.

Donne assez pour 4 comme plat d'accompagnement ou collation généreuse.

Chaque portion d'environ 8 pièces correspond à 2 PointsPlus® Weight Watchers. (La recette a 9 points ww au total.) La trempette latérale ajoute seulement 1 point ww.


Résumé de la recette

  • 2 courgettes, coupées en quartiers et tranchées
  • 1 oignon, tranché en rondelles
  • ½ tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de semoule de maïs
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¼ cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 tasse d'huile végétale pour la friture

Placer les courgettes et les oignons dans un bol moyen et mélanger.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel, le poivre et la poudre d'ail.

Verser le mélange sec sur le mélange courgettes/oignons, couvrir le bol et bien agiter. Laissez reposer le mélange pendant environ 30 minutes, une pâte se formera sur les légumes.

Dans une poêle moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les légumes panés et faites-les frire en les faisant dorer uniformément.


Dois-je saler les courgettes avant qu'elles ne soient cuites ?

La raison pour laquelle les courgettes sont souvent salées et laissées de côté pendant dix minutes avant d'être cuites est de permettre au sel d'extraire l'excès de liquide de la chair. Cela était d'une importance vitale car le liquide était très amer et ruinerait la saveur de la chair cuite. Dans les temps modernes, cependant, cette caractéristique a été en grande partie issue du fruit, et la procédure n'est pas absolument essentielle à moins que vous n'utilisiez peut-être des courgettes patrimoniales qui contiendront toujours l'amertume.

Comment le saler

Il reste cependant une bonne idée de suivre le processus de salage avant la cuisson. Cela aidera à rendre la chair cuite plus ferme.

  1. Trancher ou hacher simplement les courgettes au besoin, bien assaisonner avec du sel et laisser reposer sur une assiette pendant dix minutes.
  2. Vous pourriez être surpris par la quantité de liquide qui en sort pendant ce temps. Séchez délicatement avec du papier absorbant.

Pour aider davantage à éviter que les courgettes cuites ne soient détrempées, assurez-vous de toujours les faire cuire à très haute température.