Recettes traditionnelles

Velouté de potiron aux pommes

Velouté de potiron aux pommes

Pour commencer, j'ai fait de la soupe au poulet. J'avais des restes de poulet, c'est à dire cou, graisse et ailes, je les ai fait bouillir dans 2 litres d'eau. Je laisse bouillir environ 20 minutes. Si vous n'avez pas de poulet, ce n'est pas un problème, faites de la soupe uniquement avec des légumes... J'ai nettoyé les légumes, je les ai mis dans une marmite et par dessus j'ai ajouté de la soupe de poulet égouttée. Je laisse bouillir environ 30 minutes.

En attendant, j'ai lavé la pomme et le potiron, les ai essuyés, tranché le potiron en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, les ai mis dans la plaque avec du papier sulfurisé et les ai mis au four chauffé à 190 degrés pendant 20 minutes. . J'ai sorti le plateau, ajouté la pomme en tranches et l'ai mise au four pendant encore 10 minutes. J'ai laissé refroidir la citrouille et la pomme et je les ai épluchées. Avec le robot vertical j'ai tamisé les légumes cuits, ainsi que la pomme et le potiron. J'ai mis la marmite de soupe sur le feu, j'ai ajouté du sel et du poivre au goût, 2 cuillères à soupe de crème sure, j'ai mélangé, et quand la soupe a bouilli j'ai éteint le feu.

J'ai servi la soupe saupoudrée de quelques gouttes d'huile de piment et de basilic, j'ai râpé quelques flocons de piment, j'ai décoré de quelques feuilles de cresson, et enfin j'ai ajouté les tranches de pomme frites dans un peu de beurre. De rien!!!


Velouté de potiron aux pommes

Ingrédients
1,5 litre de soupe au poulet, 2 carottes, 1 oignon, 1 panais, 1 pomme de terre, 1/2 potiron, 1 grosse pomme, 2 cuillères à soupe de crème sure, sel et poivre au goût, pour le service et la décoration :, piment râpé, piquant huile d'infusion de poivre, huile d'infusion de basilic, quelques feuilles de cresson, 1 cuillère à café de beurre, tranches de pomme

Difficulté: Moyenne | Temps: 1h 20min


Jamie Oliver : Potage à la crème de potiron avec croûtons

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les feuilles de sauge pendant 30 secondes. Sortez-les sur une serviette en papier.

Dans le reste de l'huile, faire revenir l'oignon, le céleri, la carotte, l'ail, les feuilles de romarin, le piment et assaisonner de sel et de poivre. Laissez-les pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients ramollissent un peu, puis ajoutez le potiron et la soupe et laissez bouillir tous les légumes pendant 30 minutes. Après ébullition, mixez-les dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une purée.

Diluer la crème obtenue avec la soupe laissée dans la marmite dans laquelle les légumes ont été bouillis.

Préparez les croûtons :

Versez de l'huile d'olive extra vierge sur les morceaux de ciabatta, saupoudrez-les de parmesan et mettez-les dans une poêle chaude, sans huile, à perper de tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


RECETTES DE SOUPE CRÈME

RECETTES DE SOUPE CRÈME & # 8211 une collection de recettes de soupes préparées saines, délicieuses et savoureuses. La soupe à la crème est un aliment rapide et chaud avec de nombreux avantages pour la santé.

Vous pouvez transformer de nombreux ingrédients en soupe à la crème, et il peut être mangé pour le déjeuner, mais aussi pour le dîner. car recettes de soupe à la crème pour réussir, savoureux et sain, utilisez des ingrédients frais à faible teneur en matières grasses. Vous entendez à la télévision ou vous lisez probablement dans les magazines que vous devez manger au moins 5 sortes de légumes et de fruits par jour. Eh bien, avec la soupe à la crème, vous pouvez facilement atteindre vos objectifs.

La plupart des légumes utilisés sont riches en fibres. Il peut être utilisé dans les veloutés et les viandes maigres (poulet ou poisson). Cela dépend des goûts ou des indications du nutritionniste.

Pour les périodes de jeûne, remplacez la crème sure par de la crème de riz bio ou de la crème de soja (une crème au goût neutre). Vous pouvez le trouver dans les magasins ou vous pouvez l'acheter en ligne.

le voilà ma collection de recettes de soupe à la crème, avec des ingrédients pour tous les goûts :


Simple et rapide à préparer cette délicieuse et copieuse soupe de crème de lentilles avec potiron au four.

N'oubliez pas que vous pouvez également suivre mes recettes sur la page Facebook , mais je vous attends avec des surprises culinaires et sur Instagram.


Soupe à la crème de potiron

un potiron pas trop gros 1-2 carottes 2 oignons 2 pommes 4-5 gousses d'ail une racine de panais quelques brins de thym séché sel poivre noir paprika paprika piquant huile de voiture.

Méthode de préparation

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Nous avons nettoyé la carotte et l'avons coupée en tranches.

Dans une poêle à frire, graissée avec de l'huile, mettez l'oignon émincé puis la carotte.

Réglez le feu à moyen et laissez les légumes brunir légèrement.

Pendant ce temps, coupez le potiron et les pommes en cubes moyens.

Lorsque les légumes sont dorés dans la poêle, ajoutez l'ail émincé. Il peut être ajouté dès le début, avec des oignons et des carottes, mais il gardera sa saveur plus subtile.

Après l'ail viennent la citrouille et les pommes. Remplissez d'eau chaude pour couvrir tous les légumes.

Sur le dessus disposer le bien lavé et coupé en gros morceaux, et le thym.

Laisser bouillir jusqu'à ce que la citrouille soit prête. Ensuite on "pêche" les morceaux de panais et les brindilles de thym, ils ont déjà laissé leur saveur et leurs saveurs dans la soupe.

Et mélanger le reste avec un mixeur plongeant et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade râpée. Pour un goût plus épicé, ajoutez le paprika chaud.

Servir la soupe saupoudrée d'huile d'olive crue et de graines de citrouille légèrement frites sur une poêle sèche.


Velouté de potiron au jambon doré sur gressins

Si c'est encore la saison des tartes à la citrouille, j'ai pensé profiter de leur goût non seulement pour gâteaux et tartes, mais aussi dans d'autres préparations comme celle-ci Velouté de potiron au jambon doré sur gressins.

Je les ai vu faire une telle soupe, mes adorables cuisiniers et en lisant leurs recettes, je savais que ce serait à mon goût.

C'est savoureux et nutritif, avec une couleur très agréable, et servi avec des graines mûres et du bacon doré sur des gressins parfumés, je pourrais dire que c'était un vrai délice.

Et dans sa préparation, j'ai utilisé le merveilleux et très utile Blender professionnel avancé G21 Perfect Smoothie Vitality, dont je vous ai déjà parlé.


Soupe à la crème de potiron

Je fais de la soupe à la crème de citrouille chaque automne. Avec répétition hebdomadaire pour la saison & #8211 à la demande de ma fille. C'est l'une de ses soupes préférées (avec soupe à la crème de brocoli). La texture crémeuse et fine, l'arôme de beurre et de poireaux et le goût sucré du potiron en font une soupe de gala, et peuvent être servis pour des dîners prétentieux.

Couronné de croûtons croustillants et arrosé d'une vague d'huile verte issue des mêmes graines, il répond à toutes les prétentions des fins gourmets.

J'ai récemment fait une soupe à la crème de citrouille au four & # 8211 recette ici. Cette option est également délicieuse, mais sa préparation prend plus de temps.

Pour une soupe à la crème savoureuse, nous vous recommandons d'utiliser un soupes au poulet ou une soupe de légumes concentrée (bouillon de légumes) & # 8211 recette ici.

Des ingrédients ci-dessous, il en résulte env. 8 à 10 portions de soupe crémeuse à la tarte à la citrouille.


Glacière

On peut dire que la citrouille est l'un des symboles frappants de l'automne et je pense qu'elle est indispensable dans les maisons des vraies ménagères où, principalement dans notre pays, elle est utilisée pour de délicieuses tartes. Dans notre pays, malheureusement, rares sont ceux qui s'aventurent à cuisiner le potiron autrement que sucré, injustement car ce merveilleux cadeau de l'automne se transforme en un délice quand & # 8222 entre en contact & # 8221 avec des légumes et des épices :). Ainsi, une soupe à la crème de potiron peut vous ravir lors de soirées fraîches par sa simplicité et son goût.

La recette que je vais présenter ci-dessous est l'une des dizaines de possibilités dans lesquelles la citrouille peut être cuite et que j'ai expressément aimée de toutes celles que j'ai préparées jusqu'à présent. Et je ne dis pas que c'est la recette du célèbre Matt Preston, jury chez Masterchef Australia, une émission que j'apprécie particulièrement : P.

Temps total de préparation : environ 1 heure et 15 minutes & # 8211 une heure et demie

Ustensiles / Batterie de cuisine :

  • une plaque à four
  • un pot de taille moyenne
  • mixeur / mixeur / tout ce qui peut homogénéiser les légumes cuits
  • un couteau

Ingrédient:

  • 1kg de potiron sans pépins et coupé en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur
  • un oignon moyen coupé en quatre
  • une grosse pomme coupée en tranches épaisses
  • 3 gousses d'ail
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge de qualité
  • une cuillère à café de cannelle moulue
  • une demi cuillère à café de muscade moulue
  • 1.5 & # 8211 2 litres de soupe au poulet
  • sel et poivre au goût
  • persil, crème sure (yaourt, parmesan râpé), croûtons au goût, en garniture

Chauffer d'abord le four à 180°C.

Mettez les tranches de citrouille, l'oignon coupé en quatre, les tranches de pomme et les gousses d'ail sales dans la plaque à pâtisserie. Saupoudrer le tout d'huile d'olive, saupoudrer uniformément de cannelle moulue, de muscade, de sel et de poivre au goût. Remuez plusieurs fois pour couvrir le tout uniformément avec les épices. Mettez la plaque au four et laissez cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille ramollisse, en faisant attention de ne pas la brûler.

Lorsque vous êtes prêt, retirez la casserole du four et laissez refroidir afin de pouvoir manipuler les légumes sans les rôtir. Retirez la peau de la citrouille et de l'ail, puis transférez le tout dans une grande casserole. Ajouter environ un litre de soupe au poulet et laisser mijoter environ 15 minutes.

Retirez du feu et mixez le tout avec le mixeur, en ajoutant la soupe au poulet si nécessaire, selon l'épaisseur ou le liquide que vous voulez que la soupe soit.

Conseil: Pour un velouté plus délicat, passez la crème entière dans une passoire fine.

Répartissez la soupe à la crème dans des bols et servez chaud, saupoudré de persil, d'un filet d'huile d'olive extra vierge, de crème sure (ou de parmesan râpé, de yaourt) et de tranches de chapelure ou de croûtons.


Soupe à la crème de potiron

Je ne sais pas pour vous, mais j'ai grandi sans manger trop de citrouille. Et après m'être lié d'amitié avec lui, je l'aimais tellement que j'avais l'impression de perdre mon temps. L'une des recettes qui m'a aidé à tomber amoureuse de cet ingrédient était soupe à la crème de potiron.
La crème de cuisson est facultative, mais si vous l'ajoutez soupe à la crème de potiron, il deviendra plus crémeux.
Il peut également être adapté pour le jeûne, si vous remplacez le beurre par de l'huile et omettez la crème de cuisson.


Vidéo: Le velouté de Potiron (Décembre 2021).