Recettes traditionnelles

Curry de poulet panang

Curry de poulet panang

Ingrédients

  • 3 1/2 tasses de lait de coco non sucré en conserve, divisé
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï
  • 1 1/2 tasse d'oignon émincé
  • 2 gros brins feuillus de basilic thaï ou de basilic ordinaire
  • 1 1/2 livre de demi-poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en tranches de 1/4 à 1/3 de pouce d'épaisseur
  • 1 gros poivron rouge, coupé en lanières de 2 x 1/4 po
  • 1 boîte de 8 onces de pousses de bambou, égouttées
  • 4 cuillères à café de pâte de tamarin

Préparation de la recette

  • Chauffer 1/2 tasse de lait de coco, la pâte de cari rouge thaï et les feuilles de lime kaffir dans une grande poêle à feu moyen-vif. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 2 minutes. Incorporer les 3 tasses de lait de coco restantes, l'oignon et les brins de basilic; faire bouillir. Continuer à bouillir jusqu'à ce que légèrement épaissi, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le poulet, le poivron, les pousses de bambou, la pâte de tamarin, la sauce de poisson et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, en remuant souvent, de 6 à 8 minutes. Servir avec du riz vapeur. Adapté de Wazuzu.

Recette de Wazuzu Las Vegas Nevada

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 376,3 % Calories provenant des lipides 41,5 Lipides (g) 17,3 Lipides saturés (g) 12,2 Cholestérol (mg) 120,5 Glucides (g) 8,6 Fibres alimentaires (g) 2,1 Sucres totaux (g) 4,1 Glucides nets ( g) 6,5 Protéines (g) 46,4 Sodium (mg) 306,3

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Section des critiquesEst sorti un peu aqueux et fade. À la recherche de conseils parce que nous en avons aimé certaines parties. . . juste besoin de plus de saveur. AnonymeWaukesha, WI/03/18

Meilleure recette de poulet panang au curry thaï – Panang Gai

parfois rapide et facile peut être le meilleur. Avec des ingrédients prêts, il n'est pas difficile de préparer cette authentique recette de curry thaïlandais Panang dans le 15 minutes il faut cuire votre riz pour le servir pour un fantastique dîner en semaine.


Comment faire cette recette de curry

Ingrédients pour cette recette de poulet panang curry

  • Poivrons rouges, oignons doux et pois mange-tout
  • Pâte De Curry Thaï Panang (ma préférence est Mae Ploy)
  • Lait de coco et ndash entier (ma préférence est Chaokoh)
  • Poitrine de poulet émincée
  • Sucre de noix de coco
  • Citron vert kaffir
  • Sauce poisson (ma préférence est la marque Healthy Boy)

Certains de ces ingrédients peuvent ne pas être trouvés dans une épicerie ordinaire : Pâte de curry Panang, lait de coco entier, limes kaffir et sauce de poisson. Si vous avez un marché asiatique à proximité, vous pourrez trouver tous ces articles ou les commander sur Amazon.

La plupart des plats asiatiques sont super faciles et rapides sans lésiner sur le goût. La tâche la plus longue est généralement la préparation des légumes. Il en va de même pour cette recette de poulet panang curry. Cependant, il entre et sort de la poêle en moins de 30 minutes.

Étape 1 &ndashez les poivrons rouges et les oignons doux dans l'huile de noix de coco.

Dans cette recette particulière, vous utilisez des oignons doux, des poivrons rouges et oranges et des pois mange-tout. La beauté de cette recette de curry Panang est que vous pouvez vous débarrasser de tous les restes de légumes trouvés dans votre réfrigérateur. Brocolis, asperges, haricots verts, épinards, etc. La liste est interminable.

Vous voulez utiliser une grande poêle ou un wok car cela fait une bonne quantité. Commencez par une poêle chaude chauffée à feu moyen-élevé, puis ajoutez l'huile de noix de coco. Cuire les poivrons et les oignons pendant environ 5 minutes seulement jusqu'à ce qu'ils soient un peu fermes, pas complètement tendres. Ils continuent à cuire dans la sauce pour les ramollir davantage.

Étape 2 &ndash Ajoutez la pâte de curry Panang.

Cette pâte est ce qui donne à cette recette sa saveur unique distincte de toutes les autres recettes de curry. Remuer et cuire avec les légumes pendant environ une minute.

Ce qu'il faut savoir sur la pâte de curry Panang.

  • La pâte de curry Panang est plus riche, plus sucrée et moins épicée que les currys rouges et verts les plus connus. J'ai utilisé trois cuillères à soupe de pâte qui crée une chaleur moyenne. Si votre famille aime les épices supplémentaires, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire. Ou si vous préférez les épices douces, utilisez-en moins.
  • Ma marque préférée est Mae Ploy. Vous pourrez peut-être trouver de la pâte de curry Panang dans la section internationale de votre épicerie locale, mais vous devrez plus que probablement acheter sur un marché asiatique ou l'acheter via Amazon. Si vous achetez une marque différente, préparez-vous à utiliser plus de pâte car elles sont généralement moins épicées. Vous devez le tester.

Étape #3 &ndash Versez le lait de coco.

Baissez le feu à moyen, versez le lait de coco et remuez jusqu'à ce que la pâte et le lait de coco soient complètement incorporés, ce qui donne une belle sauce de couleur rose/orange avec des grains de pâte.

Ce qu'il faut savoir sur le lait de coco.

  • Le lait de coco apporte un effet rafraîchissant au piquant de la pâte de curry. Assurez-vous et achetez du lait de coco entier pour ajouter le résultat riche et crémeux que recherche la recette. Sinon, la sauce sera moelleuse. Ma préférence de marque est Chaokoh que vous pouvez trouver sur un marché asiatique.

Étape 4 &ndash Faites cuire le poulet dans la sauce.

Lorsque vous coupez les poitrines de poulet, assurez-vous de les trancher finement. Porter la sauce à ébullition légère. Ajouter le poulet, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Cela ne prend pas du tout beaucoup de temps - 8 à 10 minutes.

  • Une astuce pour trancher les poitrines de poulet et cela fonctionne mieux si vous tranchez lorsque le poulet est légèrement congelé.

Cette recette ne se limite en aucun cas au poulet. Porc, bœuf, crevettes, tous ces éléments sont également de bons choix. Le tofu est une autre excellente option.

Étape #5 &ndash Ajoutez le sucre de noix de coco, les feuilles de lime kaffir, la sauce de poisson et les pois mange-tout.

Une fois que le poulet est cuit, tout est en descente à partir de cette étape. Il ne reste plus qu'à mélanger le sucre de coco, les feuilles de lime kaffir, la sauce de poisson et les pois mange-tout dans la sauce. Remuez bien et voilà ma recette de poulet panang curry.

Ce qu'il faut savoir sur le sucre de coco.

  • Bien que la pâte de curry Panang soit un peu sucrée en soi, le sucre de noix de coco de cette recette de curry Panang fournit une douceur subtile qui complète à la fois ses aspects épicés et acidulés.

Ce qu'il faut savoir sur les feuilles de lime kaffir.

  • C'est un ingrédient essentiel pour cuisiner d'authentiques recettes thaïlandaises. Les feuilles ont une belle saveur de citron frais qui doit être meurtrie et déchirée pour cette recette. Vous ne voulez pas acheter de feuilles séchées car elles perdent leur huile essentielle délicate. Frais, c'est toujours mieux. Pour libérer leur arôme, écrasez-les avec un pilon et un mortier ou écrasez-les dans vos mains. Vous pouvez les trouver sur un marché asiatique.

Ce qu'il faut savoir sur la sauce de poisson.

  • Quand j'ai entendu parler pour la première fois de la sauce de poisson dans les sauces au curry, j'ai pensé que c'était vraiment bizarre et que c'était assez rebutant pour moi. Mais croyez-moi, la sauce de poisson donne définitivement au Panang Curry une saveur unique. Veuillez ne pas laisser le nom vous dissuader de la recette. S'il est utilisé avec précaution, il ajoute une saveur robuste sans être louche. L'aspect umami est un ajout salé agréable au plat.

Que mangez-vous ce plat?

Ma chose préférée à servir avec Panang Curry est le riz brun à grains longs. Mais cela ne se limite pas à cela en particulier. Un autre favori consiste à ramasser la sauce avec n'importe quelle variété de pain naan. Si vous voulez essayer un substitut plus sain, garnissez-le de courge spaghetti. De plus, je suis connu pour le boire directement dans le bol. C'était joli mais je m'en fichais vraiment.

Peut-il être converti pour un régime Keto-friendly ?

Absolument, car une grande partie des ingrédients fonctionne parfaitement pour un régime céto. Il suffit de remplacer le sucre de coco par un édulcorant adapté aux céto. J'aime beaucoup l'édulcorant aux fruits du moine brun. Prenez un sac de riz de chou-fleur dans votre épicerie et remplacez-le par le riz brun. C'est absolument parfait pour Keto.

Préparez-vous pour un plat asiatique qui deviendra votre nouvelle addiction. J'ai fait un test de dégustation avec des voisins et j'ai demandé si je devais changer quelque chose à la recette. La réponse était, et je cite, &ldquoLaissez-le tranquille. Il est parfait. Mieux que n'importe quel restaurant que nous ayons jamais eu.

Si vous aimez cette recette de poulet panang au curry, jetez un œil à ceci: sauté de bifteck de flanc

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Une fois que vous avez les ingrédients, le panang curry est une navigation fluide

Une fois que vous avez réuni cette liste folle d'ingrédients, la cuisson est facile. Préparez de la pâte de curry. Faites-le frire. Ajouter le lait de coco, le poulet et les feuilles de lime kaffir. Mijoter. Terminez avec la sauce de poisson et le sucre. Un peu de basilic thaï.

C'est tout ce qu'il y a aussi. Pas dur. Assez facile en fait. Curry de Panang. Kaeng phanaeng neua. Démystifié. Au cas où ça vous empêcherait de dormir la nuit.

Sérieusement, c'est un curry thaïlandais que vous devriez apprendre à connaître. Cela vaut le détour sur le marché asiatique. Essayez-le de temps en temps. Ou commandez-le la prochaine fois que vous sortez pour le thaï. Faites-vous une faveur. Essayez-le.


Curry de poulet panang

Le Panang Curry, si vous ne l'avez jamais mangé auparavant, est généralement un peu plus doux que la plupart des currys traditionnels. La saveur, à mon avis, se situe quelque part entre le Massaman Curry et le Red Curry. L'équilibre des saveurs est absolument délicieux - quand je l'ai fait pour ma famille, ils en redemandaient (même les tout-petits) ! Dans la recette, j'ai ajouté quelques suggestions de légumes à ajouter au curry, la dernière fois que je l'ai fait, j'ai mis TOUS les légumes et cela l'a amené à un tout autre niveau (j'aime mon curry rempli de légumes. Cela me fait sentir comme si je mangeais plus sainement). Ajoutez tous les légumes ou juste un ou deux, ce que vous pensez que votre famille aimerait le mieux !


Ingrédients

225g (8oz) riz à grain long
2 cuillères à soupe huile d'olive
2 poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en lanières très fines
1 cuillère à soupe miel coulant
1 oignon, haché finement
1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
2 bâtonnets de céleri, coupés en petits dés
1 courgette moyenne, coupée en petits dés
bouton de 2 cm (¾in) de gingembre frais, pelé et finement râpé
2 gousses d'ail, écrasées
1 cuillère à soupe poudre de curry moyen
3 cuillères à soupe sauce soja
1 cuillère à soupe sauce chili douce
jus de ½ citron vert
sel et poivre noir fraîchement moulu
4–6 quartiers de lime, pour servir

Panang de poulet sain

Ingrédients pour 5 portions :

  • 1 1/2 lb de poitrines de poulet coupées en cubes
  • vaporiser de l'huile de coco
  • sauce
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 1/3 tasse d'oignon rouge, coupé en dés ou haché
    • Pâte au curry
      • 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
      • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
        • substitut : beurre d'amande ou tahini
        • Remarque : vous pouvez utiliser du lait de coco entier si vous le souhaitez, mais cela aura un impact sur la quantité de calories
        • brocoli, carottes, poivron rouge
        • coriandre fraîche, citron vert, menthe
        • sel de mer et poivre au goût
        1. Vaporiser une poêle antiadhésive d'huile de noix de coco et mettre à feu moyen. Saisir l'extérieur des morceaux de poulet pendant 3 à 5 minutes. Le poulet a juste besoin d'être saisi, pas complètement cuit. Une fois que l'extérieur du poulet est brun, retirez le poulet de la poêle.
        2. Ajouter l'huile de noix de coco dans la poêle ainsi que l'oignon rouge coupé en dés. Caraméliser les oignons rouges pendant environ 2 à 3 minutes.
        3. Ajouter les ingrédients de la pâte et cuire encore 2 minutes, puis verser le lait de coco. Cuire jusqu'à consistance lisse.
        4. Ajouter les légumes et le poulet, puis couvrir et cuire de 15 à 20 minutes.
        5. Garnir fin profiter!

        Curry de poulet Panang, 'Panang Gai'

        Le Penang est un curry sec, probablement à l'origine "importé" de Malaisie. Il peut être préparé avec n'importe quelle viande et de nombreux poissons. Cette variété utilise du poulet.

        Ingrédients

        Ingrédients

        • 1 tasse de poulet, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
        • 1/2 tasse de lait de coco
        • 1 cuillère à soupe d'ail haché
        • 3 cuillères à soupe de pâte de curry Penang
        • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
        • Sucre au goût
        • 3 feuilles de lime kaffir, râpées
        • 15 feuilles de basilic thaï frais, râpées

        Méthode pour Curry de poulet Panang, 'Panang Gai'

        Placez un wok à feu moyen-élevé et faites chauffer le lait de coco, mais ne le laissez pas bouillir. Ajoutez la pâte de curry et remuez jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer et à former un film mince, pour faire ressortir le maximum de saveur. Ajouter le reste des ingrédients sauf les feuilles de citron vert et les feuilles de basilic, et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit absorbée et épaissie. Ajouter les feuilles de citron vert et les feuilles de basilic et faire sauter brièvement avant de servir.

        Garnir de piment rouge en julienne, de riz au jasmin thaïlandais et des condiments de table thaïlandais habituels.

        A noter si vous aimez particulièrement vos currys piquants, remplacez alors la sauce de poisson dans la cuisson par du nam pla prik (piments marinés dans une sauce de poisson), qui a eu au moins une semaine pour mûrir.

        Nam pla prik

        Mettez les deux tiers d'une tasse de piments chili thaïlandais ou de piments jalapenos dans un pot de 1 pinte et remplissez de sauce de poisson. Fermez et conservez une semaine avant utilisation.


        Le curry Panang concerne les cacahuètes

        Parce que le curry rouge ressemble beaucoup au curry de Panang, il peut être facile de confondre les deux. En fait, puisqu'ils partagent des ingrédients similaires, certaines personnes considèrent le Panang simplement comme une variante du curry rouge, selon Sur le gaz. Mais le curry Panang concerne les arachides, et c'est le seul des cinq currys principaux à les incorporer. Une recette qui donne 3/4 de tasse de pâte de curry Panang incorpore environ trois cuillères à soupe d'arachides (via épicurien). Cet ingrédient confère au curry Panang une saveur et une texture de noisette et moelleuses qui se distinguent des autres currys.

        En plus des cacahuètes, le Panang diffère du curry rouge en ce qu'il contient moins de piment rouge, il n'est donc pas aussi épicé. De plus, bien que certaines recettes de curry rouge contiennent de la crème de coco ou du lait de coco, cet ingrédient est présent dans presque tous les currys Panang, ce qui le rend plus sucré et plus crémeux que le curry rouge (via Sur le gaz).

        L'intérêt des Américains pour la cuisine thaïlandaise permet de trouver facilement des recettes de curry Panang. Cette recette de épicurien contient 12 ingrédients, mais vous récompensera avec une saveur délicieusement complexe. Si vous manquez de temps, vous pouvez acheter de la pâte de curry préfabriquée sur votre marché asiatique local ou en ligne, comme le montre cette recette de La cuisine d'Erren, pour un dîner Panang sucré et noisette en semaine en un éclair. Enfin, certains magasins spécialisés vendent de la sauce Panang en pot, et Trader Joe's propose même des légumes Panang au micro-ondes avec du riz au jasmin (via Cuisine).


        Curry de poulet Panang - Recettes

        Le curry de poulet Thai Panang est si plein de saveur mais sans faire griller vos papilles gustatives avec la chaleur du piment. Bien que je vis pour la nourriture épicée (toute la journée, tous les jours !), j'ai parfois besoin de faire une pause et d'apprécier le côté plus doux et plus doux de la cuisine thaïlandaise. Cette recette est très simple, on revient vraiment à l'essentiel avec celle-ci. Poulet sauce curry thaï, quoi de ne pas aimer ?

        L'un des currys les plus intensément riches et parfumés que la Thaïlande ait à offrir est le Panang et pour moi, tout est question de sauce. Traditionnellement, la sauce est plus épaisse que les autres currys thaïlandais et est réduite plus longtemps de sorte que la sauce devient « boueuse » et s'accroche à la viande. Quand une sauce devient boueuse, vous verrez une séparation de l'huile et de la sauce et ça tombe bien, il s'agit de faire confiance au processus de cuisson !

        Lorsque vous mangez dans des restaurants ou des marchés thaïlandais, un bon signe d'un authentique curry thaïlandais est la séparation de l'huile et de la sauce. Une couche d'huile doit flotter à la surface et donner au curry une certaine texture à la surface. Les huiles doivent être d'une couleur similaire à la pâte de curry utilisée - donc pour le panang, les huiles doivent être de couleur rougeâtre et verte, doivent être d'un vert légèrement plus foncé. C'est l'étape la plus importante lors de la cuisson d'un curry thaï, bien que cela puisse sembler faux lorsque vous le voyez séparé, mais c'est la bonne façon de cuisiner, et cette méthode doit être utilisée pour d'autres currys.

        Tout est saveur à la fin de la journée, alors ne vous laissez pas rebuter par l'huile - vous l'auriez mangé de toute façon si elle n'avait pas été séparée ! Alors comment séparer l'huile de la sauce ? Le processus est assez simple et vous n'avez pas besoin de faire grand-chose. Pour cette méthode, vous n'avez pas besoin de commencer avec de l'huile. Au lieu de cela, trouvez un lait de coco de bonne qualité (je recommande Aroy-D) et retirez la couche épaisse de crème de coco et ajoutez-la à un wok. Chauffer à une température moyenne à élevée et faire sauter la pâte de curry, comme vous le feriez normalement. Une fois mélangé, maintenez une température moyenne/élevée et laissez mijoter pendant au moins 5 minutes, ce serait suffisamment de temps pour permettre la séparation. Ne soyez pas tenté de remuer, regardez simplement la couleur remonter à la surface. Vous pouvez assaisonner avant ou après cette étape.

        Comment faire cuire le poulet panang au curry thaï

        Ce que j'ai mentionné avant est déjà la moitié de l'histoire mais commençons par le début ! Je cuisine avec de la poitrine de poulet aujourd'hui car il s'agit d'une coupe plus maigre, mais opter pour des coupes plus grasses telles que des cuisses de poulet aura également un goût incroyable dans le curry Thai Panang. Préparer la poitrine de poulet en la coupant en diagonale en fines tranches. Ensuite, est l'étape que je mentionne ci-dessus, chauffez la couche épaisse de lait de coco dans un wok à feu moyen à élevé. Faire revenir la pâte de curry panang thaï dans le lait de coco et laisser mijoter pendant au moins 5 minutes.

        Une fois que vous voyez les huiles remonter à la surface après environ 5 minutes, assaisonnez la sauce avec une cuillère à soupe de sauce de poisson et de sucre de palme. Bien mélanger avant d'ajouter le poulet tranché, incorporer le poulet dans la sauce pour que tout le poulet soit complètement enrobé. Ensuite, ajoutez le contenu restant du lait de coco et le curry et laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes pour laisser le poulet cuire complètement. Servir ensuite avec du riz au jasmin thaï fraîchement cuit à la vapeur et garnir de feuilles de lime kaffir hachées finement. Et c'est tout - poulet panang au curry thaï, profitez-en!

        Si vous avez apprécié notre recette de poulet panang thaï au curry, donnez une note à cette recette et commentez si vous avez aimé les saveurs de ce plat traditionnel thaï ! Consultez notre page de recettes pour d'autres plats délicieux comme celui-ci et abonnez-vous pour de nouvelles recettes et publications. Restez toujours connecté et suivez-nous sur Instagram et Facebook !