Recettes traditionnelles

Bâtonnets d'ail

Bâtonnets d'ail

Idéalement, tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

D'abord, nous mettons la levure au levain dans du lait chaud mélangé avec une cuillère à café de sucre. Cela prend 10-15 minutes.

Tamisez la farine et mélangez-la avec le sel. Ajouter la levure levé et pétrir à la main. Nous ajoutons également de l'eau tiède, toujours en pétrissant. A la fin ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile. Nous devons obtenir une pâte non collante.

Laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant une heure.

Au bout d'une heure, cassez des morceaux de pâte à la main et étalez-la sur une assiette recouverte d'un peu d'huile. Placer les tranches de beurre et rouler.

Placer les baguettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever env. 20 minutes.

Graisser ensuite avec du jaune d'œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait, saupoudrer de graines de sésame et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

Sortez du four et servez chaud ! Il se marie parfaitement avec des tomates ou une salade de légumes.



Baguettes rustiques aux cerises, olives et ail


Je suis resté coincé avec cette recette, honnêtement, cela ne m'a pas donné la paix depuis que je l'ai vue, parce que j'ai tout aimé à ce sujet. La recette est très simple, seule la pâte doit être laissée lever d'un jour à l'autre & #8230 mais elle ne doit pas du tout être pétrie :)

  • 400g de farine à pain (j'ai mis 650 de farine)
  • 1/2 cuillère à café de sel de table
  • 3/4 cuillère à café de sucre
  • 1/4 cuillère à café de levure instantanée ou sèche
  • 350 g d'eau tiède
  • 1/4 verre d'huile d'olive extra vierge
  • 4-5 tomates cerises
  • 10 olives
  • 8 gousses d'ail
  • 3/4 cuillère à café de gros sel

Dans un bol mettre la farine, la levure, le sel. sucre et eau. Mélanger avec une cuillère et obtenir une pâte collante. Couvrez-le et laissez-le lever pendant 10-18 heures s'il fait plus chaud dans la pièce ou 24 s'il fait plus frais (je le mets dans le garde-manger).

Saupoudrez ensuite généreusement la farine sur le plan de travail et retournez la pâte dans un mouvement, en nettoyant le bol avec une spatule. On plie la pâte 3 fois (c'est-à-dire qu'on la rassemble en mettant les bords les uns sur les autres) en formant une boule aplatie (la pâte est molle). Graisser le dessus avec de l'huile d'olive et saupoudrer de gros sel.

Graisser un bol avec de l'huile d'olive et mettre la pâte face vers le bas. Laisser lever 1 heure jusqu'à ce qu'il double de volume, puis le retourner sur la planche farinée et le diviser en 4. On prend un morceau de pâte à deux mains et on l'étale légèrement, puis on le met dans la plaque tapissée de papier cuisson.(Maintenant je lis qu'il faut laisser 1 cm entre les bâtonnets :)).

Buuun. Nous mettons des tranches de tomates cerises, des gousses d'ail et des olives sur chaque baguette. Badigeonner à nouveau d'huile d'olive et saupoudrer de sel. Nous n'ajoutons pas de sel à celui aux olives car il est déjà salé à partir d'olives. Cuire à four chaud pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servim. Croustillant, extra croustillant. Je pense refaire la recette mais en les laissant moins lever.

J'ai pris la recette sur un blog italien, malheureusement je ne l'ai pas sauvegardée.

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


Baguette à l'ail et à l'ail & #8211 Une recette rapide et délicieuse

Le beurre fait maison et les bâtonnets d'ail sont délicieux. Ils ont une croûte croustillante et un noyau mou. Ceux-ci sont faciles à faire. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients, qui sont probablement déjà dans votre cuisine. De plus, il est préparé avec de la poudre pour le corps et du bicarbonate de soude, vous n'avez donc pas besoin de levure.

Ingrédients nécessaires :

  • 400 gr de farine blanche, une demi cuillère à café de sucre
  • Une demi-cuillère à café de levure chimique, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 200 gr de yaourt grec, une demi cuillère à café de sel
  • 50 gr de beurre mou, 3 gousses d'ail
  • Une demi cuillère à café de marjolaine, sel et poivre

Mode de préparation :

Tamisez la farine blanche dans un bol, puis ajoutez le sel, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Bien mélanger tous les ingrédients, puis ajouter le yaourt.

Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte souple. On lui donne la forme d'une boule, puis on la met de côté, à faire lever, pendant 20 minutes.

Pendant ce temps nous mettons dans un bol le beurre mou, l'ail haché et la marjolaine. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût.

Une fois les 20 minutes écoulées, divisez la pâte en deux parts égales et posez-la sur le plan de travail saupoudré de farine. A partir de chaque morceau de pâte, nous formons un rouleau que nous coupons horizontalement. Dans chaque coupe, mettez un peu de beurre à l'ail.

Une fois terminé, nous mettons les baguettes dans une plaque recouverte de papier sulfurisé que nous mettons ensuite dans le four préchauffé à 200 degrés. Laissez cuire les baguettes pendant 15 minutes. Quand ils sont prêts, sortez-les de la plaque et laissez-les refroidir. Mangez-les pendant qu'ils sont chauds. Bon appétit!


Pourquoi préparer cette recette de mayonnaise à l'ail et au curcuma

Pour faire de la mayonnaise végétalienne, vous devez utiliser des ingrédients d'origine végétale. Bien que la texture et sa saveur est proche de celle de la mayonnaise traditionnelle, les ingrédients sont plus sains et faibles en calories.

Dans ce cas, nous vous suggérons d'utiliser de l'ail et du curcuma (curcuma), deux épices connues pour leurs propriétés nutritionnelles intéressantes. Les deux sont délicieux et peuvent être facilement combinés avec d'autres ingrédients. De plus, ils sont bon marché et faciles à trouver.

Les propriétés nutritionnelles de l'ail

L'ail a de multiples usages culinaires et médicinaux. Non seulement il améliore le goût des aliments, mais il contient des composés bioactifs qui protègent la santé. Aussi, Il est très peu calorique et apporte des quantités intéressantes de protéines et de glucides. Voici les autres nutriments qu'il contient :

  • Manganèse
  • Vitamine B6
  • vitamine C
  • Sélénium
  • fibre
  • Des quantités décentes de calcium, de cuivre, de potassium, de phosphore, de fer et de vitamine B1

Les propriétés nutritionnelles du curcuma

L'utilisation du curcuma est devenue de plus en plus populaire dans le monde ces dernières années. En raison de sa teneur en nutriments, cette épice a acquis une place importante dans l'alimentation de millions de personnes. Réellement, est l'un des ingrédients de base de nombreux remèdes naturels.

Son principal composé actif, la curcumine, lui confère des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes qui favorisent la santé physique et mentale. C’est aussi une source intéressante de nutriments essentiels, tels que :

  • Sodium
  • Potassium
  • Calcium
  • Le cuivre
  • Le fer
  • Magnésium
  • Zinc

Bâtonnets de farine "zéro glucides" Szafi Reform (ou gâteau dans une casserole)

Les baguettes d'aujourd'hui ont un double avantage : la teneur en glucides est minime (grâce au mélange de fibres Szafi Reform) et elles ne contiennent aucun produit laitier. L'odeur de levure est agréable et rappelle le pain classique. Le noyau des baguettes est légèrement humide, mais pas gênant, cependant cela peut être résolu en faisant dorer les tranches avant consommation (au grille-pain ou à la poêle). Dans le cas du gâteau, le noyau n'est pas du tout mouillé, et en plus, la rapidité de préparation fait pencher la balance au détriment des baguettes.

Pour 2 baguettes pas trop grosses ou un gâteau dans un moule de 28 cm de diamètre

  • 100 ml d'eau tiède
  • 5 à 7 g de levure fraîche (environ la taille d'une noisette)
  • 3 oeufs
  • une pincée de sel
  • 60 g de farine Szafi Reform
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 20 ml d'huile d'olive/ail, facultatif

La levure se dissout dans l'eau tiède. Battez les œufs avec le sel, puis ajoutez l'eau avec la levure. Incorporer la farine avec la levure chimique et les épices choisies, puis l'huile d'olive.

Bien mélanger avec une spatule. La pâte obtenue est laissée au repos pendant 15-30 minutes, puis divisée en 2 et façonnée avec les mains mouillées sous forme de baguettes. Ils sont placés sur du papier sulfurisé et leur surface est coupée avec un couteau bien aiguisé. Placer la plaque dans le four préchauffé à 170 degrés C pendant 40-45 minutes.

Les bâtonnets sont refroidis sur une grille, puis ils peuvent être tranchés.

Pour préparer un gâteau, étalez uniformément la pâte dans un moule (froid) d'un diamètre de 28 cm, graissé avec un peu d'huile d'olive. Mettez le couvercle et allumez le feu. Laissez le gâteau sur feu doux et sous le couvercle pendant 7 à 10 minutes, puis retournez avec une spatule. Laisser encore 5 minutes et sortir sur une grille pour refroidir.

TOTAL : 350 grammes, 543,1 calories, 22,4 protéines, 36,9 lipides, 3,4 glucides, 0,3 fibres

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


Baguettes françaises à l'ail confit

Pour moi, l'odeur du pain fraîchement doré dans le four domestique ne peut être associée qu'à l'idée de fête. Parce que cette odeur unique, inégalée par aucune autre, est l'anticipation de la joie de casser un coin du pain encore chaud, d'où s'échappe la vapeur, de se livrer à la croûte croquante et au noyau aromatique. Des vacances qui n'ont pas besoin de raison particulière. Une célébration d'un moment, mais plein de magie, qui fait des centaines d'autres moments ensemble. La même chose s'est produite avec ces bâtonnets d'ail confits, l'un des pains les plus savoureux et les plus appréciés que j'aie jamais faits. Et l'une des joies les plus délicieuses pétries de mes propres mains.

La recette de cette joie parfumée ? Comment faire plus simple : mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois dans un grand bol, recouvrir la chanson de quelque chose, puis, au bout de deux heures environ, la mettre à fermenter au réfrigérateur, à froid, toute une nuit. De là, vous pouvez prendre une quantité de pâte quand votre cœur le désire et elle peut être cuite, elle n'a pas besoin d'être cuite d'un seul coup. De plus, il se conserve au réfrigérateur jusqu'à sept jours et, si vous le conservez au congélateur, jusqu'à deux semaines. Et l'effort total fourni pour les bâtonnets d'ail confits les plus savoureux ne dépasse pas 10 minutes : 5 minutes pour mélanger les ingrédients, plus encore 5 minutes lorsque vous sortez la pâte et lui donnez la forme souhaitée. Plus facile que ça ! Un pain qui a réussi même à de nombreuses personnes qui n'ont jamais (pré)cuisi quoi que ce soit de leur vie. Ou, comme je vous l'ai dit, des vacances pleines de saveurs !

Je me suis arrêté aux baguettes car ce sont mes préférées. Mais vous pouvez façonner n'importe quelle forme de pain que vous préférez. Tout, absolument tout, s'avérera fabuleux & #8211 et c'est parce que vous avez devant vous non seulement la recette la plus légère, mais aussi la plus parfumée de baguettes françaises à l'ail confit, purée de pommes de terre et fleur de sel de Guérande & #8211 ô vrai délice !

Respectable

Mais deux choses comptent beaucoup dans la réussite de ce pain :

  • vous devez respecter la quantité d'ingrédients mentionnés dans la recette (c'est-à-dire avoir une balance de cuisine) et
  • produire de la vapeur lorsque vous mettez le plateau avec le pain au four, afin qu'il obtienne, pendant la cuisson, cette croûte que nous attendons tous. Comment obtenez-vous cette vapeur? Simple. Environ 20 minutes avant la cuisson, au niveau le plus bas du four, placez une plaque vide, qu'on y laisse chauffer. Dès que vous mettez le moule à pain au niveau intermédiaire dans le four, versez une tasse d'eau froide ou quelques glaçons dans le plateau inférieur & # 8211 & # 8211; puis fermez rapidement la porte du four. Au contact du plateau chaud, l'eau versée produira de la vapeur et ainsi le pain aura également la croûte tant rêvée.

INGRÉDIENT:

680 ml d'eau tiède

14 g de levure instantanée

20 g de sel (j'ai utilisé de la fleur de sel de Guérande)

20 g de sucre

220 g de pommes de terre bouillies et écrasées

920 g de farine blanche

1 couche d'ail confit

(conservé au four, dans votre huile préférée, à basse température, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement caramélisé et ramollisse, il acquiert une teinte douce, mais conserve toujours sa saveur épicée)

PRÉPARATION:

Comme je l'ai dit, la préparation ne demande pas beaucoup d'efforts. Dans un grand bol, mélangez l'eau avec la levure, le sel, le sucre, la purée de pommes de terre et l'ail confit (coupé en morceaux), puis versez la farine dessus et mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout devienne une pâte bien hydratée. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser à température ambiante pendant environ deux heures, pendant lesquelles la pâte doublera de volume. Transférer ensuite au réfrigérateur, où il est laissé toute la nuit.

Le lendemain matin (ou lorsque votre cœur le désire dans l'un des sept prochains jours), sortez le bol du réfrigérateur et sortez-en un morceau de pâte de la taille d'une orange. Donnez-lui la forme souhaitée (rond, baguettes, batard ou encore brioches) et posez-le sur une plaque avec du papier cuisson. Mettez-le de côté à lever pendant environ 20 minutes. Toujours à ce moment-là, allumez le four, dans lequel vous chauffez un autre plateau (comme je l'ai expliqué plus haut).

Après le levage, coupez le pain avec le motif souhaité et laissez libre cours à votre imagination ! & # 8211 et placez immédiatement le moule à pain dans le four à mi-hauteur. Très vite, dans l'autre plateau, celui du bas, versez de l'eau froide pour produire de la vapeur, puis fermez la porte du four et attendez que les merveilleuses baguettes à l'ail confit dorent. Déjà après 15-20 minutes, cette odeur de vacances que nous invoquons ci-dessus commencera à vous séduire et envahira toute la maison. Bien sûr, le temps de cuisson exact dépend du four de chacun d'entre vous & # 8211 chez moi il faut environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent, ensuite je les retourne et les laisse au four encore 5 minutes, afin que les la base ne reste pas crue.

Bien sûr, le livre recommande de laisser le pain refroidir complètement jusqu'à ce qu'il puisse être coupé, mais il sera difficile de résister à la tentation et de ne pas casser un coin de pain fait de ses propres mains. Ce sera une fête, promis.

REMARQUE:

cette recette aromatisée est une version enrichie de la recette de pain la plus simple , un autre rêve magique, au parfum festif & #8230 sans chichi, que j'ai raconté ICI.


Crevettes à l'ail - Tout ce que vous devez savoir sur la recetteâ & # x20AC; & # x2122;

  • Si vous utilisez des crevettes surgelées, vous pouvez les décongeler et bien les égoutter avant de les ajouter dans la poêle pour un plat avec moins de sauce, ou vous pouvez les mettre directement dans la poêle pour un plat avec plus de sauce.
  • Ils sont délicieux avec des pâtes, que nous faisons bouillir séparément et ajoutons à la poêle sur les crevettes. Remuez pendant 1 minute à feu vif pour mélanger les saveurs.
  • Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez également ajouter du vin blanc, environ 50 ml aux quantités données. Versez le vin sur l'ail pour l'éteindre, avant d'ajouter les crevettes.


Recette simple de recette maison étape par étape

Recette simple de recette maison étape par étape. Baguettes moelleuses et aérées, à la coque fine et croquante. Une recette de pain baguette rustique simple, une variante des fameuses baguettes françaises. Idéal pour les sandwichs mais aussi pour accompagner une assiette de fromages et de fruits.

Cette recette de baguettes maison nous a été offert par Veverita Vesela, cher ami et modérateur de Groupe Saveurs Urbaines de Facebook. Comme vous le savez déjà, Savori Urbane n'est pas seulement un livre de recettes en ligne ou un blog culinaire. Savori Urbane rassemble des passionnés de cuisine qui se font des amis et ont un objectif commun : la bonne cuisine avec un succès spectaculaire, en utilisant des ingrédients naturels. Nous avons réuni des gens très sympas autour de nous ! Plus de 185 000 fans la page Facebook et 90 000 membres du Groupe Savori Urbane.

L'une de ces personnes sympathiques est Laci (alias Veverita Vesela) qui a déjà participé avec nous à de nombreuses actions caritatives et dans lesquelles nous sommes allés cuisiner la fameuse soupe de poisson de Mures. Laci cuisine tous les jours et nous régale de ses posts sur le groupe Savori Urbane. Tu le sais d'ici, il étant le gagnant du concours & #8222Chef d'un jour & #8221.

Laci a fait des baguettes et de beaux bagels la semaine dernière, dont la recette a eu un tel succès dans le groupe qu'il a proposé de refaire la recette et de la documenter étape par étape, afin qu'il puisse la publier sur le blog.

Nous avons d'autres recettes d'amis : Mya Benea nous a envoyé un Tort Caramel Maria, o maison de pain d'épice, recette de sacs de putina ainsi que de délicieux croissants au bortsch et saindoux, Monica Stoian elle nous a envoyé la recette de sa mère pour gâteau avec de la merde et des noix et Cristyna Tara nous a proposé la recette olténienne de saumure de poulet.

Voici la recette et les photos envoyées par notre ami Laci. De ces quantités résultent 6 fines baguettes maison ou 2 pains et 3 baguettes.


Mini baguettes aux pommes de terre, ail et fromage fumé

On les fait bouillir dans de l'eau avec un peu de sel et quand ils sont à moitié cuits on les sort sur une assiette et les écrase avec une fourchette.

Mettez l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail haché et un peu d'eau et laissez cuire 1 à 2 minutes.

Ajouter la purée de pommes de terre, saler et poivrer au goût et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes en continuant de remuer, puis éteindre le feu.

Coupez le dessus des mini baguettes, retirez le noyau, mettez quelques morceaux de beurre à l'intérieur et remplissez-les de pommes de terre mélangées à l'ail.

Nous les mettons dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et les mettons au four pendant 10 minutes.

Au bout de 10 minutes, sortez-les et saupoudrez de fromage râpé.

Remettre au four et laisser reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Ils sont légèrement croustillants à l'extérieur et moelleux et parfumés à l'intérieur. Ils sont parfaits à tout moment de la journée, mais aussi à emporter à l'école ou au travail.


Ingrédients

Étape 1

Crevettes à l'ail

Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile jusqu'à ce que le beurre soit fondu. On met 3 gousses d'ail coupées en fines lamelles, je réclame quelques secondes. On fait attention à ne pas trop faire frire l'ail, il devient amer s'il est trop doré.

Ajouter les crevettes, assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger, laisser sur le feu, à feu vif, 2 minutes. Si vous utilisez des crevettes surgelées, vous pouvez les décongeler et bien les égoutter avant de les ajouter dans la poêle pour un plat avec moins de sauce, ou vous pouvez les mettre directement dans la poêle pour un plat avec plus de sauce.

Mettez le jus d'orange et laissez cuire encore 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient presque prêtes. À la fin, ajoutez les légumes verts finement hachés et 3 gousses d'ail passées au pressoir. Laisser mijoter encore une minute, à feu vif. Nous assortissons le goût du sel et du poivre.

Servez les crevettes à l'ail chaudes dès que je retire la poêle du feu. Vous pouvez les servir avec des pâtes, que vous faites bouillir séparément et que vous ajoutez sur les crevettes à la fin, avec les légumes verts et mélangez très bien. Ou vous pouvez les servir avec des toasts, parfaits pour tremper dans une sauce au beurre, de l'ail et du jus d'orange. Je vais très bien avec n'importe quelle garniture, du riz au couscous, des pommes de terre à la purée de patates douces ou aux panais. Bon appétit!

Les crevettes à l'ail sont une recette qui vous sauve à tout moment, au déjeuner ou au dîner, surtout si vous êtes amateur de fruits de mer ! Les crevettes cuisent très facilement et rapidement, et l'association crevettes et ail est un classique que tout le monde adore ! Simple, rapide, délicieux et sain ! Les crevettes sont très nutritives. Ils contiennent pas mal de calories et sont une source importante de protéines et de graisses bénéfiques, en plus d'une variété de vitamines et de minéraux.