Recettes traditionnelles

Voici comment préparer les frites gaufrées de Chick-fil-A

Voici comment préparer les frites gaufrées de Chick-fil-A

Ce n'est un secret pour personne que la frite de gaufres est l'un des éléments de menu les plus réussis de Chick-fil-A. D'après un article sur La rue, la génération Y préfère les frites gaufrées Chick-fil-A non conventionnelles aux pommes de terre frites d'autres chaînes de restauration rapide. Chick-fil-A n'a pas inventé la frite à gaufres, mais ils ont certainement capitalisé sur sa popularité. Ils ont même essayé d'autres offres comme les frites de gaufres de patates douces, qui n'ont jamais vraiment décollé.

Heureusement, si vous êtes un fanatique des frites de gaufres, vous pouvez facilement préparer ces frites à la maison avec uniquement des pommes de terre de l'Idaho, de l'huile d'arachide, une mandoline, une grande casserole et du sel.

Pour obtenir cette forme de gaufre caractéristique, lavez et séchez vos pommes de terre ; vous n'avez pas besoin de les éplucher pour ces frites. Ensuite, réglez la lame cannelée de votre mandoline sur une épaisseur d'un quart de pouce ou d'un demi-pouce. À l'aide d'une méthode de coupe transversale (rotation de la pomme de terre de 90 degrés après chaque passage), tranchez les pommes de terre pour produire ce motif de gaufre caractéristique. Mettez les pommes de terre coupées de côté dans un bol d'eau pour éviter qu'elles ne s'oxydent et ne brunissent pendant que vous chauffez votre huile.

Les frites nécessitent un processus de friture en deux étapes. Tout d'abord, vous faites essentiellement cuire la pomme de terre sans couleur à une température plus basse, puis vous chauffez l'huile à une température plus élevée pour produire la couleur croustillante et dorée caractéristique.

Dans une grande casserole lourde, chauffer environ trois pouces d'huile d'arachide à 320 degrés F. Égoutter et sécher complètement les pommes de terre, sinon l'eau fera éclabousser et décomposer l'huile. Ensuite, ajoutez les pommes de terre par lots afin de ne pas surcharger le pot. Frire pendant quatre à cinq minutes. Retirez les frites, égouttez-les et placez-les de côté sur une serviette en papier. Une fois que toutes les frites ont cuit une fois dans l'huile, chauffez l'huile à 375 degrés F. Encore une fois, faites frire les frites gaufres par lots, cette fois pendant deux à trois minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez ensuite de l'huile, égouttez et reposez sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Pendant que les frites sont encore chaudes, salez au goût. Servir avec du ketchup ou une sauce spéciale pour frites.


Angela Carlos est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Trouvez-la sur Twitter et tweetez @angelaccarlos.


Vous devez voir comment les frites de gaufres sont réellement fabriquées

Après avoir regardé de nombreux tutoriels en ligne, démystifié la théorie selon laquelle les patates sont écrasées et pressées sur un gaufrier, puis plus tard à chercher le meilleur équipement à utiliser, nous sommes enfin arrivés au fond de ce mystère qui sévit chez nos affamés de pommes de terre. esprits.

Essentiellement, vous avez besoin d'une mandoline et d'une lame spécifique pour couper les gaufres, également appelée "crinkle cutter". Une fois passée sur cet accessoire, la pomme de terre est d'abord coupée dans un sens, puis vous tournez le spud de 90 degrés et vous le coupez dans le sens opposé.

Il en résulte une frite qui a des crêtes alternées de chaque côté. Cela explique aussi pourquoi les extrémités ne sont coupées que d'un côté avec uniquement des lignes verticales ou horizontales. Si ce résumé vous embrouille, regardez cette vidéo pour voir comment tout cela fonctionne :

Mais si vous ne comprenez toujours pas, nous ne sommes pas sûrs de pouvoir vous aider. C'est un peu fou jusqu'à ce que vous l'essayiez par vous-même.

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