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La recette parfaite de Martini

La recette parfaite de Martini

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Un cocktail merveilleusement frais et rafraîchissant qui égayera votre journée. Le vermouth sec est secoué avec de la glace et du gin, puis garni d'une olive verte farcie au piment.

23 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 1 cuillère à soupe de vermouth sec
  • 115 ml de gin
  • 2 olives vertes farcies au piment

MéthodePréparation : 5 min › Prêt dans : 5 min

  1. Remplissez un shaker de glaçons. Versez le vermouth, suivi de près par le gin. Agiter en comptant jusqu'à 30. Répartir dans 2 verres à cocktail. Garnir avec 1 olive chacun.

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Avis et notesNote globale moyenne :(23)

Avis en anglais (19)

par BILLY B HILLBILLY

Chacun a sa propre opinion sur ce qu'il considère comme un martini "parfait". En fait, je ne suis pas si pointilleux tant que ce n'est pas trop dilué. J'appellerais cette recette presque parfaite. Je fais généralement tourner mon martini (dans le shaker) jusqu'à ce que mes doigts commencent à geler, ce qui peut prendre un peu moins de 30 secondes. S'il en reste dans le shaker, je le verse dans un verre de rechange, pour qu'il ne soit pas trop dilué avec de la glace fondante. Dernièrement, j'utilise des olives farcies aux anchois que je trouve assez délicieuses.-03 juin 2002

par Linda Mendez

En tant que barman à la retraite, j'étais heureux de voir une excellente recette de martini à base de gin ! Ces derniers temps, les Martini ont presque toujours été préparés avec de la vodka. J'adore votre recette de Martini, mais j'aime encore plus la transformer en gibson et ajouter quelques oignons à cocktail, c'est maintenant une excellente boisson ! Bon travail sur tous vos classiques. Quelqu'un a vraiment fait ses devoirs ! Merci-22 ​​février 2008

par KAEMARIE

Oooohh, Shaggy ! J'ai toujours voulu commander un martini, car j'aime le gin, mais j'ai craint la déception. Alors j'ai fait ta recette, juste pour tester ce bébé, et je suis AMOUREUX ! Je ne peux pas vérifier sa perfection, cependant, car je n'ai pas beaucoup d'expérience. Mais j'ai donné à ce cinq étoiles sur ses propres mérites. Merci !-25 juin 2003


Comment faire le martini parfait

La triste réalité est que je sais exactement comment faire un dry martini mais je ne peux pas les boire car, il y a deux ans, j'ai découvert que j'étais diabétique. Je préfère un avec du gin, mais James Bond aimait un vodka martini, « secoué pas remué » – ce que je n'ai jamais dit, d'ailleurs. C'était Sean Connery, tu te souviens de lui ?

Le pire martini que j'aie jamais eu était dans un club en Nouvelle-Zélande, où le barman versait le jus d'une bouteille d'olives dans la vodka. C'est ce qu'on appelle un martini sale et c'est un martini sale, sale et pourri, et ne devrait être bu par personne, sauf les prisonniers condamnés.

Mes martinis secs ont un goût incroyable et le jour où ils me diront qu'il me reste 24 heures à vivre, j'en aurai six. Voici comment je les fais :

1. Pour un gin martini, utilisez Tanqueray - c'est un gin doux et le meilleur. Mettez une mesure de coquetier de vermouth sec Noilly Prat dans un verre à martini en forme de V et faites-le tourner pour parfumer le verre. Versez ensuite le Noilly Prat dans le shaker, faites-le tourner et jetez ce qui reste.

2. Mettez quelques glaçons dans le shaker et ajoutez votre mesure de gin. Idéalement, il devrait y avoir un quart de pouce d'espace entre le haut du liquide et le haut du verre. S'il est jusqu'au bord, il pourrait se renverser.

3. Secouez un peu le mixeur à cocktails - ne vous épuisez pas - puis placez-le au congélateur.

4. Coupez une tranche de citron et essuyez le bord du verre avec le zeste jaune (pas la peau blanche), et mettez le verre au congélateur.

5. Une demi-heure plus tard, vous êtes prêt à verser. Un bon shaker a une passoire pour que les glaçons y restent. Curieusement, le shaker en argent que nous utilisons chez nous à Monaco a 007 dessus.

6. Servir avec trois petites olives sur un cure-dent trempées dans la boisson. De cette façon, s'il m'arrive d'être avec vous, je pourrai manger l'une des olives et savourer le soupçon d'un martini sec.


Dans un verre à mélange rempli de glaçons, verser le gin, le vermouth sec et le jus d'olive.

Garnir avec 1 ou 3 olives. Servir et déguster.

  • On dit qu'un nombre pair d'olives porte malheur, même si cela pourrait n'être qu'une vieille histoire de bar.
  • Comme pour tous les martinis de base, ajustez le rapport gin-vermouth à votre convenance. Vous pouvez également secouer la boisson si vous préférez.
  • Conservez les olives au frais. C'est une erreur courante dans les bars : certains barmans préparent un martini sale en utilisant du jus chaud du plateau de garniture. C'est une mauvaise habitude qui est aussi insalubre. Heureusement, beaucoup ont changé leurs habitudes et réfrigèrent une saumure séparée pour les martinis ou utilisent du jus d'olive en bouteille.

Quelle est la différence entre la saumure d'olive et le jus d'olive ?

Dans le monde des cocktails, le jus d'olive et la saumure ont tendance à signifier la même chose, mais il y a une différence. Les olives produisent du jus, qui est extrait du fruit pour fabriquer des produits comme l'huile d'olive et la saumure (eau salée) pour les olives séchées.

Beaucoup de gens préfèrent utiliser la saumure qui se trouve dans un pot d'olives pour les martinis sales. Et pourquoi pas? Si vous avez des olives, vous avez du jus salé juste là. C'est un ajout très pratique et bon marché à la boisson. De plus, avec toutes les olives gastronomiques disponibles, farcies de tout, du piment standard au fromage bleu ou au jalapeño, chaque saumure apporte un goût légèrement différent au martini.

Il existe également de nombreux jus d'olive spécialement conçus pour le martini sale. Ils peuvent varier un peu en goût, bien qu'ils soient intéressants à explorer. Cela peut prendre un certain temps pour découvrir quel jus d'olive en bouteille vous préférez, alors continuez d'essayer. Dirty Sue est un favori pour de nombreux passionnés de martini sale. Vous pouvez également essayer les jus d'olive dignes d'un cocktail de Boscoli, Fee Brothers, Filthy, Fragata ou Stirrings.

Variantes de recettes

  • Certains barmans suggèrent d'utiliser quelques traits d'huile d'olive extra vierge au lieu de la saumure. Il ajoute juste un soupçon de saveur d'olive au-delà de ce que la garniture peut offrir. Assurez-vous simplement qu'il ne s'agit que de 1 ou 2 tirets, ou vous créerez une nappe d'huile dans votre verre.
  • Sale Martini : Remplacez la saumure d'olive et garnissez de câpres (plus gros que les câpres) et de la saumure dans laquelle elles sont emballées. Certaines recettes utilisent jusqu'à 1 once de saumure de câpres.
  • Sale Gibson : Le martini sale rencontre le cocktail Gibson, remplacez la saumure d'olive et garnissez-le d'oignons et de saumure à cocktail. L'oignon mariné fournit une légère nuance d'umami.

Martini parfait

Les snobs de cocktails se moquent souvent du martini «parfait» à l'ancienne, mais une sélection réfléchie de vermouths sucrés et secs fait passer la recette de terne à délicieuse.

Erik Delanoy

Les amateurs de gin tonic apprécieront le profil de saveur de ce Perfect Martini, qui est fait de Byrrh Grand Quinquina à base de quinine. Erik Delanoy

Tout comme le Martinez, la recette Perfect Martini ressemble à la fois au gin martini classique et au Manhattan plus sombre. Alors que la boisson obscure est souvent ignorée par les connaisseurs de cocktails, un choix judicieux de 2 vermouths distincts peut faire passer ce cocktail de terne à délicieux. Fans de G&T, celui-ci est fait pour vous : au lieu d'un vermouth sucré standard, cette recette fait appel au Byrrh (prononcé BIÈRE) Grand Quinquina, qui, comme son nom l'indique, est fait avec de la quinine (un composé amer de l'écorce du quinquina arbre) qui se trouve également dans l'eau tonique.

Équipement

Martini parfait

Recette de Martini

Le martini est sans aucun doute le cocktail le plus célèbre de tous, et pour une boisson qui ne contient que deux ingrédients, c'est un cocktail controversé.

Synonyme de James Bond, le cocktail s'est maintenant transformé en une variété de boissons différentes, du martini de star du porno préféré pour une soirée entre filles au parfait martini expresso de fin de soirée. Et que vous l'aimiez avec de la vodka ou du gin, secoué ou mélangé, le martini divise certainement les buveurs de cocktails.

Qui a inventé le martini ?

Personne ne connaît vraiment l'origine, avec des histoires allant de sa création dans un bar de San Francisco pour un travailleur ayant besoin d'un remontant sur le chemin de Martinez, à son invention à l'intérieur de l'hôtel Knickerbocker de New York. Certains pensent également qu'il a été nommé d'après le vermouth Martini & Rossi au milieu des années 1800.

Qu'y a-t-il dans un martini ?

Un martini classique composé de seulement DEUX ingrédients - du gin ou de la vodka et du vermouth. Il est ensuite souvent garni d'une olive ou d'un zeste de citron (ou des deux).

J'utiliserais aussi toujours du vermouth sec.

En ce qui concerne le ratio, les gens vont donc à 2:1, mais je préfère utiliser l'alcool principal, avec juste une touche de vermouth - plus probablement à un ratio de 70 ml de vodka ou de gin, pour 15 ml de vermouth (une cuillère à soupe).

Secoué ou agité ?

James Bond a demandé son martini "secoué, pas agité", et maintenant, je ne suis pas ici pour dire à James Bond qu'il a tort. mais il a tort.

En tant que buveur de martini, je ne voudrais pas déjà secouez mon martini, cela le dilue inutilement. En fait, tout cocktail qui ne contient que de l'alcool ne doit pas être secoué. Au lieu de cela, je le remuerais bien pendant environ 30 secondes.


J'utilise les plus grosses olives farcies au piment de la reine espagnole. Les plus petites olives manzanilla sont une bonne solution, si vous ne pouvez pas trouver les grandes olives espagnoles. Si vous vous sentez très audacieux et que vous voulez vraiment salir les choses, retirez ce piment et fourrez à la main du fromage bleu dans ces olives espagnoles !

Donnez une petite touche supplémentaire de jus d'olive sur le dessus de votre martini si vous l'aimez plus "sale"


Comment faire un parfait martini sale

Un martini sale parfaitement frais peut être l'une des boissons les plus sexy que l'on puisse commander, et comprendre son histoire rend ce cocktail encore plus séduisant.

Les martinis sales sont un classique des cocktails.

Le cocktail actuel que nous connaissons sous le nom de martini sale est susceptible d'avoir évolué à partir du cocktail Martinez, qui a été mentionné par Jerry Thomas dans son 1887 Guide du barman.

"Cette boisson nécessitait du gin Old Tom (une version vieillie de l'alcool), du vermouth sucré, de la liqueur de marasquin et des cocktails amers", a déclaré Anthony Caporale, directeur de l'éducation aux spiritueux à l'Institute of Culinary Education.

Cette recette de cocktail sera probablement familière à ceux qui sont fans du Manhattan, même si elle n'a rien à voir avec un martini sale.

"Au cours du siècle suivant, la boisson s'est déplacée vers l'est de la résidence californienne de Thomas, et lorsqu'elle a atteint les villes qui avaient un commerce anglais plus régulier, le gin Old Tom a été remplacé par London Dry et le vermouth sucré a également été remplacé par du sec", a déclaré Caporale. .

Bien sûr, c'est à cette époque que James Bond entre en scène. Il était connu pour avoir secoué son martini plutôt que de remuer et moins célèbre pour préférer un mélange de gin et de vodka au gin seul. "C'était une pente glissante à partir de là pour la plupart des consommateurs américains, qui trouvaient le gin et le vermouth moins attrayants que le verre dans lequel ils étaient servis", a déclaré Caporale.

La réponse était le martini sec, a déclaré Caporale, qui contient moins de vermouth sec qu'un martini classique (ou humide), tandis que la vodka a rapidement complètement remplacé le caractère hautement botanique (et polarisant) du gin.

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"Avance rapide vers le vodka martini extra sec, qui n'a ni vermouth ni gin, et est essentiellement de l'éthanol pur et de l'eau réfrigérée et servi avec des olives", a déclaré Caporale.

Caporale a déclaré que cela ne conduisait à aucune saveur à offenser, mais également à aucune à attirer, à la seule exception des olives et, plus important encore, de leur saumure salée. «Les consommateurs ont continué à vouloir le verre mais n'appréciaient toujours pas suffisamment le liquide réel, et les demandes d'olives sont arrivées de plus en plus, jusqu'à ce qu'un client intrépide ait dû dire à un barman:« Allez droit au but, versez simplement de la saumure d'olive là-dedans », a déclaré Caporale.

Selon Caporale, cela a abouti à : « L'histoire du sale vodka martini », qui est : « L'histoire de plus d'un siècle passé systématiquement à enlever la saveur d'une boisson encore classique (essentiellement un Manhattan), puis, en désespoir de cause, à en ajouter une. les produits chimiques aromatisants les plus courants et les plus addictifs au monde : le sel », a déclaré Caporale.

C'est peut-être dur. Mais pour ceux d'entre nous qui aiment le martini sale tel qu'il est, il reste plusieurs directions à prendre !

"En tant que barman et consommateur, j'ai toujours pensé qu'un gin martini sale était ce que les créateurs originaux du martini sale avaient en tête la première fois qu'ils ont mélangé du gin et du vermouth", a déclaré Jordan Johnson, barman en chef de The Inscrivez-vous à Nashville.

Le contraste de la botanique de genièvre sec du gin contre une saumure d'olive brillante et nuancée s'est avéré être un accord classique. "La beauté et le défi de ce cocktail sont qu'il n'y a jamais deux invités qui l'aiment de la même manière", a déclaré Johnson.

Cela, a déclaré Johnson, en fait un cocktail difficile, mais si vous avez une bonne recette de base sur laquelle vous appuyer, cela peut rendre le processus beaucoup plus réalisable.

Dans la recette de martini sale de Johnson, la clé de l'équilibre est de savoir à quel point votre gin est sec, par rapport à la salinité de la saumure d'olive. "Bien qu'il y ait une quantité infinie de choix", a déclaré Johnson, lors de la cueillette de vos olives à cocktail, une bonne règle de base est la suivante: "vous en avez pour votre argent".

Pour Johnson, les olives Castelvetrano sont sans conteste les meilleures olives à cocktail au monde. "Une sorte d'arbre à l'expérience cocktail", a déclaré Johnson. Cette nuance combinée à une note de genièvre sec de votre gin est ensuite facilement liée à l'huile d'un zeste de citron (il n'y a aucune règle qui dit que vous ne pouvez pas avoir d'olives et une torsion).

Une fois que vous avez votre recette préférée, tout est question d'exécution.

L'agitation est la clé

"Dans mon esprit, remuer un martini est le seul moyen d'exécuter correctement ce cocktail, à moins que vous ne soyez un agent secret qui doit garder la tête froide à son sujet!" dit Johnson. Remuer n'importe quel cocktail aidera à ne pas ébrécher votre glace, laissant votre cocktail beaucoup plus fort et moins dilué au moment où vous le versez dans votre verre.

Verres rafraîchissants

Afin de maintenir votre cocktail à la température souhaitée plus longtemps, il est toujours pratique de refroidir votre verre à martini ou votre coupe avant de préparer votre cocktail. «Ceci est facilement accompli en les stockant dans votre congélateur pendant 10 à 15 minutes ou en glaçant votre verre avec de la glace et de l'eau froide pendant que vous préparez votre martini. Assurez-vous de bien sécher l'intérieur de votre verre à martini ou coupé avant d'y verser le cocktail », a déclaré Johnson. Garnir d'olives et/ou d'un zeste de citron et dégustez !

Non seulement la saveur est importante dans votre quête de l'olive à martini parfaite, mais n'oubliez pas la texture. "Je suis toujours à la recherche d'un Sicilien dénoyauté si je peux le trouver", a déclaré Matt Landes de Cocktail Academy. Ils sont beurrés et ne submergeront pas le cocktail qui contient déjà de la saumure.

Le ratio est quelque chose de personnel, du buveur de martini au buveur de martini. "Ayant servi certains des plus grands noms d'Hollywood, nous avons trouvé que le nombre idéal était de 2 oz/0,5 oz/0,75 oz de gin au vermouth à la saumure - cela permet au buveur de profiter des notes terreuses du vermouth et de la saumure percutante sans maîtriser la boisson », a déclaré Landes.

Recette de Dirty Martini de Jordan Johnson

  1. Exprimez le zeste de citron dans le verre à mélange en le pressant doucement et en le tordant côté peau vers le bas.
  2. Versez 0,5 oz. saumure d'olive, 0,5 oz. vermouth sec et 2 oz. sécher le Gin dans votre verre à mélange. Ajoutez de la glace sur le dessus et remuez jusqu'à ce que vous voyiez le verre à mélange transpirer.
  3. Goûtez toutes les 10 à 15 fois pour vous assurer de ne pas trop remuer. Le cocktail doit être une saveur combinée avec environ 70 à 80 présents de la brûlure de l'alcool encore présent.
  4. Filtrez votre martini dans votre verre réfrigéré pour éviter les éclats de glace indésirables, garnissez au goût et dégustez !

Alors, qu'est-ce qui fait un bon martini sale ? Eh bien, il s'agit de ne faire qu'un avec les composants et la technique que la personne qui le boit apprécie. C'est vrai qu'il s'agisse de gin ou de vodka, que ce soit avec une touche ou sale, ou toute autre variante de martini. Ou n'importe quel cocktail ou plat ! "Comme pour tous les cocktails, c'est seulement aussi bon que votre ingrédient le plus faible, alors utilisez évidemment la meilleure vodka, mais aussi du vermouth frais (si vous l'utilisez), des olives et de la saumure d'olive de haute qualité, et de la glace en cubes de bonne qualité », a déclaré Gareth Evans, ambassadeur mondial de la marque pour Absolut Elyx. Utilisez-les et vous ferez une excellente boisson.

Éviter les erreurs courantes

"J'hésite à dire que les erreurs sont universelles car un martini est personnel, les déchets de martini sales d'une personne sont le trésor d'une autre", a déclaré Evans. Cependant, vous aimez votre boisson! "Cependant, je n'ai jamais rencontré quelqu'un qui a apprécié un martini chaud, alors remuez ou secouez toujours jusqu'à ce qu'il fasse absolument glacial, l'hiver à Narnia, le cerveau d'un froid glacial", a déclaré Evans.

Mise en place de votre arsenal

Quand il est temps de rassembler vos matériaux pour faire de parfaits martinis sales à la maison, les bons ingrédients feront une grande différence - cela est valable que vous soyez un fan de vodka ou de gin, ou quel que soit le type d'olives que vous choisissez ! Tout dépend de ce que vous aimez !


Les meilleurs martinis au citron sont faits à partir de zéro

Chaque fois que je vois un mélange à cocktail pour des martinis au citron, je grince des dents. Pourquoi oh pourquoi?

Bien sûr, je suis tout au sujet des mélanges simples quand vous en avez besoin, mais une bonne goutte de citron est la boisson la plus facile au monde ! Aucun mélange requis. Jamais…

Quand je suis pressé, j'achète de la limonade au magasin. Simply Lemonade fait une merveilleuse limonade qui est aussi bonne que faite maison (si vous me demandez). Parfois, j'achète un sac de citrons Meyer chez Costco et j'en presse le mien. Dans tous les cas, vous obtenez un excellent martini au citron.

Obtenez un bon shaker à cocktail pour faire des gouttes de citron

Outils dans cet article : J'aime utiliser un shaker pour préparer ces boissons. Mon shaker préféré est celui-ci simple d'OXO. Il est durable et joli tout en allant au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Le couvercle sert également de tasse à mesurer pour l'alcool et il dispose d'un joli système de filtration pour verser des cocktails. Nous aimons tellement les nôtres que je les achète comme cadeaux pour la famille et les amis.

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Comment choisir la meilleure vodka ou gin pour un martini 50/50

Pour une vodka 50/50, vous aurez envie de choisir une option d'étagère supérieure si possible, car même avec cinquante pour cent de vermouth, ce sera toujours un cocktail de vodka à cinquante pour cent. Les vodkas douces idéales pour les martinis comprennent :

Pour un gin 50/50 trouver le meilleur gin en fonction de vos goûts est de la plus haute importance car, contrairement aux sensibilités plus atténuées de la vodka, le gin a une saveur forte et prononcée. Voici quelques excellentes options :

Ni sucré ni salé Gin :


La recette de boisson pétillante la plus fraîche de l'été

SOINS DE SOINS Au Café Levinsky 41 de Tel Aviv, le propriétaire Benny Briga met sa propre touche sur le gazoz, une boisson pétillante classique, avec des sirops naturels et des produits frais.

FLÂNER Le marché Levinsky dans le quartier Florentin de Tel Aviv - parmi les épiceries fines des Balkans, les vendeurs d'épices persanes, les stands de bureka, les bars branchés et les magasins de fournitures de cuisine - et vous rencontrerez inévitablement d'autres flâneurs en sirotant une sorte de boisson qui pourrait être confondue avec un arrangement floral.

Des herbes indisciplinées en fleurs et d'autres tiges parfumées s'élèvent au-dessus du bord du verre, chatouillant le nez du buveur à chaque gorgée. Infusée de sirops naturels, la boisson pétillante se décline dans une variété de teintes vives, de succulents morceaux de fruits, certains frais, d'autres fermentés, bob sur les bulles. Connue sous le nom de gazoz, cette boisson est sa propre publicité : une fois que vous l'avez vue, vous devez l'essayer. Pour cela, dirigez-vous vers le Café Levinsky 41, un petit écrin d'un espace au cœur du marché, où le propriétaire Benny Briga fabrique des rafraîchissements uniques.

Dans tout Israël, « gazoz » désigne un seltzer sucré au sirop avec un attrait résolument rétro. « Gazoz appartient aux années 50 et au début des années 60, à l'ère de l'austérité au début d'Israël lorsque, croyez-le ou non, nous n'avions pas de Coca, et nous n'avions pas de boissons gazeuses israéliennes », le journaliste culinaire israélien Gil Hovav expliqué. À l'époque, le gazoz tirait sa coloration vive de sirops artificiels. « Il y avait le rouge qui était de la framboise, mais bien sûr il n'y avait pas de framboise dedans », a déclaré l'auteur de livres de cuisine israélien Janna Gur. «Et il y avait du citron qui sentait le désodorisant d'ambiance. Et si vous aviez un vendeur vraiment obligeant, il mélangerait une combinaison des deux. Cependant, une fois que les sodas en bouteille sont entrés en scène, le gazoz est devenu en grande partie un élément du passé.

M. Briga a ramené Gazoz à la pertinence, certains disent à lui seul, avec sa propre interprétation originale. Son livre récemment publié, "Gazoz", co-écrit avec l'auteur de livres de cuisine Adeena Sussman, détaille son processus singulier.

Ce poète du siphon de Seltz arbore une barbe débraillée, privilégie les chemises boutonnées blanches décousues et porte ses cheveux poivre et sel longs et indomptables. Son interprétation fantaisiste du gazoz s'écarte sensiblement du breuvage de la nostalgie israélienne. "La seule chose qu'il a en commun, c'est qu'il est fait avec du sirop et du soda pression", a déclaré M. Hovav.

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