Rouleaux

Tamiser la farine. Dans un bol, faire chauffer le lait avec tout le sucre et les essences. Laisser refroidir. Le four doit être chauffé, comme dans la cuisine.

La mayonnaise est en préparation. Faire fondre la levure avec une cuillère à soupe de sucre + 2 cuillères à soupe de farine + 2-3 cuillères à soupe de lait. Laisser lever au milieu du monticule de farine. Lorsqu'il a doublé de volume, ajoutez la totalité du lait et 5 jaunes frottés. Le pétrissage commence. De temps en temps, nous trempons nos mains dans du beurre fondu et refroidi. Pétrir la pâte pendant 30 minutes. Laisser lever recouvert d'une serviette propre pendant 40 minutes.

Divisez la pâte en 2 (ou 4). Il est étalé sur la table graissée avec de l'huile. Ajouter la garniture (blancs d'œufs battus avec du sucre et mélangés avec du cacao, des noix hachées, de la merde, des raisins secs). Roulez-le, mettez-le dans une poêle graissée d'huile et farinée et laissez-le lever jusqu'à ce qu'il double de volume. Graisser avec du jaune d'œuf et mettre au four pendant environ 40-50 minutes.


Recettes de Cozonaci. Les secrets des gâteaux les plus savoureux.

L'arôme sucré du cozonac fraîchement sorti du four rappelle les moments d'enfance et de famille. A Pâques, toutes les ménagères préparent le gâteau du repas de fête. Il est important non seulement d'être moelleux, mais aussi d'avoir une garniture savoureuse. Alors, voici 2 recettes de gâteaux ci-dessous.

Recette de gâteau moelleux

  • 1kg de farine
  • 2 cubes de levure fraîche
  • 500 ml de lait
  • 250gr de sucre
  • 200g de beurre
  • 6 jaunes
  • une cuillère à café de sel
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • zeste de citron & acircie
  • remplissage au choix.

Méthode de préparation

La farine doit être tamisée 2 à 3 fois pour qu'elle devienne plus moelleuse. Ensuite, dans un bol, faites chauffer le lait avec tout le sucre, puis laissez-le refroidir. La levure est préparée séparément. Ainsi, la levure mieux fondre avec une petite cuillère à café de sucre, ajoutez deux cuillères à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de lait. Laissez-le pousser au milieu du monticule de farine. Après avoir doublé, ajoutez toute la quantité de lait et cinq jaunes d'œufs frottés. Pétrir pendant environ 30 minutes. Laisser lever la pâte 40 minutes dans une pièce chauffée. Ensuite, la pâte doit être divisée en quatre parties. Étalez chaque morceau sur la table et remplissez-le de vos préférences : noix, lait concentré, raisins secs, chocolat. Faire quatre rouleaux et tisser deux en deux. Mettez-les dans du papier sulfurisé puis graissez-les avec un jaune d'œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait. Laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'il double puis mettre au four pendant 45 minutes.

Recette classique de cozonac moldave

  • 1kg de farine
  • 8 jaunes
  • 300g de sucre
  • 400 ml de lait
  • 50gr de levure fraîche
  • zeste de citron & acircie
  • espèce
  • 100g de beurre fondu
  • 100 ml d'huile

Méthode de préparation

Verser la farine dans un bol. Faites chauffer le lait dans lequel est mis le sucre et mettez le zeste de citron & l'acircie. A part, préparez la mayonnaise à la levure avec un peu de farine et quelques cuillères à soupe du lait déjà préparé, qui doit être tiède. Pressez une poignée de farine sur la mayonnaise et laissez lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Frotter les jaunes avec du sel. Ajouter le lait tiède et les jaunes d'oeufs frottés, tout en remuant et en pétrissant avec la farine, ajouter progressivement le beurre. Incorporer toute la farine. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant une heure et 30 minutes. Ensuite, divisez la pâte en quatre, et étalez chaque morceau de pâte à la machine, sur une plaque graissée avec de l'huile. Presser les raisins secs, la garniture préparée et rouler. Tricoter deux morceaux et placer le moule à gâteau avec du papier sulfurisé ou de la graisse et laisser lever encore 30 minutes. Graisser avec du jaune d'oeuf mélangé avec du lait et mettre au four.


La préparation des gâteaux commence toujours par la pâte. Dans un bol plus grand, tamiser la farine, même deux fois pour rendre la farine plus moelleuse. Faire chauffer le lait dans lequel se dissolvent le sucre et la vanille. La mayonnaise est faite de levure avec un peu de farine et quelques cuillères à soupe de lait déjà préparé, qui n'a pas besoin d'être chaud. Saupoudrer une poignée de farine sur la mayonnaise et laisser lever dans un endroit chaud, pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la "farine craque". Frotter les jaunes avec du sel, du zeste de citron et de l'orange. Ajouter la mayonnaise, le reste du lait tiède et les jaunes frottés par la mère du feu. Je mélange à la main et commence à pétrir légèrement, m'aidant avec la graisse qui doit être chaude. Au fur et à mesure que la pâte se lie, trempez votre main dans la graisse, ne la versez pas dans la pâte, jusqu'à ce que j'aie tout incorporé, bien pétrir, pendant 30 minutes, plier la pâte, la laver dans mes poings et quand elle se fâche, je prends dans ma main, puis je le claque dans le bol jusqu'à ce qu'il passe. Ensuite, je couvre le bol avec une serviette et le mets à lever, dans un endroit chaud à l'abri du courant, pendant environ une heure et demie.


Pour la garniture, faites bouillir les graines de pavot moulues dans du lait avec du sucre et de la vanille, après quoi le reste des ingrédients mentionnés est ajouté.


Je prends la pâte levée et la divise en deux pour les deux gâteaux. Divisez chaque moitié en deux et en deux, étalez deux feuilles sur un mince film d'huile, mettez la garniture et roulez-les, puis tissez-en deux chacune. Je les laisse lever dans les plaques, pendant 40 minutes, je les graisse avec du jaune d'oeuf mélangé au lait, pour leur donner un visage farineux, je les saupoudre de sucre, de pavot ou de sésame et je les enfourne dans des plaques tapissées de papier sulfurisé graissé avec du beurre à 180 C pendant environ 40-45 minutes.


Cozonaci. Recettes de gâteaux de Pâques. Les recettes les plus faciles

RECETTES DE COZONACES DE PÂQUES

RECETTES DE GÂTEAUX DE PÂQUES. GÂTEAU DE PAQUES. Pour PÂQUES, à côté de SOUPE D'AGNEAU, DROBE D'AGNEAU, FRIPTUR D'AGNEAU, une préparation très appréciée est le COZONAC.

SOURCE : REALITATEA.NET

AUTEUR : REALITATEA.NET

RECETTES DE GÂTEAUX DE PÂQUES. Voici une RECETTE DE GÂTEAU pour PÂQUES. RECETTE DE GÂTEAU DE PÂQUES (recette pour 10 pièces!)

RECETTES DE GÂTEAUX DE PÂQUES. Ingrédient:

● 3,5 kilogrammes de farine blanche,

● quatre jaunes et quatre œufs entiers,

● 150 grammes de beurre ou de margarine,

● zeste râpé de 2 gros citrons.

RECETTES DE GÂTEAUX DE PÂQUES. Maya:

● 175 grammes de levure fraîche,

● un demi-litre de lait tiède.

RECETTES DE GÂTEAUX DE PÂQUES. Remplissage:

● un kilo et demi de noix moulues,

● le zeste d'un citron ou de la cannelle râpé,

● une cuillerée de cacao,

● raisins secs trempés une nuit dans de l'eau tiède avec du rhum.

● quelques cuillères à soupe d'huile pour graisser les plateaux,

● une cuillère à soupe de crème sure.

RECETTES DE GÂTEAUX DE PÂQUES. Mode de préparation :

RECETTES DE GÂTEAUX DE PÂQUES. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante, sauf le lait qui doit être tiède. Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise jusqu'à dissolution de la levure. Mettez la farine dans un grand bol et faites un trou au milieu. Versez dans ce trou maya. Laissez-le pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la levure s'active et vous remarquerez que la mayonnaise devient mousseuse. Ajouter le lait, les 200 grammes de sucre, saupoudrer de sel sur le bord, pas directement sur la mayonnaise, et commencer à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène. Ajouter ensuite les œufs battus et pétrir.


Tous les secrets des gâteaux parfaits !

Alors que les vacances de Pâques approchent à grands pas, nous ne tardons pas à partager notre recette vérifiée de gâteau de Pâques. Tous les secrets de préparation réunis dans un seul article !

INGRÉDIENT:

Pour maya :

& # 8211 45 g de levure fraîche (ou 15 g de levure sèche)

Pour la pâte :

Pour le deuxième pétrissage :

& # 8211 zeste de 1 citron râpé

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Écrasez la levure fraîche, versez le lait tiède et mélangez.

2. Incorporer la farine et mélanger une fois de plus, jusqu'à consistance lisse. Couvrez le pot avec un couvercle et laissez-le pendant 15-20 minutes.

3. Placer le beurre dans un bol, ajouter le lait et mettre le bol au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre fonde.

4. Battre l'œuf et le jaune d'œuf avec le sucre, ajouter la composition tiède (pas chaude !) de beurre et de lait, puis bien mélanger au fouet.

5. Tamisez la farine directement dans le bol et mélangez une pâte épaisse.

6. Mélangez la mayonnaise, transférez-la dans le bol avec la pâte et mélangez très bien la pâte avec un fouet, un mixeur ou manuellement. Vers la fin du processus, la pâte doit se décoller des parois du récipient.

7. Couvrir la pâte et la laisser lever.

8. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes, puis séchez-les avec une serviette.

Conseil. Vous pouvez également ajouter des raisins secs, mais gardez à l'esprit que le gâteau ne sera pas aussi humide, car les raisins secs absorbent l'humidité.

9. Passer le zeste de citron dans la petite râpe, puis mélanger le cognac avec le sucre vanillé, la muscade, le curcuma et le zeste de citron râpé.

10. Saupoudrez un peu la surface de la pâte de farine, travaillez-la, ajoutez le cognac aromatique et les raisins secs, puis pétrissez-la pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

11. Tamisez la farine directement dans le bol et continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se détacher des parois du bol et des mains. Couvrir le bol et laisser lever la pâte pendant 40 à 60 minutes.

12. Travailler la pâte sur le plan de travail avec les mains graissées à l'huile, la diviser en 3 morceaux & #8211 pour 3 petits gâteaux ou 2 morceaux & #8211 pour 2 gâteaux plus hauts. Arrondissez les morceaux de pâte en essayant de cacher les raisins secs dans la pâte pour qu'ils ne brûlent pas.

13. Tapisser le fond des moules de papier cuisson, puis graisser avec du beurre le long des parois. Placez la pâte dans des moules, mais n'en remplissez pas plus d'1/3, et aplatissez-la pour que les cozonacs poussent uniformément.

14. Couvrir les moules d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle augmente de volume 2-3 fois.

15. Graissez les cozonacs avec du jaune d'œuf mélangé à 1 cuillère à café de lait et donnez les formes (10-14 cm) au four préchauffé à 200°С pendant 35-40 minutes, mais orientez-vous en fonction de votre propre four.

Conseil. Graisser les gâteaux avec du jaune d'œuf uniquement si vous ne prévoyez pas de les décorer avec du glaçage.

16. Retirez les cozonacs de la poêle et laissez refroidir.

Le résultat est tout simplement magnifique ! Les cozonacs sont très doux, parfumés et savoureux !


La recette du gâteau Babka européen de Jamila

Bref, Jamila, c'est Geanina Staicu Avram, une jeune femme d'une vingtaine d'années, qui, depuis 2012, tient un blog vidéo avec des centaines de recettes. Les plus de 40 millions de vues de ses publications nous dispensent d'autres commentaires. C'est ici sa recette de « gâteau Babka européen » .

Ingrédients pour le gâteau Babka de Jamila

  • Pour la pâte : 500 g de farine, 200 ml de lait, 150 g de sucre, 100 g de beurre mou 80% de matière grasse, 20 g de levure fraîche, 2 œufs, 1 cuillère à soupe d'essence de vanille, 1 cuillère à soupe d'essence d'orange, le zeste d'un citron râpé, un peu de sel
  • Pour la crème : 100 g de chocolat, 50 g de sucre en poudre, 50 g de beurre mou 80% de matière grasse, 20 g de cacao

Comment préparer le gâteau Babka de Jamila

Jamil a dit : "Pour le début je vais m'occuper de la levure, j'émiette la levure, et je mets dessus la moitié du lait tiède, environ 100 ml, je mélange assez bien pour dissoudre la levure dans le lait. Quand la levure est dissoute, on peut l'ajouter sur la farine, dans un bol plus grand, j'ajoute le sucre, les oeufs, que je mets entiers, contrairement au gâteau habituel, sel, le plus loin possible de la levure, zeste de citron, essences d'orange et vanille. Je commence à pétrir et ajouter le lait restant, petit à petit. Lorsque la pâte s'est formée, ajoutez le beurre petit à petit et continuez à pétrir jusqu'à ce que je l'incorpore tout. La pâte est prête quand elle devient molle mais non collante, je la mets directement au frigo pour faire lever pendant au moins 4 heures ou, de préférence toute une nuit ”

"Ensuite on s'occupe de la crème, je mets le beurre à température ambiante dans un bol plus grand, j'ajoute du sucre en poudre et du cacao par dessus, je mélange le tout très bien, pour obtenir une sorte de pâte. J'ajoute le chocolat fondu à feu doux, mélange très bien et la crème est prête"

"Je prends la pâte levée, mets un peu de farine sur le plan de travail et l'étale en rectangle. J'ai mis la crème dessus et je l'ai très bien étalée avec une spatule. Ensuite, je commence à rouler le gâteau, le ferme bien à la fin et avec un couteau très tranchant coupe le gâteau dans le sens de la longueur pour révéler la crème au chocolat. Je retourne chaque moitié avec la crème et les tisse. Je les mets dans un moule à cake et les laisse lever environ une heure. Ensuite, mettez le plateau dans le four préchauffé à 160 degrés pendant 50-60 minutes. Quand il est cuit, laissez-le refroidir pendant au moins une heure pour qu'il puisse être servi. »


De délicieux gâteaux de Pâques & #8211 une recette réussie, que je recommande à tous ! Vous vous débarrasserez pour toujours de la peur de l'échec !

Nous vous présentons la recette de quelques gâteaux très délicieux. La pâte est préparée si simplement que vous vous débarrasserez totalement de la peur de l'échec. À partir des ingrédients les plus abordables, vous obtenez des gâteaux moelleux, bruns et moelleux. Essayez cette recette une seule fois et vous serez convaincu qu'un gâteau de Pâques parfait n'est pas du tout compliqué à préparer. Expérimentez avec vos fruits secs préférés et profitez de vos proches avec un délice des grands jours.

INGRÉDIENTS

-100 g de levure fraîche

-raisins (abricots secs, fruits confits)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Ajouter un peu de sucre et mélanger. Laissez la mayo dans un endroit chaud.

2. Battez les œufs avec le sucre restant. Ajouter le sel et mélanger. Faire fondre le beurre.

3. Dans une casserole, mélanger le lait avec le kéfir. Mettez la casserole sur le feu et faites chauffer le mélange.

4. Préparez un bol plus grand. En remuant constamment, versez les œufs battus avec le sucre et le sel, le beurre fondu, le lait kéfir, puis la mayonnaise (ajouter les ingrédients dans cet ordre).

5. Ajouter la vanille et remuer à nouveau.

6. Ajouter graduellement la farine tamisée dans le bol et mélanger. Pétrir une pâte souple et homogène.

7. Couvrir la pâte d'un torchon et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.

8. Versez de l'eau bouillante dans le bol de raisins secs et laissez-les tremper pendant 20 minutes. Égouttez-les et séchez-les sur une serviette en papier. Mélanger les raisins secs avec un peu de farine.

9. Lavez l'orange et épluchez-la avec la petite râpe.

10. Pétrir légèrement la pâte et ajouter les raisins secs avec le zeste d'orange râpé.

11. Graissez les plaques de cuisson avec de l'huile et saupoudrez-les de chapelure. Placer la pâte dans des moules. Laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes.

12. Cuire les cozonacs au four préchauffé à 180°C pendant 45-60 minutes. Le temps de cuisson dépend de chaque four. Faites le test du cure-dent.


Cozonaci. Recettes de gâteaux de Pâques. Les recettes les plus faciles

RECETTES DE COZONACES DE PÂQUES

RECETTES DE GÂTEAUX DE PÂQUES. GÂTEAU DE PAQUES. Pour PÂQUES, à côté de SOUPE D'AGNEAU, DROBE D'AGNEAU, FRIPTUR D'AGNEAU, une préparation très appréciée est le COZONAC.

SOURCE : REALITATEA.NET

AUTEUR : REALITATEA.NET

RECETTES DE GÂTEAUX DE PÂQUES. Voici une RECETTE DE GÂTEAU pour PÂQUES. RECETTE DE GÂTEAU DE PÂQUES (recette pour 10 pièces!)

RECETTES DE GÂTEAUX DE PÂQUES. Ingrédient:

● 3,5 kilogrammes de farine blanche,

● quatre jaunes et quatre œufs entiers,

● 150 grammes de beurre ou de margarine,

● zeste râpé de 2 gros citrons.

RECETTES DE GÂTEAUX DE PÂQUES. Maya:

● 175 grammes de levure fraîche,

● un demi-litre de lait tiède.

RECETTES DE GÂTEAUX DE PÂQUES. Remplissage:

● un kilo et demi de noix moulues,

● le zeste d'un citron ou de la cannelle râpé,

● une cuillerée de cacao,

● raisins secs trempés une nuit dans de l'eau tiède avec du rhum.

● quelques cuillères à soupe d'huile pour graisser les plateaux,

● une cuillère à soupe de crème sure.

RECETTES DE GÂTEAUX DE PÂQUES. Mode de préparation :

RECETTES DE GÂTEAUX DE PÂQUES. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante, sauf le lait qui doit être tiède. Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise jusqu'à dissolution de la levure. Mettez la farine dans un grand bol et faites un trou au milieu. Versez dans ce trou maya. Laissez-le pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la levure s'active et vous remarquerez que la mayo devient mousseuse. Ajouter le lait, les 200 grammes de sucre, saupoudrer de sel sur le bord, pas directement sur la mayonnaise, et commencer à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène. Ajouter ensuite les œufs battus et pétrir.


Vidéo: Rouleaux (Janvier 2022).