Recettes traditionnelles

Soupe de mariage italienne avec boulettes de poulet

Soupe de mariage italienne avec boulettes de poulet

Une soupe délicieuse et copieuse pour une fraîche soirée d'automne. Cette recette sert une foule.PLUS+MOINS-

Fait avec

Chapelure Progresso

Boulettes de poulet

1/2

tasse de chapelure Progresso™ Parmesan ou de chapelure Progresso™ à l'italienne ou à l'ail et aux fines herbes

1/3

tasse de parmesan frais râpé

3

à soupe de persil frais (ou 1 cuillère à soupe séché), haché

1/2

cuillère à café d'assaisonnement italien

1/2

cuillère à café d'ail en poudre

1/2

cuillère à café de poivre noir

Soupe

1

tasse de carottes hachées (environ 3-4 carottes entières)

6

tasses de bouillon de poulet ou de légumes, ou une combinaison

1

boîte (14,5 oz) de tomates en dés biologiques Muir Glen™ basilic et ail

1 1/2

cuillères à café de vinaigre balsamique Progresso™

3

à soupe de persil frais (ou 1 cuillère à soupe séché), haché

2

cuillères à café d'assaisonnements italiens

8

oz d'orzo ou d'autres petites pâtes (telles que Ditalini)

6

Épinards coupés biologiques surgelés Cascadian Farm™

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre de côté.

  • 2

    Mélanger la chapelure, les œufs, le parmesan, le persil, l'assaisonnement italien, la poudre d'ail, le sel et le poivre avec le poulet haché. Bien mélanger. Former de petites boules, environ 2 cuillères à café de mélange par boulette de viande. Rouler en boules et placer sur le plat préparé. Répéter avec le reste du mélange.

  • 3

    Cuire les boulettes de viande à 350 °F jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites, environ 15-20 minutes. Pour tester la cuisson, coupez une boulette de viande en deux. S'il ne reste plus de rose, les boulettes sont cuites.

  • 4

    Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir encore 2 minutes. Ajouter la carotte et le céleri et faire revenir 2 minutes de plus.

  • 5

    Ajouter le bouillon, l'eau et les tomates dans la marmite. Incorporer le vinaigre balsamique, le persil et les assaisonnements. Porter à ébullition. Réduire le feu à ébullition douce (feu moyen-doux) et cuire 5 minutes.

  • 6

    Ajouter les pâtes dans la marmite et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, selon les recommandations de l'emballage. Lorsque les pâtes sont tendres, incorporer les épinards et les boulettes de viande. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient chauds et légèrement flétris. Servir avec du parmesan fraîchement râpé, si désiré.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Avec l'arrivée de l'automne vient le début de la saison des soupes. Les soupes sont mon repas d'hiver préféré à préparer pour le dîner. C'est ce que la nourriture réconfortante est pour moi et c'est tellement agréable de s'asseoir après une longue journée froide. Plus souvent qu'autrement, de nombreuses recettes de soupe sont un repas en une seule casserole. Je pense que tout le monde aime toujours une recette qui génère moins de vaisselle sale ! Et cette recette de soupe de mariage italienne l'est certainement. Il est plein de légumes, d'amidon et de protéines. Vous ne faites pas vraiment autre chose pour accompagner cette recette à moins, bien sûr, que vous le vouliez. La soupe de mariage traditionnelle italienne est composée de légumes verts et de viande (boulettes de viande ou saucisses) dans un bouillon de poulet clair. Parfois, la recette comprend également des pâtes. La soupe de mariage italienne est une recette flexible. Si vous le souhaitez, changez les greens. Cette recette utilise des épinards, mais le chou frisé ou la scarole fonctionnent également bien. J'ai fait des boulettes de poulet pour accompagner cette recette, mais vous pouvez remplacer la dinde hachée, le bœuf haché ou un mélange dans la recette de boulettes de viande. J'ai choisi d'ajouter des carottes, du céleri et des tomates en dés pour ajouter plus de légumes et vraiment faire de cette recette un plat unique. Un petit détail de connaissances que je viens d'apprendre: "soupe de mariage" est en fait une mauvaise traduction du nom de la soupe. Minestra maritata est en fait traduit par "soupe des mariés", faisant référence à la compatibilité des légumes verts et de la viande. Ce que vous appelez cette recette n'a pas d'importance. C'est tout aussi savoureux une nuit d'automne.

Soupe de mariage italien

Mes enfants adorent tout ce qui contient des boulettes de viande, surtout mini boulettes de viande, il y a donc toujours de l'excitation chez nous lorsque la soupe de mariage italienne est au menu. La soupe de mariage est traditionnellement préparée à partir d'un bouillon de poulet maison riche et cuit longtemps. Dans un monde parfait, nous ferions tous notre propre bouillon, mais qui a le temps ? Pour imiter la même saveur, j'utilise une combinaison de bouillon de poulet et de bœuf de haute qualité acheté en magasin, enrichi de vin et de beaucoup de légumes.

La seule partie fastidieuse de la recette est de rouler les petites boulettes de viande – la recette en fait 50 ! mais j'ai l'habitude de demander à l'un des enfants de m'aider. (Et au fait, si vous cherchez une recette de boulettes de viande facile pour les soirs de semaine, c'est celle-ci.)


Résumé de la recette

  • 1 livre de boeuf haché extra-maigre
  • 2 œufs battus
  • tasse de chapelure séchée
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 3 cuillères à soupe d'oignon émincé
  • 2 ½ pintes de bouillon de poulet
  • 2 tasses d'épinards - emballés, rincés et tranchés finement
  • 1 tasse de pâtes aux coquillages
  • ¾ tasse de carottes en dés

Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, l'œuf, la chapelure, le fromage, le basilic et l'oignon. Façonner le mélange en boules de 3/4 de pouce et réserver.

Dans une grande marmite, faire chauffer le bouillon de poulet jusqu'à ébullition et incorporer les épinards, les pâtes, les carottes et les boulettes de viande. Remettre à ébullition baisser le feu à moyen. Cuire, en remuant fréquemment, à ébullition lente pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que les boulettes de viande ne soient plus roses à l'intérieur. Servir chaud avec du parmesan saupoudré sur le dessus.


Boulettes de soupe de mariage

Le secret de cette soupe de mariage à l'italienne consiste simplement à utiliser des boulettes de viande congelées. Vous pouvez faire vos propres boulettes de viande et les congeler ou simplement prendre un sac dans l'allée du congélateur lors de votre prochaine course à l'épicerie.

Essayer Boulettes de poulet, Boulettes de dinde au pesto, ou les boulettes de viande que vous avez sous la main. Fondamentalement, il n'y a pas de règles en ce qui concerne le type de boulettes de viande pour cette soupe.

Pas besoin de décongeler les boulettes non plus. Ajouter les boulettes de viande congelées à la soupe et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Ils sont prêts en 5 à 7 minutes environ. Si vous utilisez des boulettes de viande précuites ou entièrement cuites, vous voudrez vérifier les temps de cuisson sur l'emballage et ajuster la recette au besoin.


Directions

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Pour les boulettes de viande, placez le poulet haché, les saucisses, la chapelure, l'ail, le persil, le pecorino, le parmesan, le lait, l'œuf, le sel et le poivre dans un bol et mélangez délicatement avec une fourchette.

À l'aide d'une cuillère à café, déposer des boulettes de 1 à 1 1/4 po sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et légèrement dorés. Mettre de côté.

Pendant ce temps, pour la soupe, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux dans une grande marmite à fond épais. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouillon de poulet et le vin et porter à ébullition. Ajouter les pâtes au bouillon frémissant et cuire pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Ajouter l'aneth frais puis les boulettes de viande à la soupe et laisser mijoter 1 minute. Goûtez pour le sel et le poivre. Incorporer les épinards frais et cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que les épinards soient à peine flétris.

Verser dans des bols à soupe et saupoudrer chaque portion de parmesan râpé supplémentaire.


Voir la vidéo: Boulettes de bœuf pour la soupe Pho - Cooking With Morgane (Octobre 2021).