Recettes traditionnelles

Recette de soupe aux poivrons jaunes

Recette de soupe aux poivrons jaunes

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Un seul poivron jaune et un seul poivron orange étaient restés trop longtemps dans mon réfrigérateur et j'étais déterminé à les utiliser ! Je les ai coupés en tranches, j'ai ajouté du céleri et des pommes de terre et j'ai préparé cette soupe onctueuse et colorée. A déguster avec du pain de froment ou des crackers et du fromage de chèvre.


Comté d'Antrim, Irlande du Nord, Royaume-Uni

49 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petite noix de beurre
  • 1 grosse pomme de terre, pelée et tranchée
  • 1 poivron jaune, épépiné et tranché
  • 1 poivron orange, épépiné et tranché
  • 2 branches de céleri, tranchés
  • 500 ml d'eau, ou au besoin
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les pommes de terre tranchées et cuire doucement pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre aient légèrement ramolli.
  2. Ajouter les poivrons tranchés et le céleri et continuer à cuire doucement pendant encore quelques minutes.
  3. Versez l'eau et ajoutez le cube de bouillon. Porter la soupe à ébullition et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
  4. Mélanger délicatement la soupe jusqu'à consistance lisse, assaisonner de sel et de poivre et servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (3)

Une belle soupe réchauffante parfaite pour une journée d'hiver et très facile à préparer.-29 nov. 2010

Une soupe simple mais très délicieuse. J'ai utilisé une grosse noix de beurre uniquement pour ramollir la pomme de terre et je n'avais qu'un gros poivron rouge et quatre branches de céleri à utiliser. J'ai utilisé une soupe au poulet de bonne qualité et ajouté du poivre noir au goût. Je referai cette soupe à coup sûr.-18 mars 2017

C'est si simple à faire et totalement délicieux.-01 février 2016


Recette de soupe aux poivrons jaunes de Phil Vickery

Normalement, les poivrons rouges sont les préférés de tous, cependant, dans cette recette, Phil Vickery montre à quel point les poivrons jaunes peuvent être délicieux dans une soupe. Avec un bouillon de légumes de bonne qualité et une pincée de vinaigre de vin blanc, c'est un beau régal à la fois en couleur et en goût, tandis que la double crème fait des merveilles pour la texture la rendant veloutée. Cette recette est simple, rapide et savoureuse et plaira à toute la famille !

Pour trouver d'autres recettes aussi agréables que celle-ci, jetez un œil à notre section soupe!

COMMENT FAIRE LA SOUPE AU POIVRON JAUNE DE PHIL VICKERY


Soupe aux poivrons jaunes rôtis

Placer les poivrons sur une plaque à biscuits huilée et mettre au four.

Rôtir les poivrons, en les retournant de temps en temps, pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la peau gonfle et noircisse en grande partie.

Placer dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique pour faire suer.

Pendant que les poivrons rôtissent, faire fondre le beurre à feu doux et cuire doucement l'oignon avec du sel, du poivre et du cumin pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que l'arôme se libère.

Saupoudrer de farine et cuire, en remuant, encore 5 minutes.

Incorporer le bouillon ou l'eau et porter à ébullition.

Éteignez le feu et placez un moulin à légumes muni d'un tamis fin au-dessus de la casserole.

Déballez le bol de poivrons ils doivent être bien mous.

Retirez et jetez les noyaux.

Placer le contenu du bol, le jus et tout, dans le moulin et passer les poivrons à travers.

Retirez le moulin de la casserole et nettoyez les peaux et les graines de poivre en tournant la lame vers l'arrière.

Bien fouetter le contenu de la casserole et laisser mijoter 10 minutes pour que les saveurs se marient.

Incorporer le lait, passer à nouveau au moulin dans une casserole propre, chauffer doucement et servir.

Vous pouvez aussi faire cette soupe avec des poivrons rouges.

Mieux encore, préparez les deux et servez une louche de chacun dans le même bol.

Lorsque vous achetez des poivrons à rôtir, choisissez ceux qui ont des côtés plats car les plus courbés ne rôtissent pas uniformément.

La torréfaction sur une flamme donne des poivrons rôtis avec une texture plus ferme, parfaits pour les salades, etc.

La torréfaction au four donne un poivre plus doux en utilisant le moulin pour réduire en purée, ce qui élimine le besoin de passer du temps à éplucher et à ensemencer.

Pour rendre ce repas encore plus rapide, vous pouvez rôtir et réduire en purée les poivrons un jour ou deux avant.


Soupe épicée aux poivrons jaunes

Dans une grande casserole, chauffer l'huile de canola jusqu'à ce qu'elle soit juste scintillante. Ajouter l'oignon haché, les poivrons jaunes et les jalapeños et cuire à feu modérément doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 6 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, la pomme de terre et une pincée de sel et de poivre de Cayenne et porter à ébullition. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu modérément doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 minutes.

Travailler par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. (Vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée.) Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer doucement. Incorporer le vinaigre de Xérès et assaisonner de sel. Verser la soupe dans des bols peu profonds, garnir de coriandre hachée et servir.


Recette de soupe au poivre jaune au safran

L'une des choses sur lesquelles j'ai travaillé dernièrement est un petit livret lié à QUITOKEETO. Je pense qu'il s'agit d'un petit « merci » à toutes les personnes figurant sur notre liste de diffusion, dont beaucoup ont eu la chance de rencontrer ou d'envoyer des courriels au cours des deux dernières années. C'est un tableau d'inspiration estivale sous forme de livret rempli de recettes, de photographies, de vues et de sons. Juste un petit quelque chose à partager, rempli de choses qui nous passionnent, à télécharger gratuitement. On a même dépoussiéré le vieux Olivetti Valentine pour taper les recettes. Les touches finales devraient arriver dans les prochains jours, et si vous êtes sur la liste de diffusion, vous recevrez le lien dès qu'il sera prêt. En attendant, en voici une des recettes. Une soupe estivale au safran à déguster chaude ou froide, garnie de feta émiettée et de pistaches vertes concassées. Prendre plaisir! -Heidi


Quelques plans en cours sur la table de la salle à manger.

La soupe est simple et savoureuse. La recette demande des poivrons jaunes, mais les poivrons oranges sont parfois plus facilement disponibles, et ils fonctionneront également à merveille. -h

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Résumé de la recette

  • Soupe:
  • 6 gros poivrons jaunes
  • Aérosol de cuisson
  • 1 ½ cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 tasse de poireau haché
  • 1 tasse de pommes de terre au four épluchées finement hachées
  • 1 tasse de carottes hachées
  • 2 cuillères à café de paprika doux hongrois
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • 1 ½ cuillères à café de vinaigre balsamique blanc
  • ½ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Croûtons:
  • 1 ½ cuillères à café d'huile d'olive
  • 4 tasses de champignons mélangés hachés (tels que cremini, shiitake, bouton et huître)
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • ½ cuillère à café de thym frais haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil finement haché
  • 2 cuillères à soupe de crème fouettée
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 baguette de pain français (8 onces), coupée en 12 tranches

Pour préparer la soupe, placez les poivrons sur un moule à gelée. Enduire légèrement les poivrons d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 500° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il noircisse de tous les côtés, en retournant de temps en temps. Placer les poivrons dans un grand sac en plastique à fermeture éclair. Laisser reposer 20 minutes. Peler et jeter les peaux. Couper en deux dans le sens de la longueur jeter les membranes et les graines.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le poireau, la pomme de terre et la carotte cuire 5 minutes. Incorporer le paprika et la feuille de laurier. Ajouter l'eau et le bouillon porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Incorporer les moitiés de poivrons grillés et laisser mijoter 5 minutes. Jeter la feuille de laurier. Incorporer le vinaigre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir.

Placer la moitié du mélange de poivrons dans un mélangeur. Retirez la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper) fixez le couvercle du mélangeur sur le mélangeur. Placez une serviette propre sur l'ouverture du couvercle du mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans un grand bol. Répéter la procédure avec le reste du mélange de poivrons. Garder au chaud.

Pour préparer les croûtons, chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons réduire le feu à moyen. Incorporer le vin et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Incorporer le thym et l'ail cuire 1 minute. Retirer du feu et incorporer le persil, la crème, 1/8 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir.

Placer le pain sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 350° pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Placer 1 cuillère à soupe comble du mélange de champignons sur chaque croûton. Servir les croûtons avec la soupe.


Type de lentilles à utiliser

Les lentilles utilisées dans cette recette sont appelées lentilles rouges. Ils sont de couleur orange jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ils jaunissent. Ils sont très souvent utilisés dans la cuisine indienne et pakistanaise, et sont connus sous le nom de Masoor Dal. J'en achète la marque Goya dans mon épicerie locale dans l'allée des haricots et des lentilles.

J'utilise du bouillon de poulet comme base de la soupe mais, si vous souhaitez garder cette soupe végétalienne, vous pouvez utiliser de l'eau ou du bouillon de légumes. La saveur ne différera pas beaucoup du tout. Certaines personnes préfèrent mélanger la soupe une fois la cuisson terminée, mais personnellement, j'aime la texture des lentilles telle quelle.


15 recettes préférées de poivrons

Vous avez des poivrons et vous avez besoin d'un moyen de les utiliser? Non seulement ces poivrons colorés sont délicieux, mais ils regorgent également de vitamines. Ils sont très riches en vitamine C et ont le double de vos besoins quotidiens. Ils contiennent également de la vitamine B et du bêta-carotène. Il y a tellement de façons de les utiliser dans des recettes, en dehors des poivrons farcis standard.

Voici la liste des meilleures recettes de poivrons que nous pouvons trouver. Bien sûr, nous avons les poivrons farcis traditionnels : notre préféré est une recette de style méditerranéen avec du quinoa et du fromage feta. Mais il existe de nombreuses autres façons d'utiliser les poivrons dans un rôle de soutien : comme épicé dans des fajitas ou coupés en dés pour ajouter de la texture au chili. Ces recettes présentent toutes les couleurs différentes, du rouge à l'orange en passant par le jaune et le vert des poivrons. Les couleurs sont interchangeables et vous pouvez les personnaliser à votre guise !


Soupe aux poivrons jaunes

Un médecin local de Kirkland Washington nous a appelés pour nous renseigner sur les feuilles de lime kaffir et le basilic sacré thaïlandais, car il aime préparer cette soupe et avait besoin des ingrédients. C'est une soupe élégante et saine pleine de saveur et de nutrition. Nous étions très heureux qu'il nous ait faxé une copie de son fichier de recette personnel, et nous sommes heureux de la partager avec vous.

Nous avons utilisé du yogourt nature ordinaire, qui s'est avéré bien, mais la recette demande du yogourt grec qui a probablement meilleur goût dans cette recette. Nous avons également utilisé une patate douce assez grosse plutôt qu'une taille moyenne, le résultat final était donc plusieurs portions.

Ingrédients

Ingrédients

  • 2 poivrons jaunes
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/2 gros oignon jaune, finement haché
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1/4 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï
  • 14 onces de bouillon de poulet
  • 1 Patate douce (ou igname) coupée en 1
  • 1 paire de feuilles de lime kaffir, émincées
  • 4 feuilles de basilic sacré séchées
  • 1 tige de citronnelle
  • Yaourt grec

Méthode pour la soupe aux poivrons jaunes

Rôtir les poivrons sur un brûleur à gaz ouvert jusqu'à ce qu'ils noircissent presque entièrement. Cela peut également être fait en plaçant les poivrons sous un gril (le four grille-pain fonctionne très bien). Placer le poivre noirci dans un ziplock ou un sac en papier pendant 10 minutes pour qu'il refroidisse. Retirez la peau brûlée, mais la chair loin de la tige et des graines. Hacher grossièrement la chair et réserver.

Retirez 1 à 2 "de l'extrémité ligneuse de la tige de citronnelle, puis coupez-la pour obtenir un morceau de 4 à 5", en jetant le reste. Frappez la citronnelle avec un couperet, coupez-la en morceaux de 1" et réservez.

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne et cuire l'oignon et l'ail à feu moyen, en remuant, pendant 2-3 minutes. Incorporer la pâte de curry rouge et continuer encore 2-3 minutes. Ajouter le bouillon puis la patate douce, les feuilles de citron vert et de basilic et la citronnelle. Couvrir et cuire à feu doux-moyen jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Retirer du feu, ajouter la chair de poivron. Mélanger dans la casserole à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à ce que tout soit lisse, ou transférer dans un mélangeur pour faire ce travail. Transférer dans un récipient non réactif (verre, etc.) et réfrigérer toute la nuit pour mélanger les saveurs.

Réchauffer lentement pour juste mijoter. Répartir dans des bols, ajouter une cuillerée de yaourt à chacun comme garniture. Prendre plaisir!


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 4 poivrons rouges, hachés
  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 24 onces liquides de bouillon de poulet
  • ½ tasse de crème épaisse
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Placer le poivron rouge, l'oignon et l'ail dans la casserole et faire sauter pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Verser le bouillon de poulet en remuant bien, baisser le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes. Transférer dans un mélangeur et réduire en purée lisse.

Passer la soupe à travers une passoire et remettre le liquide dans la casserole à feu moyen-doux. Incorporer la crème épaisse et le poivre noir moulu et laisser chauffer pendant environ 5 à 10 minutes.