Recettes traditionnelles

Recette de chou irlandais

Recette de chou irlandais

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C'est un délicieux plat d'accompagnement de chou.

65 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 tranches de bacon, coupées en dés
  • 1 chou moyen, épépiné et coupé en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à café de muscade moulue
  • 500 ml d'eau
  • sel et poivre au goût
  • 125 ml de vinaigre de vin rouge

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :20min ›Prêt en :25min

  1. Préchauffer le gril.
  2. Placer le chou dans une grande casserole. Ajouter de l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, cuire le bacon dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter et réserver. Égoutter le chou et arroser de beurre fondu. Saupoudrer de bacon et de muscade. Transférer dans un plat allant au four.
  4. Placez sous le gril de votre four jusqu'à ce que la couche supérieure soit légèrement dorée, environ 5 minutes. Servir avec du sel, du poivre et du vinaigre au choix.

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Avis et notesNote globale moyenne :(52)

Avis en anglais (47)

C'était hyper simple. J'ai sauté le beurre et le four et j'ai juste fait sauter le chou cuit dans la graisse de bacon.-29 mars 2012

Nous aimons le chou et nous aimons le bacon. Je n'ai pas ajouté les 2 cuillères à café de muscade entières, je ne pouvais pas me résoudre à le faire - j'ai juste saupoudré le dessus légèrement. J'ai vraiment apprécié l'ajout du vinaigre de vin rouge. Un peu d'oignon avec le chou serait un bon ajout. Merci d'avoir partagé votre recette.-10 mars 2012

Nous avons apprécié cette recette. Normalement, je n'ajouterais pas de noix de muscade à un plat salé, mais je l'ai fait pour suivre la recette. Cela a ajouté une profondeur de saveur à laquelle je ne m'attendais pas et nous l'avons vraiment aimé. Je le referai.-30 mars 2012


Recette de sauce traditionnelle irlandaise au bacon, au chou et au persil | Cuisinez le livre

De ce côté-ci de l'Atlantique, le corned-beef et le chou sont peut-être aussi irlandais qu'un plat l'est, mais selon Darina Allen auteur de Compétences oubliées de la cuisine bacon et chou est le plat national irlandais. Celui-ci demande du bacon de longe entier, une exportation des îles britanniques qui est cuit avec le chou, tranché avant de servir et accompagné d'une sauce crémeuse au persil.

Contrairement au bacon américain, Le bacon irlandais est fabriqué à partir du dos du cochon au lieu du ventre et est beaucoup plus maigre que le bacon strié. J'ai utilisé un bacon irlandais prétranché pour cette recette mais des versions entières sont disponibles dans les magasins spécialisés britanniques.

La plupart de la saveur de ce plat vient du bacon que vous choisissez. En le préparant, je me suis rendu compte que mon bacon était relativement doux et j'ai ajouté quelques grains de poivre et une feuille de laurier pour rehausser la saveur. Le bacon bouilli prend une qualité semblable à celle du jambon et le chou est devenu beaucoup de porc.

Le bacon et le chou sont finis avec une sauce au persil qui n'est vraiment rien de plus qu'une béchamel à base de lait infusé de thym, de carottes et d'oignons, épaissi avec un roux et fini avec beaucoup de persil frais et brillant.

Cette sauce irlandaise au bacon, au chou et au persil était une pause agréable par rapport au standard omniprésent de la Saint-Patrick de corned-beef et de chou que j'ai toujours trouvé un peu exagéré, surtout lorsqu'il est fabriqué à partir de corned-beef préemballé. Sans tout le sel et les épices, vous pouvez vraiment goûter les ingrédients qui entrent dans le plat - c'est propre et frais et résolument irlandais.


Bacon et chou. Une délicieuse recette traditionnelle irlandaise

Le bacon et le chou sont reconnus comme l'une des recettes irlandaises traditionnelles les plus connues d'Irlande.

Dans le passé, la plupart des familles irlandaises gardaient un cochon et il était connu comme le « gentleman qui paie le loyer ». Une fois engraissé au cours de l'été, le porc était vendu au marché et l'argent de cette vente était un contributeur majeur à ce paiement de loyer très important.

La viande était donc un luxe pour la plupart. Tout ce qui était produit dans la maison était vendu pour aider à payer le loyer. Mais si vous étiez un agriculteur plus riche et que vous aviez gagné assez d'argent grâce à vos récoltes et à votre travail pour payer le loyer, vous n'auriez peut-être pas à vendre le porc en novembre et vous pourriez le garder.

Le cochon serait abattu et la viande serait ensuite distribuée à vos voisins et quand ils tuaient leur cochon, ils partageaient leur cochon avec vous. Il n'y avait pas de réfrigération à l'époque, vous ne pouviez donc pas garder la viande, tout devait être mangé frais et il était logique d'avoir un système de liste pour tuer le cochon afin que tout le monde ait de la viande fraîche et cela liait davantage une communauté. En fait, ils les appelaient « clubs de viande »

Ils ont mangé chaque partie du cochon, la seule partie non mangée était le cri ! Même la vessie a été gonflée et utilisée comme ballon de football par les garçons.

La seule partie que vous gardiez pour vous était le jambon qui était salé puis suspendu au-dessus du feu pour lui donner cette belle saveur fumée. C'est devenu votre bacon qui était le plat spécial du dimanche du métayer. Le bacon était mis dans la marmite et des pommes de terre et du chou étaient ajoutés pour faire cette délicieuse recette irlandaise traditionnelle. Bacon, chou et pommes de terre.

Les agriculteurs irlandais ont pris un repas appelé «pommes de terre et pointe». Tout en mangeant leurs pommes de terre pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner tous les jours de la semaine, ils pointaient leur pomme de terre sur le bacon suspendu au-dessus du feu et disaient « Aaahh, nous vous recevons dimanche » dans l'espoir de faire bouger la saveur du bacon. à travers la pièce dans leur patate !


Comment faire du chou irlandais et du bacon

  1. J'ai commencé par faire sauter le bacon jusqu'à ce que presque croustillant.
  2. Ensuite, j'ai ajouté de l'oignon à la graisse de bacon pour la saveur et j'ai laissé ramollir.
  3. Enfin, j'ai ajouté du chou grossièrement haché, un peu de bouillon et des graines de moutarde.

Le bouillon aide le chou à cuire en brins soyeux.

Le bacon se ramollit avec le chou, créant un plat luxueusement décadent issu d'humbles débuts.

Bien que vous puissiez servir du chou irlandais au bacon comme plat d'accompagnement avec du corned-beef, il y a proportionnellement un parcelle de bacon dans cette recette.

Assez de bacon pour en faire un plat principal à mon avis.

En Irlande, il est souvent servi comme plat principal avec de la moutarde et des pommes de terre bouillies.


26 plats d'accompagnement irlandais qui sont meilleurs que le chou bouilli

Il est temps que votre dîner de bœuf salé classique avec des pommes de terre bouillies et du chou se relooke. Des favoris traditionnels comme le Colcannon aux classiques relevés comme la salade de chou au chou, ces plats d'accompagnement irlandais faciles rendront la Saint-Patrick plus chanceuse et plus savoureuse que jamais. Besoin de plus de recettes approuvées par St. Patty? Découvrez quelques-uns de nos favoris.

Nous dirions que cela pourrait être le plat d'accompagnement par excellence de St. Paddy.

Nous avons pris tout ce que vous aimez du chou farci traditionnel et l'avons transformé en une casserole conviviale et sans tracas.


Plat irlandais de pommes de terre et de chou – Recette Colcannon

Quoi de plus réconfortant qu'un bol chaud et crémeux de purée de pommes de terre et de chou, d'oignons et de beaucoup de beurre et de crème ? Pour un amateur de pommes de terre et de choux comme moi, presque rien, je suppose.

j'ai fait ça colcanon irlandais pour la première fois il y a des années et des années, c'était probablement l'un des premiers plats que j'aie jamais cuisiné.

Pourquoi? Non seulement parce que mon mari et moi aimons tous les plats de pommes de terre et de chou, mais aussi parce que ce colcannon était bon marché et à l'époque où nous étudiions tous les deux et ne travaillions que suffisamment d'heures pour nous aider à survivre, c'était le genre de plats que nous mangions la plupart du temps.

Plats de pommes de terre et de chou, compote de haricots, compote de chou, soupes de légumes copieuses, pain fait maison et beaucoup de fromage Gouda (qui est très bon marché en Allemagne). Des aliments copieux et sains qui ne coûtent presque rien 🙂 Presque pas de viande et quand j'en achetais, c'était principalement des cuisses de poulet ou du porc haché.

Histoire du colcannon irlandais

Le mot colcannon vient de l'irlandais cal ceannann, qui signifie chou à tête blanche.

L'histoire de la colcanon irlandais commence par les pommes de terre, qui sont arrivées en Irlande parfois au cours du XVIe siècle. On ne sait pas trop comment cela s'est produit, mais il n'en reste pas moins qu'au début du XVIIIe siècle, les pommes de terre sont devenues l'un des aliments les plus importants du régime irlandais.

Colcannon &ndash l'emblématique Plat irlandais de pommes de terre et de chou &ndash a été mentionné pour la première fois dans un journal de voyageur.

William Bulkely du Pays de Galles avait du colcannon pendant la nuit d'Halloween qu'il passa à Dublin en 1735 : &ldquoDine at Cos. Wm. Parry, et aussi soupe là sur une épaule de mouton rôtie et ce qu'ils appellent là Coel Callen, qui est chou bouilli, pommes de terre et panais, tout cela mélangé ensemble. Ils mangent assez bien, et c'est un plat qu'on a toujours eu dans ce royaume cette nuit-là.&rdquo (smithsonianmag.com)

Le colcannon est en effet un plat traditionnel d'Halloween (Oíche Shamhna) et dans le passé, des charmes étaient mélangés dans ce plat de chou et de pomme de terre.

Par exemple, si vous trouviez une bague dans votre colcannon, cela signifierait que vous vous marieriez, tandis qu'un dé à coudre signifiait que vous resteriez célibataire au cours de l'année à venir. Une pièce de monnaie signifierait de l'argent venant à votre rencontre, tandis qu'un chiffon signifierait la pauvreté. Un bâton signifierait que vous serez bientôt battu par votre conjoint&hellip :-

Comment faire la purée de pommes de terre et le chou?

  • Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, plus ou moins 20 minutes. Bien égoutter et pendant qu'ils sont encore chauds, les écraser avec la crème et deux cuillères à soupe de beurre. Saler et poivrer généreusement.
  • Pendant que les pommes de terre cuisent, râper finement le chou et émincer l'oignon. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter le chou et faire sauter pendant environ 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le chou soit tendre et légèrement doré.
  • Trancher finement les oignons verts, en garder un de côté pour la décoration. Hachez également finement la ciboulette. Râpez le cheddar blanc.
  • Mélanger la purée de pommes de terre et le chou ensemble. Incorporer 2 des oignons verts tranchés. Ajustez le goût avec plus de sel et de poivre, si nécessaire.
  • Placer le colcannon dans un bol de service, couper la dernière cuillère à soupe de beurre en petits cubes et laisser fondre le beurre à la surface de la purée de pommes de terre chaude. Parsemer du reste des oignons verts et de la ciboulette et servir immédiatement.

Comment servir le colcannon ?

Je suppose que la plupart des gens servent du colcannon comme plat d'accompagnement. Cependant, la plupart du temps, nous l'avons tel qu'il est et étant le Roumain que je suis, je place des tomates vertes ou des courgettes marinées sur la table. Je n'ai besoin de rien de plus !

Ou peut-être que : un œuf au plat sur le dessus est divin !

Si vous voulez servir les pommes de terre avec du chou en accompagnement, vous pouvez l'avoir avec n'importe quel type de ragoût de bœuf, une belle Guinness Irish avec un ragoût de bœuf, par exemple, du bœuf Bourguignon ou tout autre ragoût de bœuf, d'agneau ou de porc que vous aimez.

Vous pouvez également avoir du colcannon avec des saucisses (bangers), du jambon bouilli ou du gammon.


Recette de chou irlandais aux pommes

Utilisez vos pommes préférées pour les superposer dans cette cocotte de chou irlandais cuite au four. La cannelle, le sucre et la chapelure saupoudrées entre les couches en font un plat savoureux.

Ingrédients

  • 1 tête de chou, hachée
  • 2 tasses de pommes, pelées, épépinées et tranchées
  • cannelle
  • 1/3 T de sucre
  • 1 T de chapelure
  • 6 T de beurre fondu

Instructions

Remplissez une casserole d'eau aux 2/3. Porter à ébullition à feu vif.

Ajouter le chou et faire bouillir jusqu'à ce qu'il commence à devenir tendre, environ 4 minutes.

Vaporiser une cocotte de 2 pintes à l'aide d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Disposez la moitié du chou dans le plat. Recouvrir le chou d'une couche de la moitié des tranches de pomme.

Saupoudrer la couche de pommes d'un peu de cannelle, puis de la moitié du sucre, puis répartir la moitié de la chapelure sur le tout.


Comment fais-tu Colcannon?

Faire Colcannon, commencez par éplucher et faire bouillir vos pommes de terre avec un peu d'ail. Une fois la cuisson terminée, égouttez et écrasez vos pommes de terre.

J'aime utiliser un presse-purée pour écraser mes pommes de terre. Je trouve que ce simple petit morceau de kit donne la purée PARFAITE à chaque fois car il n'y a pas d'échappatoire pour les grumeaux embêtants. L'utilisation d'un presse-purée évite également le risque de cette Purée de pommes de terre gluante DREADED qui provient d'un battement ou d'une purée trop important.

J'ai eu mon presse-purée pendant des années et des années et je l'utilise à chaque fois que je fais de la purée de pommes de terre. Celui-ci est légèrement différent du mien (plus robuste !), est actuellement considéré comme le premier choix sur Amazon et coûte environ 13 £ – Commercial Grade Potato Ricer.

Une fois en purée, attendrissez vos choux et ciboules dans du beurre, ajoutez-les à vos pommes de terre en riz avec de la crème et du sel et du poivre. Bien mélanger et servir immédiatement.

Si vous ne servez pas tout de suite, vous pouvez les garder au chaud au four pour obtenir un délicieux dessus croustillant.


Pommes de terre et choux au colcannon irlandais végétalien

Vous cherchez un repas pour la Saint-Patrick que les végétaliens peuvent apprécier, ou vous avez simplement envie d'un petit avant-goût de l'Irlande ? Le colcannon est un plat d'accompagnement irlandais traditionnel à base de pommes de terre et de chou, et cette recette de colcannon irlandais ajoute une touche végétalienne au plat irlandais classique.

Colcannon a été introduit aux États-Unis par des immigrants irlandais et est le plus souvent servi le jour de la Saint-Patrick. Le mot colcannon vient du mot gaélique, cal ceannann, ce qui signifie chou à tête blanche. Les pommes de terre, le chou et les poireaux étaient très courants et considérés comme des aliments pour les citoyens moyens d'Europe et d'Irlande à l'époque médiévale. En raison de la disponibilité de ces aliments, il est logique que les cuisiniers à domicile fassent preuve de créativité et créent un plat incorporant ces trois ingrédients communs.

Mais vous n'avez certainement pas besoin d'attendre la Saint-Patrick, et vous n'avez pas besoin d'être irlandais - ou même végétalien d'ailleurs - pour profiter de cette version plus saine et réduite en matières grasses du colcannon irlandais quand vous le souhaitez !


Comment faire une soupe au chou irlandais facile

Joyeuse Saint-Patrick, où ici en Amérique, tout le monde est irlandais ! Tout en s'amusant bien, j'aime vraiment cette fête, elle me rappelle toujours que le printemps est presque là. Aussi parce que j'aime toute la nourriture et que c'est une excuse pour boire de la bière verte, je veux dire vraiment que c'est génial.

Mais revenons à la nourriture, tout ne doit pas concerner le bœuf salé. Le chou et les pommes de terre font partie d'un aliment de base irlandais et peuvent être cuisinés de tant de façons étonnantes et faciles. Aujourd'hui, j'ai choisi cette soupe au chou irlandais parce qu'elle est simple, légère, mais pleine de saveurs ! (De plus, vous pouvez facilement le servir avec ce bœuf salé))

Je pense aussi que cette soupe serait un moyen sain d'apporter un peu de saveur irlandaise à votre repas. Vous pouvez le servir avec un rôti de bœuf maigre ou un poulet rôti, si vous ne voulez pas le gras du corned-beef.

Alors préparez une partie de cette soupe savoureuse, puis asseyez-vous, détendez-vous, mettez de la musique irlandaise (peut-être buvez une bière) et faites comme si vous étiez loin dans un vieux pub irlandais.

Soupe au chou irlandais facile

Rendements : Donne 5 tasses

Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'oignon haché
  • 1/4 tasse de pomme de terre crue, pelée et hachée
  • 3 tasses de chou vert, haché finement
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillères à soupe de farine
  • 2 tasses de bouillon ou d'eau
  • 2 1/2 tasses de lait
  • persil haché pour la garniture

Comment faire:

  1. Faire chauffer le beurre dans une poêle ou un faitout.
  2. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas doré.
  3. Ajouter la pomme de terre, le chou, le sel, la muscade et la farine et mélanger.
  4. Ajouter le bouillon, couvrir et cuire 20 minutes.
  5. Passer au mixeur ou utiliser un moulin à légumes. Ajouter le lait et réchauffer.
  6. Servir saupoudré de persil.

Cette recette a été présentée sur notre bon ami et site sœur FaveDiet’s Blog Hop aujourd'hui, assurez-vous d'aller la vérifier! Il s'agit d'une Saint-Patrick en bonne santé, partagez une recette pour un lien facile d'amour vers votre blog.

Passez une excellente fête de la Saint-Patty ! Si vous avez besoin de plus d'inspiration pour des idées de dîner, vous pouvez consulter cette collection de recettes de la Saint-Patrick : 8 idées de dîner fraîches, plus 3 nouvelles recettes bonus !


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