Recettes traditionnelles

Fichiers de code de l'Alaska en malais

Fichiers de code de l'Alaska en malais

Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre.

Chauffer l'huile.

Assaisonnez le poisson avec de la farine blanche, de l'œuf battu et de la fécule de maïs, puis faites-le frire dans l'huile chaude pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il obtienne une croûte dorée.

BON APPÉTIT!


Rouleau de feuilles de code de l'Alaska

1. Coupez soigneusement le filet de cabillaud en deux le long de celui-ci.

2. Coupez les tomates en semi-graines et le fromage en tranches.

3. Disposez les moitiés du code dans un ruban, en se chevauchant légèrement. Le sel.

4. Disposez les tranches de fromage sur le poisson et sur les morceaux de tomates.

5. Former des rouleaux, avec la garniture à l'intérieur.

6. Saupoudrer une couche de farine sur une feuille d'aluminium. Disposer les rouleaux sur le papier d'aluminium, côte à côte.

7. Pressez le papier d'aluminium en forme de bonbon. Mettez sur une poêle sèche et faites frire pendant 20-25 minutes, en retournant de temps en temps.


Filets de cabillaud d'Alaska aux légumes poêlés - du congélateur directement sur la cuisinière puis dans l'assiette

"Mangez des fruits et légumes cinq fois par jour" - un conseil que vous entendez presque aussi souvent que celui qui dit "Pour votre santé, évitez l'excès de sel, de sucre et de graisse". De nos jours, ce n'est pas un problème de trouver des fruits et légumes frais, même hors saison. Le seul problème serait le prix de certains d'entre eux. Dans le cas des légumes utilisés pour la cuisson, il existe une autre option : légumes surgelés.

La congélation des légumes est la méthode de conservation qui affecte le moins leurs propriétés nutritionnelles, le degré de transformation étant minimal. La plupart des légumes sont blanchis (respectivement traités brièvement avec de l'eau chaude ou de la vapeur) pour arrêter l'activité enzymatique, après quoi ils sont rapidement refroidis à basse température dans un courant d'air. L'emballage suit puis le stockage à des températures inférieures à -18 C.

De quoi avez-vous besoin?

Nous avons préparé un plat à base exclusivement de produits surgelés : un Filet de cabillaud d'Alaska (goberge) semi-préparée (nécessitant uniquement la friture / la cuisson) avec garniture de légumes (carottes, brocoli, pois, maïs) assaisonnés à l'italienne (les épices étaient prêtes à l'emploi dans une enveloppe séparée insérée dans le sac de légumes surgelés).

Aucune des matières premières ne nécessite une décongélation préalable, le repas est donc prêt en 15 minutes.

J'ai étudié le paquet avec du poisson, curieux de voir quelles "horreurs" il contient. C'est après avoir lu ce que beaucoup de parérologues ont écrit sur le net, essayant de nous ouvrir les yeux sur les "toxines" que l'industrie alimentaire nous met à la gorge. Sur le devant de la boîte, c'est écrit en gros : 100 % filé (se réfère probablement uniquement au poisson), goût 100 % naturel, sans exhausteurs de goût, sans colorants, sans arômes (cela veut probablement dire sans arômes artificiels).

Au dos est également donnée la composition : Filet de cabillaud d'Alaska (45%), sauce (18%), farine de blé, eau, huile végétale (colza et tournesol), fécule de pomme de terre, sel, dextrose, levure, épices. La sauce contient à son tour de l'eau, 5% de fromage et 5% de fromage à la crème (préparé à partir de crème sure, de fromage cottage (fromage de vache sucré), d'eau, de sel), d'amidon (de pommes de terre/riz), de lait en poudre, de légumes verts, de sel, d'oignon , poivre. Trouvez-vous un "poison" dans la liste ? Ou vous direz : « Ils ont mis quelque chose, mais ils n'ont pas écrit !

Comment procédez-vous ?

  • Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin dans une grande poêle (ou un wok).
  • Ajouter le contenu du sachet de légumes surgelés à l'huile chaude (n'oubliez pas de retirer le sachet d'épices du sachet au préalable)
  • Mélanger légèrement les légumes et, après 5-6 minutes à feu correct, ajouter ¼ tasse d'eau (environ 75 ml) dans la casserole.
  • Faire bouillir l'ensemble pendant encore 5 minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter le contenu du sachet d'épices et mélanger
  • Laissez cuire les légumes assaisonnés encore 2-3 minutes, puis retirez la casserole du feu
  • En parallèle, dans une autre poêle (antiadhésive de préférence) faites chauffer encore deux cuillères à soupe d'huile (de pépins de raisin ou de tournesol) :
  • Dans l'huile chaude, faire dorer les filets panés 4-5 minutes de chaque côté (attention à ne pas tacher comme moi - après les avoir retournés je les ai laissés un peu plus longtemps et ils ont tanné un peu fort).

C'est à peu près ça. Assurez-vous d'avoir du vin blanc sec et bien frais à portée de main.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


File de morue d'Alaska en Méditerranée

Les nectarines sont épluchées, la pulpe est détachée du noyau et coupée en cubes. Les tranches de pamplemousse sont nettoyées de la peau interne, de sorte que la pulpe reste. le jus égoutté est conservé dans un bol. La pulpe de pamplemousse est coupée en morceaux. Pelez et hachez finement l'oignon, mélangez-le avec le pamplemousse et les morceaux de nectarine.
Le poisson est lavé, séché, salé, poivré et frit quelques minutes dans une poêle en téflon dans un peu d'huile d'olive.
Le basilic et le romarin sont mélangés avec le jus de pamplemousse, le jus est pressé d'une autre nectarine, un peu de sel, du piment et une cuillère à café de miel sont ajoutés, il est bien mélangé et une délicieuse sauce en résulte.
Placer la morue sur un plat de service, ajouter le mélange de fruits dessus et saupoudrer de sauce.

Cette recette a été proposée par le blog calatorii-culinare-adina.blogspot.ro

Une recette proposée par : Adriana Dumitru (Adriana_Dumitru_1)


File de morue d'Alaska en Méditerranée

Les nectarines sont épluchées, la pulpe est détachée du noyau et coupée en cubes. Les tranches de pamplemousse sont nettoyées de la peau interne, de sorte que la pulpe reste. Le jus égoutté est conservé dans un bol. La pulpe de pamplemousse est coupée en morceaux. Pelez et hachez finement l'oignon, mélangez-le avec le pamplemousse et les morceaux de nectarine.
Le poisson est lavé, séché, salé, poivré et frit quelques minutes dans une poêle en téflon dans un peu d'huile d'olive.
Le basilic et le romarin sont mélangés avec le jus de pamplemousse, le jus est pressé d'une autre nectarine, un peu de sel, du piment et une cuillère à café de miel sont ajoutés, il est bien mélangé et une délicieuse sauce en résulte.
Placer la morue sur un plat de service, ajouter le mélange de fruits dessus et saupoudrer de sauce.

Une recette proposée par : Adriana Dumitru (Adriana_Dumitru_1)


Poulet farci aux champignons

& # 8211 1 poulet (environ 1 kg), 250 g de champignons Champignon, 50 g d'oignon, 50 g de poivron rouge, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de Vegeta, 1 cuillère à café de marjolaine séchée, 15 g de miel, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, sel , 2 cuillères à soupe d'huile, eau

Bien laver le poulet, le mettre dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter Vegeta et cuire 30 minutes puis égoutter. Avec la soupe restante, nous pouvons cuisiner un autre assortiment de nourriture.

Eplucher les champignons, l'oignon, le poivron, l'ail et les hacher finement. Faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon, l'ail et mélanger pendant 2 minutes. Ajouter les poivrons et mélanger pendant 1 minute. Mettre les champignons, la marjolaine, le poivre, le sel au goût, 2 cuillères à soupe d'eau, mélanger, couvrir avec un couvercle et cuire 5 minutes. Égoutter en pressant et couvrir le fond d'une plaque à four avec le jus restant. Remplissez le poulet avec la composition de champignons et fermez avec un cure-dent.

A l'extérieur, saupoudrer un peu de sel, graisser avec du miel et mettre dans la poêle avec la poitrine vers le bas. Mettre au four préchauffé à feu vif (200) pendant 15 minutes. Retourner de l'autre côté et garder au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10-15 minutes. Portion, placer sur une assiette et servir.

Bon appétit! (si vous avez aimé laissez un commentaire)


Menu complet pour repas de famille - Ragoût de champignons

Le ragoût de champignons, simple et sans prétention, est aussi l'un des plats préférés de mon père. Soit un ragoût de champignons comme celui que je vous montre aujourd'hui, avec un bouillon ou une sauce tomate, soit un ragoût jaune avec une sauce blanche ou "champignon paprika" comme on l'appelle en Transylvanie.


Recettes de poisson saines

Avec des conserves de poisson sauce bio, vous pouvez préparer des recettes de poisson saines en combinant simplement des salades ou des légumes crus ou grillés. Dans chaque poisson en conserve, vous avez une source importante d'acides gras oméga-3. Ces nutriments essentiels maintiennent notre cœur et notre cerveau en bonne santé. Les deux acides gras oméga-3 présents dans le poisson sont l'EPA (acide eicosapentaénoïque) et le DHA (acide docosahexaénoïque). Notre corps ne produit pas d'acides gras oméga-3, nous devons donc les faire passer par les aliments que nous mangeons. Les acides gras oméga-3 se trouvent dans tout type de poisson, mais sont particulièrement abondants dans les poissons gras. Les choix idéaux sont le saumon, la truite, les sardines, le hareng, le maquereau en conserve, le thon en conserve et les moules.


Le code est une bonne source d'acides gras oméga-3 et oméga-6. Il est également riche en vitamines B12 et B6, en niacine et en vitamines E, A et C. (2)

Santé cardiovasculaire

Les acides gras oméga-3 sont bénéfiques pour la santé cardiaque (3) et réduisent également l'inflammation. Une étude internationale a montré que les personnes qui ont une alimentation riche en oméga-3 ont une tension artérielle normale. (4)

Aussi, une autre étude publiée en 2004 a montré que la consommation régulière de poisson réduit le risque d'AVC, notamment en cas d'AVC ischémique. (5)

Peut aider à réduire les triglycérides

Les triglycérides constituent une source majeure d'énergie. Mais des taux élevés de triglycérides augmentent le risque de maladie cardiaque et abaissent le niveau de bon cholestérol (HDL) dans le corps. Dans une étude portant sur des patients présentant un taux élevé de triglycérides, il a été constaté que deux portions hebdomadaires de poisson et d'autres sources d'acides gras oméga-3 telles que les graines de lin peuvent abaisser les niveaux de triglycérides. (6)

La maladie d'Alzheimer

Certains antioxydants tels que le sélénium et la vitamine E, ainsi que les oméga-3, ont été associés à la réduction du risque de maladies neurodégénératives, dont la maladie d'Alzheimer. (7)

Athérosclérose

La consommation de morue peut aider à prévenir l'athérosclérose coronarienne, qui se produit en raison du rétrécissement des artères en raison de l'accumulation de plaque sur les parois de l'artère. (8) Les acides gras présents dans le code agissent comme de puissants antioxydants et empêchent la formation de caillots sanguins.

Arthrite

Divers nutriments contenus dans ce poisson peuvent stimuler la santé des os et aider à réduire l'inflammation, notamment les symptômes de l'arthrite, de la goutte, des migraines et du syndrome du côlon irritable. (9)

Faible teneur en mercure

L'un des problèmes de santé associés à la consommation de poisson est l'exposition au mercure.

Les sources d'eau peuvent être contaminées par le mercure, un métal toxique lourd qui s'accumule dans les poissons. Lorsque les gens mangent du poisson contaminé, le mercure peut entraîner des problèmes de santé. Dans les cas graves, l'empoisonnement au mercure chez l'homme peut entraîner des lésions cérébrales, en particulier chez les femmes qui allaitent ou les femmes enceintes (10).

Le code a une faible teneur en mercure, ce qui en fait un meilleur choix pour ceux qui cherchent à éviter les toxines (11).

Santé de la peau

Le code contient du sélénium et de la vitamine E, qui peuvent aider à prévenir le vieillissement prématuré. (12)

Diabète

La morue est un type de poisson pauvre en graisses, sans glucides, étant un aliment idéal pour les personnes souffrant de diabète ou les personnes à risque. (13)

& Améliorer votre humeur

La recherche a montré que ces acides gras sont capables d'équilibrer les niveaux d'hormones et d'aider à changer l'humeur, tout en améliorant la santé du système nerveux. (14)

Le sélénium a la capacité de prévenir les crises d'asthme en produisant des antioxydants. Ces puissants antioxydants aident à réduire l'activité de piégeage des radicaux libres et à prévenir les crises d'asthme graves. De plus, selon des études, les enfants qui mangent du poisson 2 à 3 fois par semaine ont un risque plus faible de développer de l'asthme que ceux qui ne mangent pas de poisson. (15)

Leucémie

La leucémie est un type de cancer qui survient dans les cellules sanguines et dont le traitement comprend la chimiothérapie et la radiothérapie. Les effets secondaires de ces thérapies sont la perte d'iode du corps, ce qui provoque de la fatigue. Les aliments comme la morue peuvent aider à équilibrer le niveau d'iode dans le corps. (16)

Dégénérescence maculaire

Une alimentation riche en acides gras oméga-3, notamment dans le poisson, offre une protection contre la dégénérescence maculaire liée à votre alimentation.

Embolie pulmonaire

L'embolie pulmonaire se produit lorsqu'un caillot sanguin se déplace dans le système veineux et se dépose dans les poumons. Une étude a révélé que les personnes qui mangeaient du poisson, comme la morue, au moins une fois par semaine, avaient un risque 30 à 45 % inférieur de développer la maladie. (17)


Filet de cabillaud d'Alaska sauce yaourt et moutarde au four

Avec Alaska code Je suis moins souvent confus. Soit je le prends semi-préparé (comme ici, ici, ou ici), soit je m'aventure et prends des filets surgelés. Et chaque fois que j'applique la solution avec filets congelés Je me dis que c'est la dernière fois, mais je rechute, comme l'électorat roumain qui, tous les quatre ans (ou tous les cinq ans - selon les cas), oublie ce qui s'est passé après avoir choisi ce qu'il a choisi. Le nouveau code est hors de question, Bacău n'ayant pas encore accès à l'océan. Et ce qui est vendu dans les quartiers de pêche des supermarchés ou dans les magasins spécialisés, appelés aussi "pêcheurs", peut être appelé avec beaucoup d'indulgence "code fraîchement décongelé". Comme je l'ai dit à d'autres occasions, un poisson vraiment frais est un poisson vivant. Malheureusement, l'offre est limitée à quelques espèces - truites, carpes, esturgeons et très peu de points de vente : Metro, Selgros, pêcheries sur la place centrale.

Le code fileté et figé proposé par les commerces du quartier est « glacé ». C'est-à-dire que chaque filet individuel est "enveloppé" dans une fine couche de glace. Comment mince? Environ 20% de la masse totale du produit. C'est du moins ce qu'affirme le fabricant : un sac de 500 g de cabillaud surgelé contient 400 g de filet de cabillaud et 100 g d'eau solidifiée. Le fait qu'il contienne également du E451 (stabilisant en quantité non précisée, dont la dose journalière admissible, ADI, est de 70 mg/kg de poids corporel) ne me dérange pas, étant des polyphosphates de sodium ou de potassium, sans effets secondaires connus lorsqu'ils sont consommés sous ADI. Je suis gêné par le "glaçage" que, lors de la décongélation, le code absorbe comme une éponge. Et il est difficile de se débarrasser d'elle. Pour cette raison, j'évite de cuire les filets de cabillaud sur le gril ou à la poêle, car je sais à l'avance comment ils vont s'effriter et coller aux surfaces métalliques chaudes. Ils peuvent se comporter différemment dans le bain d'huile, surtout s'ils sont passés dans la pâte (comme le Fish & Chips classique), mais je ne l'ai pas encore essayé. Mais j'ai essayé de le cuire au four, comme j'ai préparé le saumon à la sauce moutarde. Cette fois avec une sauce légèrement modifiée. Sur ½ kg de code glacé est sorti (à peine) trois portions, cependant sauce yaourt à la moutarde cela aurait suffi pour six portions. Donc, si vous utilisez l'histoire ci-dessous, soit divisez par deux les quantités utilisées pour faire la sauce, soit doublez la quantité de morue.

De quoi avez-vous besoin?

Pour S.O.S:

  • 150 g de yaourt grec à 10 % de matière grasse
  • 2 cuillères à café de moutarde classique
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (ou à défaut de moutarde piquante)
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de poivre noir au citron (Kamis le fait)
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • Sel - vous n'avez plus besoin de poivre citronné de Kamis a 31% de sel

Pour joint:

  • 6 pommes de terre blanches, adaptées (environ 650 g)
  • 1 cuillère à café de sel fin râpé
  • 1,5 - 2 L d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • Sel, poivre, origan séché - au goût.

Comment procédez-vous ?

Dégivrez d'abord le code. Lent à 2 - 4 C au réfrigérateur. Une fois décongelé il faut se débarrasser de l'eau du "glaçage", théoriquement 20% du contenu de l'emballage, pratiquement un peu plus. Pressez bien les filets puis essuyez-les soigneusement avec des serviettes absorbantes. S'il vous reste 350 g de poisson, considérez-vous chanceux.

Pendant que le code attend que sa température monte, prenez-en soin joint et par S.O.S.

Mettez les pommes de terre (sans les nettoyer, il suffit de bien les laver) et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Assurez-vous que l'eau les recouvre complètement. Une fois que l'eau commence à bouillir, attendez 20-25 minutes. Égouttez l'eau dans laquelle ils ont bouilli, attendez qu'ils refroidissent, pour pouvoir les manipuler sans risque de dégradation thermique de l'épiderme (donc sans les faire frire, car après cela vous soufflerez dans le yaourt pour la sauce). Epluchez une courge, râpez-la et mettez-la en cubes d'environ 2 à 2,5 cm de long et placez-la dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assaisonner avec de l'huile végétale, du sel, du poivre et de l'origan.

Pendant que vous attendez que les pommes de terre bouillent ou refroidissent, préparez sauce yaourt à la moutarde. La chose est extrêmement simple. Mettez dans un bol les ingrédients - yaourt, moutarde, poivre, ail, origan, mélangez de manière responsable jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes.

Préchauffer le four à 200°C.

Arrosez les filets de cabillaud de jus de citron des deux côtés, puis placez-les dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. J'ai deux plateaux identiques qui tiennent simultanément au même niveau dans le four. Dans un j'ai mis pommes de terre pour la garniture, dans l'autre je me suis assis Filets de poisson.

Déposer une couche de la sauce préalablement préparée sur les filets, puis ajouter les deux Plaques au four préchauffé pendant 30-35 minutes.

A mi-parcours, vous avez une opération simple : incorporez les pommes de terre pour qu'elles attrapent la chaleur de tous les côtés, puis faites les permutations suivantes :

Quel est le rôle de ces mouvements ? Si le brûleur du four ne chauffe pas uniformément toute l'enceinte, réduisez le risque que ni les pommes de terre ni le poisson ne restent crus (ou trop cuits).

C'est à peu près ça. J'ai essayé de couvrir les fissures de la sauce avec des graines de tournesol, mais cela n'a pas fonctionné. Pas très beau, mais savoureux. Surtout en tandem avec le verre de Chardonnay.


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