Recettes traditionnelles

Recette Gluhwein

Recette Gluhwein

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Quiconque est allé sur un marché de Noël européen connaît ce vin chaud festif. Laissez-le vous réchauffer tout l'hiver !

255 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 175 ml d'eau
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 orange
  • 10 clous de girofle entiers
  • 1 bouteille de vin rouge

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :35min ›Prêt en :45min

  1. Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre et le bâton de cannelle. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter.
  2. Couper l'orange en deux et presser le jus dans l'eau frémissante. Poussez les clous de girofle à l'extérieur du zeste d'orange et placez le zeste dans l'eau frémissante. Continuer à mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à consistance épaisse et sirupeuse.
  3. Verser le vin et chauffer jusqu'à ce qu'il soit fumant mais pas frémissant. Retirez les moitiés d'orange cloutées de clou de girofle. Servir chaud dans des tasses ou des verres préchauffés dans de l'eau tiède (les verres froids peuvent se briser.)

Regardez comment !

Regardez comment faire votre propre vin chaud chaud - y compris une version sans alcool - dans notre vidéo Comment faire du vin chaud

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Avis et notesNote globale moyenne :(279)

Avis en anglais (204)

par SERVANTMARA

En tant que personne qui vit en Allemagne, c'est le plus gros succès des vacances que vous puissiez trouver ! Il est disponible partout dans les villes et les marchés de Noël populaires et c'est exactement comment le faire. Cependant, je n'ajouterais pas l'eau, mais remplacerais plutôt le jus d'orange pour lui donner plus de zeste. Buvez-le pendant qu'il fait chaud !-15 oct. 2002

par Brenda Mills

Exceptionnel!!! J'ai réalisé cette recette avec deux bouteilles de 1,5 L de Merlot/Cabernet Sauvignon. J'ai quadruplé le reste des ingrédients et remplacé l'eau par du jus d'orange. Après avoir fait mijoter le mélange de jus, je l'ai transféré dans la mijoteuse à feu vif et j'ai ajouté le vin. Après qu'il ait fait chaud, je l'ai gardé au chaud. C'était Halloween et 30 degrés dehors alors j'ai offert des gobelets "à emporter" aux parents du tour ou des gourmands ! Ils ont adoré! C'est une recette fabuleuse et que je ferai tout au long des vacances! Merci pour le partage !-01 nov. 2003

par JULIE MICHNA

C'était ma contribution à une fête à la maison à laquelle j'ai assisté. J'ai utilisé du Merlot que j'ai mis en bouteille moi-même et j'ai remplacé la moitié de l'eau par du jus d'orange Tropicana. J'ai également retiré les oranges frémissantes de la casserole, retiré les clous de girofle, coupé les oranges en lamelles épaisses et les ai remises dans la casserole. J'ai ensuite transféré le tout dans une mijoteuse pour garder au chaud. Ce fut un grand succès auprès des invités et je le ferai certainement encore et encore. Merci beaucoup pour ce gardien.-16 mars 2003


Trois recettes simples de Gluhwein : préparez votre propre vin chaud allemand

Photo : CC0 Domaine public / Pixabay – Bru-nO

Une tasse fumante de gluhwein est l'une des façons les plus délicieuses de se mettre dans l'esprit des Fêtes. Essayez l'une de ces recettes simples de gluhwein à la maison. Vous saurez exactement la qualité du vin, vous pouvez contrôler la quantité de sucre qui entre et ajuster les épices pour donner à votre vin chaud allemand le goût que vous aimez.

En Allemagne, l'hiver est synonyme de marchés de Noël. De la plus grande ville au plus petit village, si vous cherchez, vous êtes certain de trouver une poignée de petites huttes en bois vendant des pommes au four, des cadeaux faits à la main, de la bratwurst et l'aliment de base par temps froid, le vin chaud allemand ou le gluhwein.

Fait amusant : Traduit littéralement, gluhwein signifie vin rougeoyant ou fumant.

Siroter une boisson chaude par temps froid est l'un des plus grands plaisirs de l'hiver. Nous avons trois recettes simples de gluhwein pour vous mettre dans l'esprit des Fêtes. Que vous préfériez le vin chaud allemand rouge classique, la version moins courante du vin blanc ou un gluhwein sans alcool, votre gluhwein fait maison est garanti bien meilleur que tout ce que vous pourriez espérer trouver à l'épicerie.


Glühwein

L'ajout de rhum à ce classique du marché de Noël marche très bien – nous en avons rajouté ici pour compenser l'évaporation de l'alcool lors de la cuisson, mais ce n'est pas indispensable, si vous préférez vos boissons un peu moins punchy

Publié: 27 octobre 2020 à 16h59

Essayez notre recette de vin chaud, puis découvrez notre bière chaude et d'autres cocktails d'hiver.

Le Feuerzangenbowle (ou « punch à la pince à feu ») est une boisson allemande fabriquée en faisant flamber du rhum sucré sur du vin chaud, comme ce glühwein. Même si c'est un peu compliqué – et un peu dangereux à faire à la maison ! – vous verrez les cornets de sucre couler dans des chaudrons fumants de vin sur les marchés allemands. Recréez votre propre marché festif à la maison avec notre saucisses bratwurst dans un petit pain, flammkuchen, biscuits lebkuchen et plus de recettes de marché de Noël.

Ingrédients

  • vin rouge 1 bouteille
  • sucre roux clair 100g
  • clous de girofle 4
  • cannelle 1 bâton
  • orange 1, tranchée
  • citron ½, tranché
  • anis étoilé ½
  • feuille de laurier 1
  • rhum brun ou brandy 50 ml (facultatif)

Méthode

Mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf le rhum ou le brandy, si vous en utilisez) dans une grande casserole et chauffer à feu doux pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et fumants, mais pas bouillants. Incorporer le rhum ou le brandy pour la dernière minute, si vous en utilisez. Verser dans des tasses ou des verres résistants à la chaleur, en éliminant les aromates.


Comment faire du gluhwein ?

Ce vin chaud polyvalent et étonnant peut être fait de plusieurs façons. Ma mère, par exemple, le rend fort et épicé, je l'aime épicé bien équilibré avec des ingrédients sucrés.

Pour aujourd'hui, j'ai pris l'un des meilleurs vins rouges que j'ai, car j'aime boire un bon Gluhwein. J'ai versé une bouteille de vin Saperavi dans une grande casserole et l'ai laissée jusqu'à ébullition. Quand ça bout (5-7 minutes seulement en essayant de ne pas faire bouillir l'alcool), j'ajoute beaucoup d'épices : cardamome, badiane, clous de girofle, cannelle, sucre, poivre noir, un coup de cognac, une tasse de jus d'orange , et quelques zestes ou tranches d'orange. Je laisse encore 2-3 minutes à ébullition jusqu'à ce que tous les ingrédients se soient unifiés et aient laissé un arôme incroyable dans l'air. C'est une tentation agréable de toujours en essayer jusqu'à ébullition. De nombreuses recettes suggèrent de faire bouillir jusqu'à 30 minutes, mais je pense que c'est trop long car j'essaie de maintenir l'alcool dans le vin chaud afin de ressentir le bon goût du vin. Cependant, vous pouvez choisir le type de boisson que vous préférez : une plus forte ou un cocktail enfantin :).

Versez dans un joli verre ou une tasse et décorez-le avec des bâtons de cannelle et des zestes d'orange et servez immédiatement pendant qu'il est chaud.

Ce vin chaud épicé sera l'une de vos gourmandises sucrées après une dure journée de travail.


Glühwein sans alcool

Ce Glühwein sans alcool peut être apprécié par tous, petits et grands. Un éternel favori du marché de Noël allemand, cette boisson chaude est une excellente alternative à servir lors d'une fête de Noël pour ceux qui ne boivent pas ou pour les enfants.

Le Glühwein est un vin chaud qui fait partie des marchés de Noël en Allemagne et dans de nombreux autres pays européens. Pendant que vous vous promenez dans le marché, en admirant les charmants accessoires artisanaux sur le thème des vacances, la brise froide souffle la vapeur épicée et sucrée du glühwein alors qu'elle s'échappe d'un chaudron frémissant. Il est parfois servi dans une petite tasse en porcelaine en forme de botte avec le nom de la ville locale écrit dessus. Payez un ou deux euros de plus et vous pouvez garder la petite tasse de bottes cool en souvenir.

Le Glühwein traditionnel est fait, bien sûr, avec du vin. Par conséquent, j'ai commencé avec une base de jus de raisin et j'ai mélangé du jus de grenade pour une complexité de saveur. Les épices varient parmi les nombreuses versions de glühwein, mais il y en a quelques-unes qui sont classiques, à savoir la cannelle, le clou de girofle et l'anis étoilé. J'ai également ajouté une feuille de laurier pour la profondeur arrondie qu'elle procure. L'orange et le citron sont communs, j'ai donc gardé les deux dans ma version. Le sucre est également généralement ajouté, mais comme celui-ci est fait avec du jus de fruits, aucun sucre n'est nécessaire ici, car les jus sont très sucrés.

Il lui fallait encore la bouche tannique présente dans le vin mais absente du jus de raisin. Je me suis immédiatement tourné vers le thé pour lui conférer un caractère astringent. Vous pouvez utiliser du thé noir ou même du thé vert. La quantité utilisée n'est pas suffisante pour goûter réellement le thé, mais cela fait une différence dans le profil de goût final.


Vin chaud

Vous le savez peut-être comme gluhwein ou glogg, mais la traduction directe de ce que les Français appellent, vin chaud, ou "vin chaud" est une chose assez amusante à appeler aussi. Certes, l'appeler vin chaud enlève un peu de romantisme et de mystère qui peuvent entourer cette boisson traditionnelle des fêtes, mais cela fait rire les gens, et ce n'est pas rien.

Bien sûr, de nombreuses versions pré-chauffées, juste à réchauffer, sont disponibles à la vente, et certaines d'entre elles reflètent même les différences régionales entre les nombreuses régions d'Europe où la période de Noël a tendance à impliquer un refroidissement notable dans l'air et chaud. le vin est une tradition. Pourtant, le vin chaud fait maison est si facile à préparer et à personnaliser que vous voudrez peut-être l'essayer :

  1. Tout d'abord, vous allez verser une bouteille (750 ml) de vin rouge sec* dans une casserole moyenne.
  2. Ajouter 6 clous de girofle, 4 anis étoilé entier, 2 bâtonnets de cannelle, et 1/4 tasse cassonade. Vous pouvez également utiliser 2 baies de genièvre et/ou 2 gousses de cardamome également.
  3. Portez à peine le mélange à ébullition à feu doux, en remuant pour dissoudre le sucre. Sérieusement, vous voulez juste que des bulles aient commencé à se former le long des bords de la casserole. Trop de bulles signifie trop de chaleur, et la chaleur fait cuire l'alcool, qui est loin du point de vin chaud, et peut aussi trop altérer l'équilibre du vin ainsi que faire ressortir une amertume indésirable dans les épices.
  4. Pendant que le vin chauffe, coupez 1 Orange transversalement en tranches (environ 1/4 de pouce d'épaisseur est bon) et les ajouter au vin. Ajustez le feu pour maintenir une ébullition très douce et « bouillir » le vin pendant environ 10 minutes.
  5. Filtrez le mélange dans des tasses et servez chaud - n'hésitez pas à faire flotter une tranche d'orange infusée au vin dans chaque tasse pour un effet spectaculaire.

Regardez maintenant: Recette simple de vin chaud avec du brandy et de la cannelle

Variantes ! Vin chaud, même correct gluhwein ou traditionnel glogg- a autant de variantes que de créateurs. Jouez avec certaines des saveurs ci-dessous (ou créez la vôtre !) Pour créer votre version parfaite de ce favori réconfortant par temps froid :

  • Rendez la boisson finale plus sucrée en ajoutant plus de sucre - ajoutez juste une cuillère à soupe à la fois et goûtez après chaque ajout pour éviter de trop sucrer.
  • Utilisez du miel ou du sirop d'agave à la place de la cassonade pour une saveur différente.
  • Ajoutez plus ou moins (ou laissez de côté) l'une des épices en fonction de votre goût.
  • Ajoutez une noix de muscade entière ou ajoutez quelques râpés de muscade à chaque portion.
  • Ajoutez des tranches de citron, de poire ou de pomme avec ou à la place de l'orange (les citrons Meyer sont une touche particulièrement délicieuse).
  • Donnez un coup de fouet en ajoutant une touche (ou plus) de brandy ou de rhum à la procédure
  • Suivez une pratique britannique et commencez par du porto au lieu du vin rouge sec (dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre !).
  • Imitez certaines versions allemandes et utilisez un vin de fruits (le vin de framboise ou le vin de myrtille sont de bonnes options) à la place du vin rouge sec.
  • Ajoutez des fruits secs comme des raisins secs, des groseilles ou des figues. Si vous faites cela, pêchez-les avant de servir ou faites manger les fruits imbibés de vin à la fin de la friandise.

*Le vin reçoit des épices et du sucre ajoutés en même temps qu'il est chauffé, mais vous le buvez toujours. D'une part, ne cassez pas votre tirelire avec une bonne bouteille, mais d'autre part, assurez-vous d'utiliser un vin que vous auriez quand même envie de boire.


Comment faire du Glühwein

Les mois d'hiver glacials m'ont inspiré à explorer les délices allemands, Glühwein, et avec une vague de froid qui se prépare, je sais ce que j'attends avec impatience ce week-end.
Lors de la recherche Glühwein, J'ai trouvé un nombre impressionnant de recettes de vin chaud différentes, chacune prétendant être la meilleure. Doutant de l'authenticité de toutes ces recettes, j'ai demandé conseil à mon amie allemande Sarah et, après quelques appels téléphoniques rapides à sa famille, elle m'a répondu avec les instructions de recette les plus simples que j'ai jamais reçues - ‘cannelle, clous de girofle , du citron, un peu de sucre, du vin rouge et… ne jamais porter à ébullition !’

Tout ce que j'ai ajouté au mélange était de l'anis étoilé, quelques gousses de cardamome et j'ai terminé avec une tranche de zeste d'orange. Cette recette était un plaisir absolu à faire et encore plus agréable à boire – je comprends maintenant pourquoi le « vin luminescent » est resté une tradition si précieuse pendant des siècles. Télécharger la version imprimable.

Ingrédients pour quatre verres :
1 bouteille de vin rouge (750 ml)
1 citron
2 bâtons de cannelle
3 clous de girofle
2 gousses de cardamome
1 anis étoilé
3 cuillères à soupe de cassonade (Vous pouvez remplacer la cassonade par du miel pour une saveur légèrement différente)
4 fines tranches de zeste d'orange (facultatif)

Méthode:
1.
Faites chauffer lentement le vin rouge dans une grande casserole ou une casserole (ne portez à aucun moment à ébullition car cela provoquerait l'évaporation de l'alcool).
2. Trancher le citron et l'ajouter au vin avec la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, l'anis étoilé et le sucre.
3. Remuer lentement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes (encore une fois, ne pas laisser bouillir).
4. Retirez la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, l'anis étoilé et les tranches de citron.
5. Versez dans des verres individuels (une louche fait l'affaire) et terminez en ajoutant une fine tranche de zeste d'orange dans chaque verre. Servir chaud.
Si vous n'avez pas de verres résistants à la chaleur, vous pouvez empêcher les verres normaux de se fissurer en les plongeant quelques instants dans de l'eau tiède avant de les remplir de Glühwein chaud.


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Faites chauffer le vin et le sucre dans une casserole à feu doux. Piquez les tranches d'orange avec les clous de girofle et ajoutez les tranches d'orange, les tranches de citron, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les gousses de cardamome au vin. Laisser mijoter quelques heures.

Nutrition

Visualisez ligne par ligne les informations nutritionnelles et le commerce : découvrez quels ingrédients contribuent aux calories/sodium/etc.

Avis de non-responsabilité : les informations nutritionnelles sont dérivées d'ingrédients liés (indiqués à gauche dans des puces colorées) et peuvent être complètes ou non. Consultez toujours un nutritionniste ou un médecin agréé si vous souffrez d'un problème de santé lié à la nutrition.

Calories par portion: 84

Obtenez des informations nutritionnelles détaillées, y compris des informations nutritionnelles article par article, afin que vous puissiez voir d'où viennent les calories, les glucides, les lipides, le sodium et plus encore.


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