Recettes traditionnelles

Recette de soupe au poulet et au riz

Recette de soupe au poulet et au riz

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La soupe parfaite pour les mois d'hiver. C'est délicieux et exceptionnellement copieux. Servir pour un déjeuner ou un dîner copieux.

223 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 10

  • 1 (1,35 kg) poulet entier, coupé en morceaux
  • 2 litres d'eau
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 branches de céleri avec feuilles, hachées
  • 30 g de persil frais haché
  • 5 grains de poivre noir
  • 6 cubes de bouillon de poulet, émietté
  • 1 feuille de laurier
  • 1/4 cuillère à café de graines de céleri
  • 1 pincée de thym séché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 125 g de carottes, tranchées
  • 125 g de céleri tranché
  • 4 cuillères à soupe d'oignon finement haché
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 100g de riz blanc non cuit

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :4h30min ›Prêt en :4h50min

  1. Dans une grande casserole, mélanger le poulet, l'eau, le gros oignon, le céleri avec les feuilles, le persil frais, les grains de poivre, les cubes de bouillon, la feuille de laurier, les graines de céleri, le thym et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 4 heures.
  2. Filtrer le bouillon, réserver le poulet et réfrigérer 30 minutes.
  3. Écumer le gras du haut du bouillon. Retirer la peau et les os du poulet et couper la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. Remettre le bouillon et le poulet dans la casserole et incorporer les carottes, le céleri tranché, l'oignon, le persil séché, le sel, le poivre et le riz. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(154)

Avis en anglais (119)

J'ai suivi cette recette à la lettre et j'ai fait mon propre pain pour l'accompagner. ma femme et moi avons adoré chaque bouchée. c'était superbe-06 nov. 2013

par Noeller67

Wow - ça a vraiment le goût de ce que ma mère faisait avant ! J'ai fait cuire le poulet pendant 2 heures, moment auquel la viande tombait des os, alors j'ai arrêté. Il a fallu beaucoup plus de 30 minutes pour que la graisse se fige (probablement environ 2 heures), donc le temps de cuisson global était à peu près le même. Je n'ai pas ajouté la deuxième cuillère à café de sel car le bouillon est déjà très salé. Certainement un gardien !-22 janv. 2003

par Wun Fungi

Bon mais pas génial. Et trop compliqué. Si vous faites du bouillon, pourquoi le bouillon ? (Ou vice versa.) 4 heures, c'est * POUR TOUJOURS * pour faire mijoter le poulet. Ce sera fait en moins d'un. Il ajoute du sel deux fois (trois fois si vous incluez le bouillon.) Ajoutez toujours du sel *DERNIER* ou cela rendra les choses difficiles (même le riz). Vous commencez avec du persil frais et passez à sec (???) quand une fois suffit. Vous ajoutez du céleri deux fois quand une fois suffira. Ça fait quand même de la bonne soupe. Mais plus simple serait mieux. ;-)-02 mars 2009


  • 2 boîtes (14,5 onces) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 3 poitrines de poulet sans peau et désossées, ou plus au goût
  • 4 bidons d'eau (14,5 onces)
  • ½ oignon doux, coupé en 4 quartiers
  • 1 branche de céleri, coupée en morceaux
  • 1 tête de brocoli, coupée en fleurons de la taille d'une bouchée
  • 2 épis de maïs frais, grains coupés, ou plus au goût
  • 2 branches de céleri, finement hachées
  • ½ oignon doux, haché finement
  • 1 ½ tasse de riz blanc non cuit
  • 2 cuillères à café de gros sel de mer
  • 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 ½ cuillères à café de thym moulu
  • 1 boîte (10,75 onces) de crème de poulet condensée

Mélanger le bouillon de poulet et le poulet dans une grande marmite. Ajouter 4 boîtes d'eau, les quartiers d'oignon et les morceaux de céleri et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que les poitrines de poulet ne soient plus roses au centre et aient absorbé les saveurs de l'oignon et du céleri, 20 à 30 minutes. Retirer et jeter l'oignon et le céleri.

Retirer le poulet dans une assiette et effilocher la viande avec 2 fourchettes. Remettre le poulet râpé dans la casserole et ajouter les fleurons de brocoli, les grains de maïs, le céleri haché et l'oignon haché. Incorporer le riz, le sel, le poivre et le thym. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le riz soit bien cuit, de 20 à 30 minutes. Incorporer la soupe condensée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit chaude, de 3 à 5 minutes.


Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros poireau, parties blanches et vert clair tranchés finement et bien lavés (1 1/2 tasse)
  • 8 tasses de bouillon de poulet maison ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium du commerce
  • 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau
  • 3 carottes, coupées en morceaux de 1/2 pouce (2 tasses)
  • 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 1/2 pouce (1 1/2 tasse)
  • 3/4 tasse de riz blanc à grains longs
  • Fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé et feuilles de persil hachées, pour servir

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les poireaux, les carottes et le céleri cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, de 6 à 8 minutes. Ajouter le bouillon, les cuisses de poulet et le riz, porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et le riz soient tendres et que le poulet soit bien cuit, environ 14 minutes. Retirer du feu. Transférer le poulet dans une assiette et laisser refroidir légèrement. Couvrir partiellement la soupe avec un couvercle. Lorsque le poulet est suffisamment froid pour être manipulé, le déchiqueter en morceaux de la taille d'une bouchée. Remettre dans la soupe et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 1 minute. Servir la soupe avec du fromage et du persil.


FEUILLETER:

À PROPOS:

Bienvenue. Je suis Aléa !

Sur les restes prémédités, je partage des recettes simples à base d'aliments entiers, des conseils d'achat pratiques, des techniques permettant de gagner du temps et des stratégies de planification des repas. Je partage également des conseils pour minimiser le gaspillage alimentaire, afin qu'une plus grande partie de la nourriture achetée se retrouve sur la table.

En faisant du bénévolat en tant que conseiller budgétaire, j'ai réalisé que la nourriture est l'élément du budget de la plupart des gens sur lequel ils ont le plus de contrôle. J'ai entrepris de développer des recettes à faible coût à partir de zéro pour prouver qu'il est possible de créer de délicieux repas avec un budget limité. Bien manger tout en dépensant moins, c'est plus que simplement créer des recettes à partir d'ingrédients peu coûteux, c'est combiner de manière créative des ingrédients afin que vous ne vous sentiez pas privé et que vous soyez inspiré pour respecter votre budget.


Résumé de la recette

  • 1 poulet entier (3 à 4 livres), peau enlevée
  • 1 1/2 livres (9 à 10 moyennes) carottes, pelées et coupées en deux sur la largeur
  • 1 livre (5 à 6 moyennes) de panais, pelés et coupés en deux sur la largeur
  • 4 branches de céleri, tranchées finement sur la largeur
  • 2 gros oignons (environ 1 livre), coupés en deux et tranchés
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre entiers
  • De gros sel
  • 1 1/2 tasse de riz blanc à grains longs
  • 6 oignons verts, parties blanches et vertes séparées et tranchées finement

Dans une grande marmite, mélanger le poulet, les carottes, les panais, le céleri, les oignons, les feuilles de laurier, l'ail, les grains de poivre et 1 cuillère à café de gros sel. Ajouter de l'eau pour couvrir de 2 pouces. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen. Laisser mijoter partiellement couvert, en écumant de temps en temps et en éliminant le gras de la surface, environ 1 heure.

À l'aide d'une écumoire ou de pinces, retirer le poulet, les carottes et les panais de la casserole mise de côté. Versez le reste du contenu de la casserole à travers un tamis à mailles fines dans une autre grande casserole, jetez les solides et portez le bouillon à ébullition. Ajouter le riz et la partie blanche des oignons verts. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes.

Pendant ce temps, retirez le poulet des os et déchiquetez-le en morceaux de la taille d'une bouchée (jetez toutes les parties grasses ou décolorées). Couper les carottes et les panais en morceaux de la taille d'une bouchée. Lorsque le riz est cuit, remettre le poulet, les carottes et les panais dans le bouillon dans la casserole, ajouter la partie verte des oignons verts. Assaisonner généreusement avec 5 à 6 cuillères à café de gros sel.


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  • 3 onces de nouilles de riz minces sans gluten Thai Kitchen®
  • 1 tasse de poulet cuit effiloché
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe d'oignon vert haché
  • 4 tasses de bouillon de poulet original Kitchen Basics®
  • 1 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de carottes tranchées finement
  • 1/2 tasse de champignons tranchés
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson de qualité supérieure sans gluten Thai Kitchen®
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Produits clés


    1. Mélanger l'oignon, le céleri, les carottes, le poulet, le riz, le persil et le sel dans une casserole de 6 pintes. Ajouter de l'eau et porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en écumant le gras au besoin, pendant 1 heure.
    2. Transférer le poulet dans une passoire. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, retirez la viande, jetez la peau et les os. Déchiqueter grossièrement le poulet et remettre dans la soupe. Ajouter 2 cuillères à café de sel et de poivre au goût et réchauffer si nécessaire.

    Je l'ai fait aujourd'hui sans le sel que mon mari a une insuffisance cardiaque congestive et le sel provoque une surcharge en eau et un gonflement sévère, donc pas de sel. .Je prévois de faire ça beaucoup.

    Je l'ai fait plusieurs fois en suivant la recette à la lettre. C'est si facile et fait une soupe délicieuse et satisfaisante qui donne à ma cuisine une odeur de paradis.

    J'adore cette soupe. J'ai ajouté un piment Serrano finement haché. C'était parfait.

    Je ne comprends pas non plus toutes les critiques élogieuses, mais il y en a beaucoup qui ont ajusté la recette, ce qui se traduit par une mauvaise recette en soi. J'ai hésité à essayer cette recette, ayant cuisiné d'autres recettes de soupe au poulet, et mon hésitation était justifiée. J'ai ajouté une feuille de laurier et du thym séché et c'était toujours fade. J'ai ajouté du sel, puis j'ai dû ajouter 2T de bouillon de soupe "Better than Boullion" pour la saveur, ce qui va à l'encontre du but de faire bouillir un poulet avec de l'eau. Je ne sais pas comment cette recette a été approuvée par leur cuisine d'essai.

    C'est une soupe très simple mais très bonne. Il a remplacé notre ancienne soupe au poulet et au riz que nous utilisions depuis des années. Je pense que l'utilisation de l'eau au lieu du bouillon crée un goût plus rafraîchissant. J'ai également essayé d'ajouter quelques éléments, mais cela semble mieux tel qu'il est.

    Je cherchais une recette de soupe au poulet simple pour un ami qui se remet d'une opération chirurgicale majeure, et cela m'a plu car c'est super simple. Si je le dis moi-même, ça s'est très bien passé. J'ai utilisé un poulet élevé à la ferme très savoureux et de superbes carottes cultivées à la maison, sachant qu'avec le peu d'ingrédients qu'il y a, chacun est important. J'avais du bouillon que j'avais fait à partir d'une autre carcasse de poulet, probablement juste une tasse mais c'était riche et je voulais m'assurer que le bouillon ne serait pas liquide. Après une heure de mijotage assez lent, le bouillon était délicieux. Je vais le refaire, peut-être en essayant quelques ajouts tels que l'ajout d'un rutabaga, peut-être un peu d'estragon et d'autres expériences. Pourtant, en atteignant la recette, c'était un gagnant et est ajouté à la rotation des recettes du dîner.

    J'ai utilisé un sac de quartiers arrière de poulet pour faire une énorme casserole de bouillon, puis j'ai utilisé toute la quantité de bouillon pour faire cette soupe. Oui, le faire de cette façon prend du temps, mais vous pouvez ajouter les herbes que vous voulez au stock. C'est un très bon aliment réconfortant et très nutritif. L'écumage de la graisse et le processus de cuisson en font un bon repas pour toute personne ayant subi une chirurgie bariatrique

    Nous avons vraiment apprécié cette soupe! Si facile à faire mais délicieux. J'ai ajouté 2 tasses d'eau et utilisé 1 litre de bouillon de poulet à la place de 1 litre d'eau. J'ai ajouté 1/3 de plus de légumes (je les ai fait sauter en premier) et du riz.

    Je dois admettre que je suis confus par toutes les critiques dithyrambiques. J'ai fait la recette selon les instructions, sauf que j'ai utilisé 2c d'eau en moins car mon faitout était trop petit. Je pensais que cela finirait par aider à créer une saveur plus concentrée, mais la soupe s'est toujours avérée fade. Je l'ai retouché avec plus d'épices, mais après deux jours passés et juste après avoir terminé un bol, je pense toujours que c'est décevant.

    Miam! Super nourriture simple qui est plus que la somme de ses parties. Je l'ai légèrement modifié – j'ai ajouté une feuille de laurier pendant la cuisson et je l'ai égayé avec quelques cuillères à soupe de jus de citron et deux gousses d'ail.

    J'ADORE CETTE RECETTE. Rapide, facile, délicieux et si bon à congeler. C'est ma soupe préférée lorsque ma fille est malade et a besoin d'être soignée.

    C'est la meilleure recette de soupe au poulet ! Je l'ai faite telle quelle, et avec des modifications (pas de riz, d'herbes séchées, de légumes) et c'est toujours bon quoi qu'il arrive ! Il est devenu célèbre, les gens le demandent et les gens m'ont dit de le mettre en bouteille et de le vendre. Préparez cette soupe et ce sera votre soupe préférée ! Merci pour la super recette !

    Excellente saveur et facile à faire! J'ai aussi fait sauter le céleri et les carottes d'abord, puis les oignons.

    Cette soupe était super délicieuse.

    Wow! C'EST une recette de soupe simple et délicieuse. J'ai fait plusieurs modifications. 1) J'ai ajouté une carotte supplémentaire 2) J'ai d'abord fait sauter les légumes, les carottes et le céleri pendant quelques minutes, puis j'ai ajouté les oignons pendant plusieurs autres. Ensuite, j'ai saisi les cuisses sans peau avec os (2) et les (2) poitrines de poulet fendues sans peau. (dans la même casserole avec les légumes) 3) J'ai utilisé une concentration modeste de bouillon de poulet Better Than Bullion Lo Salt (à base de concentré ) (Je passe ceci à travers une cuillère à mailles fines plusieurs fois pour éliminer certains solides qui, à mon avis, nuisent à la saveur lorsqu'ils sont laissés dedans), au lieu d'utiliser uniquement de l'eau. 4) J'ai ajouté 2 tasses d'eau supplémentaires et 5) J'ai utilisé 1 cuillère à café de sel, pensant que je pourrais en ajouter plus tard, si nécessaire. Nous avions des tranches d'un bon pain aux 9 céréales en accompagnement. Celui-ci est un gardien !

    Pour info - la version de cette recette qui apparaît dans l'édition imprimée de The Gourmet Cookbook demande 1 cuillère à café de sel, pas 3.

    J'adore la simplicité de cette soupe, et elle a bon goût. Comme beaucoup d'autres, j'ai remplacé un peu d'eau par du bouillon de poulet. J'ai ajouté du sel au goût, et c'était délicieux. Mon fils de 2 ans a adoré !

    Mon mari n'est généralement pas un gars de la soupe mais il adore cette recette. Tout le monde dans la famille l'aime et oui, il est extrêmement facile à faire. Pour plus de saveur, utilisez un gros poulet frais, biologique et fermier. MIAM

    Délicieuse, si simple que c'est presque une soupe pécheresse. Si je veux être extravagant, j'utilise le poulet entier dans la soupe sinon, en retirer une partie après la cuisson est un bon moyen d'avoir du poulet supplémentaire pour alfredo, tacos, etc.

    Étonnamment délicieux et réconfortant par une froide nuit d'hiver. Je pensais que ce serait plutôt fade, alors j'ai ajouté de l'ail et des haricots verts et une boîte de tomates rôties au feu avec quelques herbes. Je pense que l'ajout d'un peu de jus de citron serait bien aussi.

    Ma famille a adoré ça. Mieux encore, c'était SI facile ! Certainement dans la rotation hivernale.

    C'est l'une des soupes les plus faciles à faire à partir de zéro. C'est délicieux. Fait un merveilleux bouillon de poulet que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir dans une boîte. Utilisez des poulets bio, ils ont beaucoup plus de saveur. J'aime cette soupe parce que vous n'avez pas besoin de filtrer quoi que ce soit ou de sortir des légumes. Tout est cuit dans une casserole et en une heure c'est fait. Il ne reste plus qu'à retirer la viande de poulet des os. C'est un vrai plat réconfortant. Fait près de 5 litres, certains à manger maintenant. certains à congeler pour plus tard. Faites celui-ci. vous ne serez pas déçu.

    Étonnamment facile et délicieux, fait une tonne de soupe. Nous n'avons rien mesuré d'autre que l'eau et le riz, et nous sommes allés beaucoup sur les légumes. Le panais était également inclus, ce qui a ajouté une saveur très intéressante et délicieuse. N'ajoutez peut-être pas de panais si vous voulez une soupe au poulet au goût plus traditionnel. Le riz brun était un excellent ajout. Cela va certainement être une recette de base pour moi!

    J'étais pressé et j'ai utilisé du bouillon de poulet biologique au lieu de faire le bouillon comme indiqué (ajout de sel au goût par rapport à ce qu'ils ont suggéré). La soupe était délicieuse et était très facile à préparer. Je ne suis pas vraiment un faiseur de soupe mais c'était délicieux et facile. J'ajouterai peut-être les poireaux la prochaine fois, comme quelqu'un l'a mentionné.

    la recette demande waaayyy trop de sel. saler au début puis goûter avant de servir. vous n'aurez probablement pas besoin de sel supplémentaire.


    Soupe classique au poulet et riz

    Cela fait de délicieux bols de confort chaleureux, tout comme grand-mère avait l'habitude de faire. La recette est assez traditionnelle avec juste une petite touche. Le romarin, qui ajoute une touche délicate à cette recette classique, vous donnera envie d'en redemander.

    Soupe classique au poulet et riz

    Temps de préparation : 10 minutes
    Temps de cuisson : 25 minutes
    Durée totale : 35 minutes
    Pour 4 personnes

    Ingrédients:

    • 1/2 livre de filets de poitrine de poulet désossés et sans peau
    • 1 cuillère à café d'huile de canola
    • 1/4 tasse d'oignon haché
    • 1/2 tasse de carottes hachées
    • 1/2 tasse de céleri haché
    • 4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
    • 1/2 tasse de riz blanc à grains longs non cuit
    • 1/2 cuillère à café de romarin séché
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

    Préparation:

    1. Placez une poêle à griller à feu moyen-élevé. Placer les filets de poitrine de poulet sur la lèchefrite et cuire environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Retirez le poulet de la poêle et coupez-le en morceaux de ½ pouce. Mettre de côté.

    2. Chauffer l'huile de canola dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et cuire 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

    3. Versez le bouillon de poulet sur les légumes dans la casserole et ajoutez le riz, le romarin et le poivre noir.

    4. Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes. Ajouter le poulet et laisser mijoter juste assez longtemps pour réchauffer le poulet.


    Instructions

    Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif. Ajouter le poulet cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer le poulet mis de côté

    Ajouter l'oignon à la cuisson au four hollandais et remuer 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'eau, le bouillon de poulet, l'ail, le thym et les feuilles de laurier. Faire bouillir. Ajouter la carotte, le céleri, le mélange de riz et le poulet. Réduire à feu doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer le poulet mis de côté pour refroidir

    Couvrir et laisser mijoter la soupe 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendres


    INSTRUCTIONS

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