Recettes traditionnelles

Goulasch au porc

Goulasch au porc

la cuisse de porc et le bacon sont coupés en cubes et mis à mijoter dans un peu d'huile

les légumes sont coupés, lavés et coupés en cubes

quand la viande est prête à mijoter, et a changé de couleur, ajoutez les légumes et l'eau

laisser bouillir

ajouter du sel et du poivre

quand tout est presque prêt, ajoutez le paprika et la pâte de piment rouge

Une tasse de lait caillé !!



Goulasch de porc

1. Préchauffer le four à 220°C. Pour cuire le porc, il est relevé avec un couteau bien aiguisé. Écraser les épices, l'ail, le zeste de citron et le sel avec un peu de poivre noir ensemble. Ajouter l'huile d'olive et frotter le porc. Mettez la viande dans la poêle, à côté des betteraves et laissez-la au four pendant 20 minutes pour la faire dorer.

2. Retirez la plaque du four et remuez la température à 180C. Verser le vin dans la casserole, couvrir la casserole et laisser au four pendant 2 heures et 45 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre.

3. Pendant ce temps, dans une grande casserole, préparer la sauce. A feu doux, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 10 minutes. Ajouter les piments forts et les épices et cuire encore 3 minutes. Ajouter les tomates, les pommes de terre et les poivrons. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

4. Sortez le porc du four, laissez-le refroidir légèrement, puis coupez la viande en éliminant la peau et le gras. Ajouter le porc et les betteraves à la sauce, puis laisser refroidir.

5. Verser dans des bols, tartiner de persil et de crème sure et servir.

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Goulasch de porc (ragoût de Transylvanie)

D'origine moldave, les recettes d'autres régions du pays, je l'avoue, ne me sont pas très familières car je ne les cuisine pas actuellement pour ma famille. Nous sommes habitués aux plats les plus simples de notre région. Mais, au fur et à mesure que je continue d'expérimenter différentes recettes, je me suis dit d'essayer de temps en temps des recettes traditionnelles spécifiques à d'autres régions de notre pays.

ça me fascine depuis quelque temps Recettes de Transylvanie. Je pense que je suis attiré parce que je me souviens en quelque sorte de mes grands-parents maternels qui, bien que nés en Moldavie, ont vécu la plupart de leur vie en Transylvanie. La nostalgie de ces moments m'a rappelé la recette de pâte de jumari que j'ai déjà publié sur le site & # 8211 voir ici.

Et, bien que les plats d'outre Carpates soient très caloriques, mais c'est vrai qu'ils sont aussi consistants, j'ai pensé les essayer de temps en temps et vous laisser les recettes avec mes impressions sur le goût de ce plat.

Et je vais commencer aujourd'hui avec une recette goulasch de porc que j'ai essayé l'autre jour et dont, à vrai dire, j'ai été ravi. Je n'aime généralement pas les pommes de terre et je suis un peu tordu quand il s'agit de les manger. Mais après j'ai fait ça goulasch de porc Je suis d'accord avec les amateurs de pommes de terre. Ils sont bons :)

je ne vais pas te le dire goulasch de porc c'est une recette traditionnelle ou originale et je ne vous raconterai pas son histoire. Cette recette est une adaptation de la recette traditionnelle et est réalisée selon mes goûts. J'espère que cette version vous plaira aussi car nous en avons vraiment aimé le goût goulasch de porc.

Fondamentalement, le goulasch est un ragoût de pommes de terre avec de la viande, quelque chose comme la nourriture à base de pommes de terre qui était la préférée de mon grand-père. Ce que vous devez garder à l'esprit, c'est que, spécifique au goulasch est la présence de cumin parmi les ingrédients et que le paprika de piments doux et/ou piquants ainsi que les oignons et les poivrons ne doivent pas manquer.

Bien que je préfère les aliments faibles en calories, cette fois j'ai eu une envie et j'ai essayé ce goulash de porc. en combinaison avec des boulettes à base d'œuf et de farine. J'étais curieux de ce genre de nourriture et j'ai dit que, allez, éloigne-toi de moi, une fois que je pourrai essayer quelque chose de plus cohérent.

La combinaison de boulettes et de pommes de terre, je pense que vous pouvez imaginer à quel point c'est calorique. Mais, mangé sans pain et moins souvent, ça marche. D'autant plus qu'il a vraiment bon goût, je vous le dis maintenant, après l'avoir goûté.

Laissez-moi vous écrire la recette de base et celle des raviolis, en précisant que son utilisation n'est pas obligatoire.


PORC GULAS & # 8211 DISZNOHÚSBÓL GULYAS

Goulasch de porc & # 8211 recette de la cuisine hongroise & # 8211 un plat savoureux, copieux et facile à préparer. C'est une combinaison entre la soupe et le ragoût, car il a un jus plus long qui attrape une légère consistance des tomates et des boulettes.

Il peut également être épaissi avec de la farine, pour ceux qui aiment les ragoûts roumains, mais croyez-moi, la recette vaut la peine d'être préparée sans.

Cette recette de goulasch de porc est rapidement passée dans la catégorie & # 8220préférée & # 8221. J'aime beaucoup le préparer en hiver, comme si le goût était bien meilleur pendant cette période.

La recette est & # 8220family & # 8221, tirée de ma belle-mère et je suis contente de pouvoir la partager avec vous car elle est très savoureuse.

La version originale a du veau, mais il peut aussi être préparé avec du porc, dans un mélange de porc avec du bœuf, de la dinde ou dans la version végétarienne.

Autrefois, tout le monde cuisinait au chaudron, au feu de bois, mais aujourd'hui peu peuvent dire qu'ils peuvent faire un tel goulash, c'est pourquoi les recettes ont subi des changements en raison du temps de cuisson et même des ingrédients.

Celui-ci recette de goulasch au porc il a été apprécié au fil du temps par nos amis, mais aussi par les collègues de mon mari.

Chaque 1er décembre, un événement caritatif est organisé. Chaque département propose des plats cuisinés à la maison et les vend. L'argent récolté est reversé à des causes sociales que ProTv soutient. Tout le monde sait ce que tu fais goulasch de porc et chaque année les 20 kg de goulasch que nous fabriquons se terminent en premier.

J'espère que j'ai suscité votre intérêt et que vous essayerez également cette recette.

Voici la liste des ingrédients et comment le préparer côtes de porc:

INGRÉDIENT:
(pour 10 portions)

1 kilo de porc
350g d'oignon
700g de pommes de terre
200 ml de jus de tomate
1 carotte
1/2 cuillère à café de flocons de piment fort
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de cumin
3 gousses d'ail écrasées
3 cuillères à soupe de saindoux
2 litres de soupe
quelques feuilles de céleri
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de crème de goulasch (sorte de pâte de piment) -facultatif (j'ai acheté en Hongrie en tube, mais on en trouve aussi chez Metro ou Selgros)
sel
poivre
huile de viande

Pour les boulettes :
2 oeufs & # 8211 95 g

4 cuillères à café farinées

Pour le début, j'ai fait durcir l'oignon finement haché dans le saindoux jusqu'à ce qu'il devienne mou et vitreux. J'ai ajouté l'ail donné par le pressoir, les flocons de piment, la crème de goulasch et le paprika doux.

J'ai coupé la viande en cubes de taille moyenne, puis assaisonnée avec très peu de sel et de poivre. J'ai fait durcir les morceaux de viande dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils changent de couleur, deviennent blancs, puis j'ai versé le jus de tomate. J'ai remué et continué à faire sauter pendant encore 1-2 minutes.

Je mets l'oignon avec l'ail et le paprika, la soupe, les carottes sur la viande et je laisse le tout bouillir à feu moyen à doux. Lorsque la viande est presque cuite, je mets les pommes de terre en dés dans la casserole et je laisse le tout bouillir ensemble. J'ai mis les feuilles de céleri et 1 feuille de laurier dans le pot.

Dans 150 ml d'eau, j'ai fait bouillir les graines de cumin et je les ai laissé bouillir pendant 1 à 2 minutes, puis j'ai filtré le thé au cumin et l'ai versé dans la casserole.

Quand les pommes de terre étaient presque cuites, j'ai commencé à préparer les boulettes. Dans un bol j'ai mélangé 2 œufs avec une pincée de sel et d'eau froide, puis j'ai incorporé 2 cuillères à soupe de farine. J'ai bien mélangé pour éviter la formation de grumeaux, puis j'ai ajouté de la semoule.

J'ai mélangé celui-ci aussi et j'ai continué à ajouter progressivement la farine. La consistance finale de la pâte est assez épaisse.

J'ai fait bouillir 2 litres d'eau avec une cuillère à café de sel. Quand ça a bouilli, j'ai ajouté un peu de pâte, avec une cuillère trempée dans de l'eau chaude.

Les boulettes bouillir encore 3 minutes à partir du moment où elles remontent à la surface, afin qu'elles soient aussi moelleuses et bien cuites que possible. Le temps de cuisson total de ces boulettes de farine est de 5 à 8 minutes (selon leur taille ou leur épaisseur). Ne les sortez pas de l'eau avant de les avoir transférés dans le goulasch, sinon ils se dessèchent, gâchent leur apparence et leur texture.

Je les ai sortis avec une grosse cuillère trouée (celle que j'utilise aussi pour les beignets) et je les ai mis sur le goulasch de porc uniquement lorsque les pommes de terre étaient cuites. J'ai continué à tout faire bouillir encore 5 minutes, avec un couvercle, puis j'ai arrêté le feu. J'ai sorti les feuilles de céleri et les carottes de la casserole et j'ai mangé le goulash chaud.

Facultatif : pour ceux qui veulent une sauce plus consistante (même si cela devrait être comme une soupe épaissie de pommes de terre et de boulettes), vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine dissoute avec le liquide du goulasch dans les 5 dernières minutes d'ébullition.

Voici la photo du début du blog & #8211 de décembre 2011.

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Méthode de préparation

La viande est bouillie dans environ 2 litres d'eau avec une cuillère à café de sel et bouillie jusqu'à ce qu'elle pénètre à mi-chemin.

Allumez le four pour chauffer.

Retirez la viande de l'eau et laissez refroidir, puis coupez-la en petits morceaux.

Le persil et le mélèze sont lavés et hachés.

Eplucher et laver l'oignon et l'ail, puis les couper en gros morceaux.

Mettez la viande et les légumes verts dans le robot culinaire et broyez, puis mettez dans un bol et mélangez avec des œufs crus, du paprika, un peu de sel et un peu de thym séché.

Graisser avec de l'huile deux plateaux moyens pour le gâteau, mettre la moitié de la viande, puis 3 œufs durs écalés, puis ajouter l'autre moitié de la viande. Placer les plateaux au four jusqu'à ce que la viande pénètre bien. Vers la fin, vous pouvez graisser la viande avec un peu d'eau, puis la laisser au four pendant 2-3 minutes.


  • 1Kg de porc
  • 3 gros oignons
  • 500 g de pommes de terre
  • 2 poivrons
  • 50 ml d'huile
  • 1 cuillère à soupe de cumin (facultatif)
  • 1 ravin
  • 5 carottes
  • 3 racine de persil
  • 1 céleri moyen
  • Persil vert
  • Livèche verte
  • Pâte de piment doux

Comment préparer la recette du goulasch de porc au chaudron ?

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en cubes, le chauffons avec de l'huile, sur l'oignon nous ajoutons le paprika et nous mettons la viande coupée en cubes.

Une fois la viande presque cuite, ajoutez tous les légumes, y compris les pommes de terre.

Les légumes peuvent être coupés en cubes ou en tranches selon la préférence. Lorsque tous les légumes sont cuits, salez et poivrez au goût et ajoutez enfin le persil et le mélèze finement hachés.

Servir chaud avec des piments forts et du pain !

Quelques conseils d'Alexandra

Vous pouvez également ajouter des piments forts tranchés, et/ou du paprika.

Certaines femmes au foyer ajoutent également du cumin.

Le goulasch (bograci) peut également être fabriqué à partir de veau. Vous pouvez également ajouter des tranches de saucisse maison.

La recette et les photos appartiennent à Alexandra Chitas et elle participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec lots garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

la moyenne des notes attribuées par le jury est de 9,25.

Recettes avec Gina Bradea & Recettes raquo & raquo Goulasch de porc au chaudron ou recette bograci


Goulasch de porc

1. Préchauffer le four à 220°C. Pour cuire le porc, il est relevé avec un couteau bien aiguisé. Écraser les épices, l'ail, le zeste de citron et le sel avec un peu de poivre noir ensemble. Ajouter l'huile d'olive et frotter le porc. Mettez la viande dans la poêle, à côté des betteraves et laissez-la au four pendant 20 minutes pour la faire dorer.

2. Retirez la plaque du four et remuez la température à 180C. Verser le vin dans la casserole, couvrir la casserole et laisser au four pendant 2 heures et 45 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre.

3. Pendant ce temps, dans une grande casserole, préparer la sauce. A feu doux, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 10 minutes. Ajouter les piments forts et les épices et cuire encore 3 minutes. Ajouter les tomates, les pommes de terre et les poivrons. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

4. Sortez le porc du four, laissez-le refroidir légèrement, puis coupez la viande en éliminant la peau et le gras. Ajouter le porc et les betteraves à la sauce, puis laisser refroidir.

5. Versez dans des bols, tartinez de persil et de crème sure et servez.

Il faut le voir aussi.


Recettes de porc, voir ici les meilleurs plats

Top dix des meilleures recettes avec du porc, Photo : meltyfood.fr

Nous présentons dans ce qui suit un top dix avec les meilleures recettes de porc.

1. recette de steak pané est un plat délicieux que nous vous recommandons d'essayer. Nous présentons dans ce qui suit à la fois les ingrédients nécessaires et la méthode de préparation étape par étape.

Les ingrédients nécessaires pour le steak pané sont les suivants :

  • un demi-kilogramme de muscle de porc
  • 50 grammes de bacon fumé
  • deux gousses d'ail
  • Beurre
  • huile
  • thym
  • sauge
  • paprika
  • sel et poivre.

La méthode de préparation de la recette de steak pané est présentée ci-dessous :

  1. Saupoudrer la viande de bacon et d'ail, assaisonner de thym, sauge, paprika, sel et poivre
  2. Cuire le steak dans un bol graissé avec du beurre
  3. Servir chaud avec la garniture désirée.

2. Goulasch de porc C'est un plat hongrois, mais en Transylvanie, les Roumains ont emprunté ce type de plat aux Hongrois. Nous vous présentons ci-dessous la recette du goulasch de porc aux courgettes et haricots verts.

Recette de goulasch de porc aux courgettes et haricots verts :

  • 1 courgette
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 600g de porc
  • 250g de haricots verts
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de bouillon
  • poivre, paprika, sel
  • 350 ml de soupe
  • 150 ml de vin rouge sec.

La méthode de préparation du goulasch de porc aux courgettes et haricots verts est la suivante :

  1. Couper la viande en morceaux et la mettre dans une poêle avec un peu d'huile
  2. Eplucher une courge, la râper et la couper en tranches assez longues
  3. Lorsque la viande a durci, passez-la dans la farine et continuez à la durcir en ajoutant le bouillon.
  4. Après avoir assaisonné le mélange au goût avec du paprika, du sel et du poivre, tremper avec du vin. Faire bouillir à feu moyen pendant cinq minutes
  5. Ajoutez ensuite les courgettes, les haricots verts et la soupe. Laissez le tout bouillir pendant 20 minutes maximum.

Le goulasch aux courgettes et haricots verts est servi chaud à côté d'une garniture de riz.

3. La côte de porc est une spécialité appréciée dans le monde entier, le plus souvent fumée avec des haricots ou du chou. Nous proposons un recette de côte de porc avec garniture de légumes.

Ingrédients pour la côtelette de porc garnie de légumes :

  • une demi-côte de porc
  • 750 ml de vin blanc demi-sec
  • de gros sel
  • une tête d'ail
  • 5 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 céleri
  • 2 oignons
  • huile
  • poivre et romarin.

Voici comment faire une recette de côtelette de porc avec garniture de légumes :

  1. Bien laver le ciolanul, broyer la souris à feu doux, si besoin
  2. La souris est suffisamment élevée pour que nous puissions voir la chair à travers les encoches que nous faisons.
  3. Insérez une gousse d'ail, du sel et quelques bâtonnets de romarin dans chaque encoche
  4. Bien frotter tout le ciolan avec du sel et le mettre au four chaud dans une casserole ou dans une marmite en terre cuite, accompagné de deux verres de vin blanc. Couvrir de papier d'aluminium et laisser au four à 180 degrés Celsius pendant trois heures
  5. Épluchez les pommes de terre, les carottes, le céleri et l'oignon. Il lave. Les pommes de terre, les carottes et le céleri sont coupés en cubes et les oignons sont râpés
  6. Au bout de trois heures, mettez les légumes au four avec la côtelette de porc, quelques cuillères à soupe d'huile et un verre de vin.
  7. Laisser au four pendant 90 minutes, sans couvrir la casserole
  8. La préparation est prête lorsque la viande est légèrement décollée de la tige.

La côtelette de porc avec garniture de légumes est un plat satisfaisant, idéal comme plat principal pour le déjeuner.

4. Recette de cou de porc au four il est extrêmement copieux, il est servi au déjeuner avec une garniture de pommes de terre. Nous vous présentons ci-dessous la méthode de préparation étape par étape pour pouvoir préparer un plat plus que délicieux dans le calme de votre maison.

Temps de préparation: une demi-heure.

Temps de cuisson: une heure et 40 minutes.

Ingrédients pour le cou de porc au four :

  • un demi-kilogramme de cou de porc
  • 100 grammes de raisins secs
  • 50 grammes de noix
  • 50 ml de vin blanc demi-sec
  • 1 gousse d'ail
  • de gros sel
  • poivre noir moulu et baies
  • huile, sucre (une cuillère à café), romarin (2 brindilles).

Voici comment cuisiner une recette de cou de porc au four :

  1. Lavez soigneusement la nuque, laissez-la égoutter ou séchez-la avec un papier absorbant disponible dans le commerce. Assaisonner le cou avec du sel et du poivre au goût des deux côtés
  2. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius
  3. Préparer un plateau ou un plat résistant à la chaleur
  4. Broyer les noix au mixeur ou au hachoir
  5. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en fines lamelles
  6. Feuilles les brins de romarin
  7. Verser un peu d'huile dans le plateau préparé
  8. Placez la nuque d'assaisonnement au préalable. Piquez-le d'un endroit à l'autre, et à l'endroit où vous avez piqué, insérez une lamelle d'ail et une feuille de romarin. Saupoudrer le steak des deux côtés avec les noix moulues. Ajouter le sucre et le vin
  9. Mettre la préparation à four chaud pendant une heure à bonne température
  10. Avant d'arrêter le feu, saupoudrez le steak avec le reste de romarin.

Le cou de porc au four est servi chaud avec une garniture de pommes de terre et une salade de choux ou de cornichons.

5. Recette de porc au pain facile à préparer, il est parfait pour tout repas de fête que vous préparez dans le calme de votre maison. Vous obtiendrez à la fin un plat à la fois délicieux et extrêmement attrayant. Nous présentons ci-dessous la méthode de préparation étape par étape.

Temps de préparation: 40 min.

Temps de levage : trois quarts d'heure.

Temps de cuisson: trois quarts d'heure.

Les ingrédients nécessaires pour huit portions de porc dans du pain sont les suivants :

  • un kilo de filet de porc
  • 100 ml de lait
  • 100 grammes de beurre
  • un demi kilo de farine
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 24 grammes de levure fraîche
  • 200 ml d'eau
  • deux cuillères à café de sucre
  • sel
  • poivre
  • six cuillères à soupe de lait
  • deux jaunes.

Comment préparer la recette du porc en pain est présentée étape par étape ci-dessous :

  1. Façonnez la viande en enlevant complètement le gras, lavez bien la viande dans un filet d'eau, puis laissez-la égoutter. Lorsque la viande est bien égouttée, assaisonnez-la de sel et de poivre au goût, puis laissez-la reposer sur une assiette.
  2. Faites chauffer le lait, amenez-le près de la température d'ébullition, puis éteignez-le et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
  3. Tamiser la farine deux fois dans un grand bol, faire un trou au milieu dans lequel placer la levure
  4. Dissoudre la levure dans le lait chaud, bien mélanger jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement, ajouter plus de sucre. Continuez à mélanger jusqu'à ce que ce dernier se dissolve complètement, puis ajoutez l'huile, l'eau et commencez à absorber progressivement la farine. Ajouter un peu de sel et continuer à pétrir jusqu'à ce que toute la quantité de farine soit intégrée à la pâte. Au final, vous obtiendrez une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. Saupoudrer un peu de farine sur la pâte, couvrir le bol d'une serviette en tissu propre, puis laisser lever le pain dans un endroit tiède pendant trois quarts d'heure.
  5. Mettez une casserole sur le feu, quand elle est chaude, ajoutez le beurre coupé en cubes. Laisser fondre le beurre à feu doux en faisant attention de ne pas fumer. Remuer continuellement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez ensuite le muscle de filet et faites-le frire de tous les côtés pendant cinq & # 8211 minutes. Retirez le muscle sur un essuie-tout absorbant du commerce pour éliminer l'excès de graisse, puis gardez-le au chaud.
  6. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius pendant une demi-heure
  7. Préparez un moule à cake que vous graissez avec du beurre ou de l'huile et tapissez-le de farine ou de papier sulfurisé
  8. Bien battre les jaunes avec une pincée de sel jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le lait. Remuer continuellement jusqu'à ce que la composition devienne uniforme
  9. Lorsque le pain a levé, saupoudrer la table de travail de farine, étaler la pâte en une feuille rectangulaire d'égale épaisseur. Placez le muscle de filet préalablement durci sur une extrémité de la pâte, puis roulez en recouvrant complètement le muscle. Collez les extrémités et placez le rouleau préparé dans le plateau préalablement préparé. Piquer la pâte d'un endroit à l'autre avec une fourchette pour permettre à la viande de respirer. Graisser le rouleau avec le jaune battu avec du lait avant, le plus uniformément possible, en essayant de couvrir au mieux l'ensemble de la préparation
  10. Lorsque le four est bien chaud, insérez le moule à gâteau à l'intérieur et laissez cuire la préparation un quart d'heure à 180 degrés Celsius. Réduire le feu à 160 degrés Celsius et laisser cuire encore une demi-heure.
  11. Lorsque le pain est bien doré en surface, éteignez le feu et laissez refroidir la préparation dans le four porte ouverte. De cette façon le passage de la température élevée nécessaire à la cuisson vers l'extérieur se fait progressivement
  12. Pendant qu'il est encore chaud, retirez le rouleau du plateau et coupez-le en tranches. Il est très important d'utiliser un couteau très tranchant, afin de ne pas détruire l'assemblage de la préparation
  13. Servir le rouleau avec une garniture de pommes de terre naturelles ou de purée.

6. Nous présentons ci-dessous les ingrédients nécessaires et comment se préparer pour recette de pilaf au cou de porc.

Temps de préparation: 1 heure 30 minutes.

Ingrédients nécessaires pour 2 portions :

  • 2 morceaux de cou de porc
  • 2 tranches de fromage
  • 50 cl de vin blanc
  • 120 grammes de riz à grains ronds
  • 1 courgette
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • Beurre
  • sel
  • poivre.

Comment préparer la recette du pilaf au cou de porc :

  1. Faire bouillir le riz dans de l'eau avec du sel et du poivre
  2. Faites frire les morceaux de cou de porc dans du beurre, puis trempez le steak avec du vin blanc. Laissez tomber la sauce, puis faites dorer le cou au four préchauffé en ajoutant une tranche de fromage par-dessus.
  3. Dans la même poêle dans laquelle vous avez fait frire la viande, ajoutez les légumes nettoyés et coupés en dés. Faites-les bien cuire, et quand ils sont prêts ajoutez le riz et laissez-les sur le feu jusqu'à ce que la composition soit homogène.
  4. Servir le steak avec le riz préalablement préparé garnir de légumes.

7. recette Escalope de porc il nous est extrêmement connu et nous le dégustons à chaque fois que vous en avez l'occasion. Nous vous présentons ci-dessous les ingrédients nécessaires et comment le préparer.

Temps de préparation: 40 min.

Les ingrédients nécessaires pour 12 portions sont les suivants :

  • 12 tranches d'escalope de porc
  • 100 grammes de farine
  • 200 grammes de chapelure
  • 4 œufs
  • 60 ml de lait
  • huile
  • sel
  • poivre.

La méthode de préparation de la recette d'escalope de porc est la suivante :

  1. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre au goût, passer les morceaux de viande dans la farine, les œufs battus avec le lait et enfin dans la chapelure
  2. Faire revenir les tranches dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés
  3. Servez les collations chaudes avec la garniture de votre choix.

8. Nous présentons ci-dessous les ingrédients nécessaires et comment se préparer pour recette de steak assorti aux légumes.

Temps de préparation: vingt minutes.

Temps de cuisson: une demi-heure.

Les ingrédients nécessaires pour deux portions de steak assorti aux légumes sont les suivants :

  • un filet de porc
  • un morceau de boeuf
  • 250 grammes de légumes surgelés assortis
  • 100 ml de vin
  • l'eau
  • huile
  • sel et poivre.

La méthode de préparation de la recette de steaks assortis aux légumes est présentée ci-dessous :

  1. Lavez et nettoyez les deux types de viande, puis tressez et attachez-les aux extrémités avec des cure-dents.
  2. Cuire le steak assemblé comme décrit ci-dessus et assaisonné à une chaleur appropriée dans le four chaud, jusqu'à ce qu'il dore bien en surface.
  3. Ajouter la sauce laissée par le steak dans une casserole, avec le vin, laisser le mélange atteindre la température d'ébullition, puis faire sauter les légumes
  4. Servir le steak entier tressé, accompagné des légumes préalablement sautés. Saupoudrer l'ensemble du plat avec la sauce de la poêle.

9. Nous vous présentons ci-dessous les ingrédients nécessaires pour recette de tourte de porc aux pommes.

Temps de préparation: trois quarts d'heure.

Les ingrédients nécessaires sont les suivants :

  • 200 grammes de porc haché
  • 350 grammes de pommes de terre
  • deux pommes
  • deux oignons
  • une gousse d'ail
  • une carotte
  • 50 grammes de course de parmesan
  • 100 ml de vin rosé
  • huile d'olive
  • thym
  • paprika
  • sel et poivre.

La préparation étape par étape de la recette de la tarte aux pommes est présentée ci-dessous :

  1. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.
  2. Mettez l'oignon râpé avec l'ail écrasé sur le feu jusqu'à ce que les deux légumes deviennent vitreux, puis ajoutez la viande hachée, ainsi que les pommes râpées et la carotte râpée. Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et du thym au goût. Laisser cuire la viande avec les légumes pendant une demi-heure
  3. Préparez un plat résistant à la chaleur que vous graissez avec beaucoup de beurre. Ajoutez en première couche quelques tranches de pommes de terre préalablement frites, puis continuez avec le mélange de viande et de légumes préparé comme décrit ci-dessus. Niveler la couche de viande et placer le reste des tranches de pommes de terre sur le dessus. Ajouter la quantité totale de vin et mettre au four. Cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis saupoudrer de parmesan râpé et laisser la préparation au four jusqu'à ce que le parmesan fonde complètement.
  4. Servir la tarte découpée dans les formes désirées dès qu'elle est prête.

10. Nous présentons dans ce qui suit à la fois les ingrédients nécessaires et la préparation étape par étape pour Recette rapide de rouleaux de porc. La préparation que nous vous présentons ci-dessous est extrêmement belle, mais aussi délicieuse en même temps.

Temps de préparation: Deux heures.

Les ingrédients nécessaires pour deux portions de rouleau de porc chaud sont les suivants :

  • 400 grammes de poitrine de porc avec souris et désossée
  • 200 grammes de cou de porc
  • deux brins d'oignon vert
  • une gousse d'ail
  • 100 grammes de champignons frais
  • 200 ml de vin rouge sec
  • épices : paprika, romarin, thym
  • huile de tournesol
  • sel et poivre.

La méthode de préparation de la recette de rouleau de porc rapide est présentée étape par étape dans ce qui suit :

  1. Parlez à la souris du cochon, si besoin, lavez le morceau de viande, puis aplatissez-le bien avec une masse. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre au goût
  2. Lavez le cou de porc, laissez-le égoutter, puis coupez-le en cubes. Installez le hachoir, puis passez par ce cou de porc
  3. Épluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement.
  4. Eplucher l'ail, le broyer avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
  5. Lavez les champignons, retirez les tiges, laissez-les égoutter, puis coupez-les en cubes
  6. Mettez une casserole avec une quantité suffisante d'huile de tournesol sur le feu. Laissez l'huile chauffer et quand elle commence à grésiller, ajoutez l'oignon vert finement haché. Cuire l'oignon à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle. Les oignons rôtis gâchent à la fois la texture et le goût du plat final, nous vous recommandons donc de faire attention au plat à ce stade. Si vous constatez que l'oignon a tendance à brunir, réduisez le feu au minimum, remuez constamment, et si nécessaire retirez la casserole du feu pour permettre à l'huile de baisser sa température. Lorsque l'oignon est doré et devenu transparent, ajoutez la viande préalablement hachée. Assaisonner la préparation avec du paprika, du romarin, du thym, du sel et du poivre au goût. Remuer jusqu'à consistance lisse, laisser la préparation sur le feu jusqu'à ce que la viande change de texture et de couleur. Si vous remarquez que pendant le durcissement la viande a tendance à se resserrer en tas, ajoutez un peu d'eau ou de soupe à la viande pour interrompre cette tendance. Lorsque la préparation est prête, éteignez le feu et gardez la garniture au chaud
  7. Préchauffer le four à environ 200 degrés Celsius pendant une demi-heure
  8. Préparez un plateau que vous graissez avec de l'huile
  9. Placer la poitrine de porc préalablement aplatie et assaisonnée sur la table de travail. Ajouter la garniture à la viande préalablement préparée sur la viande. Répartir le remplissage aussi uniformément que possible sur toute la surface de la poitrine en une couche uniforme d'égale épaisseur. Ajouter les cubes de champignons sur la garniture. Saupoudrer les champignons uniformément sur toute la surface de la garniture. Rouler la viande avec la garniture à l'intérieur, puis la fixer avec de la ficelle pour qu'elle ne se détache pas
  10. Ajouter le rouleau préparé comme décrit ci-dessus dans le bac préparé ci-dessus. Versez toute la quantité de vin dans le plateau. Saupoudrer le rouleau d'un peu d'huile, puis assaisonner de sel et de poivre au goût. Couvrir le plateau avec du papier aluminium disponible dans le commerce
  11. Mettez la plaque au four dès qu'elle est suffisamment réchauffée. Cuire le plat à feu moyen pendant environ 180 degrés Celsius pendant une heure. Retirez ensuite le papier d'aluminium et réintroduisez le plat de cuisson pendant encore vingt minutes ou jusqu'à ce que le rouleau soit bien doré à la surface.
  12. Lorsque vous êtes prêt, coupez le rouleau en tranches d'égale épaisseur, puis répartissez les tranches en portions égales sur des assiettes plates.
  13. Ajouter une garniture de pommes de terre ou de légumes sautés au beurre
  14. Servez le plat chaud, car il n'est pas aussi savoureux si vous le mangez froid.

Le rouleau de porc rapide est délicieux et a un look spécial. Si vous ne voulez pas que ce rouleau soit épicé, vous pouvez remplacer le paprika par le paprika. Nous vous recommandons d'essayer ce plat et nous vous garantissons que vous serez captivé par leur goût, et ce plat apparaîtra sur votre table chaque fois qu'une occasion l'exigera.


Goulasch de porc (ragoût de Transylvanie)

D'origine moldave, les recettes d'autres régions du pays, je l'avoue, ne me sont pas très familières car je ne les cuisine pas actuellement pour ma famille. Nous sommes habitués aux plats les plus simples de notre région. Mais, au fur et à mesure que j'expérimentais différentes recettes, je me suis dit d'essayer de temps en temps des recettes traditionnelles spécifiques à d'autres régions de notre pays.

ça me fascine depuis quelque temps Recettes de Transylvanie. Je pense que je suis attiré parce que je me souviens en quelque sorte de mes grands-parents maternels qui, bien que nés en Moldavie, ont vécu la plupart de leur vie en Transylvanie. La nostalgie de ces moments m'a rappelé la recette de pâte de jumari que j'ai déjà publié sur le site & # 8211 voir ici.

Et, bien que les plats d'outre Carpates soient très caloriques, mais c'est vrai qu'ils sont aussi consistants, j'ai pensé les essayer de temps en temps et vous laisser les recettes avec mes impressions sur le goût de ce plat.

Et je vais commencer aujourd'hui avec une recette goulasch de porc pe care am încercat-o zilele trecute și de care, drept să vă spun, am fost încântată. Mie nu îmi plac, în general, cartofii și cam strâmb din nas când vine vorba să îi mănânc. Însă, după ce am făcut acest gulaș cu carne de porc le dau dreptate iubitorilor de cartofi. Sunt buni :)

Nu o să vă spun că acest gulaș cu carne de porc este rețeta tradițională sau originală și nici nu o să vă spun istoria acestuia. Această rețetă este o adaptare a rețetei tradiționale și e făcută în funcție de gusturile mele. Eu sper să vă placă și varianta aceasta pentru că nouă ne-a plăcut foarte mult gustul acestui gulaș cu carne de porc.

Practic, gulașul este o tocană de cartofi cu carne, cam ceva de genul mâncării de cartofi care era preferata bunicului meu. Ce trebuie să rețineti este faptul că, specific gulașului este prezența printre ingrediente a chimenului și că nu trebuie să lipsească boiaua de ardei dulce și/sau iute plus ceapa și ardeii.

Deși prefer mâncărurile mai puțin calorice,de data aceasta mi-am făcut o poftă și am încercat acest gulaș cu carne de porc în combinație cu găluște făcute din ou și făină. Eram curioasă cum este genul acesta de mâncare și am zis că, hai, treacă de la mine, o dată pot încerca ceva mai consistent.

Combinația găluște și cartofi cred că vă imaginați cam cât de calorică este. Dar, mâncată fără pâine și mai rar, merge. Mai ales că are un gust tare bun, vă spun acum, după ce am gustat din el.

Eu să vă scriu rețeta de bază și cea pentru găluște, cu precizarea că folosirea acestuia nu este obligatorie.


GULAS DE PORC – DISZNOHÚSBÓL GULYAS

Gulas de porc – reteta din bucataria ungureasca – o mancare gustoasa, satioasa, usor de pregatit. Este o combinatie intre supa si tocanita, caci are zeama mai lunga ce prinde usoara consistenta de la rosii si galuste.

Poate fi ingrosata si cu faina, pentru cei care iubesc tocanitele romanesti, dar credeti-ma reteta merita pregatita fara.

Aceasta reteta de gulas de porc a trecut repede la categoria “preferate”. Imi place foarte mult sa o pregatesc iarna, parca gustul este mult mai bun in aceasta perioada.

Reteta este “de familie”, preluata de la soacra mea si ma bucur ca pot sa v-o impartasesc si voua caci este foarte gustoasa.

Varianta originala are carne de vitel, insa se poate pregati si cu carne de porc, in amestec de porc cu vita, curcan sau in varianta vegetariana.

Pe vremuri toata lumea gatea la ceaun, la foc de lemne, insa in zilele noastre putini pot spune ca au cum sa faca un asemenea gulas, fapt pentru care retetele au suferit modificari pentru timp de fierbere si chiar de ingrediente.

Aceasta reteta de gulas cu carne de porc a fost apreciata de-a lungul timpului de prietenii nostri, dar si de colegii sotului meu.

In fiecare an de 1 decembrie se organizeaza o actiune caritabila. Fiecare departament vine cu mancare gatita acasa si se “vinde”. Banii stransi se doneza catre cauze sociale pe care ProTv-ul le sprijina. Toata lumea stie ce Atti duce gulas de porc si in fiecare an cele 20 kg de gulas facute de noi se termina primele.

Sper ca v-am starnit interesul si veti incerca si voi reteta aceasta.

Iata lista de ingrediente si modul de preparare pentru gulas de porc:

INGREDIENTE:
(pentru 10 portii)

1 k carne de porc
350 g ceapa
700 g cartofi
200 ml suc de rosii
1 morcov
1/2 lingurita fulgi de ardei iute
1 lingura boia de ardei dulce
1 lingurita chimen
3 catei usturoi zdrobiti
3 linguri untura
2 litri supa
cateva frunze de telina
1 frunza dafin
1 lingura crema de gulas (un fel de pasta de ardei)-optional (am cumparat din Ungaria intr-un tub, dar se gaseste si la Metro sau Selgros)
sare
piper
ulei pentru calit carnea

Pentru galuste:
2 oua – 95 g

4 lingurite varfuite faina

Pentru inceput am calit ceapa tocata marunt in untura pana a devenit moale si sticloasa. Am adaugat usturoiul dat prin presa, fulgii de ardei iute, crema de gulas si boia dulce de ardei.

Am tocat carnea in cuburi de marime medie, apoi am condimentat cu foarte putina sare si piper. Am calit bucatile de carne in putin ulei, pana si-au schimbat culoarea, devenind albe, apoi am turnat sucul de rosii. Am amestecat si am continuat sa sotez inca 1-2 minute.

Am pus peste carne ceapa cu usturoi si boia, supa, morcovii si am lasat sa fiarba totul la foc mediu spre mic. Cand carnea este aproape fiarta, am pus in oala cartofii taiati cuburi si lasam sa fiarba totul impreuna. Am pus in oala frunzele de telina si 1 frunza de dafin.

In 150 ml apa am pus la fiert semintele de chimen si le-am lasat sa fiarba 1-2 minute, apoi am strecurat “ceaiul” de chimen, si l-am turnat in oala.

Cand cartofii au fost aproape fierti am inceput sa pregatesc galustele. Intr-un bol am amestecat 2 oua cu un varf cutit sare si apa rece, apoi am incorporat 2 linguri de faina. Am amestecat bine pentru a nu lasa se formeze cocoloase, apoi am adaugat grisul.

L-am amestecat si pe acesta si am continuat sa adaug treptat faina. Consistenta finala a aluatului este destul de groasa.

Am pus la fiert 2 l apa cu o lingurita sare. Cand a dat in clocot am adaugat aluat cate putin, cu lingura inmuiata in apa fierbinte.

Galustele fierb inca 3 minute din momentul il care se ridica la suprafata, ca sa fie cat mai pufoase si bine gatite. Timpul total de gatire al acestor galuste de faina este de 5-8 minute (in functie de cat de mari sau de groase le faceti). Nu le scoateti din apa decat in momentul in care le transferati in gulas, altfel se usuca, isi strica aspectul si textura.

Le-am scos cu o lingura mare cu gauri (cea pe care o folosesc si pentru gogosi) si le-am pus peste gulasul cu carne de porc doar in momentul in care s-au fiert si cartofii. Am continuat sa fierb totul inca 5 minute, cu un capac, apoi am oprit focul. Am scos din oala frunzele de telina si morcovii si am mancat gulasul fierbinte.

Optional: pentru cei care isi doresc un sos mai consistent (desi trebuie sa fie ca o supa ingrosata de cartofi si galuste) puteti adauga 1 lingura faina dizolvata cu lichidul de la gulas in ultimile 5 minute de fierbere.

Iata si poza de la inceputurile blogului – din dec 2011.

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Pasi preparare

1.) Adaugam ceaunul la foc mediu si punem untura la topit

2.) Cand untura s-a topit adaugam carnea de porc si carnea de vita la calit si o lasam la foc mediu pana cand capata o culoare aurie

3.) Adaugam ceapa, ardeiul capia si gogosarul taiate cubulete mici si le calim pentru cateva minute

4.) Asezonam carnea si legumele cu boia de ardei iute, sare, piper, oregano adaugam apa si lasam la fiert la foc mic pana cand scade cel putin un sfert din apa adaugata

5.) Verificam carnea de vita si cea de porc si cand este aproape gata adaugam morcovii taiati cuburi si lasam la fiert pana cand apa adaugata initial a scazut de jumatate

6.) In timp de gulasul este la fiert putem sa pregatim galustele: Se bat ouale usor cu furculita sau cu mixerul, se adauga treptat faina si sarea pana cand se obtine un aluat mai moale. Data observam ca aluatul devine prea tare putem sa mai adaugam un pic de apa.

7.) Acum cand carnea de porc, carnea de vita si legumele sunt fierte bine, domolim focul si adaugam galustele. Odata ce am adaugat galustele incercam sa nu mai amestecam in ceaun pana cand acestea sunt fierte - este nevoie de 5-10 minute pana cand acestea sunt gata.

8.) Dupa ce am luat ceaunul de pe foc putem sa adaugam o legatura de patrunjel verde taiat marunt pentru a da mai multa culoare si aroma gulasului nostru de porc si vita. Pofta buna!


Video: De ce n-am știut această rețeta mai înainte? Ceafă de porc cu legume, Goulash de vară. (Novembre 2021).