Recettes traditionnelles

Biscuits sablés fouettés

Biscuits sablés fouettés

Recette Biscuits sablés fouettés de du 18-04-2011 [Mise à jour le 30-11-2018]

Ce week-end je l'ai passé chez moi et j'ai donc repris le rituel des biscuits du samedi après-midi en préparant les biscuits sablés fouettés à mon amour.

Méthode

Comment faire des biscuits sablés fouettés

Les biscuits sablés fouettés sont très friables et ont un goût très léger et pour leur donner une touche supplémentaire, à la demande de mon mari, j'ai coulé les pointes des biscuits dans du chocolat noir, un choix parfait !

Tout ce préambule est juste pour vous conseiller d'essayer cette nouvelle recette de cookie qui commence par un pâte brisée classique, et de vous souhaiter une bonne semaine de douceur et de bonne humeur.

P.s. Qui alors, vu la forme en fer à cheval, qui sait qu'ils ne porteront pas chance ;)

Dans un bol, fouetter le beurre ramolli avec le sucre.
Ajouter l'oeuf et mélanger avec la crème au beurre.

Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et la vanille en l'incorporant à la spatule.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Versez le mélange dans une poche à douille avec un grand bec étoile et formez des biscuits en fer à cheval sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez les sablés fouettés dans un four préchauffé à 200° et enfournez 10 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Laissez refroidir les sablés fouettés avant de les décoller de la plaque et de les tremper avec les pointes dans le chocolat fondu.

Placer les biscuits sur une surface recouverte de papier sulfurisé et laisser le chocolat sécher complètement avant de soulever les biscuits sablés fouettés et de les servir.


Pâte brisée fouettée (biscuits au thé à croûte fouettée) la recette parfaite et rapide !

Pâte brisée Montée c'est un pâte de base fait de beurre, oeufs et farine, où tous les ingrédients sont « fouettés » avec des fouets électrique! le résultat final sera un pâte fouettée doux et moelleux , qui contrairement à la pâte brisée classique, n'a pas besoin de reposer au réfrigérateur! Oui utiliser immédiatement avec un sac à poche ou tireurs de biscuits et est parfait pour faire des classiques Biscuits au thé, des pâtisseries, coquillages et autres desserts pâtissiers!

Après plusieurs tests, je partage aujourd'hui avec vous ce que je considère comme le pâte brisée parfaite! Facile, Rapide à préparer! Contrairement à celui du tireur de cookies, il est plus doux pour travailler et peut également être utilisé avec des poches pâtissières et diverses douilles maison ! Seulement 2 règles suffisent : 1) beurre de pommade 2) une fois les ingrédients assemblés en quelques minutes, la pâte est montée en chantilly doit être utilisé immédiatement ! Sinon, surtout avec les températures hivernales, la pâte a tendance à durcir et il sera plus difficile de faire les cookies ! Dans ce cas, j'en ai fait la moitié pâte à tartiner à la vanille et demi pâte fouettée au cacao obtenir des dieux biscuits au thé assortis et multi-saveurs : biscuits en fer à cheval, biscuits à eux, dans un cercle, dans une fleur et bien d'autres biscuits sablés fouettés, qu'une fois préparé, vous pouvez décorer avec un cerise confite, une cuillère à café de confiture, fruits secs, sucre en grains, dragées colorées et qu'une fois cuites, vous pouvez glaçage au chocolat ! Fondant à la bouchée, parfumé et délicieux! Ces Les biscuits au thé sont comme des biscuits pâtissiers ! parfait pour un délicieux goûter, accompagné d'un bon thé ou d'une tisane, en douceur ou en dessert à offrir aux amis ! ils se conservent longtemps et sont aussi parfaits comme cadeau ! Je suis sûr que quand tu essaieras ça la pâte fouettée vous séduira immédiatement que vous l'utiliserez pour des biscuits au thé et bien d'autres pâtisseries et douceurs !

Scones (les bonbons anglais parfaits pour l'heure du thé !)


Pâte brisée Montée

La pâte brisée fouettée est un composé utilisé en pâtisserie qui est utilisé pour la préparation de tous les desserts qui nécessitent la fabrication d'un sac-à-poche ou d'un emporte-pièce. La pâte brisée montée est un composé très simple à réaliser, le seul soin sera de créer une pâte lisse, homogène et sans grumeaux. La pâte brisée fouettée peut être aromatisée avec ce que vous préférez, comme la vanille ou le zeste d'un citron ou d'une orange.
Une des préparations les plus simples à réaliser avec de la pâte brisée fouettée sont des biscuits friables et parfumés à tremper dans du café ou à servir avec une tasse de thé, mais vous pouvez aussi l'utiliser pour faire une base moelleuse pour vos tartes comme dans la recette de tarte .avec de la ricotta et de la confiture !

Découvrez le vaste monde de la pâte brisée, du classique au complet ou sans beurre !


Biscuits sablés fouettés - Recettes

500 g de farine
120g de sucre en poudre
250g de beurre à température ambiante
2 oeufs
1 cuillère à café de levure chimique
le zeste d'un demi citron râpé

travailler ensemble le beurre et le sucre puis ajouter les oeufs 1 x fois puis à nouveau la farine et le zeste de citron laisser reposer & frac12 maintenant au réfrigérateur puis mettre dans la poche à douille et faire décorer les biscuits avec des amandes hachées sucre semoule ou cerises confites cIoccolato fondu au bain-marie ou des morceaux de bonbons gel de fruits cuire à four chaud à 180 & deg x 20 minutes

Nous dédions ce site à notre mère qui nous a
enseigné la plupart des secrets des recettes
de cette page.


Biscuits sablés fouettés - Recettes

Les pâtes brisées fouettées sont des biscuits pâtissiers secs parfaits à servir avec un thé, même froid en été ou un bon chocolat chaud, ou à offrir en cadeau, peut-être après les avoir emballés dans des sachets personnalisés. La préparation de la pâte est vraiment simple, il suffit de suivre quelques conseils pour obtenir de parfaites pâtes brisées fouettées, que vous pourrez façonner avec le légendaire emporte-pièce.

Pour la réussite de la pâtisserie il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante, y compris le beurre, donc si vous le souhaitez, sur ce lien https://youtu.be/CSP0A1uVpOw vous trouverez une vidéo sur comment ramollir le beurre rapidement, sans risquer de le dissoudre.

Pour préparer ces pâtes brisées montées en chantilly, placez 125 g de beurre ramolli à température ambiante, 80 g de sucre en poudre, les graines d'une demi gousse de vanille et le zeste râpé d'1 citron non traité dans un bol.

Bien battre le tout avec un fouet à main jusqu'à obtention d'un mélange lisse et mousseux, puis ajouter l'œuf à température ambiante et battre à nouveau avec le fouet pour bien l'incorporer.

Ajoutez enfin une pincée de sel et 265 g de farine 00, puis mélangez bien le tout d'abord avec une spatule puis avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange très épais, comme une pâte feuilletée mais plus moelleux.

Répartissez le mélange dans deux bols séparés (vous obtiendrez environ deux pâtes de 260 g chacune) et mélangez dans un bol 15 g de farine de maïs très fine (type bande dessinée) et dans l'autre les 10 g de poudre de cacao non sucré, en mélangeant les deux côtés bien mélanger jusqu'à ce que la semoule de maïs et le cacao soient bien incorporés.

Formez deux saucisses et placez-les une à la fois dans un lanceur de biscuits, puis déposez les biscuits sur des assiettes ou des casseroles antiadhésives.

J'utilise habituellement celui-ci avec cette pâte https://amzn.to/30h1JpJ qui est le légendaire cookie shooter qui me permet, en remplaçant les différents disques, d'obtenir des biscuits aux formes les plus disparates.

Si vous souhaitez utiliser la poche à douille à la place de l'emporte-pièce, utilisez simplement 70 à 80 g de farine en moins pour que la pâte soit plus molle et compressible.

Garnissez les biscuits de cerises confites, d'amandes décortiquées ou de smarties et laissez-en un peu onctueux, à décorer avec juste un peu de sucre glace. Avec ces doses, vous obtiendrez environ 36-38 biscuits, bien que le nombre puisse varier considérablement en fonction de leur taille.

Une fois formées et décorées, mettez vos pâtes brisées fouettées à durcir au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Pour être clair, en appuyant légèrement sur les biscuits avec le doigt, la pâte ne doit pas céder ou être collante mais rester en forme.

Une fois fermes, mettez vos pâtisseries à cuire au four préchauffé en mode statique à 180°C pendant environ 15-18 minutes, ou en tout cas jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement dorées en surface. Quand ils sont cuits, sortez-les du four, laissez-les refroidir complètement puis décorez les biscuits vides avec un peu de sucre en poudre.

Une fois cuites, vous pouvez conserver vos pâtes brisées fouettées dans un bocal en verre ou une boîte en fer blanc pendant environ 5-6 jours. Si vous le souhaitez, vous pouvez congeler la pâte crue, ainsi lorsque vous souhaitez l'utiliser, il vous suffit de la décongeler au réfrigérateur puis de la ramener à température ambiante, avant de la pétrir un peu et de former les biscuits (qui seront ensuite remettre au réfrigérateur pour durcir).


Recette de biscuit sablé fouetté

J'aime profondément tout ce que je fais, je préfère le chocolat noir, le café noir chaud, voyager sans but - mieux si dans des pays lointains, voir de vieux films, écouter beaucoup de musique, mais en particulier j'aime être la mère et la femme de Duccio.

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3 commentaires

Comme ils doivent être bons. tôt ou tard je les fais, il faut que je trouve le temps.

É para mim uma honra acessar ao seu blog e poder ver e ler o que está a escrever é um blog simpático e aqui aprendemos, feito com carinhos e muito interest em divulgar as suas ideias, um blog mais que nos convida a ficar um pouco e que dá gosto vir aqui mais vezes.
Je peux afirmar que gostei do que vi e li, decerto não deixarei de visitá-lo mais vezes.
Sou Antonio Batalha.
PS.Se desejar visite O Peregrino E Servo, et si ainda não suit pode fazê-lo agora, mas só se gostar, eu vou retribuir Seguindo também o seu.
Que a Paz e saúde esteja no seu coração e no seu lar.
http://peregrinoeservoantoniobatalha.blogspot.pt/

J'aime votre travail .. J'ai l'intention de faire la même chose dans la vie mais il y a encore un long chemin à parcourir. Je me console avec un de ces biscuits délicieux et beurrés ^_ ^

Merci pour le commentaire
Blog de cuisine de Barbara, blog culinaire


Les pâtes au risotto

. et avec ces délicieux biscuits friables et beurrés, également réalisés dimanche dernier (et disparus en un éclair !!), je clôture cette première journée en tant que blogueuse.
Je recommande : suivre attentivement les conseils de réfrigération, sous peine de "spatasciamento" lors de la cuisson.J'ai trouvé la recette ici. Je n'ai fait que la moitié de la dose et j'ai cuit deux plaques à pâtisserie.


Biscuits sablés fouettés

Fouettez le beurre, le sucre et le zeste d'un citron râpé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter les œufs, un à la fois, en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien gonflé.
Ajoutez enfin la farine et mélangez-la au mélange à l'aide d'une spatule pendant le temps qu'il faut qu'elle absorbe bien le tout. Mettre la pâte dans le sac-à-poche muni d'un embout moyen-grand (I : 1 cm.) pointu et donner les formes souhaitées sur la plaque tapissée de papier sulfurisé. Placez les assiettes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les cuire à 180 degrés pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées.

Biscuits sablés fouettés

. y con estas deliciosas galletas de mantequilla, que, también, hize el domingo pasado (& # 161y que desaparecieron en un santiamén), cierro este primer día como blogger.
Recomiendo : suivre cuidadamente los consejos de la refrigeración, de lo contraire se aplastaran horriblemente pendant la cocción. Avec la mitad de la dose salen dos bandsjas de horno.


Recettes TerroreSplendore

Aujourd'hui je vous propose de délicieux biscuits sablés en pâte brisée, réalisés à l'emporte-pièce.
vous pouvez avoir des cookies frais toute la semaine si vous les conservez dans un pot à cookies !

Ingrédients pour la pâte fouettée :

  • 250 grammes de farine
  • 150 gr de beurre
  • 80 grammes de sucre en poudre
  • un œuf
  • le zeste d'un citron
  • une enveloppe de vanilline
  • sel, une pincée

Ingrédients pour la décoration :

  1. Je mets le beurre dans le mixeur et le travaille jusqu'à ce qu'il devienne une crème
  2. J'ajoute le sucre glace et vais fouetter le mélange
  3. arrivé à ce point, j'ajoute l'oeuf, la vanille, le zeste de citron et une pincée de sel, continue de fouetter le mélange
  4. Je commence à ajouter la farine petit à petit, doucement, à vitesse minimum, ça doit être un mélange assez mou, mais ça ne colle pas si je le prends avec les mains, s'il s'avère trop mou, j'ajoute plus de farine
  5. Je mets le mélange dans l'emporte-pièce en le plaçant directement sur la plaque à pâtisserie, sans le beurrer et sans le papier sulfurisé et je commence à faire les cookies, je change les matrices, pour faire différentes formes
  6. une fois les cookies faits, je vais les décorer avec imagination
  7. Je les fais cuire au four à 180° pendant 7-8 minutes, elles doivent rester claires

Fouetter au fouet d'un fouet électrique (dans le cas de petites quantités) le beurre ramolli au micro-ondes, mais pas fondu,

avec du sucre, de la gousse de vanille et du sel.

Ajouter les oeufs qui ne sont pas froids à petites doses,

de manière à ce qu'ils soient incorporés au beurre fouetté et au sucre, sans provoquer la séparation du beurre due à l'eau contenue dans les œufs. Incorporez-les en continuant de les mélanger au fouet.

Mon conseil est de chauffer les œufs préalablement décortiqués et agités au micro-ondes à puissance minimale pendant quelques secondes, ou de les laisser quelques heures à température ambiante avant de les utiliser. Ajouter enfin la farine et la fécule tamisées ensemble

puis transvasez le mélange dans une poche à douille avec une douille crantée et formez des rosaces (ce serait mieux sur du papier sulfurisé, mais je n'en avais pas !).


Préparez les biscuits

Sortez le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant pour le faire ramollir.

Au fouet, ou au mixeur planétaire, fouetter le beurre avec le sucre glace, puis au bout d'une minute verser le lait petit à petit.

Lorsque le mélange fouetté est léger et mousseux, ajoutez la farine tamisée, puis travaillez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et velouté.

Mettre la pâte brisée montée dans une poche à douille avec bec étoile de 7 mm.

Sur une plaque à pâtisserie vous devrez former des bâtonnets d'environ 6 cm de long et environ 2,5 de large donc ajustez. Vous pouvez également faire des formes de fer à cheval.

IMPORTANT: essayez de rendre les formes aussi régulières que possible, car alors les biscuits seront appariés deux à deux et doivent être les mêmes.

Cuire les biscuits excelsior dans un four préchauffé à 180°C en mode statique pendant environ 15 minutes. Vous devrez les sortir du four légèrement dorées, dès que vous verrez que le bord inférieur est déjà coloré.

Sortez du four et laissez-les refroidir.

Préparer la garniture aux amandes

Le beurre doit être crémeux, alors sortez-le tôt ou passez-le au micro-ondes pendant quelques secondes.

Mettre la farine d'amande, le sucre glace, la confiture, le glucose, l'eau, le colorant vert et l'essence d'amande amère dans un bol, puis mélanger tous les ingrédients au mixeur planétaire avec la feuille ou à la main avec une cuillère en bois.

Ajouter enfin le beurre crémeux et mélanger. Si vous remarquez que le mélange est trop dur à étaler, ajoutez un peu plus d'eau.

Former ensuite les biscuits excelsior dessert & # 8220 les coller & # 8221 deux par deux avec une généreuse couche de crème d'amande verte.

Enfin, préparez le glaçage au chocolat pour décorer les biscuits.

Réduisez le chocolat noir en flocons et faites-le fondre avec le beurre, au bain marie ou au micro-ondes, puis mélangez pour bien mélanger.

Tremper chaque biscuit préparé précédemment jusqu'à la moitié et les déposer progressivement sur du papier sulfurisé.

Servir les biscuits excelsior lorsque le glaçage au chocolat est complètement sec.

Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours décorer la partie chocolat avec des pistaches ou des amandes hachées, pendant que le chocolat est encore humide.