Recettes traditionnelles

5 bouchées de Houston

5 bouchées de Houston

Virginien Peta Douglas déménagé au centre de Houston, au Texas, pour un séjour de deux ans avec Enseigner pour l'Amérique, et elle s'est immergée dans la culture locale et bien sûr, la scène gastronomique du Texas. Son amour pour le Texas grandit rapidement (voir la paire de bottes de cowboy vintage faites à la main qui sont un nouvel élément de base de la garde-robe) et ses recommandations alimentaires sont alléchantes. Ici, nous rapportons les découvertes de cet amoureux de la nourriture transplanté dans l'arène alimentaire du Texas avec les "5 bouchées" essentielles de Houston.

Déjeuner: Chez Houston Le Club Petit Déjeuner, tous les C sont remplacés par des K et la sensation est celle d'un melting-pot en purée, accueillant des personnes de tous horizons. Le « magasin de café qui sert de la bonne nourriture » ​​se targue d'avoir reçu les recommandations de Good Morning America, USA Today, Esquire et Forbes, sans parler d'une multitude de récompenses. « Nous sommes inspirés par la passion de fournir à chaque client une bonne cuisine servie dans une atmosphère émouvante… chaque fois que vous visitez », déclare le site Web du Klub. Les spécialités incluent le poisson-chat et le gruau, les ailes et les gaufres et les biscuits au beurre (excusez-nous, "biskits"). Les autres favoris sont les côtelettes de porc et les œufs, les œufs verts et le jambon, le Benedikt de Klub (avec du jambon, du bacon, de la dinde et du paprika en plus de la sauce hollandaise et des œufs pochés habituels) et des ailes et du gruau. Jetez un oeil à leur appétissant menu du petit déjeuner ici.

Casse-croûte: Ce camion à tacos uniquement en espèces, Tacos Tierras Calientes est un favori local sur West Alabama Street qui sert des tacos savoureux pour seulement 2 $ chacun pour les tortillas à la farine et 1,50 $ pour le maïs. Les recommandations incluent l'al pastor, avec de la viande juteuse et des morceaux d'ananas, et les tacos chicharrón.

Camion à tacos, Tacos Tierra Caliente, à Houston, Texas. Photo de flickr_kalebdf.

Déjeuner: Pendant six ans après son ouverture en 1972, Le Hobbit Café servi un menu végétarien (à l'exception de la salade aux œufs et du fromage). Depuis lors, cependant, ils ont incorporé des plats de poisson, de poulet, de bœuf et de buffle dans leur menu rempli de substituts de viande. Le café a servi des légendes telles que Lynyrd Skynrd, Depeche Mode, Jack Nicholson et Neil Young, pour n'en nommer que quelques-uns, et est un favori local. Les options de menu vont des apéritifs, sandwichs, soupes, salades et hamburgers aux assiettes, smoothies et desserts du "sud de la frontière". Les incontournables incluent le sandwich Far Down, avec salade aux œufs, guacamole, tomate et mayo; le sandwich Thorin Oakenshield, avec taboulé frais et champignons émincés sous fromage fondu ; et le sandwich Dwalin, avec salade de poulet au curry, raisins, amandes, laitue, tomate et mayo ; le tout servi sur du pain de blé entier frais avec des carottes râpées et des haricots noirs, du riz ou des croustilles sur demande. Voir le reste de le menu ici.

Dîner: Trois mots - local, biologique et vert - sont le mantra du Roots Bistro, le deuxième restaurant certifié Green à Houston. Leurs ingrédients sont frais du marché le matin, « que le thème de la ferme à la table soit ou non à la mode sur Twitter », selon le site Web du Roots Bistro, et sont préparés par le chef cuisinier Chandler Rothbard le même jour. Tous les composants du menu, du sel à la viande, sont d'origine locale et les clients s'extasient sur la différence de goût. Les plats à essayer comprennent les huîtres rôties au feu et les champignons Crimini, les topinambours sautés, l'assiette de fromages du marché, le homard poché et le pain plat aux œufs de caille du Texas. Roots Bistro a aussi Roots Juice, un bar à jus avec une énorme sélection de jus et de smoothies, mélangeant tout, des graines de chanvre et des protéines aux fruits, noix et légumes. Ils ont même un "Si vous pouvez le rêver, nous pouvons le mélanger!" option, mais nous recommandons le Holy Kale. Jetez un œil à l'intégralité menu ici.

La "Pocket List" de cocktails de l'Anvil Bar & Refuge. Photo de flickr_Kenn-Wilson.

Boire: Une soirée à Houston appelle à prendre un verre le soir. Essayer Enclume Bar & Refuge, détenu et exploité par trois amateurs de cocktails autoproclamés, Bobby Heugel, Kevin Floyd et Steve Flippo. Ils visent à créer une "atmosphère animée et chaleureuse" et leurs boissons (préparées à partir d'ingrédients frais) sont créées avec le concept de "retour à la simplicité élégante d'une époque révolue où les cocktails étaient fabriqués avec fierté et où le barman était une profession respectée cela a pris des années d'apprentissage pour le maîtriser." Certaines options incluent le premier cru, avec du gin sec, de l'ananas, de la liqueur de fleur de sureau et de la sauge ; le Black Betty (une version maison d'un Manhattan), avec du seigle infusé au fenugrec, de la quina, des amers mole Xocolatl; et The Brave, avec des amers mezcal, sotol, amaro, Curaçao et Angostura.

Tyler Sullivan est le rédacteur en chef adjoint du Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @atylersullivan.


Un après-midi, Anna Wintour (rédactrice en chef de Vogue) portant un poncho parfaitement amidonné avec ses cheveux parfaitement anguleux et a ramassé une boîte de Minuscule Gâteaux avec des pépites de chocolat. Avec ou sans cette recommandation involontaire du Diable en Prada elle-même, c'est le cookie ultime de la ville de Houston. Le prix est de 2,50 $ pour le biscuit gastronomique, donc en prendre deux n'est pas un choix difficile.

Le bánh mí à Les Givral Kahvé est l'un des choix les plus délicieux et les plus frugaux que vous puissiez faire pour le déjeuner. Selon la façon dont vous le prenez, ce sandwich est accompagné de tofu, de bœuf ou de porc arrosé de sauce de poisson sur une épaisse tranche de pain français. Le favori vietnamien est sous la barre des 5 $. Assurez-vous de prendre un Ca Phe Sua Da glacé pour accompagner votre bánh mí, une boisson expresso particulièrement puissante avec du lait condescendant.

Tout Suite Avocat Farci. [Photo : Tout Suite/Facebook]


Top 5 des pires plats d'accompagnement de Thanksgiving: s'il vous plaît, s'il vous plaît, ne passez pas la salade d'ambroisie

Soutenez la voix indépendante de Houston et aidez à garder l'avenir de Houston Press libre.

Imaginez-vous : vous êtes assis autour de la table de Thanksgiving avec toute votre famille élargie, et tout le monde est bien habillé, se comporte et s'entend bien. C'est une fête Norman Rockwell au T. La dinde est parfaitement dorée, la sauce est épaisse, les biscuits sont moelleux, les haricots verts sont croustillants et la farce est moelleuse et juteuse. Tout semble idéal lorsque vous passez les plats de service autour de la table.

Puis soudain, sans prévenir, vous vous retrouvez en possession du bol le plus répugnant de mousse verte quelque chose vous avez déjà posé les yeux sur. Il y a des taches brunes suspendues partout et des brins vaporeux qui ressemblent presque à . Cheveu? Et quelle sorte de nourriture naturelle est cette nuance maladive de chartreuse claire ? Vous vous déplacez pour le transmettre, mais alors.

"N'oubliez pas de prendre de la salade Jell-O", crie tante Edna de l'autre côté de la table.

Vous vous arrêtez à mi-parcours, soulevez à contrecœur la cuillère de service et déposez un monticule de goop sucré écoeurant sur votre assiette déjà pleine, et il éclabousse très légèrement sur votre dinde et votre farce.

Parfait, pensez-vous. C'est la pire nourriture de tous les temps.

Mais tu te trompes. Il y a tellement d'accompagnements de Thanksgiving plus offensants que la salade verte Jell-O aux pacanes. Vous êtes prévenus les amis.

5. Sauce aux canneberges en conserve Pour être tout à fait honnête, j'aime bien la sauce aux canneberges en conserve. Cependant, je suis capable de regarder cela - le seul aliment auquel je pense qui conserve la forme d'une boîte de conserve même des jours après qu'il a été glissé hors de la boîte - objectivement et de déterminer que c'est assez mauvais. C'est principalement du sucre avec un peu de saveur de canneberge, puis un peu plus de sucre sous forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose. Je comprends que Thanksgiving est un jour pour jeter la prudence au vent et manger ce que vous voulez, au diable le cholestérol, mais il n'y a absolument aucune valeur nutritionnelle dans la sauce aux canneberges en gelée, alors que les canneberges elles-mêmes sont remplies d'antioxydants. Faites-vous plaisir et recherchez une recette de sauce aux canneberges qui utilise de vraies canneberges. Et, si vous le devez, procurez-vous une boîte de substance gélatineuse pour le lendemain de Thanksgiving, car nous savons tous que rien ne se répand mieux sur un reste de sandwich qu'une tranche de gel de canneberge.

4. Farce de riz sauvage D'une manière générale, j'aime le riz. J'aime aussi la farce au pain, surtout lorsqu'elle a été cuite à l'intérieur de la dinde. Farce de riz sauvage, cependant? Je ne peux pas me mettre derrière ça. Je suis tout à fait favorable aux options saines, même lors de vacances gourmandes, mais la farce au riz sauvage va trop loin. Le riz doit-il jamais être mélangé avec des raisins secs et céleri et des noisettes et sauge? Quelque chose à propos de ces saveurs ensemble ne fonctionne tout simplement pas. Si je vais manger de la farce (ce que je suis bien sûr), je veux qu'elle soit beurrée et moelleuse et emballée avec le jus de la dinde. Je veux qu'il se marie bien avec la sauce et qu'il ne soit pas moelleux comme le riz sauvage. Je veux qu'il soit super-engraissant. Vous pouvez garder la farce de votre spa. Je vais prendre le mien avec du beurre, merci.

3. Casserole de haricots verts Je sais que je déverse sur vos souvenirs de Thanksgiving quand je dis cela, mais la casserole de haricots verts devrait être bannie de toutes les tables, vacances ou autres. (Je pense que la plupart des casseroles devraient être bannies, mais c'est une toute autre histoire.) Tout ce qui entre dans la casserole de haricots verts sort d'une boîte, et pourtant, c'est considéré comme un plat de légumes. Considérons chaque élément séparément. Haricots verts en conserve : Moelleux, sans saveur, plus vraiment verts, ont le goût de la boîte dans laquelle ils entrent. Soupe à la crème de champignons : La farine, l'eau et la crème déshydratée et "l'arôme" ne sont pas des substituts valables pour la crème et les champignons réels. Oignons frits : Les oignons ne sont pas le premier ingrédient répertorié. Vous savez ce qui est plus facile qu'une cocotte de haricots verts ? Cuisson des haricots verts frais.

2. Salade d'ambroisie Pouvons-nous simplement établir une règle selon laquelle rien ne contenant du Cool Whip ne peut être qualifié de salade ? Idem pour Jell-O. Tout comme la casserole de haricots verts, chaque salade d'ambroisie que j'ai rencontrée provient presque entièrement de boîtes de conserve, de sacs et de la section congélateur. Les fruits en conserve sirupeux, les copeaux de noix de coco sucrés, les mini guimauves et Cool Whip ne font pas une salade. En fait, la définition de « salade » de Merriam-Webter se lit comme suit : « un mélange de légumes verts crus (tels que différents types de laitue) généralement combiné avec d'autres légumes crus ». Pour être juste, la deuxième définition est suffisamment globale pour inclure l'ambroisie, J'imagine. Toujours. Ce truc n'a pas sa place ailleurs que sur une table à dessert, et même alors je remets en question sa présence.

1. Patates douces confites aux guimauves J'adore les patates douces, mais il y a une chose que j'ai remarquée à leur sujet : elles sont sucrées. Naturellement doux. D'où le nom. Que quelqu'un m'explique pourquoi quelqu'un penserait à ravager la délicieuse saveur que la nature a conférée à cette racine délicatement sucrée en la jetant dans du sucre brun et en la garnissant de guimauves. N'importe qui? C'est une abomination, un affront à la nature. Est-ce un dessert ? Est-ce un plat d'accompagnement? Est-ce que ça se marie bien avec autre chose sur la table ? La réponse à toutes ces questions est "non, non, ce n'est pas le cas". Personne ne veut des bouchées de guimauves sucrées au goût artificiel et de patates douces écoeurantes ou d'ignames entre des bouchées de dinde juteuse et de farce savoureuse. Les patates douces doivent être traitées avec la dignité qu'elles méritent et rôties ou cuites au four, avec peu d'autre - surtout pas de sucre - entachant leur chair lisse, crémeuse et orange.

Gardez la presse de Houston libre. Depuis que nous avons commencé le Presse de Houston, il a été défini comme la voix libre et indépendante de Houston, et nous aimerions qu'il en reste ainsi. Offrir à nos lecteurs un accès gratuit à une couverture incisive des nouvelles locales, de la nourriture et de la culture. Produire des histoires sur tout, des scandales politiques aux nouveaux groupes les plus en vogue, avec des reportages audacieux, une écriture élégante et des membres du personnel qui ont tout remporté, du prix Sigma Delta Chi de rédaction de longs métrages de la Society of Professional Journalists à la Casey Medal for Meritorious Journalism. Mais avec l'existence du journalisme local en état de siège et les baisses de revenus publicitaires ayant un impact plus important, il est plus que jamais important pour nous de rallier notre soutien au financement de notre journalisme local. Vous pouvez nous aider en participant à notre programme d'adhésion « I Support », qui nous permet de continuer à couvrir Houston sans aucun paywall.


Tex Mex import Superica est un paradis pour les amateurs de brunch avec des assiettes de petit-déjeuner traditionnelles composées d'œufs, de lanières de tortillas croustillantes, de chorizo, de pommes de terre et de steak servis de diverses façons. Pour un brunch vraiment copieux, optez pour les huevos Mexicanos, à base d'œufs brouillés moelleux, de jalapenos, d'oignons, de tomates, de fromage et de frijoles, ou le steak de jupe et les œufs grillés au bois. Choisissez parmi des accompagnements comme du bacon fumé au bois de pommier, des tortillas fraîches, des gâteaux chauds au beurre fouetté, une salade de fruits tropicaux ou des haricots frits. Les samedis et dimanches, de 11h à 15h. Commandez en ligne ou en appelant au (713) 955-3215.

Sans aucun doute une institution à Houston, ce restaurant français sert une variété de plats de brunch classiques, allant des œufs bénédictine aux quiches, ainsi qu'un assortiment de pâtisseries, notamment des danoises, des scones, des croissants et des muffins. Associez les articles avec une bouteille de Veuve, si vous vous sentez d'humeur. Le brunch est disponible le samedi et le dimanche de 11h à 15h. Commandez en ligne via Toast.


Résumé de la recette

  • 2 pots (16 oz) de légumes marinés mélangés
  • ¾ tasse d'olives espagnoles farcies au piment, hachées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre en bouteille
  • 12 petits pains, coupés en deux
  • 6 tranches de fromage suisse, coupées en deux
  • 12 fines tranches de jambon de charcuterie
  • 12 tranches de salami de Gênes
  • 6 tranches de fromage provolone, coupées en deux

Passer les légumes marinés au robot culinaire 8 à 10 fois ou jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Incorporer les olives et la vinaigrette.

Étendre 1 cuillerée à soupe comble de mélange de légumes marinés sur le côté coupé de chaque fond de rouleau. Garnir chacun d'une demi-tranche de fromage suisse, d'une tranche de jambon, d'une tranche de salami, d'une demi-tranche de fromage provolone et de rouler les dessus. Couvrir d'une pellicule plastique. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Remarque : Nous avons testé avec des légumes marinés Mezzetta Italian Mix Giardiniera et une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre Newman's Own.


Rouleaux rapides au fromage brésilien De tous les aliments dont je suis tombé amoureux au Brésil, Pao de Queijo (littéralement traduit par ‘pain de fromage’, comment cela peut-il ne pas être délicieux ?) est tout en haut. Et cela me tourmente l'âme depuis 10 ans alors que j'essaie recette après recette en essayant de reproduire le goût et la texture que j'aime. Vous pouvez acheter des mélanges préemballés, mais ils ne sont pas tout à fait les mêmes que ceux faits maison. Le problème est qu'il existe plusieurs méthodes différentes pour fabriquer ces petites boules de paradis. Beaucoup d'entre eux impliquent beaucoup d'ingrédients difficiles à trouver et des méthodes comme chauffer un mélange sur la cuisinière, pétrir une grosse pâte en désordre, etc. Quand j'étais au Brésil, j'ai appris à faire la version la plus rapide et la plus facile - un ultra pâte liquide rapide que vous venez de verser dans un moule à muffins. Cela m'a rendu fou que je ne pouvais pas trouver ma recette ou une qui lui ressemblait. Et puis, il y a quelques semaines, quelque chose de magique s'est produit. Mon mari est entré après avoir organisé de la camelote dans le garage et m'a demandé si je voulais un petit carnet rose. J'ai tout de suite su ce que c'était. Il regorgeait de petits bouts de papiers. Des bouts de papiers avec des notes de recettes dessus. J'ai entendu le refrain d'Alléluia. Nous avons mangé Pao de Queijo environ 25 minutes plus tard. Et c'était paradisiaque. Si vous n'avez jamais eu ce type de pain au fromage brésilien, c'est difficile à expliquer. En fait, ce n'est pas du tout du pain - du moins pas comme nous en avons l'habitude ici aux États-Unis. Cela ressemble presque plus à la texture d'une coquille de chou à la crème ou d'un popover, mais avec plus de substance à l'intérieur. L'extérieur est légèrement croustillant et doré et l'intérieur est aéré et moelleux. Si vous ne les connaissez pas du tout, je veux que vous soyez pleinement informé afin que vous ne vous attendiez pas à un véritable pain à la levure. Si vous le faites, alors vous penserez probablement qu'ils sont super étranges et gluants. Ils sont servis dans des restaurants brésiliens populaires, mais honnêtement, bien que j'adore ces restaurants, je n'ai pas encore eu de vraiment bon Pao de Queijo à l'un d'eux. Alors croyez-moi quand je vous dis que si vous aimez ceux-ci (ou l'un des mélanges préemballés), vous adorerez probablement ceux-ci faits maison. Et si vous connaissez quelqu'un qui a des liens avec le Brésil comme moi, vous êtes sûr de fondre son cœur avec ceux-ci. Une fois que vous aurez vu à quel point ils sont rapides et faciles, vous les ferez tout le temps ! La meilleure partie est que j'ai 99% des ingrédients dans ma maison à peu près tout le temps. Le seul ingrédient semi-étrange est la farine de tapioca, et elle est en fait plus facile à trouver que vous ne le pensez. C'est une farine très douce et douce qui ressemble beaucoup à de la fécule de maïs. Il est fabriqué à partir des racines broyées de la plante de manioc et il est sans gluten pour ceux d'entre vous qui s'en soucient Vous pouvez le récupérer sur Amazon et vous le faire livrer, mais de nombreuses épiceries normales proposent une bonne sélection de produits Bobs Red Mill, la marque que j'utilise. Ici, dans l'Idaho, je peux toujours les trouver chez Fred Meyer, près de l'île des aliments diététiques/aliments de spécialité. Vous pouvez également trouver de la farine de tapioca sur les marchés asiatiques, car elle est utilisée dans de nombreuses cuisines asiatiques, ainsi que dans les magasins d'aliments naturels et des endroits comme Whole Foods où vous pouvez trouver une bonne sélection d'alternatives à la farine de blé. Vérifiez certainement l'île sans gluten du magasin bien approvisionné. Si vous habitez dans une zone avec des épiceries WINCO, les gens me disent que vous pouvez le trouver dans la section vrac (comment ne le saviez-vous pas ?? Merci les lecteurs !) Vous ne pouvez pas remplacer tout autre type de farine– la farine de tapioca est la clé, alors quand vous trouvez un bon endroit pour l'acheter, faites le plein ! OK, prêt pour la facilité ? Vous pouvez les préparer en 60 secondes environ. Sérieusement. Mettez tout sauf le fromage dans le mélangeur (j'adore mon Blendtec) et mixez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite votre fromage et battez le mélangeur une ou deux fois. J'aime le casser un peu et le mélanger, mais pas le pulvériser. Et vous pouvez être créatif ici. J'aime un mélange de parmesan et de cheddar fort. Il est important d'utiliser du fromage qui a une saveur plus forte car c'est vraiment la seule saveur que vous y mettez et s'il est trop doux, j'ai trouvé que les petits pains s'avèrent assez fades. Mais jouez avec et trouvez votre mélange parfait. Vous pouvez également ajouter plus ou moins de fromage, c'est assez flexible. Maintenant, prenez votre mixeur et versez la pâte dans des petits moules à mini-muffins. C'est un très pâte fine alors versez lentement! J'aime saupoudrer un peu plus de parmesan sur le dessus. Parce que j'aime saupoudrer un peu de parmesan sur à peu près tout. J'ai hérité ça de mon père, qui met du parmesan sur à peu près tout ce qu'il fait. Une petite pincée de sel kasher est également délicieuse. Récemment, je parcourais des blogs culinaires et j'étais ravi de voir une recette presque identique sur Bewitching Kitchen. Elle a mentionné y avoir mis du romarin, ce qui, au début, m'a semblé un peu étrange. Non pas parce que je ne pense pas que ce serait bon au goût, mais parce que je n'avais jamais eu de pao de queijo avec aucun type d'herbe auparavant. Je l'ai essayé juste pour le plaisir et mec c'était bon ! Vous pouvez soit saupoudrer un peu de romarin séché ou frais sur le dessus, soit le mélanger directement dans la pâte. Aimé cet ajout. Ensuite, vous placez ces bébés dans un four chaud et vous les regardez faire leur magie. Ils gonflent en petites boules dorées parfaitement pétillantes de bonté au fromage. Comment est-ce pour une phrase descriptive? Vous voulez les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient posés sur le dessus et à peine dorés. Si vous les faites trop cuire, les dessus se ressemblent en fait, mais vous pouvez le dire par les dessous. Exemple concret : Et ne vous inquiétez pas si les rouleaux coulent au milieu. Ces photos sont en fait un peu trompeuses car je les ai photographiées littéralement quelques secondes après la sortie du four. C'est tout à fait normal qu'ils s'enfoncent dans les centres et ils ont exactement le même goût ! Manger Pao De Queijo chaud est un must. Je vais juste le dire maintenant. Dès qu'ils sont assez froids pour être manipulés, ouvrez-en un et mangez-le. Ils seront un peu croustillants à l'extérieur et doux, aérés et tendres à l'intérieur. Presque un peu moelleux. Certains d'entre eux sont même un peu creux. Cette version est nettement moins dense que la variété à pâte pétrie. Le rendement est de 16 à 24 rouleaux, selon le degré de remplissage de votre moule à muffins. Je remplis le mien assez plein (un bon 3/4 plein) et j'obtiens généralement environ 16-18. Je te défie de n'en manger qu'un. Cette recette est un peu dangereuse. Je pleure ces 5 meilleurs cookies abandonnés

Soutenez la voix indépendante de Houston et aidez à garder l'avenir de Houston Press libre.

Dans un monde dans lequel nous avons de l'espace pour les Berry Burst Oreos, c'est un mystère pour moi pourquoi tout cookie au goût décent est abandonné. Je suppose que c'est un fait de la vie que certains des produits de boulangerie les plus délicieux vont dans le sens de toute chair tandis que les plus merdiques jouissent d'une existence interminable. Soupir. Voici cinq cookies abandonnés qui me manquent beaucoup :

5. Apple Newton. Nabisco a conservé les autres Newtons fruités (framboise, fraise). Pourquoi choisir l'admirable variété de pomme pour la démolition ? Et s'il vous plaît, ne prétendez pas que l'épice pomme cannelle Newton est la même chose. J'adorais les réchauffer au micro-ondes et les manger avec de la glace à la vanille.

4. Chips Ahoy Fudge Bites. Bien que les Fudge Bites aient été clairement étiquetés "Édition limitée", j'espérais néanmoins que Chips Ahoy envisagerait d'en faire un membre permanent de leur famille de cookies. Leur conception simple (un biscuit aux pépites de chocolat embrassé avec une cuillerée de fudge doux) avait un large attrait et leur goût était suffisamment décadent pour vous donner l'impression de manger une confiserie (presque) gastronomique.

3. Milieu magique. Keebler a certainement l'habitude (voir mon choix n ° 1) de séduire le public avec des cookies incroyables, puis de les retirer de leur gamme de produits sans raison apparente. Exemple : Magic Middles, biscuits au sucre circulaires fourrés de chocolat noir. Ai-je même besoin de vous dire qu'ils étaient délicieux ? Je ne suis certainement pas le seul à le penser.

2. Big Stuf Oreos. Je sais que j'ai déjà râlé la disparition des Oreos géants, et pour ne pas battre un cheval mort, ou plutôt un cookie, ce produit mérite un retour. Si Oreo peut tripler la crème du sandwich, ils peuvent à nouveau tripler la circonférence du biscuit.

1. E.L. fourré au beurre de cacahuète et au chocolat Truquer. Je ne sais pas ce que fument les elfes Keebler, mais le beurre de cacahuète est dans. Ils ont été l'un des premiers à adopter la crème au beurre de cacahuète dans le secteur des biscuits, puis ont totalement fait exploser leur avantage concurrentiel en abandonnant le seul biscuit sandwich au chocolat fourré au beurre de cacahuète disponible (à l'époque).

Gardez la presse de Houston libre. Depuis que nous avons commencé le Presse de Houston, il a été défini comme la voix libre et indépendante de Houston, et nous aimerions qu'il en reste ainsi. Offrir à nos lecteurs un accès gratuit à une couverture incisive des nouvelles locales, de la nourriture et de la culture. Produire des histoires sur tout, des scandales politiques aux nouveaux groupes les plus en vogue, avec des reportages audacieux, une écriture élégante et des membres du personnel qui ont tout remporté, du prix Sigma Delta Chi de rédaction de longs métrages de la Society of Professional Journalists à la Casey Medal for Meritorious Journalism. Mais avec l'existence du journalisme local en état de siège et les baisses de revenus publicitaires ayant un impact plus important, il est plus que jamais important pour nous de rallier notre soutien au financement de notre journalisme local. Vous pouvez nous aider en participant à notre programme d'adhésion « I Support », qui nous permet de continuer à couvrir Houston sans aucun paywall.


Les 5 meilleures choses à manger chez Buc-ee's, le dépanneur des dieux

Soutenez la voix indépendante de Houston et aidez à garder l'avenir de Houston Press libre.

Parce que ma famille vit à la fois à Corpus et dans le Hill Country, je me retrouve fréquemment sur la route de et vers Houston. Au cours de ces longs trajets ennuyeux à travers le sud et le centre du Texas, il y a une chose qui brille comme un phare parmi les stations-service, les vaches et les plates-formes pétrolières délabrées : Buc-ee's.

Buc-ee's est le roi des dépanneurs du Texas. Je sais que chez Buc-ee, il y aura toujours assez de pompes à essence, assez de places de parking, assez de toilettes et plus de nourriture que je ne pourrais jamais manger. De plus, vous pouvez y faire la plupart de vos courses et tous vos achats de cadeaux de vacances (si les personnes sur votre liste aiment l'attirail de cow-boy ébloui). Les salles de bains de la chaîne sont régulièrement nommées les meilleures d'Amérique, et je soupçonne que c'est l'un des rares endroits au monde où vous pouvez acheter une tarte aux pacanes dans un bocal, une combinaison camouflage, un vase décoratif scintillant et du liquide essuie-glace, le tout dans un seul endroit pratique.

Je vais chez Buc-ee pour la nourriture, cependant. L'entreprise en fabrique la plupart à l'interne et constitue une excellente alternative aux tarifs habituels des dépanneurs. Le bœuf séché est l'un des meilleurs du marché (sans blague), le fudge est riche et délicieux, et le mur de bonbons gommeux ressemble à quelque chose de la boutique de Willy Wonka.

Alors, la prochaine fois que vous ferez un road trip au Texas, cherchez les panneaux de castors géants et arrêtez-vous chez Buc-ee pour de délicieuses friandises. Cela peut être accablant, bien sûr, mais pour vous aider, voici une liste des cinq meilleures choses à découvrir dans le dépanneur de la taille du Texas.

5. Popcorn croustillant aux pacanes et à la cannelle de Buc-ee

Il y a le pop-corn au caramel, et puis il y a le pop-corn aux pacanes et à la cannelle. Vous avez toujours souhaité pouvoir obtenir la même saveur de brioche à la cannelle sans manger une pâtisserie remplie de calories ? Buc-ee's, pourvoyeur à la fois d'ICEE et de rêves, rend cela possible ! Je veux dire, en quelque sorte. Le pop-corn n'est pas vraiment sain, mais il a un goût incroyablement similaire à un vrai roulé aux pacanes et à la cannelle, en plus croustillant. De plus, essayer d'enlever le pop-corn et la couche de sucre de vos dents vous occupera dans la voiture pendant des heures.

4. Salade Cobb du sud-ouest de Buc-ee

Je sais, une salade de dépanneur semble dégoûtante, mais celle-ci est tout à fait légitime. Buc-ee's utilise des épinards et des tomates frais, du poulet grillé, des haricots noirs et une salsa de maïs maison dans leur Southwest Cobb, puis le tout est garni de fromage Monterey Jack. C'est peut-être l'une des choses les plus saines que vous puissiez obtenir dans un dépanneur, ce qui est un soulagement bienvenu après avoir vécu de Doritos et de Skittles toute la journée (car apparemment, je ne conduis que dans les années 1990. ). 3. Buc-ee's Fudge (dans n'importe quelle saveur)

Non, ce n'est pas la même chose que le fudge maison de ta grand-mère, mais c'est assez proche. Tout est fait maison et la variété des saveurs est impressionnante. Du chocolat standard aux pacanes et à la menthe au caramel anglais Heath, aux pacanes au beurre et à la citrouille au chocolat, Buc-ee's a à peu près toutes les saveurs de fudge que vous pourriez souhaiter. Et c'est aussi du bon fudge. Je sais que j'ai l'air d'écrire des relations publiques pour Buc-ee's, mais sa barre de fudge ne cesse de me ravir. Je suis comme un gamin dans un magasin de bonbons ! Non attends. Je suis comme un camionneur dans un dépanneur géant !

2. Les pépites de castor de Buc-ee

Contrairement à ce à quoi cela ressemble, les pépites de castor n'ont rien à voir avec les excréments de rongeurs. Il s'agit en fait de choux de maïs sucrés au beurre dont le nom est un clin d'œil à la mascotte du castor de Buc-ee. Les pépites sont l'article de vente n ° 1 de Buc-ee parmi tous les magasins, et même les plus petits endroits qui ne peuvent pas proposer de fudge ou d'articles de boulangerie vendent des pépites de castor. Ils ont un goût semblable aux Pops aux céréales pour enfants, mais plus gros, plus dodus et plus sucrés. Et ils sont vraiment faciles à manger dans la voiture. Comme, c'est un peu trop facile de continuer à les manger jusqu'à ce que vous mettiez votre main dans le sac, l'agitiez frénétiquement et constatiez qu'il ne reste plus une seule pépite d'or. Heureusement qu'il y a un autre Buc-ee à l'horizon.

1. Buc-ee's Jerky

A mon avis, ce n'est pas un road trip sauf s'il y a du saccadé dans la voiture. Buc-ee's fabrique environ une douzaine de variétés de charqui, vous ne vous ennuierez donc jamais avec les options. Il s'agit principalement de bœuf, mais il existe également quelques types de dinde séchée. Vous pourriez être opposé à l'achat de charqui dans un dépanneur glorifié par opposition à un marché de la viande ou à un petit stand pittoresque à la sortie de l'autoroute, mais croyez-moi. Ce saccadé est légitime. Mon préféré est la variété Hunter Peppered Beef, mais j'ai récemment essayé le Peppered Turkey Jerky et le plus récent ajout à la gamme, Hill Country Bohemian Garlic, et ils sont également assez stellaires. Qu'est-ce qui rend l'ail bohème, demandez-vous? Je n'ai aucune idée. Mangez juste ce foutu saccadé. Vous pourrez me remercier plus tard.

Gardez la presse de Houston libre. Depuis que nous avons commencé le Presse de Houston, il a été défini comme la voix libre et indépendante de Houston, et nous aimerions qu'il en soit ainsi. Offrir à nos lecteurs un accès gratuit à une couverture incisive des nouvelles locales, de la nourriture et de la culture. Produire des histoires sur tout, des scandales politiques aux nouveaux groupes les plus en vogue, avec des reportages audacieux, une écriture élégante et des membres du personnel qui ont tout remporté, du prix Sigma Delta Chi de rédaction de longs métrages de la Society of Professional Journalists à la Casey Medal for Meritorious Journalism. Mais avec l'existence du journalisme local en état de siège et les baisses de revenus publicitaires ayant un impact plus important, il est plus que jamais important pour nous de rallier notre soutien au financement de notre journalisme local. Vous pouvez nous aider en participant à notre programme d'adhésion « I Support », qui nous permet de continuer à couvrir Houston sans aucun paywall.


  • 6 pommes de terre nouvelles ou petites pommes de terre rouges (environ 12 onces)
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 1 contenant de 8 onces de filets de hareng marinés (voir note), égouttés
  • 3 cuillères à soupe de crème sure allégée
  • 2 cuillères à soupe d'oignon rouge finement haché
  • Aneth frais pour la garniture
  • Poivre fraîchement moulu au goût

Placez un panier vapeur dans une grande casserole, ajoutez 1 pouce d'eau et portez à ébullition. Mettre les pommes de terre dans le panier et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres lorsqu'on les pique avec une brochette, 15 à 20 minutes, selon la taille. Couper chaque pomme de terre en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur (jeter les extrémités). Saupoudrer les tranches de pommes de terre de sel.

Coupez les filets de hareng en morceaux assez petits pour tenir sur une tranche de pomme de terre. Placer un morceau de hareng sur chaque tranche de pomme de terre, arroser chacune d'environ 1/8 de cuillère à café de crème sure et saupoudrer d'oignon rouge. Garnir d'aneth et d'un broyage de poivre.

Prenez de l'avance Conseil : Réfrigérez jusqu'à 4 heures.

Remarque : les harengs marinés sont des harengs salés, rincés puis emballés dans une marinade à base de vinaigre qui peut être aromatisée avec du vin, de la moutarde, du xérès ou de la crème. Recherchez-le dans des bocaux ou des pots au rayon fruits de mer de la plupart des supermarchés.


Résultats

Incidence des morsures de chien dans le comté de Harris non constitué en société

Il y a eu 6 683 morsures de chien signalées dans le comté de Harris non constitué en société entre le 1er janvier 2013 et le 31 décembre 2016. Sur la base d'un niveau de signification de 10 %, il n'y a pas de différence statistiquement significative dans l'incidence des morsures signalées d'une année à l'autre. stable depuis 4 ans.

Les morsures signalées étaient similaires en fréquence pour la même période de chaque année (Figure-1). En moyenne, le nombre de morsures signalé était le plus élevé en mars, ce qui était commun à toutes les années, avril et octobre ayant les deuxième et troisième fréquences les plus élevées. Les années 2015 et 2016 ont vu une augmentation de la fréquence en octobre. La fréquence des piqûres pour chaque année variait le plus en décembre. Au fil des années, le nombre de morsures a progressivement augmenté en décembre.

Fréquence des morsures signalées par année, 2013-2016 (n=6683).

Victimes et circonstances des morsures de chien

Sur les 6683 morsures signalées, 20,55 % des morsures concernaient des enfants âgés de 1 à 10 ans. Il semble y avoir une distribution bimodale des cas de morsure, une fois chez les enfants/adolescents et une fois chez les adultes plus âgés ( figure 2 ).

Taux d'incidence selon l'âge, 2015.

De toutes les morsures, 1665 (24,91 %) des victimes ont été mordues par leur propre chien. Un nombre disproportionné de victimes mordues par leur propre chien étaient d'âge moyen par rapport à la répartition des morsures sans égard à la propriété. Parmi les victimes mordues par leur propre chien, les tranches d'âge les plus fréquemment mordues étaient les 40-44 ans (11,44 %). À titre de perspective, seulement 6,23 % du total des piqûres concernaient les personnes âgées de 40 à 44 ans. Pour les victimes de moins de 10 ans, seulement 17,97 % des morsures provenaient de leur propre chien, tandis que pour les victimes de plus de 10 ans, 27,31 % des morsures provenaient de leur propre chien. Les morsures de chiens appartenant à des victimes ne variaient pas significativement selon l'année (pπ.129).

Une analyse supplémentaire des morsures signalées à partir de 2016 a été menée sur la base des données recueillies sur des variables supplémentaires obtenues en lisant les circonstances individuelles de chaque rapport. Au total, 1772 morsures ont été signalées en 2016. Dans l'ensemble, 53,42 % des morsures signalées à partir de 2016 ont été provoquées. Les morsures provoquées sont significativement plus fréquentes que les morsures non provoquées (pπ.01). Les femelles intactes ont 2,26 fois plus de chances d'infliger une morsure non provoquée par rapport aux femelles stérilisées (pπ.001), et les mâles intacts ont 2,45 fois plus de chances d'infliger une morsure non provoquée par rapport aux femelles stérilisées (pπ.001). Les mâles intacts étaient 1,78 fois plus susceptibles de mordre sans provocation que les mâles stérilisés (pπ.001).

Dans l'ensemble, 17,77 % des morsures signalées en 2016 impliquaient un combat de chiens. Parmi ces combats de chiens, 17,46% impliquaient des combats avec des chiens errants. Au total, seuls 44 cas concernaient des combats de chiens errants. La plus grande fréquence de combats de chiens impliquait des Pit Bulls comme chien mordant (32,43 %). Environ 16,22 % des combats de chiens impliquaient des Labrador Retrievers comme chien mordant. Les mâles intacts représentaient 37,50% des morsures résultant de combats de chiens, plus que tout autre sexe. Dans l'ensemble, les chiens intacts des deux sexes ont infligé près du double du nombre de blessures que les chiens fixes à la suite de combats de chiens.

Biting dog breed, sex, and type of injury

Dogs listed with the primary breed as Pit Bull had the greatest frequency of bites (25.07%), with the second highest breed being Labrador Retrievers (13.72%). The primary breed recorded was reported by the owner of the dog if the dog had an owner, by visual identification by the victim if the dog was never found, or by an animal control officer if the dog was impounded as a stray with no owner coming forward. The percentage of bites from Pit Bulls appears to be consistent through 2013-2016. The percentage of bites from Labrador Retrievers increases each year, beginning at 10.06% in 2013 and increasing at 15.38% in 2016. Labrador Retrievers are the only primary breed that consistently increase each consecutive year. The top ten biting breeds are shown in Figure-3 . Dogs listed as intact males accounted for 49.39% of dog bites, followed by intact females (21.8%), neutered males (19.55%), and spayed females (9.26%).

Top ten primary breeds of biting dogs, 2013-2016.

Chihuahuas tended to bite more on the hand and leg, and less on the arm ( Figure-4 ). Pit bulls tended to bite multiple body parts more often than other breeds, and German Shepherds bit the torso more often. Chihuahuas had no reported mauling or severe injuries, while Pit Bulls had the greatest percentage of mauling/severe injuries ( Figure-5 ).

Percentage of bites according to primary breed and body part location.

Percentage of bites according to primary breed and type of injury.

Predictors of severe injury

Severe bites were rare and severe and mauling injuries had a combined frequency of 1.77%. Children under ten had a high incidence of severe injury as compared to other age groups at 8.52/100,000. However, persons aged 70+ had the greatest incidence of severe injury at 14.09/100,000 people. The incidence of severe injury was lowest for those aged 15-19 years at 2.39/100,000 people.

Dog sex, dog breed, and confinement status were all found to be significant predictors of severe injury in the multivariate logistic model. Male dogs are more likely to inflict severe injury, with intact males having the greatest odds. The odds of sustaining a severe injury is twice as likely when the biting dog is an intact male versus an intact female. Pit Bulls had the greatest frequency of severe injuries (49.57%), followed by Labrador Retrievers (12.92%) and German Shepherds (7.69%). The odds of a severe injury by a Pit Bull is 213% higher than the odds for dogs of all other breeds (excluding German Shepherd and Labrador Retriever). The odds of sustaining a severe injury from a dog confined in a household, enclosed yard, or on a leash is 52% greater than for a loose, unconfined dog.

Correlation between dog bites and stray dogs

In total, 15.55% of bites were from stray dogs. Only 0.97% of bites by strays resulted in severe injury, whereas 1.91% of bites by non-strays resulted in severe injury. With a likelihood-ratio Chi-squared value of 5.2195 (pπ.022), we reject the null hypothesis that severe injury and stray status are independent. Strays have a significantly fewer percentage of severe injury. When looking at the age of victims, strays tend to bite a greater percentage of victims who are between 20 and 55, and a lesser percentage of victims who are younger than 20.

Using census bureau data obtained from the University of Michigan Population Studies Center, the incidence of dog bites was calculated for each zip code. In total, there were 42 zip codes that had twice the incidence of dog bites as compared to the 2016 average for unincorporated Harris County. The top ten highest incidences are shown in Table-2 . The highest incidence of 87.96/10,000 (zip code 77562 – Highlands/Barrett) was about 10 times the average incidence of dog bites for unincorporated Harris County in 2016.

Table-2

Top ten dog bite incidence rates by ZIP code.

Code postalDog bitesPopulationIncidence (per 10,000)
77562 (Highlands/Barrett)9210,45987.96
77375 (Tomball/Hufsmith)25839,35165.56
77530 (Channelview/Highlands)17931,08657.58
77389 (Avonack/Willow)11721,25555.05
77532 (Crosby/Barrett)14426,23654.89
77336 (Huffman)6612,47151.92
77447 (Hockley)6111,87251.38
77039 (Aldine)14127,56251.18
77032 (Aldine)6212,75748.60
77373 (Spring)25954,60947.43

Although only 15.55% of bites were from stray dogs, stray dog admissions to HCVPH and reported dog bite locations are significantly correlated (rs=0.66, pπ.001) (Figures ​ (Figures-6 -6 - ​ -8). 8 ). In 2013-2016, 40,577 stray dogs were admitted into HCVPH. Incidence of bites did not appear to correlate with median income (rs=0.1522, pπ.1045). Median income was chosen as it is a more robust measure than mean. However, it is important to consider that bites were underreported, and missing data points could potentially strengthen this correlation. The distribution of income was skewed left, which means that we may be missing data for lower incomes. After controlling for both population size and median income, the partial correlation of strays to bites is higher (r=0.7548, pπ.0001). Population size must be controlled since the greater population in a zip code affects both variables. Bites are higher as there are more bodies to be bitten, more pets, and more people present to report strays to animal control. This adjusted correlation suggests that there is a strong correlation between reported bites and stray admissions.

Choropleth map of reported bites by ZIP code.

Correlation between stray dogs and dog bites.

Choropleth map of stray admissions by ZIP code.


One-Pot Cincinnati Chili Spaghetti Bake

I’ve been a fan of Cincinnati-style chili ever since going to college in Ohio, but recently I started thinking maybe it could all be cooked together with the pasta and turned into a casserole of sorts and this One-Pot Cincinnati Chili Spaghetti Bake was born. If you’ve never had Cincinnati chili, it’s packed with smoky, spicy chili flavor, has no beans and is served on top of spaghetti and underneath a pile of cheddar cheese. It’s délicieux and definitely one of my favorite ways to eat chili. Obviously to make the normal version you’d cook the chili and spaghetti separately, but this one-pot version is a fun twist that leaves you with less dishes to clean!

Back when I first started this blog, I made a version of Cincinnati Chili that I slightly adapted from the Weight Watchers website and the flavors were spot on. I used that recipe again to create this dish, adapting it to be a one-pot meal, and I loved it just as much! Not only is this One-Pot Cincinnati Chili Spaghetti Bake full of flavor, but a super filling serving of 1 1/3 cups is just 8 Green, 8 Blue or 5 Purple Weight Watchers SmartPoints or 377 calories.


Voir la vidéo: I-10 Katy Sam Houston Toll 5 Level Stack Interchange Tour Houston, TX (Novembre 2021).